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Purée de chou-fleur (purée faible en gras)

Purée de chou-fleur (purée faible en gras)

La mienne n'est pas vraiment en purée, j'aime bien les plats :))) Une variante sans autant de glucides que la purée de pommes de terre, à mon avis, bien plus savoureuse ! J'aime beaucoup le chou-fleur et je suis content d'avoir essayé cette version en purée car je n'en ai pas envie non plus, mais j'évite un peu ça... c'est dur :P

  • 1 chou-fleur de mer
  • 100g de fromage
  • 100 ml de lait
  • 100 gr de beurre
  • sel
  • légumes verts (thym, aneth ou persil) (facultatif)

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Purée de chou-fleur (Purée allégée) :

Le chou-fleur est bouilli dans de l'eau avec un peu de sel, et après l'avoir égoutté, je le passe. Ajouter le beurre encore chaud, le lait, le fromage râpé et saler. Remuez rapidement pour faire fondre le tout :)

Nous pouvons ajouter des verts. Il a un goût incroyablement aromatique ! Le beurre compte beaucoup, n'utilisez pas de margarine.


Sites de conseils

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Et si vous voulez encore plus allégé, abandonnez le fromage :P:D et mettez du beurre slaaaab (mais le goût ne sera pas au feeling : ()


Purée de chou-fleur

Le chou-fleur est un légume très polyvalent, remplaçant avec succès les pommes de terre et le riz dans le régime LCHF. La purée de chou-fleur est l'une des garnitures les plus savoureuses qui se marie bien avec les grillades, le poisson et les fruits de mer et gratinée avec du fromage cuit au four. Je vous présente ci-dessous deux de mes options préférées, que je cuisine régulièrement.

Ingrédients
le contremaître du chou-fleur
sel poivre
150 gr de beurre
crème liquide

Méthode de préparation
Lavez et coupez les bouquets de chou-fleur. Faire bouillir dans de l'eau salée. Lorsque le chou-fleur est bouilli, égouttez l'eau et écrasez-la dans une casserole avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre et la crème liquide jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée. Saler si besoin et poivrer au goût.

Ingrédients
le petit chef de chou-fleur
3 dl de crème liquide
150 gr de beurre
sel poivre
une poudre de muscade

Méthode de préparation
Lavez et coupez les bouquets de chou-fleur et faites-les bouillir dans la crème liquide jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du feu et mélanger avec un batteur à main. Ajouter le beurre, le sel, le poivre et la muscade au goût.


Recette faible en glucides

Cette purée est le fruit du succès de la crème de céleri. Parce que j'ai imaginé que la texture et le goût ne peuvent pas être trop différents. Mais je me trompais un peu : dans le sens où cette fois ne passant que du céleri et n'ajoutant pas beaucoup de crème sure ou de jus bouilli comme une soupe à la crème, c'est-à-dire étant un peu plus concentré, le goût du céleri était un peu plus prononcé. Pas gênant, c'est-à-dire que la purée s'est avérée bonne (mais pas excellente) et de toute façon il n'y a qu'une partie des 4 qui l'étaient.

J'avais besoin de très peu d'ingrédients :

& # 8211 un autre céleri aussi gros que ma tête et les têtes des autres ensemble

& # 8211 un peu de lait et un peu de crème liquide & # 8211 environ 2 cuillères à soupe chacun

& # 8211 un légume en dés délicat

J'ai donc haché le céleri avec beaucoup de difficulté car il a du mal à sortir, je l'ai coupé en cubes inégaux et je l'ai mis à bouillir. Mettez suffisamment d'eau pour le couvrir et peut-être même un peu plus. Lorsque l'eau a commencé à bouillir, j'ai ajouté le délicat cube et du sel. Et j'ai laissé bouillir en remuant jusqu'à ce que le test à la fourchette prouve que le céleri est cuit.

