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Recette Asperges et noix de cajou

Recette Asperges et noix de cajou

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Je ne pensais pas aimer les asperges jusqu'à ce que je les goûte cuites de cette façon ! Maintenant, je le cuisine pour toute occasion spéciale et tout le monde oooh et aah quand je dis que c'est au menu.

254 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à café de gingembre frais émincé
  • 1 botte d'asperges, extrémités coupées
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 60g de noix de cajou hachées

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Chauffer l'huile d'olive et l'huile de sésame dans un wok à feu doux à moyen. Ajouter le gingembre et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun. Ajouter les asperges et faire sauter pendant quelques minutes avant d'ajouter la sauce soja et les noix de cajou. Cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais encore croquantes et d'un vert vif, en remuant fréquemment.

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Avis et notesNote globale moyenne :(283)

Avis en anglais (185)

par Barb A.

Nous aimons les asperges dans cette maison et c'est une bonne recette à ajouter à notre répertoire. J'ai réduit les deux huiles de moitié ; 1/4 tasse [4 cuillères à soupe] semblait beaucoup d'huile pour un plat végétarien, surtout avec les noix de cajou. J'ai utilisé le gingembre frais et j'ai trouvé la saveur du plat excellente.-21 octobre 2007

par Caroline C

Une façon délicieuse et assez saine de servir les asperges. Bien que j'aie suivi exactement les ingrédients, je l'ai fait un peu différemment : j'ai jeté les lances les plus fines du paquet dans de l'eau bouillante salée, je les ai retirées dès qu'elles sont devenues vert vif, puis je les ai immergées dans de l'eau glacée pendant quelques minutes. Je les ai ensuite simplement chauffés avec les noix de cajou au soja / gingembre. Ils se sont avérés parfaits ! Merci !-18 avr. 2006

par Rose

Mettre à jour! ok, nous préparons ce plat environ 2-3 fois par semaine, et nous avons manqué de racine de gingembre, et c'est toujours bon, et nous n'y mettons généralement pas de noix de cajou. C'est vraiment bon - tout le monde adore ça ! Nous le faisons aussi avec de longs haricots verts au lieu d'asperges parfois--mmhmm!J'ai vraiment aimé ce plat. Je ne l'avais jamais fait auparavant et je n'ai rien changé, sauf que je n'avais pas de wok alors j'ai juste utilisé une grande casserole. Mon oncle n'aime pas les asperges, mais il a aimé celle-ci !!! J'ai pensé que c'était génial, et ma famille me demande de le faire pour eux maintenant !! J'ai adoré et je pense que cela vous a été utile !!!-26 mars 2007


Riz au jasmin aux asperges et noix de cajou


Avec le printemps vient un de mes légumes préférés, les asperges ! J'aime le manger très simplement préparé & rôti avec un peu d'huile d'olive, du sel d'ail et du poivre. J'ai peur que mon mari s'ennuie terriblement si je le faisais encore et encore, alors de temps en temps, j'aime l'égayer un peu.

Ce plat est un plat que j'ai préparé pour nous à plusieurs reprises et que j'ai servi à des dizaines de convives. Il ne manque jamais d'obtenir des critiques élogieuses, de nombreux amis demandant la recette. Soyez à l'affût des asperges lorsqu'elles commencent à faire leur apparition sur le marché des fermiers, et prenez-en quelques-unes pour essayer !


Thoran aux asperges et noix de cajou

Préparation 10 minutes
cuisiner 20 min
Sert 2 (ou 4 dans le cadre d'un repas plus copieux)

750g d'asperges, tiges ligneuses enlevées – conservez-les pour aromatiser le bouillon (600g net)
2 cuillères à soupe d'huile de colza
10-15 feuilles de curry fraîches
½ cuillère à café de graines de cumin
, écrasé
½ cuillère à café de graines de moutarde noire
1 oignon rouge
, épluché et haché très finement
2 cm de gingembre frais, épluché et râpé
1 piment vert doigt, haché finement (moelle et graines enlevées, si vous préférez moins de chaleur)
2 tomates moyennes mûres, haché grossièrement
20 noix de cajou grillées non salées
cuillère à café de sel de mer fin
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
30 g (4 cuillères à soupe) de noix de coco râpée

Préparez tous les ingrédients à l'avance, car ce plat se prépare très rapidement.

