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Le chef Curtis Duffy quitte sa grâce 3 étoiles, le restaurant ferme brutalement

Le chef Curtis Duffy quitte sa grâce 3 étoiles, le restaurant ferme brutalement

La fermeture a été annoncée après que le personnel du restaurant se serait retiré à la suite du départ du chef et du directeur général

Elaine H./Yelp

celui de Chicago la grâce Le restaurant a officiellement fermé le 20 décembre après que le personnel du restaurant aurait quitté le restaurant à la suite du départ du chef Curtis Duffy le 18 décembre, qui lui-même suivait de près la démission du directeur général Michael Muser le 1er décembre. Le restaurant West Loop était l'un des deux seuls restaurants de les ville de Chicago recevoir trois étoiles Michelin. (Le Chicago Tribune documenté les réactions de Duffy et Muser au moment où ils ont reçu la nouvelle de cette distinction en 2014.)

Bien que le chef et le directeur général aient tenté d'acheter le restaurant au propriétaire majoritaire, le magnat de l'immobilier de Chicago Michael Olszewski, les « mois de négociations » signalés sont restés infructueux et l'équipe créative a choisi de marcher. Ils ont cité des "objectifs évolutifs" et des aspirations qui ne "s'alignaient plus avec le restaurant et son avenir". Leur exode a été suivi de celui des fidèles du personnel du restaurant. Olszewski a confirmé la fermeture de Grace au Chicago Sun-Times.

"Cet espace vivra pour voir un autre jour avec un autre grand restaurant dirigé par une nouvelle équipe qui fera la fierté de Chicago et de la communauté des restaurants", a-t-il déclaré.

Quant à Duffy et Muser, les hommes ont laissé entendre que Grace ne serait pas leur premier et dernier effort de restauration. "Nous sommes très fiers de notre premier restaurant et, plus que tout, souhaitons remercier tous ceux qui ont participé à cette phase déterminante de notre vie", ont-ils déclaré dans un communiqué commun. « Alors que ce chapitre se termine, un autre commence. Nous prévoyons de passer du temps de qualité avec nos familles pendant que nous développons notre prochain projet. L'avenir nous réserve beaucoup.

Le restaurant trois étoiles Michelin restant de Chicago est Grant Achatz et Nick Kokonas Alinea. Pendant que vous attendez la prochaine étoile Michelin infaillible de Curtis Duffy, découvrez ici quelques-uns des meilleurs plats et boissons de la ville.


Le restaurant Grace, classé au guide Michelin, ferme ses portes après le départ de ses fondateurs

Le célèbre restaurant Grace de Chicago a fermé ses portes après que ses fondateurs se soient séparés de leur restaurant trois étoiles Michelin dans le West Loop.

Le chef cuisinier Curtis Duffy a quitté le restaurant lundi et le directeur général Michael Muser le 1er décembre. Ils ont démissionné après l'échec des négociations pour acheter le restaurant au propriétaire, l'investisseur immobilier Michael Olszewski, a rapporté mercredi le New York Times.

Le restaurant a ouvert ses portes en décembre 2012 et a été l'un des deux à Chicago à obtenir une cote convoitée de trois étoiles au Guide Michelin, parmi seulement 14 restaurants du pays qui ont obtenu les triples étoiles.

Duffy et Muser ont publié une déclaration disant qu'« il est devenu évident que nos objectifs et aspirations en évolution n'étaient plus alignés avec le restaurant et son avenir, ce qui rendait ce changement nécessaire ».

« Alors que ce chapitre se termine, un autre commence. Nous prévoyons de passer du temps de qualité avec nos familles pendant que nous développons notre prochain projet. L'avenir nous réserve beaucoup.

Le restaurant est brièvement resté ouvert après le départ des fondateurs, mais Olszewski a confirmé mercredi soir que la "course du restaurant acclamé était terminée".

"Ce fut une décision difficile à prendre pour moi, mais c'est dans le meilleur intérêt de toutes les personnes impliquées", a déclaré le propriétaire dans un communiqué. "Cet espace vivra pour voir un autre jour avec un autre grand restaurant dirigé par une nouvelle équipe qui fera la fierté de Chicago et de la communauté des restaurants."

Voici la déclaration complète de Duffy et Muser :

Lors de la soirée d'ouverture de Grace en décembre 2012, nous nous sommes tenus devant notre équipe avec exaltation pour le voyage qui nous attend. La salle était chargée d'anticipation et du genre de nerfs excités qui ne peuvent être provoqués que par le premier service de dîner d'un restaurant. Ce moment a ponctué à la fois la fin d'un long et intense chemin vers l'ouverture et le début de quelque chose qui deviendrait encore plus grand que nous ne l'avions imaginé.