J'ai égoutté toute l'eau, j'ai ajouté le beurre, j'ai tout écrasé au mixeur, j'ai ajouté le lait et la crème sure, j'ai goûté et j'ai ajouté un peu plus de sel et j'ai écrasé et prêt. Une bonne garniture (mais pas excellente) pour toute saucisse, poisson ou tout ce qui vous coupera la tête. Ou vous pouvez le manger simplement. Comme tu veux. Cependant, même s'il n'est pas excellent, il vaut la peine d'essayer au moins une fois. Qui sait, peut-être que vous l'aimerez.

Les glucides sont simples et peu nombreux : 4 pour 100 grammes de céleri & #8211 car c'était très mauvais, je l'apprécie à une demi-livre. Donc environ 20 pour tout le bordel. Il y avait environ 4-5 portions, de toute façon par sécurité, je l'ajoute à 5 grammes de carbo pour rester avec nos ventres et nos esprits réconciliés. Suivant sur la liste : purée de brocoli. Mais cela prendra du temps car nous avons beaucoup de plats cuisinés maintenant.


Purée de chou-fleur & # 8211 Recette Régime Dukan croisière phase

Lorsque vous suivez un régime pauvre en glucides comme le régime Dukan, parce que vous ne pouvez pas manger d'aliments riches en glucides comme les pommes de terre ou le riz, il manque quelque chose à votre assiette. Nous avons une bonne nouvelle, vous pouvez combler ce vide dans votre assiette avec du chou-fleur et d'autres ingrédients.

Dans cet article, nous vous présentons quelques idées et recettes de purée de chou-fleur que vous pouvez utiliser dans la phase de croisière du régime Dukan. La purée de chou-fleur n'a pas le même goût et la même texture que la purée de pommes de terre, mais c'est une alternative saine et vous aimerez peut-être la manger.

Pour commencer, nous présentons une recette simple Purée de chou-fleur cuivré puis une recette pour Purée de chou-fleur à l'ail. La troisième recette ajoute du panais à côté du chou-fleur et je l'ai nommé Purée de chou-fleur et persil. Ces recettes sont ainsi adaptées pour que vous puissiez les varier pour ne pas vous lasser de l'une d'entre elles. Certains des ingrédients supplémentaires qui peuvent être ajoutés comprennent :


Recette faible en glucides

La purée de chou-fleur est un délicieux substitut pour ceux qui manquent de la purée de pommes de terre classique. Le chou-fleur bouilli ne contient que 4 (4,11 pour être exact) glucides pour 100 grammes, il est donc parfait pour notre alimentation. J'ai préparé cette purée comme la purée de pommes de terre. C'est-à-dire du chou-fleur bouilli, de l'eau égouttée (absolument toute l'eau), en purée, ajouté une cure de beurre, une cure de lait et une purée et c'est tout. Le délicieux steak est plus simple que je ne le pensais (c'est environ 2-3 il y a des mois). J'ai utilisé des côtelettes de porc, une cure de vin, une cure d'huile d'olive et quelques épices. Mais détaillons.

Pour la purée, j'ai utilisé quelque chose comme ceci:

& # 8211 un morceau de chou-fleur d'environ 500 grammes

Pour le délicieux steak :

& # 8211 une cuillère à soupe d'huile d'olive

& # 8211 sel, grains de poivre et romarin (bien sûr, d'autres épices sont les bienvenues)

& # 8211 3 morceaux d'ail (je n'ai jamais compris pourquoi on les appelle gousses d'ail)

Vous commencez donc par nettoyer le chou-fleur de ses feuilles protectrices et en même temps vous demandez si elles pourraient servir à quelque chose. J'ai bien découpé le chou-fleur et j'ai aussi utilisé la colonne vertébrale que j'ai coupée en plus petits morceaux car j'ai compris des connaisseurs que ça bout plus fort. Nous faisons bien bouillir le tout dans environ 2 litres d'eau et un peu de sel pendant environ 15-20 minutes. Le test ultime est celui avec la fourche. C'est-à-dire qu'on prend un morceau de chou-fleur bouilli, on le pousse impitoyablement avec une fourchette et s'il ressort facilement et victorieusement de l'autre côté, on dit qu'il a bouilli. On draine bien l'eau & #8211 le plus simple est de tout faire passer dans une passoire. Ajoutez ensuite la cuillère à soupe de beurre, le lait et mélangez rapidement rapidement avec le mélangeur évident. Ajoute plus de sel et de poivre pour le gout. Et c'est tout pour la purée de chou-fleur.

