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Pâtes à la sauce épicée aux aubergines

Pâtes à la sauce épicée aux aubergines

Pour déguster ces délicieuses pâtes à la sauce épicée aux aubergines nous commencerons par couper en cubes tous les légumes fraîchement cueillis du jardin.Tranchez une aubergine dans le sens de la longueur, assaisonnez-la et mettez-la sur le grill car nous en aurons besoin pour la décoration finale.

Mettez 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne vitreux, puis ajoutez les légumes hachés : aubergine, piment et piment Kapia.

Faites chauffer les légumes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement, puis ajoutez les tomates mixées.

Pendant que les légumes baignent dans la sauce tomate pendant 10 minutes, séparez-les dans une grande casserole et faites bouillir les spaghettis Barilla selon les instructions sur la boîte.

Lorsque les pâtes sont cuites, mélangez-les avec la sauce épicée aux aubergines jusqu'à consistance lisse.

Et parce que je suis passionnée par la photographie culinaire, quand les pâtes étaient prêtes, je m'amusais à les disposer sur une assiette, en enveloppant les pâtes dans des tranches d'aubergines grillées.



PÂTES AUX AUBERGINES ÉPICÉES ET SAUCE À LA MENTHE

Lorsque vous trouvez les pâtes sans œufs que vous aimez, vous en devenez accro et vous leur inventez toutes sortes de combinaisons. La sauce aux aubergines épicée, aromatique et savoureuse les complète à merveille, c'est pourquoi le dîner sera parfait.

INGRÉDIENT:

Nous préparons tous les ingrédients à portée de main, afin de pouvoir préparer rapidement des pâtes à la sauce d'aubergine et à la menthe.

Couper l'aubergine en cubes de la bonne taille (petit à moyen), saler et égoutter dans une passoire pendant 30-40 minutes.

Passé ce temps, faites bouillir les pâtes, puis faites chauffer l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il devienne vitreux, puis ajoutez l'ail écrasé et le piment coupé en lanières ou en tranches.

On continue de durcir quelques secondes, puis on met les cubes d'aubergine et le piment kapia coupés en petits cubes.

Une fois les aubergines durcies, ajoutez le jus de tomate, les feuilles de laurier, salez et poivrez et laissez bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Égouttez les pâtes, rincez-les sous l'eau froide courante, puis mettez-les sur la sauce. Ajouter les feuilles de menthe hachées (garder quelques petites feuilles pour la décoration) et mélanger jusqu'à consistance lisse.


Laissez-moi vous raconter la recette des aubergines épicées à la sauce tomate et ail au four

  • -1 grosse aubergine ou 2 petites (environ 700 g)
  • -200 ml de jus de tomate
  • -2-3 gousses d'ail
  • -sel une demi cuillère à café râpé
  • -1 pointe d'un couteau à poivre (à condition de la prendre avec 3 doigts)
  • -quelques feuilles de basilic ou de thym
  • -2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol

Zacusca d'aubergine avec sauce épicée aux poivrons - la conserve la plus délicieuse pour l'hiver !

La recette de zacusca d'aubergine avec sauce au poivre que j'ai trouvée plus tôt dans un vieux livre de cuisine. Depuis, c'est devenu la recette préférée de ma famille et j'adore la cuisiner chaque année. C'est un aliment très délicieux et parfumé - que vous le mangiez dès que vous le cuisez ou que vous le conserviez pour l'hiver.

Il est servi tel quel, accompagné de diverses garnitures et plats de viande, ou vous pouvez l'utiliser pour préparer d'autres plats. Je vous invite chaleureusement à l'essayer ! Super appétit !

Ingrédients

Méthode de préparation

1. Lavez les aubergines et retirez les tiges.

2. Coupez l'aubergine en gros morceaux. Saupoudrez-les de sel et laissez-les égoutter du jus amer pendant environ 2 heures.

3. Faites frire les aubergines dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

4. Pelez l'ail et le poivron.

5. Hachez avec un hachoir à viande - ail, poivron et piment.

6. Ajouter au mélange obtenu - vinaigre, sucre, 1 verre d'huile et sel. Bien mélanger la composition.

7. Versez la sauce obtenue sur les aubergines frites et mélangez soigneusement la composition. Assaisonner avec du sel si nécessaire.

9. Verser la zacusca d'aubergine dans des bocaux (0,7 l), les stériliser (faire bouillir au bain de vapeur) pendant 40 minutes après avoir atteint le point d'ébullition, puis bien les visser.