Pendant les cinq années suivantes, nous avons poussé. Nous avons poussé notre équipe de service à en savoir plus, à travailler plus dur. Nous avons poussé notre équipe culinaire à considérer constamment les possibilités et à exercer la concentration laser. Et surtout, nous nous sommes poussés, ainsi que nos collègues, à imiter les qualités qui sied au nom même de notre restaurant. Maintes et maintes fois, ils se sont montrés à la hauteur.

C'est donc avec une profonde gratitude que nous vous annonçons notre départ de Grace. Bien qu'il soit incroyablement difficile de s'éloigner, il est devenu évident que nos objectifs et aspirations en évolution n'étaient plus alignés avec le restaurant et son avenir, ce qui rendait ce changement nécessaire.

Nous sommes très fiers de notre premier restaurant et, plus que tout, souhaitons remercier tous ceux qui ont participé à cette phase déterminante de notre vie. Les étoiles Michelin, la reconnaissance, les opportunités, la joie, tout cela est dû à l'engagement indéfectible de notre équipe, à nos proches qui nous soutiennent et aux innombrables invités qui ont choisi de passer leur temps précieux à dîner avec nous. Nous sommes humiliés qu'ils nous aient laissé entrer dans leur vie et qu'ils aient partagé notre histoire.

Alors que ce chapitre se termine, un autre commence. Nous prévoyons de passer du temps de qualité avec nos familles pendant que nous développons notre prochain projet. L'avenir nous réserve beaucoup.


Le restaurant Grace, classé au guide Michelin, ferme ses portes après le départ de ses fondateurs

Le célèbre restaurant Grace de Chicago a fermé ses portes après que ses fondateurs se soient séparés de leur restaurant trois étoiles Michelin dans le West Loop.

Le chef cuisinier Curtis Duffy a quitté le restaurant lundi et le directeur général Michael Muser le 1er décembre. Ils ont démissionné après l'échec des négociations pour acheter le restaurant au propriétaire, l'investisseur immobilier Michael Olszewski, a rapporté mercredi le New York Times.

Le restaurant a ouvert ses portes en décembre 2012 et a été l'un des deux à Chicago à obtenir une cote convoitée de trois étoiles au Guide Michelin, parmi seulement 14 restaurants du pays qui ont obtenu les triples étoiles.

Duffy et Muser ont publié une déclaration disant « qu'il est devenu évident que nos objectifs et aspirations en évolution n'étaient plus alignés avec le restaurant et son avenir, ce qui rend ce changement nécessaire ».

« Alors que ce chapitre se termine, un autre commence. Nous prévoyons de passer du temps de qualité avec nos familles pendant que nous développons notre prochain projet. L'avenir nous réserve beaucoup.

Le restaurant est brièvement resté ouvert après le départ des fondateurs, mais Olszewski a confirmé mercredi soir que la "course du restaurant acclamé était terminée".

"Ce fut une décision difficile à prendre pour moi, mais c'est dans le meilleur intérêt de toutes les personnes impliquées", a déclaré le propriétaire dans un communiqué. "Cet espace vivra pour voir un autre jour avec un autre grand restaurant dirigé par une nouvelle équipe qui fera la fierté de Chicago et de la communauté des restaurants."

Voici la déclaration complète de Duffy et Muser :

Lors de la soirée d'ouverture de Grace en décembre 2012, nous nous sommes tenus devant notre équipe avec exaltation pour le voyage qui nous attend. La salle était chargée d'anticipation et du genre de nerfs excités qui ne peuvent être provoqués que par le premier service de dîner d'un restaurant. Ce moment a ponctué à la fois la fin d'un long et intense chemin vers l'ouverture et le début de quelque chose qui deviendrait encore plus grand que nous ne l'avions imaginé.

Pendant les cinq années suivantes, nous avons poussé. Nous avons poussé notre équipe de service à en savoir plus, à travailler plus dur. Nous avons poussé notre équipe culinaire à considérer constamment les possibilités et à exercer la concentration laser. Et surtout, nous nous sommes poussés, ainsi que nos collègues, à imiter les qualités qui sied au nom même de notre restaurant. Maintes et maintes fois, ils se sont montrés à la hauteur.

C'est donc avec une profonde gratitude que nous vous annonçons notre départ de Grace. Bien qu'il soit incroyablement difficile de s'éloigner, il est devenu évident que nos objectifs et aspirations en évolution n'étaient plus alignés avec le restaurant et son avenir, ce qui rendait ce changement nécessaire.

Nous sommes très fiers de notre premier restaurant et, plus que tout, souhaitons remercier tous ceux qui ont participé à cette phase déterminante de notre vie. Les étoiles Michelin, la reconnaissance, les opportunités, la joie, tout cela est dû à l'engagement indéfectible de notre équipe, à nos proches qui nous soutiennent et aux innombrables invités qui ont choisi de passer leur temps précieux à dîner avec nous. Nous sommes humiliés qu'ils nous aient permis d'entrer dans leur vie et qu'ils aient partagé notre histoire.

