Autre

Cozonac moelleux !

Cozonac moelleux !

J'ai fait chauffer le lait et le sucre.

Pendant ce temps, dans un bol profond j'ai mis la farine, et d'un côté la levure que j'ai émiettée. J'ai retiré le lait du feu et l'ai versé petit à petit sur la levure, faisant ainsi la mayonnaise. J'ai mis 5 minutes de côté. Après que la mayonnaise ait poussé, j'ai ajouté les œufs, les essences, le zeste de citron râpé, le sucre vanillé et j'ai mélangé légèrement jusqu'à recouvrir toute la farine. J'ai bien pétri. L'huile doit être tiède.

Et l'opération de battage a commencé : D J'ai versé un peu d'huile dans mes paumes et l'ai malaxé, je l'ai tourné d'un côté et de l'autre, j'ai frappé le sol avec, je l'ai battu et ainsi de suite jusqu'à ce que j'aie fini l'huile. L'ensemble de l'opération a duré environ 30 minutes. Après j'ai mis le gâteau dans des moules que j'ai remplis de merde et de cacao. Je l'ai laissé dans les moules pendant encore 35 minutes, après quoi je les ai mis au four à feu doux.

Quand ils ont bruni, je les ai sortis et les ai graissés avec du jaune d'œuf. Je les ai remis au four, et quand ils étaient prêts je les ai graissés avec du sirop fait d'eau et de sucre. On met les formes de côté... en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles se décollent toutes seules.


Recettes de gâteaux moelleux & # 8211 Gâteau au cacao

Comment faire un gâteau au cacao ? Apprenez à préparer le gâteau au cacao selon cette recette, c'est très simple et rapide et le résultat est fabuleux. Comme vous pouvez le voir, ce gâteau est spécial pour son apparence particulière. C'est un gâteau aux rayures verticales de cacao mais qui peut aussi être préparé avec du nutella ou du chocolat. Voir la recette du gâteau au cacao rayé !


Comment préparer le gâteau de Pâques du chef Sorin Bontea

Faites chauffer le lait, environ 400 ml. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs, c'est-à-dire la farine, la levure, le zeste de citron et le zeste d'orange. Après avoir mélangé les ingrédients, faites un trou au milieu. Séparément, mélanger les jaunes d'œufs avec le sel jusqu'à consistance lisse. Faire fondre 150 g de beurre.

Le sucre se dissout dans le lait chaud en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre fonde. Sur les ingrédients secs, ajoutez l'essence de vanille, les œufs mélangés avec du sel et du lait dans lequel le sucre a fondu. Mélanger tous ces ingrédients jusqu'à ce que la pâte acquière une consistance.

Mélanger séparément l'huile avec le beurre fondu. Lorsque la croûte est bien fondue, ajoutez le beurre mélangé à l'huile, petit à petit. Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce que l'huile et le beurre soient incorporés.

Pour obtenir un gâteau moelleux et fragile qui se brise en lanières, il faut pétrir la croûte plusieurs fois pour lui donner beaucoup d'air. La pâte est laissée à lever pendant une heure et demie, mais toutes les demi-heures elle est pétrie un peu et pliée.

Jusqu'à ce que la pâte lève, vous pouvez préparer la garniture du gâteau. Battre les blancs d'œufs avec le sucre, obtenir une meringue. Ajoutez ensuite le cacao, les noix et l'essence de rhum. La croûte toute prête est coupée en deux. Chaque moitié est également divisée en deux.

Nous étalons l'un des 4 morceaux dans un rectangle. La composition est également divisée en 4 et s'étale sur une feuille rectangulaire. Rouler la feuille et répéter la même chose sur les 3 autres feuilles.

Tricoter 2 rouleaux chacun, graisser le moule avec de l'huile et placer le gâteau dans le moule. Il doit être laissé dans la poêle à lever pendant environ 45 minutes. Sur le dessus, graissez le gâteau avec un mélange d'œuf et de lait et vous pouvez saupoudrer de sucre. Mettez le gâteau au four pendant 50 minutes, à 170 degrés, selon A1.

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Gâteau moelleux aux noix et cacao sans pétrir

Il s'est avéré très bon ! Mais sans compléter un peu la quantité de lait, je doute qu'il soit possible qu'une pâte sorte correctement. Je l'ai mis dans la machine à pain pour le programme de pétrissage.

J'ai fait du cozonac pour la première fois après cette recette, je vais le faire sortir plus souvent.

J'ai aussi ajouté de la merde et des raisins secs, un peu plus de sucre et d'arômes (écorces d'orange, citron, essence de rhum, vanille et sucre vanillé). C'est excellent, moelleux et parfumé ! Le lait arrive un peu plus. :)

J'ai fait la recette l'année dernière et cette année. Cela s'est parfaitement déroulé, mais j'ai un peu modifié la recette : j'ai mis 400 ml de lait, 500gr de sucre comme j'aime plus sucré et 50gr de levure. Cette année, je l'ai fait deux fois. Merci! Joyeuses fêtes !

