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6 plats chauds et boissons de la Cancun-Riviera

6 plats chauds et boissons de la Cancun-Riviera

Vous pensez que Cancun est composé de shots de tequila et de tacos, bourrés de briseurs de printemps qui cherchent à faire la fête ? Les restaurants et complexes haut de gamme de Cancun à Tulum et dans toute la magnifique Riviera Maya sur la côte est du Mexique se battent pour changer cette perception. Platon à la fois, et les voyageurs axés sur la nourriture en prennent note.

Grâce à une multitude de restaurants inventifs dirigés par des poids lourds du monde de la gastronomie et du vin, cette région surtout connue pour ses belles plages a désormais un point chaud culinaire à ajouter à sa liste d'attractions.

Parmi les chefs qui font des vagues, citons le chef six étoiles Michelin Martín Berasategui de Saint-Sébastien, en Espagne, dont le restaurant Passion dans le chic complexe Paradisus à Playa Del Carmen propose une gastronomie moléculaire ludique et des vins de classe mondiale dans un cadre élégant (il y a même un service de gants blancs) .

Il existe également des cours de cuisine pour les types pratiques : le centre culinaire du Ritz-Carlton surplombant la magnifique mer des Caraïbes propose des séminaires sur la cuisine mexicaine et yucatèque (sans parler de sérieuses dégustations de tequila).

Et cette récente vague de créativité culinaire a été pleinement exposée au Cancun-Riviera Maya Wine & Food Festival, tentant les dégustateurs avec quatre jours de mets et de vins du 13 au 16 mars 2014. Maintenant dans sa troisième année, le festival a présenté des toques talentueuses. de la région, dont Adrian Herrera, Ricardo De La Vega et Xavi Perez Stone, ainsi que les têtes d'affiche internationales Daniel Boulud, George Mendes et Richard Sandoval. L'événement a culminé avec une grande dégustation le 15 mars, et The Daily Meal était là pour obtenir le plat (un travail difficile, nous le savons). Voici six de nos collations et gorgées préférées :

Aliments

Macarons farcis au foie gras (Grand Velas Riviera Maya)

Les influences et les techniques françaises étaient pleinement exposées au festival, comme dans ce mashup indulgent de deux favoris français, le foie gras et les macarons.

Soupe au chorizo ​​et pommes de terre, servie dans une coquille d'œuf (Restaurante Benazuza à l'hôtel Oasis)

À juste titre, des bouchées ludiques de Benazuza comme cette soupe au chorizo ​​et aux pommes de terre servie dans une coquille d'œuf évidée, clin d'œil aux influences moléculaires et aux ingrédients espagnols. Le chef Rafael Zafra était un prodige de Ferran Adrià d'el Bulli, après tout.

« Oreos » au fromage de chèvre avec confiture de tomates bio sucrée (Restaurant Las Ventanas à Royal Hideaway Playacar )

Les festivaliers n'ont pas pu résister à ces petits sandwichs salés « Oreo », créés avec du fromage de chèvre fait maison et de la confiture de tomates bio sucrée. Le chef exécutif Eugenio Villafaña apporte plus de 15 ans d'expérience à la table et se concentre sur la durabilité, les aliments crus et les ingrédients frais et locaux dans le complexe de luxe.

Fromage mexicain avec poblanos et sauce rompope (Grand Velas Riviera Maya)

Bien qu'il contenait du fromage et des piments poblano, ce plat fantaisiste avait un goût de cheesecake new-yorkais avec un soupçon de café et d'épices, grâce à la sauce rompope, qui peut être comparée au lait de poule mexicain. Que rico!

Boissons

Bocanegra Pilsner

Oubliez les Coronas et le citron vert : Indépendant, basé à Monterrey, au Mexique cerveza Les fabricants ont apporté des bières artisanales sérieuses à la foule, le plus remarquable était leur version rafraîchissante de Pilsner.

Vinos L.A. Cetto Cabernet Sauvignon Rosé de la vallée de Guadalupe en Basse-Californie

Bien que les vins d'Argentine et du Chili aient été pleinement exposés au festival - et constituaient d'excellents partenaires d'appariement avec les assiettes proposées - les stars du spectacle étaient à 100% hecho au Mexique. Ce rosé rafraîchissant à base de cabernet de la région viticole montante de Guadalupe Valley à Baja, en Californie, convenait bien à son nom, Vin de Primavera.