Coupez les asperges en tronçons de 4 cm selon l'angle le plus aigu possible. Mettez l'huile dans une grande poêle à feu vif et, une fois chaude, ajoutez les feuilles de curry, le cumin et les graines de moutarde. Attendez qu'ils craquent, craquent et éclatent (jusqu'à une minute), puis ajoutez l'oignon et faites-les frire pendant cinq minutes. Ajouter le gingembre et le piment, faire revenir pendant encore trois minutes, jusqu'à ce que le mélange soit tendre et doré, puis ajouter les tomates, les asperges, les noix de cajou et le sel, et faire sauter pendant quatre minutes. Incorporer le jus de citron et la noix de coco et retirer du feu. Servir avec du chapati, des cornichons et du yaourt, ou dans le cadre d'un repas plus copieux.


Tarte vegan au fromage de cajou et aux asperges

J'ai travaillé avec la nourriture presque toute ma vie.

Bien que la restauration soit une profession très difficile, dont les travailleurs sont ridiculement sous-estimés, surmenés et sous-payés, j'aime le travail lui-même. Utiliser mes mains et ma créativité pour créer quelque chose qui apportera substance, joie et célébration aux autres est vraiment satisfaisant.

Avant même de commencer à travailler sur ce blog, j'ai apprécié certains aspects de l'industrie de la restauration au cours de la décennie et demie que j'y ai passée. C'était social, créatif, interactif, et il y avait toujours une raison de faire la fête. J'entends par là que chaque fête était célébrée car nous changerions de boulangerie pour honorer les vacances à l'horizon de la meilleure façon dont nous savions comment manger ! Bonbons d'Halloween, tarte de Thanksgiving, biscuits de Noël, chocolats de la Saint-Valentin &ndash toutes les quelques semaines, il y avait une autre raison de célébrer.

Ces petits rappels de la boulangerie m'ont aidé à me rappeler qu'il y a des occasions spéciales tout le temps, même dans le marasme de la routine.

Au cours des prochaines semaines, nous célébrerons Pâques et l'arrivée du printemps comme nous le ferions à la boulangerie et avec de la nourriture. J'ai déjà partagé plusieurs recettes printanières comme mon Pizza de la déesse verte et Gâteau à la carotte sans gluten. Aujourd'hui, j'en ai une autre pour vous : une tarte aux asperges et crème de cajou végétalienne, qui ferait un apéritif ou un plat d'accompagnement parfait pour votre Dîner de Pâques.


Recettes Pgh par SpaceBoy

Je viens d'essayer cette recette et c'était délicieux. J'ai adoré la combinaison de la sauce aux huîtres avec le citron vert.

Extrait de Food and Wine Magazine : Bonne nouvelle Les noix de cajou contiennent de l'acide oléique, le même gras monoinsaturé qui rend l'huile d'olive si saine pour le cœur. Ce sauté de poulet et de noix de cajou est une version plus légère d'un plat que Stéphane Vivier commande chez Rin's Thai à Sonoma, en Californie. Ses saveurs asiatiques proviennent d'un mélange brillant de sauce de poisson, de sauce aux huîtres et de basilic et juste un peu d'huile.

Ma note: pour les asperges, j'ai coupé les tiges en deux pour que les morceaux fassent environ 3 pouces de long pour les rendre plus gros. J'ai également utilisé un peu moins que le 1 pd, pour rendre les portions plus égales au poulet.

Ingrédients

1 1/2 livre de poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en morceaux de 1 1/2 pouce

2 cuillères à soupe de sauce de poisson asiatique

2 cuillères à soupe d'huile végétale

1/2 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium

1 livre d'asperges, tranchées en diagonale, 1 pouce d'épaisseur

1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres

1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

1/8 cuillère à café de poivre de cayenne

Poivre noir fraichement moulu

Préchauffer le four à 350°. Répartir les noix de cajou dans une assiette à tarte et faire griller au four pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et parfumées. Laisser refroidir.

Dans un bol moyen, mélanger le poulet avec 1 cuillère à soupe de sauce de poisson. Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter le poulet en une couche uniforme et cuire à feu vif, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et juste cuit, environ 4 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer le poulet dans un bol propre.

Verser le bouillon de poulet dans le wok et porter à ébullition en grattant les morceaux dorés. Ajouter les tranches d'asperges, couvrir et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes, environ 3 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les asperges dans le bol avec le poulet.

Ajoutez la 1 cuillère à soupe de sauce de poisson restante dans le wok avec la sauce aux huîtres, le jus de citron vert et le poivre de Cayenne. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite à 1/3 tasse, environ 2 minutes. Remettre les morceaux de poulet et les asperges tranchées dans le wok et mélanger pour bien réchauffer. Retirer le wok du feu et incorporer les noix de cajou, le basilic et la ciboulette. Assaisonnez le sauté de poivre noir et servez aussitôt.


