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Pourquoi utiliser du poivre fraîchement moulu ?

Pourquoi utiliser du poivre fraîchement moulu ?

Le poivre noir fraîchement moulu est-il vraiment le meilleur ? Devriez-vous abandonner les trucs pré-sol? Discutons!

Le cas du poivre fraîchement moulu

Le « poivré » du poivre vient du composé pipérine, qui est un stimulant. Bien sûr, le poivre emballe la chaleur, mais lorsqu'il est fraîchement moulu, il est aussi fruité et brillant, et son interaction avec différents aliments et textures est variée et nuancée.

De plus, moudre du poivre frais est satisfaisant. Vous pouvez ajuster la grossièreté pour qu'elle soit épaisse et irrégulière ou cohérente et fine. Vous voyez ces taches poivrées couler du moulin sur votre nourriture. Mieux encore, vous pouvez le sentir. Tout sur les pops au poivre fraîchement moulu.

Le cas contre le poivre prémoulu

Si vous pensez que vous n'aimez pas le poivre noir, alors ce que vous n'aimez vraiment pas pourrait être l'ambiance poussiéreuse du poivre prémoulu vieux de plusieurs mois. Le poivre prémoulu en conserve est comme un dub d'un dub d'un dub d'une cassette - un vague écho de sa gloire d'origine.

Moudre des grains de poivre frais, et la saveur sera comme écouter votre groupe préféré de 1992 remasterisé numériquement et sur une très belle chaîne stéréo. En d'autres termes, Wow.

La meilleure façon de moudre du poivre frais

Vous pouvez déguster du poivre fraîchement moulu sans acheter un moulin à poivre sophistiqué. Pour être honnête, ces moulins à poivre jetables que vous pouvez acheter pré-remplis dans l'allée des épices font un travail acceptable. Si vous souhaitez tremper un orteil dans du poivre frais, essayez-en un.

Broyer plus d'une cuillère à café de poivre avec un moulin à manivelle devient vite lassant. Si une recette nécessite beaucoup de poivre moulu, vous pouvez en moudre un petit lot rapidement dans un moulin à épices électrique ou un moulin à café à lame peu coûteux. (Passez ensuite du riz sec ou de la chapelure pour nettoyer tout résidu.)

Certains cuisiniers broient chaque semaine quelques cuillères à soupe de poivre dans un moulin électrique, afin de pouvoir le préparer dans un petit plat près de la cuisinière. Si vous avez des douleurs articulaires ou si vous ne voulez tout simplement pas moudre du poivre très souvent, envisagez de le faire.

COMMENT FAIRE DES POIVRONS CONCASSÉS EN CHUNKY

Pour un steak en croûte de poivre, de gros éclats de grains de poivre sont ce que vous voulez. Si votre moulin ne vous donne pas cette consistance, étalez des grains de poivre sur une grande planche à découper. Posez une poêle solide sur eux, en appuyant et en secouant le bord extérieur jusqu'à ce qu'ils se brisent en morceaux. Ou essayez un rouleau à pâtisserie.

Shopping pour les moulins à poivre

La meilleure façon d'acheter un moulin à poivre est d'en tester plusieurs. Un bon magasin d'ustensiles de cuisine devrait avoir beaucoup de moulins chargés de grains de poivre à moudre.

Le moulin qui convient à une personne ne le sera pas à une autre. Il suffit de jouer avec différents et de penser à ce qui tient dans votre main, est facile à ajuster pour une mouture grossière ou fine, et tourne d'une manière qui semble naturelle. Conservez le reçu et assurez-vous qu'ils ont une bonne politique de retour.

D'après mon expérience, un prix élevé ne se traduit pas nécessairement par de grandes performances. Recherchez un mécanisme de meulage en métal (par opposition à la céramique). Les moulins avec un corps en acrylique ou en verre laissent pénétrer la lumière dans les grains de poivre, ce qui peut ternir leur saveur, mais vous pouvez voir en un coup d'œil si vous avez besoin d'une recharge.

Si vous envisagez de magasiner en ligne, Fletchers' Mill et Cole & Mason ont tous deux une bonne réputation.

Une fois que vous aurez commencé à utiliser du poivre fraîchement moulu, vous vous rendrez compte que le petit peu de travail supplémentaire et de temps en vaut la peine. Pour en savoir plus sur les nuances du poivre dans toutes ses merveilles, consultez notre guide du site sur le poivre.