10 boissons de vacances les plus malsaines, selon une diététiste

Rachel Linder/ Mangez ceci, pas cela !

Les vacances sont souvent remplies de joie – et de biscuits, de gâteaux et d'autres aliments délicieux à gogo. Il n'y a pas de meilleur moment de l'année pour savourer vos plats préférés avec vos proches, mais si vous appréciez de grandes quantités d'aliments et de boissons sucrés et riches en calories, vous passerez une grande partie de la saison à traîner et à vous plaindre d'un mal au ventre plutôt que de faire la fête.

De plus, lorsque vous consommez beaucoup de sucre, ce qui est facile à faire lorsque vous en buvez, cela peut entraîner des risques plus élevés de maladie cardiaque, de stéatose hépatique, d'hypertension artérielle et de diabète.

Cela étant dit, si vous attendez avec impatience un riche verre de lait de poule toute l'année ou si vous êtes toujours en première ligne pour un moka à la menthe poivrée, profitez de ces friandises et trouvez un équilibre dans ce que vous choisissez de manger. Mais si vous préférez les plats de dîner et de dessert à cette période de l'année, vous pouvez reconsidérer les boissons de vacances les plus malsaines suivantes pour éviter le redoutable crash du sucre.

Pour vous aider à faire les meilleurs choix en cette période des Fêtes, nous avons discuté avec Mascha Davis MPH, RDN, diététiste diplômée en cabinet privé, fondatrice de MiniFish.co et auteur de Mangez vos vitamines pour savoir quelles boissons sont les moins nutritives, ainsi que quelques conseils pour profiter d'options meilleures pour la santé. Et pendant que vous faites des échanges plus sains, assurez-vous d'essayer l'une des 21 meilleures astuces de cuisine saine de tous les temps.


Plats traditionnels de la Grenade

Oildown

L'un des premiers aliments de Grenade que vous devez essayer est Oildown, Le plat national de Grenade. Passez du temps à Grenade et vous remarquerez bientôt que les habitants se promènent sur les plages, emportant de gigantesques pots en acier.

La cuisson de ce ragoût rempli de plantain, d'arbre à pain, de viande salée, de poulet ou de poisson, d'épices et de noix de coco est une affaire communautaire qui dure toute la journée.

Couché dans une grande casserole, il est placé sur un brûleur pour mijoter pour la journée lors d'une « chaux de plage » une fête sur la plage à la Grenade. C'est un plat à déguster entre amis et en famille.

Tout en savourant votre huile, vous découvrirez probablement de tendres boulettes cachées dans le bouillon fumé.

Les boulettes cuites à la vapeur peuvent sembler plus adaptées à la piste de ski tyrolienne qu'à un barbecue sur la plage, mais le ragoût de remplissage est en quelque sorte un complément parfait aux alizés rafraîchissants. Surprenant et satisfaisant, tout comme l'île de Grenade elle-même.

Où l'essayer : Comme Oildown est le plus souvent apprécié avec la famille et les amis, il n'est pas souvent vu sur les menus des restaurants, à moins que vous ne soyez sur l'île le jour de l'indépendance de Grenade.

MAIS la bonne nouvelle est que vous pouvez souvent trouver du pétrole à l'un des événements parrainés par le Grenade Hash House Harriers, un groupe de coureurs qui se réunit chaque semaine pour courir dans la jungle et faire la fête.

L'un des plus grands groupes de hachage au monde, jusqu'à 300 personnes à Grenade se réunissent chaque semaine à un endroit prédéfini pour parcourir (ou marcher) un itinéraire à travers la brousse. À la fin de la course, ils dégustent de l'huile, du poulet grillé et de la bière fraîche. C'est là que nous, les amateurs de nourriture, passons à l'action.

J'ai essayé beaucoup d'huile et je peux attester que l'huile lors des événements Hash est l'une des meilleures que vous puissiez trouver. Alors, consultez le site Web de Grenada Hash House Harriers pour connaître le lieu du prochain événement et enfilez vos chaussures de course pour vous amuser à la grenadienne.

Saltfish Souse – Petit Déjeuner Grenadien

Le poisson salé pour le petit-déjeuner peut être inattendu pour ceux qui sont habitués aux petits-déjeuners américains et britanniques typiques au bacon et aux œufs, mais la morue salée séchée est un ingrédient populaire dans le monde entier.