Alors que ce chapitre se termine, un autre commence. Nous prévoyons de passer du temps de qualité avec nos familles pendant que nous développons notre prochain projet. L'avenir nous réserve beaucoup.


Le restaurant Grace, classé au guide Michelin, ferme ses portes après le départ de ses fondateurs

Le célèbre restaurant Grace de Chicago a fermé ses portes après que ses fondateurs se soient séparés de leur restaurant trois étoiles Michelin dans le West Loop.

Le chef cuisinier Curtis Duffy a quitté le restaurant lundi et le directeur général Michael Muser le 1er décembre. Ils ont démissionné après l'échec des négociations pour acheter le restaurant au propriétaire, l'investisseur immobilier Michael Olszewski, a rapporté mercredi le New York Times.

Le restaurant a ouvert ses portes en décembre 2012 et a été l'un des deux à Chicago à obtenir une cote convoitée de trois étoiles au Guide Michelin, parmi seulement 14 restaurants du pays qui ont obtenu les triples étoiles.

Duffy et Muser ont publié une déclaration disant qu'« il est devenu évident que nos objectifs et aspirations en évolution n'étaient plus alignés avec le restaurant et son avenir, ce qui rendait ce changement nécessaire ».

« Alors que ce chapitre se termine, un autre commence. Nous prévoyons de passer du temps de qualité avec nos familles pendant que nous développons notre prochain projet. L'avenir nous réserve beaucoup.

Le restaurant est brièvement resté ouvert après le départ des fondateurs, mais Olszewski a confirmé mercredi soir que la "course du restaurant acclamé était terminée".

"Ce fut une décision difficile à prendre pour moi, mais c'est dans le meilleur intérêt de toutes les personnes impliquées", a déclaré le propriétaire dans un communiqué. "Cet espace vivra pour voir un autre jour avec un autre grand restaurant dirigé par une nouvelle équipe qui fera la fierté de Chicago et de la communauté des restaurants."

Voici la déclaration complète de Duffy et Muser :

Lors de la soirée d'ouverture de Grace en décembre 2012, nous nous sommes tenus devant notre équipe avec exaltation pour le voyage qui nous attend. La salle était chargée d'anticipation et du genre de nerfs excités qui ne peuvent être provoqués que par le premier service de dîner d'un restaurant. Ce moment a ponctué à la fois la fin d'un long et intense chemin vers l'ouverture et le début de quelque chose qui deviendrait encore plus grand que ce que nous imaginions.

Pendant les cinq années suivantes, nous avons poussé. Nous avons poussé notre équipe de service à en savoir plus, à travailler plus dur. Nous avons poussé notre équipe culinaire à considérer constamment les possibilités et à exercer la focalisation laser. Et surtout, nous nous sommes poussés, ainsi que nos collègues, à imiter les qualités qui sied au nom même de notre restaurant. Maintes et maintes fois, ils se sont montrés à la hauteur.

C'est donc avec une profonde gratitude que nous vous annonçons notre départ de Grace. Bien qu'il soit incroyablement difficile de s'éloigner, il est devenu évident que nos objectifs et aspirations en évolution n'étaient plus alignés avec le restaurant et son avenir, ce qui rendait ce changement nécessaire.

Nous sommes très fiers de notre premier restaurant et, plus que tout, souhaitons remercier tous ceux qui ont participé à cette phase déterminante de notre vie. Les étoiles Michelin, la reconnaissance, les opportunités, la joie, tout cela est dû à l'engagement indéfectible de notre équipe, à nos proches qui nous soutiennent et aux innombrables invités qui ont choisi de passer leur temps précieux à dîner avec nous. Nous sommes humiliés qu'ils nous aient permis d'entrer dans leur vie et qu'ils aient partagé notre histoire.

Alors que ce chapitre se termine, un autre commence. Nous prévoyons de passer du temps de qualité avec nos familles pendant que nous développons notre prochain projet. L'avenir nous réserve beaucoup.


Le restaurant Grace, classé au guide Michelin, ferme ses portes après le départ de ses fondateurs

Le célèbre restaurant Grace de Chicago a fermé ses portes après que ses fondateurs se soient séparés de leur restaurant trois étoiles Michelin dans le West Loop.

Le chef cuisinier Curtis Duffy a quitté le restaurant lundi et le directeur général Michael Muser le 1er décembre. Ils ont démissionné après l'échec des négociations pour acheter le restaurant au propriétaire, l'investisseur immobilier Michael Olszewski, a rapporté mercredi le New York Times.

Le restaurant a ouvert ses portes en décembre 2012 et a été l'un des deux à Chicago à obtenir une cote convoitée de trois étoiles au Guide Michelin, parmi seulement 14 restaurants du pays qui ont obtenu les triples étoiles.