Deuxièmement, le steak est encore plus facile à préparer mais de plus en plus long à attendre que vos oreilles aient faim. J'ai assaisonné les côtelettes avec du sel, du romarin et quelque chose de délicat. Je les ai joliment placées dans un plateau hyène que j'ai préalablement graissé avec un peu d'huile d'olive. J'ai versé sur le vin rouge comme un coq. Cela aurait été beaucoup plus délicieux si nous avions laissé les steaks reposer une nuit et une journée directement dans le vin. Oui, mes oreilles étaient trop longues. J'ai mis quelques grains de poivre de toutes les couleurs et de tous les goûts. J'ai coupé l'ail en fines tranches (non hachées) et je l'ai jeté ici et là sur les steaks. Parce que mon plateau n'a pas de couvercle, je l'ai recouvert de papier d'aluminium. Le four préchauffé à 200 degrés, a jeté le plateau dans le four pendant 1 heure & #8211 1 heure et demie. Je fais le même test suprême, celui avec la fourchette (il peut être remplacé par le couteau).

J'aime beaucoup le fromage. D'où les tranches de fromage attachées en prime de diligence.


Méthode de préparation

Saumon à la purée de chou-fleur

Saumon lavé, séché, assaisonné de sel et de poivre, mettre dans un bol ajouter un peu d'huile d'olive

Purée de chou-fleur aux épinards et sauce tomate

Faire bouillir les bottes de chou-fleur dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les réduire en purée avec 100 ml de lait.


Purée de chou-fleur

La purée de chou-fleur est très facile à préparer, très savoureuse et saine. C'est une garniture idéale avec n'importe quel plat principal.

Selon le Center for Disease Control and Prevention, le chou-fleur fait partie des 25 fruits et légumes les plus importants, en termes de teneur en nutriments par rapport au nombre de calories. De plus, elle contient sept fois moins de calories que les pommes de terre blanches. Pour cette raison, le chou-fleur est souvent recommandé dans les régimes, mais pas seulement. Les nutritionnistes recommandent d'inclure le chou-fleur dans l'alimentation quel que soit l'âge, chez les enfants, il peut être introduit après 8-10 mois.

INGRÉDIENT:

  • 400g de chou-fleur
  • céleri (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de levure inactive (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Safran des Indes
  • sel poivre

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Faire bouillir le chou-fleur dans de l'eau salée. On peut aussi mettre un morceau de céleri (environ 2 noix) pour la saveur. Le chou-fleur bouillira très rapidement, environ 10-15 min.

2. Filtrez l'eau, ajoutez la levure inactive, le jus de citron et une pincée de curcuma ou de curcuma (pour la couleur). Mélanger avec un mélangeur vertical jusqu'à ce qu'il devienne comme une crème épaisse. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.


Temps de préparation : 25 minutes

Ingrédients pour 4 portions :

  • 1 gros chou-fleur d'environ 1 kg
  • 1 tasse de soupe claire au poulet
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en dés
  • sel et poivre au goût.