Recette d'asperges et noix de cajou - Recettes

Adapté de Te cœur de l'assiette : des recettes végétariennes pour une nouvelle génération

L'une de mes recettes préférées de tous les temps (une version de celle-ci a été publiée pour la première fois dans Still Life with Menu), ce plat m'attire toujours avec son interaction de citron, gingembre, sauce soja, ail et huile de sésame - plus le triangle de texture d'asperges, de champignons et de tofu contre des nouilles enrobées de noix de cajou. Le seul changement significatif par rapport à la recette originale est les noix de cajou, qui étaient autrefois des graines de sésame. N'hésitez pas à récupérer les graines de sésame, si vous le souhaitez, en les mélangeant par petite poignée avant de servir.

&bull Le tofu et les champignons ont besoin d'au moins 15 minutes (et jusqu'à 2 heures) pour mariner avant d'assembler la recette. Vous pouvez utiliser ce temps pour préparer les asperges.

&bull N'oubliez pas de zester le citron avant de le presser.

1 tasse de noix de cajou, légèrement grillées

8 oignons verts, émincés (blancs et verts séparés)

1 cuillère à soupe d'ail haché ou écrasé

1 grosse cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou émincé

½ cuillères à café de zeste de citron râpé

2 cuillères à soupe d'huile de sésame chinois

3 cuillères à soupe de sucre brun clair ou foncé

1/2 livre de tofu ferme, coupé en dés &frac de 12 pouces

12 à 15 champignons frais (environ ¾ livres) - essuyés, équeutés et tranchés ou coupés en quartiers

½ livres de linguine, fettuccine, spaghetti - ou nouilles chinoises longues et fraîches, si disponibles


Directions

Placer les asperges dans un plat rectangulaire allant au four et saupoudrer de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer de sel puis cuire à découvert à 400 degrés F pendant 10 minutes, en remuant toutes les 5 minutes.

Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage puis les égoutter.

Pour la vinaigrette, mélanger les oignons, le vinaigre et la sauce soja dans un mélangeur, puis couvrir et mélanger. Pendant le traitement, ajoutez progressivement l'huile restante en un flux constant.

Dans un grand saladier, mélanger les pâtes, les épinards et les asperges. Arroser de vinaigrette puis mélanger pour enrober. Saupoudrez de noix de cajou et de parmesan puis servez aussitôt.


Ingrédients de la recette d'asperges sautées à l'ail

La grande partie de cette recette végétalienne est que vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour que les asperges aient un goût gourmand !

Huile d'olive extra vierge: Si vous recherchez cette peau scintillante et carbonisée, assurez-vous d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge de haute qualité. D'autres types d'huiles végétales conviennent également à cette recette d'asperges.

Beurre/margarine végétalien: Traditionnellement, ce type de recette d'asperges sautées est faite avec un tas de beurre laitier riche. Alors pourquoi les végétaliens devraient-ils passer à côté ? L'utilisation de tout type de beurre ou de margarine végétalien améliore vraiment la saveur et la finition du plat et se marie bien avec l'ail.

Ail: Vous ne pouvez pas vous tromper avec l'ail et les asperges - jamais.

Flocons d'amande: Ceux-ci rendent vraiment ce plat gastronomique et quelque chose que vous remarquerez au restaurant. Fournit un joli croquant à chaque bouchée et une subtile saveur crémeuse et de noisette aux asperges.

Pour le matériel, vous n'aurez besoin que d'une belle poêle et d'une marmite pour blanchir les asperges.

Maintenant que vous savez ce dont vous avez besoin, voyons comment préparer les meilleures asperges sautées !


Nouilles Udon aux asperges et noix de cajou

Ingrédients

  • 8- once paquet de nouilles udon voir note
  • 1 livre asperges fines les fonds grattés si nécessaire et coupés en morceaux de 2 pouces
  • 1 à 2 tasses de pois mange-tout parés (si vous n'en avez pas, utilisez un autre légume vert — petits pois, épinards, brocoli finement haché, etc.)
  • 2 cuillères à soupe huile de sésame noire
  • 3 cuillères à soupe sauce hoisin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou autre vinaigre doux ou plus, au goût
  • 1 cuillère à soupe sauce soja à teneur réduite en sodium ou plus, au goût
  • 2 à 3 oignons verts tranchés finement
  • ½ tasse morceaux de noix de cajou hachés plus ou moins selon vos envies
  • Flocons de piment rouge séchés Sauce sriracha ou autre sauce piquante, en option

Instructions

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Bonjour, je suis Philippe ! J'ai commencé ce blog parce que je crois que la délicieuse nourriture végétalienne est pour tout le monde et je crois qu'il faut être inclusif. La nourriture est une question de partage et de plaisir et je voulais répondre à tous les palais tout en montrant l'incroyable variété de plats végétaliens succulents et à quel point il est facile de les cuisiner.


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