J'ai essayé cette recette, et elle s'est très bien passée. J'ai dû changer la quantité de lait avec 200 ml de lait supplémentaire, en ajoutant lentement et si nécessaire pendant le pétrissage pendant environ 45 minutes (jusqu'à ce qu'il commence à se détacher des mains.) Mais je ne sais pas si c'est venu de la même manière, sans être dérangé comme il est mentionné dans la recette.Merci également félicitations à Mme Adriana Lucia !!

Cette recette est une catastrophe, je l'ai essayée aussi et une pâte à pain légèrement sucrée en est sortie. Ce n'est pas complet et il y a très peu de lait pour autant de farine, ce n'est pas assez pour moi. Je ne le recommande en aucun cas.


Gâteau moelleux et fragile ? Le chef Sorin Bontea a dévoilé sa recette de gâteau !

Pâques est célèbre pour ses délices culinaires, en particulier pour le délicieux gâteau. Bien que toutes les femmes au foyer aient leur propre recette de gâteau, il se peut parfois que cela ne se passe pas exactement comme nous le souhaiterions : moelleux

et fragile ! Le chef Sorin Bontea vient en aide à toutes les femmes au foyer et dévoile sa recette d'un gâteau moelleux et fondant.

La recette de deux gâteaux du chef Sorin Bontea :

  • -1kg de farine
  • -350g de sucre
  • -8 jaunes
  • -zeste râpé d'un citron
  • -écorce râpée d'une orange
  • -50 ml d'huile
  • -1/2 cuillère à café de sel
  • -14 g de levure sèche
  • -une essence de vanille
  • -un paquet de beurre
  • -1 litre de lait à 3,5% de matière grasse
  • -150 g de sucre
  • -8 blancs d'oeufs
  • -80g de cacao
  • -250 g de noix concassées
  • -25 ml d'essence de rhum

Comment préparer le gâteau fragile et moelleux du chef Sorin Bontea

Faites chauffer le lait, environ 400 ml. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs, c'est-à-dire la farine, la levure, le zeste de citron et le zeste d'orange. Après avoir mélangé les ingrédients, faites un trou au milieu. Séparément, mélanger les jaunes d'œufs avec le sel jusqu'à consistance lisse. Faire fondre 150 g de beurre.

Le sucre se dissout dans le lait chaud en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre fonde. Sur les ingrédients secs, ajoutez l'essence de vanille, les œufs mélangés avec du sel et du lait dans lequel le sucre a fondu. Mélanger tous ces ingrédients jusqu'à ce que la pâte acquière une consistance.

mélanger l'huile avec le beurre fondu. Lorsque la croûte est bien fondue, ajoutez le beurre mélangé à l'huile, petit à petit. Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce que l'huile et le beurre soient incorporés.

Pour obtenir un gâteau moelleux et fragile qui se brise en lanières, il faut pétrir la croûte plusieurs fois pour lui donner beaucoup d'air. La pâte est laissée à lever pendant une heure et demie, mais toutes les demi-heures elle est pétrie un peu et pliée.

Jusqu'à ce que la pâte lève, vous pouvez préparer la garniture du gâteau. Battre les blancs d'œufs avec le sucre pour obtenir une meringue. Ajoutez ensuite le cacao, les noix et l'essence de rhum.

La croûte toute prête est coupée en deux. Chaque moitié est également divisée en deux.

Nous étalons l'un des 4 morceaux dans un rectangle. La composition est également divisée en 4 et s'étale sur une feuille rectangulaire. Rouler la feuille et répéter la même chose sur les 3 autres feuilles.

Tricoter 2 rouleaux chacun, graisser le moule avec de l'huile et placer le gâteau dans le moule. Il doit être laissé dans la poêle à lever pendant environ 45 minutes. Sur le dessus, graissez le gâteau avec un mélange d'œuf et de lait et vous pouvez saupoudrer de sucre. Mettez le gâteau au four pendant 50 minutes, à 170 degrés, selon A1.


TOP 17 des recettes de cozonac moelleux les plus réussies

Recettes de gâteaux fourrés au pavot ou aux noix. Comment faire les gâteaux les plus moelleux. Idées de recettes avec et sans pétrissage. Gâteau moldave et traditionnel.

D'année en année, les fêtes lumineuses et généreuses de Noël et de la Résurrection du Christ se distinguent par les riches repas de fête que le traditionnel cozonac ne manque pas. La difficulté de préparer ce genre de cuisson effraie beaucoup de gens, mais il existe des options simples et accessibles à tous.

Nous avons donc préparé une sélection des recettes les plus intéressantes et délicieuses pour des gâteaux moelleux "comme grand-mère", cuits à la machine à pain, au four classique, au multicuiseur et même au micro-ondes.

Malgré le fait que la cuisson soit longue et laborieuse, nous vous assurons que vous obtiendrez des gâteaux fragiles, sucrés et parfumés, qui surprendront agréablement vos proches.

Ces recettes sont accessibles aux femmes au foyer expérimentées et novices, il vaut donc la peine d'ouvrir votre livre de recettes et d'y ajouter les recettes les plus réussies pour des gâteaux qui se cassent en longues lanières, qui sont bien dorés en surface, et à l'intérieur moelleux et bien cuits !