Duffy et Muser ont publié une déclaration disant qu'« il est devenu évident que nos objectifs et aspirations en évolution n'étaient plus alignés avec le restaurant et son avenir, ce qui rendait ce changement nécessaire ».

« Alors que ce chapitre se termine, un autre commence. Nous prévoyons de passer du temps de qualité avec nos familles pendant que nous développons notre prochain projet. L'avenir nous réserve beaucoup.

Le restaurant est brièvement resté ouvert après le départ des fondateurs, mais Olszewski a confirmé mercredi soir que la "course du restaurant acclamé était terminée".

"Ce fut une décision difficile à prendre pour moi, mais c'est dans le meilleur intérêt de toutes les personnes impliquées", a déclaré le propriétaire dans un communiqué. "Cet espace vivra pour voir un autre jour avec un autre grand restaurant dirigé par une nouvelle équipe qui fera la fierté de Chicago et de la communauté des restaurants."

Voici la déclaration complète de Duffy et Muser :

Lors de la soirée d'ouverture de Grace en décembre 2012, nous nous sommes tenus devant notre équipe avec exaltation pour le voyage qui nous attend. La salle était chargée d'anticipation et du genre de nerfs excités qui ne peuvent être provoqués que par le premier service de dîner d'un restaurant. Ce moment a ponctué à la fois la fin d'un long et intense chemin vers l'ouverture et le début de quelque chose qui deviendrait encore plus grand que nous ne l'avions imaginé.

Pendant les cinq années suivantes, nous avons poussé. Nous avons poussé notre équipe de service à en savoir plus, à travailler plus dur. Nous avons poussé notre équipe culinaire à considérer constamment les possibilités et à exercer la concentration laser. Et surtout, nous nous sommes poussés, ainsi que nos collègues, à imiter les qualités qui sied au nom même de notre restaurant. Maintes et maintes fois, ils se sont montrés à la hauteur.

C'est donc avec une profonde gratitude que nous vous annonçons notre départ de Grace. Bien qu'il soit incroyablement difficile de s'éloigner, il est devenu évident que nos objectifs et aspirations en évolution n'étaient plus alignés avec le restaurant et son avenir, ce qui rendait ce changement nécessaire.

Nous sommes très fiers de notre premier restaurant et, plus que tout, souhaitons remercier tous ceux qui ont participé à cette phase déterminante de notre vie. Les étoiles Michelin, la reconnaissance, les opportunités, la joie, tout cela est dû à l'engagement indéfectible de notre équipe, à nos proches qui nous soutiennent et aux innombrables invités qui ont choisi de passer leur temps précieux à dîner avec nous. Nous sommes humiliés qu'ils nous aient permis d'entrer dans leur vie et qu'ils aient partagé notre histoire.

Alors que ce chapitre se termine, un autre commence. Nous prévoyons de passer du temps de qualité avec nos familles pendant que nous développons notre prochain projet. L'avenir nous réserve beaucoup.


Le restaurant Grace, classé au Michelin, ferme ses portes après le départ de ses fondateurs

Le célèbre restaurant Grace de Chicago a fermé ses portes après que ses fondateurs se soient séparés de leur restaurant trois étoiles Michelin dans le West Loop.

Le chef cuisinier Curtis Duffy a quitté le restaurant lundi et le directeur général Michael Muser le 1er décembre. Ils ont démissionné après l'échec des négociations pour acheter le restaurant au propriétaire, l'investisseur immobilier Michael Olszewski, a rapporté mercredi le New York Times.

Le restaurant a ouvert ses portes en décembre 2012 et était l'un des deux à Chicago à obtenir une cote convoitée de trois étoiles au Guide Michelin, parmi seulement 14 restaurants du pays qui ont obtenu les triples étoiles.

Duffy et Muser ont publié une déclaration disant qu'« il est devenu évident que nos objectifs et aspirations en évolution n'étaient plus alignés avec le restaurant et son avenir, ce qui rendait ce changement nécessaire ».

« Alors que ce chapitre se termine, un autre commence. Nous prévoyons de passer du temps de qualité avec nos familles pendant que nous développons notre prochain projet. L'avenir nous réserve beaucoup.

Le restaurant est brièvement resté ouvert après le départ des fondateurs, mais Olszewski a confirmé mercredi soir que la "course du restaurant acclamé était terminée".

"Ce fut une décision difficile à prendre pour moi, mais c'est dans le meilleur intérêt de toutes les personnes impliquées", a déclaré le propriétaire dans un communiqué. "Cet espace vivra pour voir un autre jour avec un autre grand restaurant dirigé par une nouvelle équipe qui fera la fierté de Chicago et de la communauté des restaurants."