À propos de la sauce marinara & #8211 sauce tomate à l'ail et au basilic

La recette classique de la sauce marinara fournit des tomates (fraîches ou en conserve - pellati), de l'huile d'olive, de l'ail et du basilic frais ou séché. Cette sauce a ses origines dans la région de Naples en Italie et remonte à 1500. "Alla marinara" signifie "style marin". Naples c'est du porto & # 8230 On l'appelle aussi "sauce napolitaine".

Cette sauce marinara est très répandue surtout en Italie et aux États-Unis d'Amérique (apportée par les émigrés) et dans sa composition peuvent également apparaître des oignons, du vin rouge, des câpres ou des olives.

Nous avons déjà publié la recette classique de cette sauce pour pâtes (vois ici) préparé avec des tomates pelées en conserve et du vin rouge & # 8211 pour consommation immédiate. Maintenant je vous montre comment faire cette sauce pour pâtes en bocal, à conserver pour l'hiver : avec des tomates fraîches d'été.

Veuillez noter que la sauce de viande aux tomates (ragu alla bolognaise) peut être conservée de la même manière, en bocal, pour l'hiver & #8211 voir la recette ici.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 800 g de sauce pour pâtes en bocal (environ 2 bocaux de 400 ml). Vous pouvez multiplier les ingrédients selon vos besoins.


Aubergines épicées à l'ail et sauce soja. Une délicieuse collation à se lécher les doigts !

& # 8220 Les aubergines épicées à l'ail et à la sauce soja & # 8221 sont tout simplement bestiales ! Cette recette saura vous conquérir à la fois par sa saveur, son arôme et son aspect extrêmement appétissant, ainsi que par la simplicité de sa préparation. Les aubergines sont très savoureuses et savoureuses et peuvent être servies comme collation séparée ou comme garniture de viande. Servir chaud.

INGRÉDIENTS

-100 g de poivrons (différentes couleurs)

-1 cuillère à café de gingembre (frais ou moulu)

-2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre

-2 cuillères à soupe d'huile de sésame

-1,5 cuillères à soupe de concentré de tomate

- huile d'olive pour la friture

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Coupez l'aubergine en pailles et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez-les reposer pendant 10 minutes.

2. Coupez le poivron en lanières et les cubes d'oignon, d'ail, de piment et de gingembre.

3. Faites revenir les légumes (sauf les aubergines) environ 5 minutes dans l'huile d'olive.

4. Ajouter la sauce soja et la pâte de tomate.

5. Mélangez dans un verre 1 cuillère à soupe d'amidon avec de l'eau et versez le mélange dans les légumes frits.

6. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, une pincée d'édulcorant et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

7. Mélanger dans un bol : un blanc d'œuf, 1 cuillère à soupe de fécule et 70 ml d'eau.

8. Pressez bien les aubergines et mettez-les dans le mélange d'amidon. Remuer.


Pâtes au boeuf et sauce piquante

1. Lavez la viande, épluchez-la et coupez-la en cubes. Mettre dans une poêle chaude avec de l'huile et cuire. Ajouter l'oignon et l'ail finement hachés, puis tremper avec de l'eau tiède et laisser mijoter pendant 25-30 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre, du piment fort finement haché, du paprika et du basilic. Ajouter la fécule dissoute dans 2-3 cuillères à soupe d'eau, le jus de tomate et les poivrons coupés en dés et laisser mijoter encore 10-15 minutes. C'est bon avec du jus de citron.

2. Pendant ce temps, faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage. Passer sous un filet d'eau froide et égoutter dans une passoire. Mettez-les ensuite dans un bol et saupoudrez de quelques gouttes d'huile. Remuez doucement et couvrez pour garder au chaud.

3. Servir les pâtes avec la sauce épicée et le bœuf et garnir de verdure.


Arôme méditerranéen de l'assiette : aubergine sauce piquante

L'été arrive, je suis content de ne pas avoir d'argent dans mes poches, que puis-je faire ? manger? Quelque chose de bon marché, car en été, vous pouvez trouver presque tout. Mais surtout la citrouille et l'aubergine, qui ont bon goût. Vous avez juste besoin d'idées et de courage pour essayer quelque chose de différent. Donnons-nous un coup de main.

Aujourd'hui, nous cuisinons des aubergines, dont on dit qu'elles ont d'abord été cultivées par les Indiens, les Arabes ont trouvé une place d'honneur entre les plats et ont été apportées en Europe par les Maures.