Recette de gâteau moldave aux noix

  • 1,5 kg de farine
  • 8 œufs
  • 250 ml de lait tiède
  • 100 ml d'eau minérale gazeuse
  • 5 cuillères à soupe de crème sure
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 500g de sucre
  • 60 g de levure fraîche
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à café d'essence de vanille
  • 2 sachets de zeste de citron râpé.
  • 500 g de noix
  • 250g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 cuillères à soupe de cacao
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé.

Tous les produits doivent être à température ambiante. Tamisez la farine, puis dissolvez la levure avec 2-3 cuillères à soupe de lait tiède, 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de farine. Mettez la levure au milieu de la farine, laissez-la couverte pendant 20 minutes, puis ajoutez les œufs battus, le beurre, la crème, le sucre et les arômes.

Nous commençons à pétrir, ajouter du lait chaud et de l'eau minérale. Vers la fin, nous ajoutons les 4 cuillères à soupe d'huile. La pâte est bonne lorsqu'elle ne colle plus aux mains et devient lisse. Nous le laissons pousser dans un endroit chaud.

Préparez la garniture en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Une fois la pâte levée, divisez-la en deux, puis en trois autres parts égales. Étalez chaque morceau de pâte en forme de rectangle, mettez la garniture, puis roulez en pressant les extrémités pour que la garniture ne sorte pas.

Nous tressons le gâteau et le mettons dans le plateau en prenant soin de mettre les extrémités en dessous. Laissez lever dans le moule pendant 10-20 minutes, puis enfournez les cozonacs au four préchauffé à 180°C pendant environ 60 minutes. Lorsqu'ils sont prêts, vous pouvez les graisser avec un œuf battu, puis les mettre au four encore une minute. Vous pouvez les saupoudrer de sucre si vous le souhaitez.

Recette de gâteau sans pétrir au frigo

  • 4 tasses de farine
  • 1 tasse de lait
  • 4 œufs
  • 1 tasse de sucre
  • 100g de beurre
  • 50 g de levure fraîche
  • 2 cuillères à café d'huile végétale
  • Raisins et fruits confits
  • 1 sachet (8g) de sucre vanillé
  • Peler 1 citron.

Tout d'abord, vous devez dissoudre la levure. Pour ce faire, ajoutez une petite quantité d'eau tiède à la levure afin que la levure devienne liquide. Ajouter un peu de sucre, mélanger et laisser reposer 10-15 minutes. Pendant ce temps, la masse de levure devrait commencer à mousser. Si cela ne se produit pas, la levure a perdu ses propriétés et cela ne vaut pas la peine de gaspiller des produits et du temps pour en cuisiner.

Si la levure prend vie et commence à mousser, ajoutez un verre de lait chaud. Dans un bol séparé, mélanger les œufs avec le sucre, le beurre fondu et l'huile végétale, puis verser le mélange dans le lait avec la levure. Pour parfumer la pâte, ajoutez le sucre vanillé et le zeste de citron. Interférer. Ajouter progressivement la quantité de farine requise. En conséquence, vous devriez obtenir une pâte fine.

Ajouter des fruits confits et des raisins secs, si désiré. Pour que les raisins secs soient uniformément répartis sur tout le volume de la pâte et ne coulent pas au fond, roulez-les dans la farine avant de les ajouter à la pâte. Graisser la poêle avec de l'huile végétale et disposer le papier sulfurisé sur ses parois. Verser la pâte. A noter que la pâte va augmenter de volume 2-3 fois, ce qui nécessite de verser environ un tiers de la hauteur souhaitée pour le gâteau.

Lorsque vous pliez la pâte pour qu'elle ne colle pas à vos mains, humidifiez-les avec de l'eau ou de l'huile végétale. Couvrir le gâteau avec un torchon et réfrigérer. Dans ce cas, la pâte poussera plus lentement, au contraire la cuisson sera moins poreuse. Garder au frais jusqu'à ce que la pâte double de volume. Vous pouvez préparer la pâte le soir et la laisser au réfrigérateur toute la nuit. Cuire le gâteau à 170-200°C pendant environ 40 minutes.

Recette de gâteau aux graines de pavot

  • Lait 160 ml
  • Levure 7g
  • Sucre 200g
  • Farine de blé 430 g
  • Oeufs 4 pièces
  • Eau 75 ml
  • Beurre 80g
  • Mac 100g
  • Sel - un pic.

Tout d'abord, préparez la pâte. Pour ce faire, diluez la levure dans 160 ml de lait, ajoutez 50 g de sucre, 100 g de farine et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Couvrir ensuite d'une assiette et laisser la composition dans un endroit chaud pendant 50-60 minutes. Pétrir la pâte élastique et laisser reposer 30 minutes.

Ajouter ensuite l'eau, ajouter le beurre ramolli et pétrir jusqu'à consistance lisse. Former une boule de pâte, la couvrir d'un torchon et la laisser à température ambiante pendant 2 heures. Après cela, placez la pâte sur la table et étalez-la en carré ou en rectangle. Pliez trois fois et roulez à nouveau.