Voici la déclaration complète de Duffy et Muser :

Lors de la soirée d'ouverture de Grace en décembre 2012, nous nous sommes tenus devant notre équipe avec exaltation pour le voyage qui nous attend. La salle était chargée d'anticipation et du genre de nerfs excités qui ne peuvent être provoqués que par le premier service de dîner d'un restaurant. Ce moment a ponctué à la fois la fin d'un long et intense chemin vers l'ouverture et le début de quelque chose qui deviendrait encore plus grand que nous ne l'avions imaginé.

Pendant les cinq années suivantes, nous avons poussé. Nous avons poussé notre équipe de service à en savoir plus, à travailler plus dur. Nous avons poussé notre équipe culinaire à considérer constamment les possibilités et à exercer la focalisation laser. Et surtout, nous nous sommes poussés, ainsi que nos collègues, à imiter les qualités qui sied au nom même de notre restaurant. Maintes et maintes fois, ils se sont montrés à la hauteur.

C'est donc avec une profonde gratitude que nous vous annonçons notre départ de Grace. Bien qu'il soit incroyablement difficile de s'éloigner, il est devenu évident que nos objectifs et aspirations en évolution n'étaient plus alignés avec le restaurant et son avenir, ce qui rendait ce changement nécessaire.

Nous sommes très fiers de notre premier restaurant et, plus que tout, souhaitons remercier tous ceux qui ont participé à cette phase déterminante de notre vie. Les étoiles Michelin, la reconnaissance, les opportunités, la joie, tout cela est dû à l'engagement indéfectible de notre équipe, à nos proches qui nous soutiennent et aux innombrables invités qui ont choisi de passer leur temps précieux à dîner avec nous. Nous sommes humiliés qu'ils nous aient permis d'entrer dans leur vie et qu'ils aient partagé notre histoire.

Alors que ce chapitre se termine, un autre commence. Nous prévoyons de passer du temps de qualité avec nos familles pendant que nous développons notre prochain projet. L'avenir nous réserve beaucoup.


Le restaurant Grace, classé au Michelin, ferme ses portes après le départ de ses fondateurs

Le célèbre restaurant Grace de Chicago a fermé ses portes après que ses fondateurs se soient séparés de leur restaurant trois étoiles Michelin dans le West Loop.

Le chef cuisinier Curtis Duffy a quitté le restaurant lundi et le directeur général Michael Muser le 1er décembre. Ils ont démissionné après l'échec des négociations pour acheter le restaurant au propriétaire, l'investisseur immobilier Michael Olszewski, a rapporté mercredi le New York Times.

Le restaurant a ouvert ses portes en décembre 2012 et était l'un des deux à Chicago à obtenir une cote convoitée de trois étoiles au Guide Michelin, parmi seulement 14 restaurants du pays qui ont obtenu les triples étoiles.

Duffy et Muser ont publié une déclaration disant « qu'il est devenu évident que nos objectifs et aspirations en évolution n'étaient plus alignés avec le restaurant et son avenir, ce qui rend ce changement nécessaire ».

« Alors que ce chapitre se termine, un autre commence. Nous prévoyons de passer du temps de qualité avec nos familles pendant que nous développons notre prochain projet. L'avenir nous réserve beaucoup.

Le restaurant est brièvement resté ouvert après le départ des fondateurs, mais Olszewski a confirmé mercredi soir que la "course du restaurant acclamé était terminée".

"Ce fut une décision difficile à prendre pour moi, mais c'est dans le meilleur intérêt de toutes les personnes impliquées", a déclaré le propriétaire dans un communiqué. "Cet espace vivra pour voir un autre jour avec un autre grand restaurant dirigé par une nouvelle équipe qui fera la fierté de Chicago et de la communauté des restaurants."

Voici la déclaration complète de Duffy et Muser :

Lors de la soirée d'ouverture de Grace en décembre 2012, nous nous sommes tenus devant notre équipe avec exaltation pour le voyage qui nous attend. La salle était chargée d'anticipation et du genre de nerfs excités qui ne peuvent être provoqués que par le premier service de dîner d'un restaurant. Ce moment a ponctué à la fois la fin d'un long et intense chemin vers l'ouverture et le début de quelque chose qui deviendrait encore plus grand que ce que nous imaginions.

Pendant les cinq années suivantes, nous avons poussé. Nous avons poussé notre équipe de service à en savoir plus, à travailler plus dur. Nous avons poussé notre équipe culinaire à considérer constamment les possibilités et à exercer la focalisation laser. Et surtout, nous nous sommes poussés, ainsi que nos collègues, à imiter les qualités qui sied au nom même de notre restaurant. Maintes et maintes fois, ils se sont montrés à la hauteur.

C'est donc avec une profonde gratitude que nous vous annonçons notre départ de Grace. Bien qu'il soit incroyablement difficile de s'éloigner, il est devenu évident que nos objectifs et aspirations en évolution n'étaient plus alignés avec le restaurant et son avenir, ce qui rendait ce changement nécessaire.