Pour nous les Roumains, la salade d'aubergines vient automatiquement à l'esprit. Que c'est à nous et qu'il n'est nulle part cuit de la même manière. Cuit au four, nettoyé, haché, mélangé avec de l'huile et de l'oignon ou même de l'ail, une pincée de sel et une pincée de citron. une merveille que même les citadins apprécient avec plaisir, surtout le soir. Bien sûr, il n'est pas bon de sentir l'oignon ou l'ail au bureau. Ah, idéalement avec des tranches de tomates et une pincée de sel.

Le plat d'aubergines est plus compliqué, non seulement parce qu'il contient plusieurs ingrédients, mais aussi parce que l'aubergine doit être coupée et frite avant de devenir une base.

Mais que serait-ce de simplifier cette recette, ancrée dans la cuisine turque, et de reprendre une recette méditerranéenne, mais d'origine italienne ? Est-ce simple ? Très! Mais plus c'est simple, plus c'est savoureux.

Voici les étapes. Après avoir lavé l'aubergine, coupez-la en fines tranches, pas plus d'un demi-centimètre d'épaisseur.Selon la longueur ou la largeur, cela dépend de la facilité pour vous et de la façon dont vous prévoyez de placer les aliments dans l'assiette. Pour se débarrasser de l'amertume ou du piquant, laissez les tranches pendant environ 10-15 minutes dans de l'eau salée, puis fouettez-les, que vous allez les faire dorer dans un peu d'huile d'olive, et sortez-les sur une serviette, de quoi s'en débarrasser de l'excès d'huile.

Ensuite, mélangez une cuillère à soupe, allez, deux, pour qu'on ne dise pas qu'on est radin, avec de l'huile d'olive extra vierge, avec un peu de sauce tomate, du poivre noir et de la coriandre finement hachée. Vous voulez encore plus de piquant, mettez quelques flocons de piment. Réduisez-le en une sauce épaisse et avant d'éteindre le feu, mélangez quelques gousses d'ail émincées.

Mettez ensuite les tranches d'aubergine dans cette sauce pendant quelques minutes, de quoi tacher la couleur et mélanger les saveurs. Retirer dans une assiette, servir avec des légumes verts et une goutte de citron. Et c'est tout! Est-ce que je t'ai donné envie ? Vous aurez certainement un point de vue différent sur les aubergines après avoir goûté la recette ci-dessus.

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Paul Dan

Pourquoi cherchons-nous quelque chose de délicieux en matière de nourriture ? Il n'est pas juste de répondre à une question, mais pourquoi devrions-nous manger ? Nous sommes en 2019 et depuis des centaines d'années nous n'avons pas mangé juste pour vivre. Nous mangeons pour faire plaisir à nos sens - l'œil pour admirer ce qu'il y a dans l'assiette, le nez pour sentir l'odeur, les papilles gustatives pour s'extasier devant le goût et, en somme, le cerveau pour nous apporter cette pleine satisfaction de la repas.

J'ai trouvé dans les cantines d'entreprise de Pipera, et pas seulement, que beaucoup, habitués aux allumettes et aux cheefs et à beaucoup de frites, ne savent (ou savent, mais s'en fiche) qu'un poulet rôti dans un chaudron de roses et d'os, bien baigné dans le mujdei, il est beaucoup plus savoureux et sain que celui préparé industriellement. Quoi de mieux qu'une carpe grillée par rapport à certains doigts de poisson ou calamars ronds ?

Pour tous ceux qui soit ne connaissent pas le vrai goût des produits roumains, soit veulent se diversifier et, pourquoi pas, essayer de nouvelles idées, je vais vous présenter ici les secrets de la cuisine roumaine.


2-3 aubergines longues, 1 oignon, 2 piments kapia, 3-4 tomates, 2 piments forts, 2 gousses d'ail, sel et poivre, coriandre, origan, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, jus de citron, persil vert

Lavez bien les aubergines, coupez-les en rondelles de 2 cm d'épaisseur et saupoudrez de sel et réservez pendant 10-15 minutes dans une solution d'eau, de sel et de jus de citron pour perdre le goût amer. Arrosez bien les tranches d'aubergine, saupoudrez d'huile d'olive et faites cuire dans la poêle à griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les poivrons finement hachés, puis les tomates, également finement hachées et faire bouillir une sauce épaisse. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'origan, et à la fin, ajouter 2 gousses d'ail râpé. L'aubergine est ajoutée à cette sauce, une fois le feu éteint et on la laisse reposer, recouverte d'un couvercle pendant 10-12 minutes pour mélanger les saveurs. Saupoudrer de persil vert et servir nature, ou comme garniture pour un steak.


Vidéo: Recette rapide et facile de Pâtes à l aubergine (Octobre 2021).