Découvrez notre collection de recettes de morue salée d'inspiration mondiale que vous pouvez préparer à la maison !

La popularité de la morue salée remonte à l'époque où le poisson était conservé dans du sel afin de le faire survivre aux longs voyages océaniques à travers l'Atlantique à l'époque coloniale. Ainsi, il est possible de trouver de la morue salée ou du bacalao au Portugal, en Espagne et dans toute l'Amérique latine et les Caraïbes servis à différents moments de la journée.

Afin de préparer le poisson salé de Grenade, le poisson séché est réhydraté dans de l'eau douce, pendant plusieurs cycles réapprovisionné à plusieurs reprises, puis émietté et mélangé avec de la tomate, de l'oignon, du poivron et du persil hachés. Il est généralement servi chaud à côté ou caché dans un four, un petit pain en forme de poche semblable à un pita.

Où l'essayer : Saltfish Souse est souvent servi dans le cadre de la copieux petit-déjeuner buffet au Radisson Grenade (l'un de nos meilleurs choix pour un hôtel économique sur la plage de Grand Anse) ou vous pouvez le commander au restaurant local Patrick’s Homestyle, sur Lagoon Road en face de la marina de Port Louis.

Ici, le petit-déjeuner comprend des pâtisseries, du poisson salé, du hareng fumé, un œuf dur et du café ou du cacao. J'ai également vu qu'il était servi sur la place du marché de Grenade le samedi.

Soupe aux pois d'Angole

Un de Les meilleures choses à faire à Grenade un samedi est de se diriger vers l'un des restaurants locaux pour un bol fumant de l'une des soupes traditionnelles. L'une des soupes grenadiennes les plus populaires est la soupe de pois cajan, un copieux bol de viandes (souvent des nattes) et des provisions.

Aux Antilles, les provisions sont des légumes cultivés en terre tels que les patates douces (ignames), le manioc (yuca) ainsi que la banane plantain, la citrouille et le fruit à pain.

L'un des ajouts uniques aux soupes grenadiennes sont les boulettes, qui sont différentes de celles moelleuses que vous trouverez en Amérique du Nord, mais qui sont des bandes de pâte suffisamment fermes, plutôt longues, incroyablement délicieuses et nourrissantes.

Où l'essayer : L'un des meilleurs endroits pour essayer les soupes grenadiennes est le samedi à Cayenne (473-439-1800), un restaurant local situé sur Montessori Road à côté du centre commercial Grand Anse en face de l'hôtel Radisson. Les prix sont très raisonnables.

Un bol de délicieuse soupe grenadienne ne vous coûtera que 10 EC ou 3,50 $ US. Andy’s Soup House est une autre place de choix.

Doubles et Roti – Grenade Street Food et Snacks

Bien qu'ils soient originaires de Trinité-et-Tobago, un Grenadian double est sa propre poignée unique de délices.

Cette collation traditionnelle est composée de deux morceaux de bara, un pain plat frit à base de farine, de levure chimique et de curcuma, farci de pois chiches au curry légèrement épicés. Garnis de mangue douce et de piment à votre goût, ils sont souvent appréciés pour le petit-déjeuner ou les collations.

Ceux qui ont plus d'appétit devraient opter pour le roti légèrement plus gros, un enveloppement plié autour d'une protéine cuite comme la chèvre, l'agneau (conque), le poulet ou même les crevettes.

Cette nourriture de rue populaire est appréciée tout au long de la journée et est disponible dans les food trucks et les vendeurs ainsi que dans les roti shops.

Où l'essayer : A Grand Anse, on trouve souvent des vendeurs vendant des roti, des doubles et d'autres collations et de la nourriture de rue près du rond-point en face du centre commercial Spiceland, près de l'hôtel Radisson.

Ou, vous pouvez vous rendre au roti shop Chadon Beni au complexe Le Marquis et dîner à l'une des tables extérieures ou intérieures. Il est situé près de l'hôtel Siesta, l'un de nos hôtels pas chers préférés près de la plage de Grand Anse. Plus loin à Grenville se trouvent plusieurs autres magasins de roti, dont mon préféré s'appelle simplement My Place Roti and Doubles.

Pour un roti au curry de chèvre haut de gamme, essayez Spice Island Resort. Leur version de cette cuisine grenadienne traditionnelle est accompagnée de plusieurs sauces savoureuses et est particulièrement délicieuse.