Nous sommes très fiers de notre premier restaurant et, plus que tout, souhaitons remercier tous ceux qui ont participé à cette phase déterminante de notre vie. Les étoiles Michelin, la reconnaissance, les opportunités, la joie, tout cela est dû à l'engagement indéfectible de notre équipe, à nos proches qui nous soutiennent et aux innombrables invités qui ont choisi de passer leur temps précieux à dîner avec nous. Nous sommes humiliés qu'ils nous aient permis d'entrer dans leur vie et qu'ils aient partagé notre histoire.

Alors que ce chapitre se termine, un autre commence. Nous prévoyons de passer du temps de qualité avec nos familles pendant que nous développons notre prochain projet. L'avenir nous réserve beaucoup.


Le restaurant Grace, classé au Michelin, ferme ses portes après le départ de ses fondateurs

Le célèbre restaurant Grace de Chicago a fermé ses portes après que ses fondateurs se soient séparés de leur restaurant trois étoiles Michelin dans le West Loop.

Le chef cuisinier Curtis Duffy a quitté le restaurant lundi et le directeur général Michael Muser le 1er décembre. Ils ont démissionné après l'échec des négociations pour acheter le restaurant au propriétaire, l'investisseur immobilier Michael Olszewski, a rapporté mercredi le New York Times.

Le restaurant a ouvert ses portes en décembre 2012 et a été l'un des deux à Chicago à obtenir une cote convoitée de trois étoiles au Guide Michelin, parmi seulement 14 restaurants du pays qui ont obtenu les triples étoiles.

Duffy et Muser ont publié une déclaration disant « qu'il est devenu évident que nos objectifs et aspirations en évolution n'étaient plus alignés avec le restaurant et son avenir, ce qui rend ce changement nécessaire ».

« Alors que ce chapitre se termine, un autre commence. Nous prévoyons de passer du temps de qualité avec nos familles pendant que nous développons notre prochain projet. L'avenir nous réserve beaucoup.

Le restaurant est brièvement resté ouvert après le départ des fondateurs, mais Olszewski a confirmé mercredi soir que la "course du restaurant acclamé était terminée".

"Ce fut une décision difficile à prendre pour moi, mais c'est dans le meilleur intérêt de toutes les personnes impliquées", a déclaré le propriétaire dans un communiqué. "Cet espace vivra pour voir un autre jour avec un autre grand restaurant dirigé par une nouvelle équipe qui fera la fierté de Chicago et de la communauté des restaurants."

Voici la déclaration complète de Duffy et Muser :

Lors de la soirée d'ouverture de Grace en décembre 2012, nous nous sommes tenus devant notre équipe avec exaltation pour le voyage qui nous attend. La salle était chargée d'anticipation et du genre de nerfs excités qui ne peuvent être provoqués que par le premier service de dîner d'un restaurant. Ce moment a ponctué à la fois la fin d'un long et intense chemin vers l'ouverture et le début de quelque chose qui deviendrait encore plus grand que ce que nous imaginions.

Pendant les cinq années suivantes, nous avons poussé. Nous avons poussé notre équipe de service à en savoir plus, à travailler plus dur. Nous avons poussé notre équipe culinaire à considérer constamment les possibilités et à exercer la focalisation laser. Et surtout, nous nous sommes poussés, ainsi que nos collègues, à imiter les qualités qui sied au nom même de notre restaurant. Maintes et maintes fois, ils se sont montrés à la hauteur.

C'est donc avec une profonde gratitude que nous vous annonçons notre départ de Grace. Bien qu'il soit incroyablement difficile de s'éloigner, il est devenu évident que nos objectifs et aspirations en évolution n'étaient plus alignés avec le restaurant et son avenir, ce qui rendait ce changement nécessaire.

Nous sommes très fiers de notre premier restaurant et, plus que tout, souhaitons remercier tous ceux qui ont participé à cette phase déterminante de notre vie. Les étoiles Michelin, la reconnaissance, les opportunités, la joie, tout cela est dû à l'engagement indéfectible de notre équipe, à nos proches qui nous soutiennent et aux innombrables invités qui ont choisi de passer leur temps précieux à dîner avec nous. Nous sommes humiliés qu'ils nous aient laissé entrer dans leur vie et qu'ils aient partagé notre histoire.

Alors que ce chapitre se termine, un autre commence. Nous prévoyons de passer du temps de qualité avec nos familles pendant que nous développons notre prochain projet. L'avenir nous réserve beaucoup.


Le restaurant Grace, classé au guide Michelin, ferme ses portes après le départ de ses fondateurs

Le célèbre restaurant Grace de Chicago a fermé ses portes après que ses fondateurs se soient séparés de leur restaurant trois étoiles Michelin dans le West Loop.

