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Crèmes au moka avec beignets au babeurre

Crèmes au moka avec beignets au babeurre

Ingrédients

  • 1/4 tasse de grains de café, grossièrement moulus
  • 1/2 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
  • 3/4 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
  • Beignets au babeurre (cliquez pour la recette)

Préparation de la recette

  • Mélanger la crème, le lait et les grains de café moulus dans une casserole moyenne épaisse. Grattez les graines de la gousse de vanille dans le mélange; ajouter le haricot. Porter le mélange à ébullition. Retirer du feu; laisser infuser 1 heure.

  • Préchauffer le four à 350 °F. Filtrer le mélange de crème dans un bol. Remettre le mélange dans la casserole. Ajouter le chocolat et remuer à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Retirer du feu. Incorporer Kahlúa. Fouetter le sucre et les jaunes d'œufs dans un grand bol pour mélanger. Incorporer graduellement 1/3 du mélange de chocolat. Incorporer le reste du mélange de chocolat en fouettant. Filtrer la crème pâtissière dans un autre bol.

  • Placer six coupes de crème anglaise ou ramequins de 3/4 tasse dans une rôtissoire. Répartir le mélange de chocolat dans les tasses. Remplir la rôtissoire avec suffisamment d'eau chaude pour arriver à mi-hauteur des tasses. Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à ce que les crèmes soient prises, environ 45 minutes. Retirer les crèmes de l'eau. Laisser refroidir, puis couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 3 heures. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Garder réfrigéré. Servir chaque crème pâtissière avec 1 beignet au babeurre.

Section des critiques

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Beignets

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Recette du jour

Tarte à la crème aux œufs amish

Cette recette de tarte à la crème aux œufs Amish est une recette de dessert classique à l'ancienne tout droit sortie des cuisines du Sud et du Midwest.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de lait
  • ¾ tasse de sucre blanc
  • 5 cuillères à soupe de farine tout usage
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Chauffer le lait dans un bol en verre ou en céramique allant au micro-ondes au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant, de 2 à 4 minutes. Mélanger le sucre, la farine et le sel dans un bol en verre ou en céramique allant au micro-ondes. Incorporer progressivement le lait chaud au mélange de sucre. Cuire le mélange de lait au micro-ondes à puissance élevée à intervalles de 1 minute, en remuant après chaque intervalle, jusqu'à épaississement, de 4 à 5 minutes.

Fouetter les œufs dans un petit bol séparé jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Fouetter progressivement 1/3 tasse du mélange de lait dans les œufs, puis fouetter progressivement le mélange d'œufs dans le reste du mélange de lait jusqu'à ce qu'une crème lisse se forme. Chauffer la crème anglaise au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à épaississement, environ 2 minutes de plus. Refroidir légèrement incorporer l'extrait de vanille. Réfrigérer la crème pâtissière au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie, environ 30 minutes.


Gateau magique

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Gâteau magique – une simple pâte fine, faites-la cuire et le tour est joué ! Vous vous retrouvez avec un gâteau à 3 étages, avec une délicieuse couche de crème au centre. C'est vraiment magique.

Je reposte ce gâteau magique ici sur Jo Cooks aujourd'hui, car à ce jour, ce sont les recettes les plus populaires ici et c'est la recette sur laquelle je reçois généralement le plus de questions. De plus, j'ai également fait une vidéo pour que vous puissiez voir à quel point c'est facile à faire, faites simplement défiler vers le bas pour la voir.

Par où je commence? J'ai commencé très sceptique quand j'ai vu ce gâteau sur foodepix.com il y a des années. Le nom m'a d'abord intrigué. J'ai dû cliquer pour voir la recette juste pour voir pourquoi ce gâteau s'appelle gâteau magique, car il n'y a vraiment rien de tel. Malheureusement, la recette était dans une autre langue, mais il y a toujours un traducteur Google, le seul problème est que vous savez que vous perdez toujours quelque chose dans la traduction. Mais ne vous inquiétez pas, il m'a suffi de comprendre pourquoi ce gâteau s'appelle gâteau magique.

QU'EST-CE QUE LE GÂTEAU MAGIQUE

Si vous regardez d'assez près, vous pouvez voir que ce gâteau a 3 couches, avec une couche de crème anglaise au milieu. Son apparence m'a presque rappelé un dessert Napoléon. Donc à première vue, vous pourriez penser que ce gâteau est beaucoup de travail où vous faites le gâteau séparément et la crème anglaise séparément et vous coupez le gâteau en deux et mettez la crème anglaise au milieu et ainsi de suite. Pas du tout!