Répétez donc trois fois. Ensuite, roulez la pâte dans un bol et laissez reposer encore une heure et demie.Ajoutez le blanc d'œuf à la masse obtenue et mélangez bien. Mettez le sucre. Divisez le repas en deux. De chaque moitié, formez un rectangle, mettez la garniture aux graines de pavot en une fine couche et faites-la tourner dans un tube.

Pliez les rouleaux en deux et placez-les dans les moules à gâteaux pour que la pâte les remplisse d'un tiers.

Laissez-le ainsi pendant une heure et demie dans un endroit chaud. Graisser les cozonacs avec des jaunes d'œufs battus et les cuire au four préchauffé pendant 7 minutes à 220 degrés, puis réduire la température à 200 et laisser cuire encore 20 minutes.

Recette de gâteau maison, cuit à la machine à pain

  • Levure fraîche 2 cuillères à café
  • Lait 170 ml
  • Farine 450g
  • Oeufs 3 pièces
  • Beurre 30g
  • Sucre 80g
  • Sel 0,5 cuillères à café
  • Sucre vanillé 1 cuillère à café
  • Raisins secs, fruits confits 100 g.

Dissoudre la levure dans 50 ml de lait tiède avec une pincée de sucre. Laissez-le pendant 15 minutes dans un endroit sombre (si vous utilisez de la levure sèche, il ne faut pas la diluer, mais la verser d'un coup dans le bol). Les raisins secs et les fruits confits doivent être hydratés dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis lavés et séchés. Les ingrédients doivent être chargés dans le bac à pain, comme recommandé pour votre modèle d'appareil.

Habituellement, les ingrédients liquides sont mis en premier, puis les ingrédients secs. Par conséquent, versez immédiatement 120 ml de lait chaud dans la casserole et ajoutez-y du beurre fondu. Ajoutez ensuite les œufs. Les œufs peuvent être secoués séparément dans un verre, mais ce n'est pas obligatoire. Versez ensuite la levure fraîche, ajoutez la farine tamisée, le sel, le sucre et le sucre vanillé. Réglez la machine à pâtisserie sur la machine à pain pendant 3 heures 30 minutes.

Au premier pétrissage, il faut veiller à ce que toute la farine soit pétrie sans laisser de trace. Au bout de 15 minutes, ajouter les raisins secs et les fruits confits à la pâte. Après avoir ajouté les fruits secs, le couvercle de la machine à pain peut déjà être fermé avant la fin du programme. Une fois le signal prêt, retirez le gâteau et laissez-le refroidir sous un torchon.

Recette de gâteau moelleux, facile à faire

  • 2kg de farine
  • 1 litre de lait
  • 30 œufs
  • 700 grammes de beurre
  • 100 grammes de levure
  • 1kg de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • une demi cuillère à café de cardamome moulue
  • noix de muscade râpée
  • 10 grammes de sucre vanillé.

La première étape consiste à préparer la pâte. Pour ce faire, mettez le lait sur le feu et ajoutez petit à petit un verre et demi de farine. La pâte bien mélangée doit refroidir. Broyez ensuite la levure avec une cuillerée de sucre, et lorsqu'elle devient liquide, versez-la dans la pâte. Mélangez la table et mettez-la dans un endroit chaud pendant une heure et demie.

Ensuite, les œufs doivent être séparés en blancs et jaunes d'œufs. Le sucre doit être ajouté aux jaunes et bien battre avec un mélangeur. Ajouter ensuite le beurre mou aux œufs et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel et ajouter les raisins secs. Ajoutez également la cardamome, la cannelle, la muscade et le sucre vanillé. Mélangez le tout et versez dans la pâte.

Ajouter la farine tamisée à la pâte obtenue. Mettez-le dans un grand bol et laissez-le pousser. Ce processus prendra environ trois heures. Lorsque la pâte convient, mettez-la dans les formes préalablement graissées avec du beurre et faites cuire au four pendant environ 40-60 minutes à une température de 180 degrés. Les cozonacs sont d'abord laissés refroidir, puis démoulés.

Recette simple de gâteau maison aux amandes

  • 1kg de farine
  • 500 ml de lait
  • 50 grammes de levure
  • 5 œufs
  • 300 grammes de beurre
  • 200 grammes d'amandes pelées
  • 1 citron
  • 1 tasse de raisins secs
  • 200 grammes de sucre
  • sel au goût.

Le lait doit être bouilli et refroidi à température ambiante. Diluez la levure dans une petite portion de lait, ajoutez une cuillère à soupe de sucre. Dans le lait restant, verser la farine et la levure mousseuse. Remuer la masse et remettre dans un endroit chaud. Pendant ce temps, avec le sucre restant, battre les jaunes d'œufs, ajouter le beurre fondu, le zeste de citron râpé, les raisins secs, les amandes hachées et le sel. Remuer et ajouter à la pâte.

Les blancs d'œufs doivent être battus en une mousse épaisse et également versés dans la pâte. Mélanger légèrement la pâte jusqu'à consistance lisse, la laisser un peu, la graisser avec du jaune d'oeuf, saupoudrer d'amandes et cuire au four à 180 degrés.