Tarte aux macaronis, salade de chou et autres accompagnements grenadiens

Un article entier pourrait être consacré aux accompagnements de la cuisine grenadienne. Je pourrais profiter d'un repas complet composé uniquement de plats d'accompagnement tels que du callaloo, de la tarte aux macaronis, de la salade de chou, des pommes de terre gratinées, des lentilles et plus encore. Les options semblent vraiment infinies!

Pour les plats du midi, ces savoureux accompagnements accompagnent généralement un morceau de poisson grillé, de poulet créole ou autre viande. Ils ne sont disponibles que jusqu'à ce qu'ils soient épuisés, alors prévoyez de déjeuner tôt pour le meilleur choix d'accompagnements.

Pelau au poulet à la Grenade

Ce plat grenadien à une casserole populaire comprend du poulet et du riz aromatiques dans ce qui est presque une version caribéenne de la paella espagnole. Il est fait en faisant dorer le poulet dans de la cassonade caramélisée, puis en ajoutant du riz blanc, du thym, des petits pois, des légumes et du lait de coco.

Le mélange est ensuite mijoté jusqu'à ce que le riz soit cuit et que les saveurs se fondent dans une perfection magique.

Où l'essayer : Pelau est un plat traditionnel grenadin pour un repas en milieu de semaine et peut généralement être trouvé sur l'un des buffet de tables chaudes dans la capitale historique de Saint-Georges tels que Deyna’s. J'ai découvert un délicieux pelau à emporter au IGA du Spiceland Mall.

Fromage de Chèvre Artisanal

Un autre incontournable est le fromage de chèvre de la Grenada Goat Dairy, un autre projet né de la dévastation de l'ouragan Ivan. Cette organisation à but non lucratif s'est associée à Belmont Estate, une plantation du XVIIe siècle entièrement fonctionnelle située à une heure de la capitale St. George.

Le produit de la vente de fromage biologique Grenada Goat Dairy soutient l'éducation et la formation sur l'élevage, la production et la commercialisation au sein de la communauté.

Dans les granges un troupeau de chèvres laitières–un mélange d'Alpine locale, de race pure et de Nubien aux oreilles tombantes–avec plaisir, mangez des « verts de chèvre » biologiques qui ressemblent beaucoup à une salade mesclun que vous pourriez trouver sur un buffet de villégiature.

À l'intérieur de l'installation moderne, le lait de chèvre est filtré, réfrigéré et pasteurisé conformément aux normes internationales de sécurité alimentaire les plus élevées.

La texture délicieusement onctueuse du fromage offre juste une touche d'acidité lactée. Selon Christine Curry, directrice et co-fondatrice du projet, la combinaison d'installations de qualité et d'une alimentation saine de la chèvre se traduit par un chèvre au goût délicat.

Où l'essayer : Le célèbre restaurant Rhodes du Calabash Hotel, dirigé par le célèbre chef londonien Gary Rhodes, propose souvent du chèvre de Goat Dairy au menu de la ferme à la table. Le fromage est particulièrement délicieux dans une tarte aux betteraves aux tons rubis, un plat qui met en valeur sa texture veloutée.

Dos de crabe de Grenade

En marchant chaque jour vers la plage de Grand Anse depuis l'hôtel Siesta, je vois souvent des dizaines de gros crabes terrestres se précipiter dans des trous au bord de la route. Je me demandais pourquoi les gens ne les mangeaient pas. Il s'avère qu'ils le font !

Un de les plats traditionnels grenadiens les plus populaires s'appellent le dos de crabe et il est fait avec de la chair de crabe fraîche mélangée avec des herbes et une sauce au fromage cuite dans une coquille de crabe.

Où l'essayer : Dirigez-vous vers BB’s Crabback dans le Carenage près de Fort George où il est répertorié sur le menu des apéritifs.

Langouste de Grenade

Comme dans d'autres régions des Caraïbes, la langouste de Grenade vit parmi les récifs et dans les mangroves des îles Grenadines. La saison du homard à Grenade s'étend du 1er septembre au 30 avril, mais cela ne signifie pas que vous le trouverez toujours sur les menus.

Où l'essayer : Vous pouvez essayer d'appeler un restaurant comme Aquarium, Sails ou Coconut Beach à l'avance. Ou, si vous êtes un invité au Sandals Grenade All-inclusive Resort (l'un de nos meilleurs choix pour les meilleurs complexes de luxe à Grenade), profitez-en dans le cadre du dîner Surf & Turf au Butch’s Chophouse – sans frais supplémentaires ou supplément.