C'est vraiment un gâteau magique et ce qui se passe est pur la magie. OK peut-être pas, mais assez proche. Vous n'avez vraiment qu'à faire la pâte qui est très fin, lorsque vous lisez la recette, vous verrez que le rapport lait/farine est élevé, donc la pâte est très fine, semblable à une pâte à crêpes.

La meilleure partie est que la chose la plus difficile à faire est de préparer la pâte, de la verser dans un plat allant au four de 8 pouces x 8 pouces, de la placer dans le four et de laisser la magie opérer. Au bout d'une heure, vous obtenez un gâteau parfait à 3 couches avec la couche de crème pâtissière la plus délicieuse.

Beaucoup de gens m'ont demandé pourquoi le gâteau se retrouve avec 3 couches et j'y ai pensé pendant longtemps et surtout après l'avoir fait des dizaines de fois, je pense vraiment que c'est à cause de la pâte fine et des blancs d'œufs qui sont replié.

COMMENT OBTENIR 3 COUCHES DE MAGIC CAKE

Mon astuce pour m'assurer que vous obtenez les 3 couches est de vous assurer de ne pas plier complètement les blancs d'œufs, vous voulez vous assurer qu'il y a encore des morceaux de blanc dedans. C'est mon seul conseil, vraiment.

C'est vraiment l'un des gâteaux les plus faciles que vous ayez jamais préparés et l'un des plus impressionnants et sans oublier délicieux. Maintenant, essayez de ne manger qu'un seul morceau, cela nécessitera un peu de magie.


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20. Beignets protéinés au beurre d'arachide et à la gelée
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Une autre recette de Sarah- Holy PB&J! Cette recette utilise du lactosérum à la vanille de Jamie Eason et une protéine d'arachide qui est maintenant abandonnée. Mais ça va ! C'était essentiellement du beurre de cacahuète en poudre avec un édulcorant, de toute façon, si facile à remplacer. Je ne peux pas oublier à quel point ils sont délicieux !

21. Donuts aux bananes musquées
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Courge musquée dans un beignet ?! Oui, Food Fitness by Paige a des créations magiques ! Cette recette de beignet protéiné utilise la poudre de protéine Quest, un mélange de lactosérum/caséine. Il est important de se rappeler que différentes poudres de protéines cuisent différemment, alors n'essayez pas de remplacer simplement une protéine de lactosérum ici. Comme je l'ai mentionné ci-dessus, PEScience Select est également un mélange de lactosérum/caséine, et cela devrait bien fonctionner ici.

22. Le beignet de Nancy
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Oh mon –, jetez un œil à ce glaçage ! Ce beignet protéiné semble sortir tout droit d'un magasin de beignets gastronomiques. Je ne sais pas qui est Nancy, mais elle doit être spéciale pour avoir un beignet comme celui-ci qui porte son nom ! Une autre recette utilisant la poudre de protéine Quest, et gardez à l'esprit que ces recettes à base de beignets sont interchangeables. Vous pouvez utiliser cette recette de base et la garnir de l'une des options de saveur de cette liste !

23. Beignes à l'érable et à la cassonade
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Cette délicieuse création de Food Fitness by Paige est faite avec du vrai sirop d'érable dans la pâte à beignets et dans la garniture. Il fait également appel à la levure, qui aide à la texture duveteuse. Et il n'y a pas de sucre roux dans la recette, juste la saveur !

24. Beignets à la levure avec des paillettes roses
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Une autre recette de beignet protéiné à la levure, celle-ci sans sirop ni édulcorant liquide. Je suis sûr que vous pouvez utiliser n'importe quelle saveur de poudre de protéine Quest, même la version non aromatisée et non sucrée. Et dans ce cas, j'ajoute juste une touche d'édulcorant et un peu d'extrait de vanille.

25. Beignes inspirés des Samoa –

Il s'agit d'une recette que j'ai créée avec la poudre de protéine Quest, et ma partie préférée est la couche de caramel à base de purée de dattes. C'est une liste d'ingrédients plus longue que la plupart de mes recettes, mais il y a beaucoup de couches à ce délice !