Gâteau simple à la semoule de maïs

  • 120 grammes de maïs
  • 100 grammes de farine de blé
  • 150 grammes de beurre
  • 100 grammes de sucre
  • 100 ml de crème
  • 10 grammes de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 1 citron
  • Sucre en poudre
  • Fruits confits, raisins secs - au goût.

Le beurre doit être fondu et mélangé avec le sucre en poudre. Remuer jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Ajouter trois jaunes d'œufs et battre. Ajouter le zeste de citron et son jus, continuer à battre. Ajouter la semoule de maïs et la farine de blé tamisées, la levure chimique, la crème sure et battre à nouveau.

Faire tremper les raisins secs pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les raisins secs et les fruits confits à la pâte. Remuez doucement avec une cuillère. Battre deux blancs d'œufs avec une pincée de sel et verser la mousse obtenue dans la pâte. Mettez la pâte dans la forme, couvrant les 2/3, et faites cuire au four pendant 50-60 minutes à une température de 180 degrés. Décorez comme vous le souhaitez.

Recette de gâteau, fait en multifierbator

  • 2,5 tasses de farine
  • 100 ml de lait
  • 75 grammes de beurre
  • 10 grammes de levure
  • Un peu de sel
  • Vanille - au goût
  • Sucre
  • 2 oeufs
  • Raisins secs - au goût.

Tout d'abord, faites fondre la levure dans du lait chaud. Remuer et laisser reposer cinq minutes. Battez ensuite les œufs avec le sucre et ajoutez-les au beurre ramolli. Verser la levure diluée dans cette masse et mélanger. Laisser dans un endroit chaud pendant quelques heures. À la fin du temps imparti, mélangez à nouveau la composition et versez la farine tamisée, ajoutez les raisins secs et mettez-la dans un grand bol. Laisser reposer une heure et demie pour que la pâte soit homogène.

Graissez ensuite le multi-bol avec de l'huile et placez-y la pâte. Démarrez la fonction de cuisson et enfournez pendant 40-50 minutes. Garnir de glaçage, de viennoiseries et de fruits confits.

Cozonac à la croûte croustillante

  • 900 g de farine
  • 40 g de levure fraîche
  • 200 ml de crème 10-20%
  • 250 ml de lait
  • 300g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 150g de beurre
  • 50 ml d'huile végétale
  • 5 œufs
  • 100g d'abricots secs
  • 50 g de confiture.

Versez le lait dans la casserole et faites chauffer doucement. Versez 50 ml de lait chaud dans une grande tasse ou un petit bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et mélangez. Écraser la levure dans le lait, mélanger et laisser dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes. Le mélange de levure doit mousser et lever.

Portez le lait restant à ébullition jusqu'à ébullition, en versant progressivement la farine tamisée et en mélangeant continuellement la table avec une cuillère en bois. Dans une casserole à part, chauffer la crème et la verser dans le mélange lait-farine. Remuer jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu.

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Verser la levure dans le mélange crémeux qui a refroidi à température ambiante et bien mélanger. Placez la composition obtenue dans un endroit chaud pour qu'elle monte. Faire fondre le beurre et le refroidir légèrement. Séparez soigneusement les blancs d'œufs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre semoule et le sucre vanillé.

Mettre les jaunes d'oeufs écrasés avec le sucre dans la pâte, verser le beurre, ajouter le sel et mélanger. Battez ensuite les blancs d'œufs en une mousse épaisse, mettez-les dans la pâte et mélangez le tout soigneusement. Ajouter progressivement la farine tamisée et pétrir une pâte souple et élastique.

Graisser la pâte finie, bien pétrie, avec de l'huile végétale, la mettre dans un grand bol, couvrir d'une serviette ou d'une serviette et placer dans un endroit chaud.

Lavez les abricots secs, séchez-les et coupez-les en cubes ou en fines lamelles. Mettez le tout dans le mélange de pâte et mélangez un peu pour que les ingrédients soient uniformément répartis. Recouvrez la pâte d'une serviette et placez-la dans un endroit chaud. Mettre ensuite la pâte dans les moules, la laisser lever à nouveau et la graisser avec de l'oeuf. Cuire les cozonacs pendant 40 à 70 minutes à une température d'environ 180 degrés. Mettre le glaçage aux blancs d'œufs sur la plaque à pâtisserie et décorer de marmelade.

Cozonac aux noix et chocolat

  • 2 oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125 g de farine de blé
  • 50 g de farine de maïs
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 200 g de pâte noix-chocolat
  • chocolat râpé, grains de café ou noix au goût.

À l'aide d'un mélangeur, mélanger les œufs avec 3-4 cuillères à soupe d'eau chaude jusqu'à formation d'une masse mousseuse épaisse. Dans un bol séparé, mélanger le sucre granulé et le sucre vanillé. Remuer constamment, ajouter le sucre au mélange d'œufs et battre encore 2 minutes.

Dans un bol séparé, mélanger la farine de blé et de maïs et la poudre à pâte. Mettez la moitié dans le mélange d'œufs et mélangez doucement. Répétez l'opération avec le reste de la farine. Remplissez les formes avec ce mélange et faites cuire dans un four préchauffé à 180-200 degrés. Refroidit.