Chocolat Bio

Également situé près de Belmont Estate est le Compagnie de chocolat de Grenade, une coopérative d'arbre en barre à énergie solaire au bord de la forêt tropicale du mont Hope.

Entouré de hautes Madre de cacao, un arbre à fleurs de mandarine qui fournit une ombre protectrice aux cacaoyers, les cabosses de cacao rouges et jaunes poussent dans un abandon sauvage. Vous pouvez ouvrir une gousse et retirer les haricots pour goûter la pulpe blanche et citronnée.

La Grenada Chocolate Company cultive presque exclusivement Trinitaire fève de cacao, une variété prisée pour sa saveur intense et complexe. Dans la zone de transformation, les fèves de cacao sont récoltées à la main, fermentées et séchées naturellement au soleil.

Les fèves sont ensuite polies traditionnellement par des ouvriers qui « dansent le cacao » en tournant les fèves avec leurs pieds dans un bol géant en cuivre ou dans des plateaux de séchage.

Après séchage, les fèves de cacao sont torréfiées, vannées, barattées, tempérées et pressées en un chocolat au goût exceptionnellement intense.

Où l'essayer : Les amateurs de chocolat ne voudront pas manquer le Festival du chocolat de Grenade, une délicieuse célébration du chocolat de la fève à la barre, qui a lieu chaque printemps.

Soupe Callaloo

C'est une bonne chose que le callaloo soit bon pour vous - les légumes-feuilles sont remplis de fer - parce qu'il est si délicieux que vous pourriez vous retrouver à manger votre poids chaque jour ! A l'origine importé d'Afrique de l'Ouest au 17ème siècle, le légume riche en minéraux est devenu un aliment de base de la cuisine caribéenne. Il prospère dans le sol fertile de Grenade avec des feuilles de la taille de tapis de yoga poussant librement au bord de la route.

Une chose que vous devez savoir est que peu importe à quel point cela peut être tentant de le faire, vous ne pouvez pas simplement prendre une poignée de callaloo dans un fossé et manger. Ses piquants peuvent vous gratter l'estomac si vous le mangez cru. Au lieu de cela, vous devez retirer les tiges, hacher finement les feuilles et les faire cuire longtemps.

Où l'essayer : Goûtez au callaloo niché dans de tendres cannellonis au restaurant Aquarium en bord de mer, en purée dans une soupe au Patrick's Local Homestyle Restaurant et saupoudré sur une pizza cuite au feu de bois à croûte mince au Le Phare Bleu Marina & Resort.

Au True Blue Bay, le callaloo est sauté avec du thym et des oignons et farci dans une poitrine de poulet, grillé et nappé d'une sauce paradisiaque de lait de coco, de crème, de vin blanc et de noix de muscade fraîchement râpée. La création infusée d'épices est simple mais éclate de saveur.

Sirop de Noix de Muscade

Bien qu'on estime que la Grenade a perdu 80% de ses muscadiers lors de l'ouragan Ivan, la production de noix de muscade est toujours florissante sur l'île. Il figure également fortement dans la nourriture grenadienne.

Vous trouverez de la muscade parfumée râpée sur des punchs au rhum, dans du sirop de muscade sucré et dans de nombreux plats tels que l'huile jusqu'aux desserts comme la glace à la muscade.

L'un des meilleurs endroits pour découvrir la richesse des épices de Grenade est à Laura's Herb & Spice Garden, un projet botanique pédagogique situé à la pointe sud de l'île.


Les 7 plats qui ont fait ma carrière : Jacques Torres

Vous pensez que le chocolat est un jeu d'enfant ? Détrompez-vous. Jacques Torres, alias “M. Chocolat”—ne dérange pas quand il s'agit de choses sucrées. Chef pâtissier français de formation classique qui a travaillé dans certaines des meilleures cuisines du monde (Hôtel Negresco à Nice, Le Cirque à New York), Torres est maintenant propriétaire de six impressionnants magasins de chocolat à travers New York.

Beaucoup de gens prétendent être obsédés par le chocolat, mais peu peuvent égaler la dévotion de Torres pour ce produit : il a déjà vécu avec une famille à Oaxaca pour mieux comprendre l'origine du cacao, et il est le premier artisan chocolatier à fabriquer son propre chocolat. entièrement à partir de zéro, torréfiant et broyant les fèves de cacao sur place dans son usine et son magasin Wonka-esque Soho.