J'espère que cet article vous a été utile et que vous êtes encouragé à faire vos propres beignets protéinés dans de nombreuses saveurs. Bonne journée nationale du beignet !


Le Dodo

Salt Lake City
Le sucre est le plus grand vice de cette ville. Le Dodo consacre une grande partie de son énergie à sa liste d'imposantes tartes à la crème - y compris la tarte Toll House, la tarte au citron vert, la tarte au fromage à la crème à la banane, la tarte au fromage à la crème au beurre d'arachide et la tarte à la mousse au chocolat et aux amandes - que le dessert est facturé en premier, avec son options de dîner décontractées (quesadilla au porc effiloché, poulet cajun alfredo, ailes) en attente dans les ailes.

9 / 51


Cette information vient de Regan Daley’s Dans la cuisine sucrée:

  • La poudre de cacao naturelle est produite si pratiquement tout le beurre de cacao est retiré de la liqueur de cacao, laissant un gâteau sec qui est ensuite broyé en une poudre fine. La poudre de cacao naturelle est assez acide, elle peut donc être utilisée comme acide nécessaire pour activer le bicarbonate de soude dans les produits de boulangerie au levain, si elle est présente en quantité suffisante. En raison de sa forte acidité et de son amertume désagréable, la poudre de cacao naturel n'est mieux utilisée que dans les desserts cuits ou cuits.
  • Le cacao de procédé hollandais (également appelé poudre de cacao alcalinisé) a été traité avec une petite quantité d'une solution alcaline pour réduire l'acidité naturelle. Le processus assombrit la couleur du cacao, le rendant riche, souvent d'un brun plus rouge, et lui donne une saveur plus douce et plus moelleuse.
  • Environ 75 % de la matière grasse du cacao a été éliminée du cacao naturel et du procédé hollandais.
  • Bien que certaines recettes puissent être préparées avec du cacao en poudre, beaucoup reposent sur les propriétés de l'une ou de l'autre. Pour cette raison, soyez prudent lorsque vous remplacez le processus hollandais par naturel et vice versa. Dans les recettes de produits de boulangerie utilisant du bicarbonate de soude comme levain dans lequel aucun autre acide n'est présent, le cacao hollandais n'est pas approprié car il ne contient pas suffisamment d'acide pour activer le bicarbonate de soude. (Vous pouvez utiliser le procédé hollandais pour le cacao naturel, mais un acide supplémentaire tel que la crème de tartre devra être ajouté.) De même, l'utilisation de poudre de cacao naturel dans une recette appelant à l'origine au cacao de procédé hollandais peut rendre le mélange trop acide. L'ajout d'une petite quantité de bicarbonate de soude ou l'augmentation de la quantité déjà demandée compenseront cela.
  • Le cacao naturel est meilleur pour les brownies, les gâteaux au chocolat à l'ancienne et les simples biscuits au chocolat. Le cacao de transformation hollandaise, plus savoureux que le cacao naturel lorsqu'il est cru, est bon pour les glaçages, les crèmes, les crèmes et les sauces qui ne subiront pas de cuisson supplémentaire. Il a une saveur plus subtile et délicate, bien adaptée à de nombreux gâteaux, biscuits, pâtisseries et crèmes élégants de style européen, et dans toute recette où une saveur de chocolat manifeste et piquante dominerait des saveurs plus délicates. Il est très bon dans les gâteaux aux noix et les glaces, où un goût de chocolat raffiné et non amer peut compléter les saveurs douces des autres ingrédients.
  • Si le cacao doit être dégusté cru, comme c'est le cas lorsqu'il est saupoudré sur des gâteaux, des biscuits ou des truffes, optez pour une transformation hollandaise. Si la recette est pour une pâtisserie traditionnellement riche et fondante, utilisez la saveur plus forte de la poudre de cacao naturelle.

Contenu

Après l'introduction, il y a un guide complet sur le garde-manger essentiel du boulanger, d'autres trucs d'entretien ménager et des outils et équipements utiles pour vous aider avec vos besoins de cuisson.

Les recettes sont réparties sur neuf chapitres.

  • Dessert pour le petit déjeuner
  • Biscuits et barres
  • Muffins et pains éclair
  • Gâteaux et plus de gâteaux
  • Tartes et tartes
  • Crèmes et puddings
  • Des pâtisseries
  • À donner
  • La section congélateur


Voir la vidéo: Recette du gâteau Moka au café avec crème au beurre café (Octobre 2021).