En remuant constamment, faites fondre la pâte de chocolat et les noix au bain-marie. Remplissez-en une seringue à pâtisserie et décorez les gâteaux. Saupoudrer de chocolat râpé, de noix ou de grains de café sur les gâteaux.

Gâteau à l'avoine insolite au micro-ondes

  • 70 g de flocons d'avoine
  • 50 ml de lait
  • 1 ou
  • 40g de miel
  • 50g de fruits secs
  • 50 g de noix
  • 50 g de fruits confits
  • 50 g de lait concentré bouilli.

Versez le lait dans les flocons d'avoine. Casser l'œuf. Ajouter les fruits secs hachés, les noix et le miel. Bien mélanger le tout et mettre dans un plateau. Cuire le gâteau au micro-ondes pendant environ 2-3 minutes.

Refroidissez la cuisson finie, graissez-la avec du lait concentré bouilli, décorez de fruits confits tranchés. Vous pouvez utiliser de la crème de blanc d'œuf traditionnelle pour la décoration.

Cozonac au sésame, raisins secs, merde et graines de pavot

  • 1kg de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 50 g de levure fraîche
  • 500 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 3 jaunes
  • 350g de sucre
  • 150 ml d'huile
  • essence de vanille
  • écorces de citron.
  • 250 g de noix moulues
  • 3 blancs d'oeufs
  • 3 cuillères à soupe de cacao
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • essence de rhum
  • raisins secs, merde.

Dans un bol plus grand, tamiser la farine avec le sel. Faire bouillir le lait avec le sucre et mélanger jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu. Dans un bol plus petit, mélanger la levure avec une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à soupe de farine et 50 ml de lait tiède (prendre dans les 500 ml bouillis). Bien battre au batteur les 3 œufs entiers avec les 3 jaunes. Lorsque le lait bout, ajoutez-le à la farine tamisée en remuant doucement avec une cuillère en bois.

Ajoutez ensuite la levure qui doit avoir augmenté de volume. Ajoutez ensuite les œufs battus. Ajouter l'essence de vanille et le zeste d'un citron. Faire chauffer l'huile et laisser mijoter 2 minutes. Commencez à pétrir légèrement avec la paume de la main, jamais avec le poing, en versant un peu d'huile tiède. Remuer le plus possible. Laisser lever dans une pièce où il fait chaud pendant une heure. Couvrir le plat avec un torchon propre.

Pendant ce temps, préparez les plaques - graissez-les avec de l'huile et tapissez-les de papier sulfurisé. Préparez la composition de noix. Bien battre au batteur les 3 blancs d'œufs avec une pincée de sel. Ajouter ensuite le sucre, le cacao, le lait, les noix et l'essence de rhum et mélanger avec une cuillère en bois.

Lorsque la pâte a levé, divisez-la en deux. Sur une plaque graissée d'huile, étaler une partie de la pâte. Divisez la composition de noix en deux et étalez-la à égale distance du bord et du milieu. Sur les côtés et au milieu mettre de la merde et des raisins secs. Rouler et mettre dans le moule. Faire de même avec l'autre côté de la pâte. Laisser lever dans la poêle encore 30 minutes. Graisser avec un jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait. Saupoudrer de sucre, de graines de pavot et de graines de sésame. Enfournez 60 minutes à 180°C.

Pour vous faciliter le travail en cuisine, nous avons sélectionné quelques vidéos avec les recettes les plus populaires des chefs locaux, qui décrivent étape par étape comment obtenir un gâteau qui ouvrira des brins une fois coupé et fondra simplement dans la bouche :

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Cozonac moelleux ! - Recettes

1kg de farine
2 sachets de levure sèche
250g de sucre
500 ml de lait
200g de beurre fondu
5 jaunes
1 cuillère à café de sel râpé
Zeste râpé d'un citron
2 sans rom
4 sachets de sucre vanillé

Pour la garniture aux noix :

250g de noix moulues
4 cuillères à soupe de lait
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 gratuit de Dr. Qeker rom
1 cuillère à soupe de pointe de cacao

Pour garnir de raisins secs :

Pour les cozonacii :

1 jaune cru
30 ml de lait

Mode de préparation :

Mettez les noix dans un bol, que nous broyons au préalable, ajoutez le cacao, le sucre, les essences de rhum, le lait et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Mettez les raisins secs dans un bol, ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir et laissez-les ramollir pendant au moins 30-45 minutes. Une fois ramollies, nous les égouttons dans une passoire.


Mettez le lait tiède dans un bol, ajoutez le sucre, les sachets de sucre vanillé et mélangez le tout jusqu'à dissolution du sucre.

On prépare la mayonnaise dans un bol dans lequel on met les ingrédients suivants : une poignée de farine, des sachets de levure et de lait quelques cuillères à soupe de lait déjà mélangé avec du sucre et de la vanille. Mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte & # 8211 pâte, saupoudrer de farine et laisser lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes.

Mettez les jaunes dans un bol, ajoutez une pincée de sel et mélangez.