Cela ne veut pas dire que Torres n'a pas le sens de l'humour. Beaucoup de ses desserts les plus connus sont fantaisistes, comme le réchaud à chocolat miniature qu'il a créé au Cirque - une sculpture en 3D avec des pots comestibles remplis de sauce aux framboises et à la mangue sur les brûleurs, et un morceau de gâteau "cuisant" à l'intérieur. Ou ses célèbres cookies aux pépites de chocolat, dont Torres admet librement que la recette est basée sur Toll House (il vient d'ajouter une bonne dose de technique et de connaissances pour les rendre environ 100 fois meilleurs).

Malgré certaines de ses créations les plus farfelues au fil des ans, les influences de Torres restent fermement ancrées dans les plaisirs simples de son enfance provençale : noix grillées, bonbons, un gâteau local miraculeusement sans chocolat.

Ici, le chocolatier de marque nous fait découvrir les plats qui ont fait sa carrière.


6 cocktails d'hiver chauds garantis pour éloigner le blues de l'hiver

Lassé des grogs chauds, du café irlandais et du vin chaud ? Mettez à jour votre jeu de boissons d'hiver avec ces cocktails alcoolisés qui ne manqueront pas de vous réchauffer de l'intérieur.

Chaque recette donne deux boissons pour adultes. Les cocktails chauds sont généralement mieux servis dans une tasse en verre de style café irlandais avec une poignée.

1. Chocolat chaud à la citrouille et aux épices

Faire fondre ½ tasse de pépites de chocolat au lait et ½ tasse de lait dans une casserole à feu doux, en remuant souvent. Une fois les pépites de chocolat fondues, ajoutez deux autres tasses de lait, ¼ tasse de purée de citrouille et ½ cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille.

Bien mélanger jusqu'à ce que tout soit mélangé et chaud. Versez dans deux tasses à café irlandais, avec une once de Kahlua dans chacun des cocktails. Remuer et garnir de crème fouettée et d'une pincée d'épices pour tarte à la citrouille.

2. Cocktail Chai chaud

Préparez deux tasses d'eau chaude et versez sur deux sachets de thé chai noir dans deux tasses à café en verre. Dans chaque tasse, ajoutez une cuillère à soupe de miel et remuez bien. Laisser infuser pendant cinq minutes, puis retirer les sachets de thé et ajouter deux onces de bourbon et une cuillère à soupe de jus de citron frais à chaque boisson. Garnir d'une rondelle de citron et d'un trait de cannelle sur le dessus.

3. Sirop d'érable

Dans chacune des deux tasses à café irlandais en verre préchauffées, ajoutez deux cuillères à café de sirop d'érable, deux onces de cognac et deux onces de cidre de pomme chaud. Remuer, puis ajouter deux onces d'eau chaude. Garnir d'un bâton de cannelle et d'une rondelle de citron.

4. Cocktail de café aux noisettes

Préparez ou préparez environ une tasse de café chaud. Dans chacune des deux tasses à café en verre, ajoutez ½ once de liqueur de noisette (telle que Frangelico), ½ once de liqueur de crème irlandaise (telle que Bailey’s) et une once de bourbon. Garnir les verres de café chaud, bien mélanger et garnir d'une cuillerée de crème fouettée.

5. Cidre de pomme au beurre sucré et salé

Mélangez une cuillère à soupe de beurre salé (ramolli ou fondu), trois cuillères à soupe de sirop d'érable et une cuillère à café d'extrait de vanille dans un petit bol. Mettez le mélange de côté. Maintenant, prenez une petite casserole et ajoutez huit onces de cidre de pomme épicé et quatre onces de rhum épicé noir.

Portez à ébullition à feu moyen, puis versez le mélange (avec précaution !) dans deux tasses à café en verre. Verser la moitié du mélange de beurre dans chaque tasse et garnir d'une rondelle de citron trempée dans du sel kasher.

6. Cerise enrobée de chocolat chaud

Dans une petite casserole à feu moyen-doux, faire fondre ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré et ½ tasse de crème épaisse, en fouettant souvent. Une fois fondu, ajoutez deux tasses de lait et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant.