Le chef cuisinier Curtis Duffy a quitté le restaurant lundi et le directeur général Michael Muser le 1er décembre. Ils ont démissionné après l'échec des négociations pour acheter le restaurant au propriétaire, l'investisseur immobilier Michael Olszewski, a rapporté mercredi le New York Times.

Le restaurant a ouvert ses portes en décembre 2012 et était l'un des deux à Chicago à obtenir une cote convoitée de trois étoiles au Guide Michelin, parmi seulement 14 restaurants du pays qui ont obtenu les triples étoiles.

Duffy et Muser ont publié une déclaration disant « qu'il est devenu évident que nos objectifs et aspirations en évolution n'étaient plus alignés avec le restaurant et son avenir, ce qui rend ce changement nécessaire ».

« Alors que ce chapitre se termine, un autre commence. Nous prévoyons de passer du temps de qualité avec nos familles pendant que nous développons notre prochain projet. L'avenir nous réserve beaucoup.

Le restaurant est brièvement resté ouvert après le départ des fondateurs, mais Olszewski a confirmé mercredi soir que la "course du restaurant acclamé était terminée".

"Ce fut une décision difficile à prendre pour moi, mais c'est dans le meilleur intérêt de toutes les personnes impliquées", a déclaré le propriétaire dans un communiqué. "Cet espace vivra pour voir un autre jour avec un autre grand restaurant dirigé par une nouvelle équipe qui fera la fierté de Chicago et de la communauté des restaurants."

Voici la déclaration complète de Duffy et Muser :

Lors de la soirée d'ouverture de Grace en décembre 2012, nous nous sommes tenus devant notre équipe avec exaltation pour le voyage qui nous attend. La salle était chargée d'anticipation et du genre de nerfs excités qui ne peuvent être provoqués que par le premier service de dîner d'un restaurant. Ce moment a ponctué à la fois la fin d'un long et intense chemin vers l'ouverture et le début de quelque chose qui deviendrait encore plus grand que nous ne l'avions imaginé.

Pendant les cinq années suivantes, nous avons poussé. Nous avons poussé notre équipe de service à en savoir plus, à travailler plus dur. Nous avons poussé notre équipe culinaire à considérer constamment les possibilités et à exercer la concentration laser. Et surtout, nous nous sommes poussés, ainsi que nos collègues, à imiter les qualités qui sied au nom même de notre restaurant. Maintes et maintes fois, ils se sont montrés à la hauteur.

C'est donc avec une profonde gratitude que nous vous annonçons notre départ de Grace. Bien qu'il soit incroyablement difficile de s'éloigner, il est devenu évident que nos objectifs et aspirations en évolution n'étaient plus alignés avec le restaurant et son avenir, ce qui rendait ce changement nécessaire.

Nous sommes très fiers de notre premier restaurant et, plus que tout, souhaitons remercier tous ceux qui ont participé à cette phase déterminante de notre vie. Les étoiles Michelin, la reconnaissance, les opportunités, la joie, tout cela est dû à l'engagement indéfectible de notre équipe, à nos proches qui nous soutiennent et aux innombrables invités qui ont choisi de passer leur temps précieux à dîner avec nous. Nous sommes humiliés qu'ils nous aient laissé entrer dans leur vie et qu'ils aient partagé notre histoire.

Alors que ce chapitre se termine, un autre commence. Nous prévoyons de passer du temps de qualité avec nos familles pendant que nous développons notre prochain projet. L'avenir nous réserve beaucoup.


Le restaurant Grace, classé au guide Michelin, ferme ses portes après le départ de ses fondateurs

Le célèbre restaurant Grace de Chicago a fermé ses portes après que ses fondateurs se soient séparés de leur restaurant trois étoiles Michelin dans le West Loop.

Le chef cuisinier Curtis Duffy a quitté le restaurant lundi et le directeur général Michael Muser le 1er décembre. Ils ont démissionné après l'échec des négociations pour acheter le restaurant au propriétaire, l'investisseur immobilier Michael Olszewski, a rapporté mercredi le New York Times.

Le restaurant a ouvert ses portes en décembre 2012 et a été l'un des deux à Chicago à obtenir une cote convoitée de trois étoiles au Guide Michelin, parmi seulement 14 restaurants du pays qui ont obtenu les triples étoiles.

Duffy et Muser ont publié une déclaration disant « qu'il est devenu évident que nos objectifs et aspirations en évolution n'étaient plus alignés avec le restaurant et son avenir, ce qui rend ce changement nécessaire ».

« Alors que ce chapitre se termine, un autre commence. Nous prévoyons de passer du temps de qualité avec nos familles pendant que nous développons notre prochain projet. L'avenir nous réserve beaucoup.