Ajouter le zeste de citron râpé sur les jaunes et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.


Dans un grand bol tamiser deux fois la farine que l'on laisse tiède le soir, ajouter la mayo qui a poussé entre-temps, ajouter les jaunes frottés avec du sel et du zeste de citron râpé, le lait dans lequel on fait fondre le sucre et la vanille et enfin on ajoutez également des essences de rhum.


Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte, puis prendre dans le creux de la main un peu de beurre fondu au préalable, ATTENTION, ne pas verser le beurre dans la pâte, mais le prendre petit à petit dans la paume et pétrir jusqu'à l'incorporer tous. Pétrir très, très bien la pâte pendant 30 minutes.


Après avoir bien pétri la pâte, saupoudrer une poudre de farine sur la pâte, la mettre sur une serviette en tissu propre et laisser lever la pâte 1h30 dans un endroit chaud.

Une fois le temps de levage expiré, la pâte est devenue très agréable.


Étaler une fine pellicule d'huile sur le plan de travail et retourner la pâte à l'envers. Divisez la pâte en 2 parts égales, pour 2 gâteaux.


Nous prenons la pâte pour le gâteau aux noix et la divisons en 2 parties égales.

Prenez la première partie de la pâte, étalez une feuille, saupoudrez sur la garniture aux noix et roulez.


Prenez la deuxième partie de la pâte pour le gâteau aux noix, étalez une feuille, saupoudrez la garniture aux noix et roulez.

Nous tricotons les deux rouleaux remplis de noix et les mettons dans une plaque à gâteau que nous avons tapissée de papier sulfurisé, papier que nous avons graissé avec de l'huile.


Nous prenons la pâte pour le gâteau aux raisins et la divisons en 2 parties égales.

Prenez la première partie de la pâte pour le gâteau aux raisins, étalez une feuille, saupoudrez sur les raisins préalablement trempés puis égouttés, saupoudrez d'un peu de cassonade et roulez.


Prenez la deuxième partie de la pâte pour le gâteau aux raisins, étalez une feuille, saupoudrez les raisins secs trempés sur la pâte, puis égouttée, saupoudrez un peu de cassonade et roulez.


Nous tricotons les deux rouleaux remplis de raisins secs et les mettons dans une plaque à gâteau que nous avons tapissée de papier sulfurisé, papier que nous avons graissé avec de l'huile.


Laissez lever les cozonacs pendant 40 minutes, dans un endroit chaud, sans électricité.

Une fois les cozonacs levés, les graisser avec un jaune d'œuf mélangé à un peu de lait, les saupoudrer de cassonade, de graines de pavot, de noix moulues, de graines de sésame ou on peut les laisser simples.

Faites cuire les cozonacs au four préchauffé pendant 40-45 minutes, puis sortez-les du four et couvrez-les d'un linge propre.



Comment faire la garniture du gâteau avec des noix, de la merde et du cacao ?

J'ai coupé la merde en morceaux à l'aide d'une planche de bois saupoudrée de beaucoup de sucre en poudre. J'ai roulé chaque morceau de merde dans ce sucre. De cette façon, les morceaux de merde coupés ne colleront pas ensemble. J'ai broyé la noix grillée et refroidie. Dans un bol, j'ai mélangé le sucre semoule avec le cacao. Pour un gâteau plus riche, vous pouvez doubler la garniture.

Monica nous a raconté que sa mère saupoudrait de sucre, de cacao et de noix séchées sur la pâte. Si vous voulez vous pouvez les ébouillanter avec un peu de lait chaud et faire une crème & #8211 comme montré ici. Il existe aussi la version avec du blanc d'oeuf (cru) que vous pouvez appliquer, d'autant plus que pour le gâteau il nous faut 1 jaune et vous pouvez utiliser le blanc d'oeuf.

Eu am decis sa amestec si nuca macinata cu cacaoa si zaharul ca sa-mi fie mai simplu cand umplu aluatul. Puteti sa amestecati cacaoa cu zaharul si nuca si sa le umeziti cu 2-3 linguri de lapte cald.

Aveți aici 11 idei de creme și umpluturi de cozonaci: cu nucă, ciocolată, mac, brânză sau urdă, fructe confiate etc. Puteți alege una dintre ele.


  • ciocoalata neagra (data pe razatoare sau tocata marunt)
  • stafide
  • rahat (taiat cubulete mici)
  • mac
  • zahar tos

Prima data te ocupi de coca, asa cum se intampla la orice reteta de cozonac. Nu vorbim de o reteta de cozonac cu aluat oparit, ci de una clasica.

Intr-un bol incapator, toarna faina, iar peste ea adauga drojdia si ouale, apoi treptat amestecul de lapte cu zahar. Spre final, introdu sarea, untul si coaja de lamaie. Poti face asta si la un robot special, daca detii un astfel de aparat.

Dupa ce totul s-a omogenizat si obtii o coca usor lipicioasa, e necesar sa lasi la dospit acest aluat de cozonac si te poti ocupa de partea de umplutura.