Dans chacune des deux tasses à café en verre, ajoutez 1 ½ onces de liqueur d'amande (comme Disaronno), puis complétez avec le mélange de chocolat. Laisser refroidir pendant deux minutes, puis garnir de crème fouettée, de copeaux de chocolat et d'une cerise au marasquin.


  • ½ lb de crevettes crues moyennes, décortiquées
  • ½ lb de pétoncles (baie)
  • 2 cuillères à soupe de beurre, divisé
  • 1 tasse de céleri, coupé en petits dés
  • 1 tasse de poivrons doux OU de poivrons cerises OU de piments jalapeño, coupés en petits dés
  • 1 tasse d'oignon, coupé en petits dés
  • ¼ tasse de Wonder
  • 2 tasses de crème épaisse
  • 2 tasses de lait
  • ¼ tasse de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de bouillon de poulet sans sodium
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • ¼ cc de noix de muscade
  • 2 c. à thé d'assaisonnement Old Bay
  • Poudre de Cayenne au goût (jusqu'à ¼ de cuillère à café)

1. Dans un faitout, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre.
2. Faire sauter les crevettes et les pétoncles dans le beurre fondu jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. Retirer les fruits de mer du faitout et réserver.
3. En utilisant le même faitout, faire fondre une cuillère à soupe de beurre, faire sauter une tasse de céleri en dés, une tasse de poivrons en dés (cloche, cerise ou jalapeños, mélanger et assortir, mais une tasse au total) et une tasse d'oignons en dés , jusqu'à tendreté.
4. Saupoudrer les légumes de Wondra, remuer jusqu'à homogénéité.
5. Ajoutez deux tasses de crème épaisse, deux tasses de lait, ¼ tasse de vin blanc sec, une cuillère à café de bouillon de poulet sec sans sodium, une cuillère à café de thym séché, ¼ cuillère à café de muscade et deux cuillères à café d'assaisonnement à l'ancienne baie, et de la poudre de cayenne (au goût, pas plus de ¼ cuillère à café), aux légumes dans le faitout. Cuire 2 minutes, jusqu'à épaississement.
6. Ajouter les fruits de mer sautés dans le faitout, bien chauffer.
7. Servir chaud.
8. Facultatif : servir sur du riz.


Produits recommandés

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Information nutritionnelle:

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Comment préparer le Kak-ik de Pavo

1. Couper la dinde en morceaux de la taille d'une portion. Au Guatemala, la recette est presque toujours faite avec des pilons de dinde. La viande brune offre une merveilleuse saveur riche, mais vous pouvez remplacer la viande blanche. Ou, si vous achetez une grosse dinde, n'en rôtissez qu'une partie et réservez le reste pour cette recette.

2. Ajouter suffisamment de bouillon pour couvrir la dinde, l'ail, la coriandre et ½ cuillère à café de sel. Porter à ébullition et laisser mijoter 45 minutes jusqu'à tendreté. Retirer et réserver l'ail et la coriandre.

3. Pendant ce temps, faire carboniser la tomate, les tomatilles (écales enlevées), l'oignon et le poivron. Retirer et mettre de côté. Au Guatemala, la cuisson à la poêle se fait le plus souvent dans un comal (une plaque chauffante en argile ou en métal), mais une poêle sèche est un bon substitut.

4. Chauffez le chili pasa et le chili guaque séchés dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient parfumés mais pas brûlés. Retirez les graines et les tiges. Faire tremper les piments rôtis dans ½ tasse de bouillon chaud jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

À l'origine, j'avais des doutes, mais maintenant je suis converti à la cuisine avec des pelures. Ne mangez jamais l'enveloppe d'une tomatille car elle est vénéneuse !

Quand il s'agit de pelures d'oignons, elles approfondissent également la couleur de la sauce. Selon l'Almanach des agriculteurs, ils fournissent également des vitamines A, C, E et de nombreux antioxydants. Utilisez des légumes biologiques et essayez-le!

5. Coupez les légumes des tiges rôtis à la poêle et mélangez-les avec le chili pasa trempé et le chili guaque dans un robot culinaire. Ajouter une tasse de bouillon de dinde, la coriandre réservée et 1/2 de l'ail réservé. Jetez le reste de l'ail à moins que vous ne soyez un fan de beaucoup de bonté à l'ail. Si vous aimez l'ail, mélangez-les tous.

6. Traiter jusqu'à consistance lisse et veloutée. Ajouter le roucou, la cannelle, les clous de girofle séchés, le sel et le piment Cobánero en poudre et mélanger à nouveau.