Le restaurant est brièvement resté ouvert après le départ des fondateurs, mais Olszewski a confirmé mercredi soir que la "course du restaurant acclamé était terminée".

"Ce fut une décision difficile à prendre pour moi, mais c'est dans le meilleur intérêt de toutes les personnes impliquées", a déclaré le propriétaire dans un communiqué. "Cet espace vivra pour voir un autre jour avec un autre grand restaurant dirigé par une nouvelle équipe qui fera la fierté de Chicago et de la communauté des restaurants."

Voici la déclaration complète de Duffy et Muser :

Lors de la soirée d'ouverture de Grace en décembre 2012, nous nous sommes tenus devant notre équipe avec exaltation pour le voyage qui nous attend. La salle était chargée d'anticipation et du genre de nerfs excités qui ne peuvent être provoqués que par le premier service de dîner d'un restaurant. Ce moment a ponctué à la fois la fin d'un long et intense chemin vers l'ouverture et le début de quelque chose qui deviendrait encore plus grand que nous ne l'avions imaginé.

Pendant les cinq années suivantes, nous avons poussé. Nous avons poussé notre équipe de service à en savoir plus, à travailler plus dur. Nous avons poussé notre équipe culinaire à considérer constamment les possibilités et à exercer la focalisation laser. Et surtout, nous nous sommes poussés, ainsi que nos collègues, à imiter les qualités qui sied au nom même de notre restaurant. Maintes et maintes fois, ils se sont montrés à la hauteur.

C'est donc avec une profonde gratitude que nous vous annonçons notre départ de Grace. Bien qu'il soit incroyablement difficile de s'éloigner, il est devenu évident que nos objectifs et aspirations en évolution n'étaient plus alignés avec le restaurant et son avenir, rendant ce changement nécessaire.

Nous sommes très fiers de notre premier restaurant et, plus que tout, souhaitons remercier tous ceux qui ont participé à cette phase déterminante de notre vie. The Michelin stars, the recognition, the opportunities, the joy — these are all owed to our team’s unwavering commitment, to our supportive loved ones and to the countless guests who chose to spend their precious time dining with us. We are humbled that they allowed us into their lives and shared in our story.

As this chapter ends, another begins. We plan to spend quality time with our families as we develop our next project. The future holds much in store.


Michelin-rated Grace restaurant shuts down after founders quit

Chicago’s famed Grace restaurant has shut down after its founders parted ways with their Michelin three-star rated restaurant in the West Loop.

Head chef Curtis Duffy left the restaurant on Monday, and general manager Michael Muser left on Dec. 1. They quit after negotiations fell through to purchase the restaurant from the owner, real estate investor Michael Olszewski, the New York Times reported on Wednesday.

The restaurant opened in December 2012 and was one of two in Chicago to earn a coveted three-star Michelin Guide rating — among just 14 restaurants in the country that have achieved the lofty triple stars.

Duffy and Muser released a statement saying “it became evident that our evolving goals and aspirations were no longer aligned with the restaurant and its future, making this change necessary.”

“As this chapter ends, another begins. We plan to spend quality time with our families as we develop our next project. The future holds much in store.”

The restaurant briefly stayed open after the founders’ departure, but Olszewski confirmed Wednesday night that the acclaimed restaurant’s “run has come to an end.”

“This was a difficult decision for me to make, but it’s in the best interest of everyone involved,” the owner said in a statement. “This space will live to see another day with yet another great restaurant headed by a new team that will make Chicago and the restaurant community proud.”

Here is the full statement from Duffy and Muser:

On Grace’s opening night in December 2012, we stood before our team with exhilaration for the journey that lie ahead. The room was charged with anticipation and the kind of excited nerves that can only be incited by a restaurant’s first dinner service. That moment both punctuated the end of a long, intense road to opening and the beginning of something that would become even larger than we imagined.

For the next five years, we pushed. We pushed our service team to learn more, work harder. We pushed our culinary team to constantly consider the possibilities and exercise laser focus. And above all, we pushed ourselves and our colleagues to emulate the qualities befitting of our restaurant’s very name. Time and time again, they rose to the occasion.

It is, therefore, with heartfelt gratitude that we announce our departure from Grace. While incredibly difficult to step away, it became evident that our evolving goals and aspirations were no longer aligned with the restaurant and its future, making this change necessary.

We are very proud of our first restaurant, and more than anything, wish to thank everyone who has been part of this defining phase of our lives. The Michelin stars, the recognition, the opportunities, the joy — these are all owed to our team’s unwavering commitment, to our supportive loved ones and to the countless guests who chose to spend their precious time dining with us. We are humbled that they allowed us into their lives and shared in our story.

As this chapter ends, another begins. We plan to spend quality time with our families as we develop our next project. The future holds much in store.


Voir la vidéo: Chef Curtis Duffy of Chicagos Grace (Décembre 2021).