Adauga intr-un bol nuca, peste care e necesar sa torni laptele cald, zaharul si celelalte ingrediente. La aceasta reteta de cozonac moldovenesc poti sa introduci si cateva patratele de ciocolata neagra, amara, pe care le poti marunti la un aparat special sau le poti rade, stafide, rahat sau alte astfel de ingrediente.

Dupa ce aluatul a crescut, urmatorul pas e acela de a pregati de coacere acest cozonac pufos care se rupe fasii. Stropeste blatul de lucru cu putin ulei, plaseaza pe el coca ce a crescut si imparte-l in doua. Vei vedea inca de pe acum ce bine arata aluatul si ca are potentialul de a te face sa realizezi un cozonac de casa, ca pe vremea bunicii.

Iei fiecare bucata in parte, o intinzi bine, iar peste ea plasezi jumatate din crema si rulezi, dupa care plasezi acest cozonac cu nuca in tava. La fel faci si cu urmatoarea bucata. Peste, poti sa ungi cozonacii cu ou si sa presari deasupra mac si zahar tos. Apoi, lasi cozonacii in tavi, sa mai creasca pentru inca 60 de minute.

Acum stii cum sa faci cozonac pufos, care se rupe fasii, iar pentru a finaliza totul, tavile se baga la cuptorul electric sau pe gaz si preparatul se lasa in interior, sa se coaca timp de 40-45 de minute, la 180 de grade/foc mediu.


Aluat de cozonac pufos pentru chifle, colăcei împletiți…

Vă propunem o rețetă de cozonac pufos si delicios, un cozonac în care nu este nevoie de foarte multă muncă, ci este suficient doar să amestecați ingredientele până la omogenizare. Cozonacul este gata!

INGREDIENTE:

Pentru maia fără drojdie:

Pentru maia cu drojdie:

-15 g de drojdie proaspătă (drojdie uscată luați un pachețel la 500 g d făină)

Pentru aluat de bază:

-5-6 gălbenușuri (5 gălbenușuri dacă ouăle sunt mari sau 6 dacă sunt mici)

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți maiaua fără drojdie. Întru-un bol amestecați făina cu laptele fierbinte. Acoperiți cu folie alimentară și o dați la o parte.

2.Pregătiți maiaua cu drojdie. Într-un bol amestecați făina, drojdia propaspătă, zahărul și laptele călduț. Amestecați bine și lăsați pe masă până se va forma o spumă cu bule. Peste 15 minute amestecați încă odată și o lăsați la o parte.

3. Amestecați maiaua cu drojdie cu ce fără drojdie și mixați la viteză mică. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați pe masă să-și dubleze volumul (circa 15-30 de minute).

4. Într-un bol amestecați gălbenușurile cu sarea și zahărul. Amestecați cu mixer până veți obține o spumă cremoasă.

5. Pregătiți aluatul de cozonac. Într-un bol adânc cerneți făina, adăugați maiaua și gălbenușurile. Amestecați la robot aproximativ 1-2 minute. Acoperiți cu folie și lăsați 10 minute să se odihnească.

6. Adăugați în 3 reprize untul moale. Adăugați prima repriză, amestecați și când s-a incorporat untul adăugați următoarea repriză și continuați până nu veți folosi toată cantitatea de unt. Continuați să amestecați încă 2-3 minute până când veți observa că aluatul începe să se desprindă de pe pereții vasului și aluatul e puțin lipicios.

7.Transferați aluatul pe masa de lucru și frămîntați lovindu-l de masă și ridicându-l cu mâinile.

8. Ungeți un vas cu puțin ulei și transferați aluatul în el. Acoperți cu folie alimentară și lăsați pe masă pentru 2-2,5 ore.

9. Peste 2,5 ore aluatul și-a dublat volumul și acum îl împărțiți în 4 părți egale. Modelați cu grijă câte o bilă și lăsați 15 minute să se odihnească.

10. Întindeți fiecare bilă într-un șnur lung de aproximativ 50 de cm cât să fie uniforme și egale ca grosime. Acestea se așează pe masa de lucru perpendiculare unele pe celelalte.

11. Se strâng rulourile la mijloc și începeți să răsuceți unu câte unu, în sensul acelor de ceasornic.

12. Apoi invers, răsuciți unu câte unu împotriva acelor ceasornicului pâna la capăt. Ultima răsucire va fi din nou în direcția acelor ceasornicului. Capetele le fixați bine de aluat și le ascundeți sub el.

13. Cozonacul împletit îl transferați într-o formă detașabilă tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți cu folie și lăsați să dospească 2 ore. Odată ce cozonacul a crescut frumos, ungeți suprafața lui cu ou bătut împreună cu albuș și sare.

14. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 40-50 minute alterând nivele cuptorului. (Durata de coacere depinde de parametrii cuptoului Dstră). Cu 10-15 minute înainte de finalizare acoperiți cozonacul cu staniol. (În așa mod protejați coaja de ardere).

Cozonacul a ieșit puhav cu o coajă rumenită și se desface ușor în bucăți.


Video: Cozonac aux graines de pavot et noix - moelleux et délicieux pour toute fête! (Octobre 2021).