6. Ajouter la purée au bouillon de dinde et laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe presque en un ragoût. Ajouter du sel et du poivre au goût.

7. Saupoudrer de menthe hachée et/ou de coriandre.


6 sauces piquantes que vous pouvez faire vous-même

Évidemment, nous devrions tous déjà suivre les très bons exemples de Beyonce et Hillary Clinton, qui sont connues pour avoir toujours de la sauce piquante dans leurs sacs. Mais peut-être, juste peut-être, vous pouvez même les faire mieux : vous pouvez faire nous-mêmes la sauce piquante. (Vous savez, ajoutez un peu de Martha Stewart dans ce mélange royal.) Avez-vous déjà pensé à faire votre propre sauce piquante maison ? Ce n'est pas aussi difficile qu'on pourrait le penser. Toute la sauce piquante maison nécessite un peu de temps, un peu de patience et peut-être un voyage dans votre supermarché international le plus proche. (Ou une recherche rapide sur Amazon.) Aussi, bien sûr, une volonté de soumettre votre langue aux exigences de certains piments extrêmement forts. Mais je suppose que si vous cliquez sur un titre pour faire votre propre sauce piquante, vous êtes prêt. Et je respecte ça.

Les recettes ci-dessous vous emmèneront dans un voyage fougueux à travers le monde, du zhug herbacé et piquant de la cuisine israélienne à la chaleur ensoleillée des piments habanero vifs et fruités dans le mélange de style antillais. Je suis sûr que vous voudrez ajouter la sriracha maison à tout, comme vous le faites déjà, et impressionner littéralement tout le monde avec des perles de caviar de sauce piquante. ce qui pourrait être encore mieux que la vraie chose.

Can&apost attend de voir les étiquettes que vous proposez pour votre marque personnelle de sauce piquante.


Planificateur de voyage pour la cuisine traditionnelle à Aruba

Soirées à thème sur la cuisine locale : Les « Local Food Nights » sont de plus en plus populaires dans les salles à manger des hôtels. Par exemple, chez Elements at Bucuti & Tara Beach Resort, tous les lundis soirs, ils servent un menu authentique d'Aruba comprenant des plats comme keshi yena.

Le Mill Resort & Suites organise également fréquemment une « Nuit d'Aruba » le vendredi mettant en vedette les favoris de l'île comme stobas.

Marché des fermiers: Pour goûter à toutes sortes de produits locaux, n'oubliez pas de visiter le grand marché fermier de Santa Rosa le premier dimanche de chaque mois.

Supermarchés: Les supermarchés sont un trésor d'aliments locaux, prêts à manger et à emporter. Super Food dans le Super Food Plaza est l'un des meilleurs endroits pour l'épicerie, les salades de charcuterie, les viandes en tranches, les gouttes (réglisse hollandaise) et les fromages comme le Old Amsterdam.

Si vous avez loué un appartement avec cuisine, comme notre premier choix pour un appartement de luxe dans le quartier de Bubali, vous vous amuserez à explorer tous les ingrédients des Pays-Bas. Il y a beaucoup de produits disponibles chez Super Food et d'autres aliments locaux disponibles dans les supermarchés tels que Ling & Sons.

Prix ​​des aliments à Aruba : Comme la plupart des autres îles des Caraïbes, les prix des aliments sont plus élevés à Aruba que ce que vous trouverez sur le continent. Cependant, les prix des aliments néerlandais sont étonnamment raisonnables par rapport à ce que vous dépensez au Canada ou aux États-Unis dans un magasin d'alimentation spécialisé.

Par exemple, une roue de gouda vieilli ou un vieux Boeren Goudse Oplegkaas artisanal coûtera probablement moins cher à Aruba qu'ailleurs en Amérique du Nord.

Mangez local Mois : Si vous vous trouvez sur l'île en octobre, tout le mois est le mois du manger local et propose de nombreuses offres spéciales et événements culinaires dans toute l'île.

Festival des camions de nourriture : Une fois par an, des food trucks se réunissent pour le Food Truck Festival annuel afin que tout le monde puisse goûter à tous les plats amusants au même endroit.

L'Aruba Food Truck Festival a lieu en avril de chaque année et propose de la musique live, de la bière artisanale et de nombreux camion de cuminda di.

D'autres choses à faire à Orangestad incluent la visite de Flamingo Beach sur Renaissance Private Island.