Mode de préparation :

  1. Lavez bien le chou-fleur et coupez-le en petits cubes de taille égale, dans la mesure du possible. Dans une grande casserole, faire bouillir la soupe au poulet assaisonnée avec 1 cuillère à café de sel. Mettez les morceaux de chou-fleur dans la casserole lorsque l'eau commence à bouillir, couvrez avec un couvercle, laissez le feu mijoter et laissez mijoter pendant 20 minutes. Lorsque le chou-fleur est tendre et peut être facilement pénétré avec une fourchette, vous pouvez arrêter le feu.
  2. Égouttez les morceaux de chou-fleur, mais gardez 3 cuillères à soupe de la soupe dans laquelle vous l'avez fait bouillir. Passez ensuite le chou-fleur dans un mixeur, accompagné de 3 cuillères à soupe de soupe, mais aussi avec du beurre coupé en dés. Allumez le mélangeur et transformez le tout en purée. Ensuite, goûtez la purée de chou-fleur et assaisonnez-la de sel et de poivre au goût. Servir la purée de chou-fleur bien chaude, immédiatement après la cuisson.

Une portion de purée de chou-fleur contient 151 calories, dont 10 g de matières grasses, 4 g de fibres, 5 g de sucre, 6 g de protéines et 731 mg de sodium.

Avec quoi assaisonner la purée de chou-fleur pour changer radicalement son goût :

  • Thym
  • Flocons de piment
  • Ail granulé
  • Jus de citron ou de lime
  • Aneth persil
  • Champignons ou autres champignons déshydratés
  • Romarin
  • Raifort
  • Oignons caramélisés.

Purée de chou-fleur aux boulettes de viande par Andreea Jugănaru

1. Dans un bol, ajouter la viande hachée, l'oignon haché, l'ail écrasé, le romarin finement haché, le parmesan râpé, l'œuf, le sel, le poivre et bien mélanger.

A partir de la composition obtenue, formez de petites boulettes de viande que vous placez sur une assiette.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les boulettes de viande en les retournant de tous les côtés. Retirer les boulettes de viande dans une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail finement haché et le romarin haché. Faire revenir le tout à feu doux jusqu'à ce que l'ail soit doré.

Ajouter le jus de tomate et le piment séché et bien mélanger.

2. Versez 2 verres d'eau dessus et portez à ébullition. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les boulettes de viande à la sauce et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que les boulettes de viande absorbent la sauce et ramollissent légèrement. À la fin, ajoutez le basilic fraîchement haché.

1. Coupez le chou-fleur en morceaux, placez-les dans une casserole d'eau avec le sel, le thym, la gousse d'ail et le laurier. Faire bouillir le chou-fleur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et pénétré.

2. Bien égoutter le chou-fleur et retirer la feuille de laurier et les brins de thym. Ajouter du sel, du poivre et de la muscade au goût. A l'aide d'un mixeur vertical, écrasez le tout jusqu'à l'obtention d'une purée fine.

3. Ajoutez le beurre et passez encore une minute jusqu'à ce que vous obteniez une purée crémeuse et soyeuse.

Mettez une généreuse portion de purée de chou-fleur dans une assiette. Puis les boulettes de viande avec la délicieuse sauce. À la fin, décorez de feuilles de basilic frais.


Il est recommandé d'attendre l'âge de 9 mois pour donner du chou-fleur au petit, car ce légume riche en fibres peut être trop agressif pour le système digestif des petits et peut provoquer des ballonnements. Le chou-fleur peut être utilisé soit après avoir été congelé, soit frais, pendant sa saison (automne, hiver et début du printemps). Lorsqu'il est acheté frais, le chou-fleur doit avoir des têtes blanches ou crémeuses, ce qui semble lourd sur la main pour son apparence. Les feuilles doivent être fraîches et non fanées.

Un bouquet moyen de chou-fleur peut produire environ 250 grammes de purée de chou-fleur.

Ingrédients pour la purée de chou-fleur :

1 gros chou-fleur
2 tasses d'eau / jus de soupe de poulet

3 étapes pour préparer la purée de chou-fleur :

1. Si vous souhaitez préparer une purée de chou-fleur avec ce légume surgelé, il ne faut pas le laver. Cependant, si le chou-fleur est frais, retirez les tiges et les grappes et laissez dans l'eau froide pendant 2 minutes. Rincer sous un jet d'eau froide et sécher avec du papier absorbant.

2. Porter l'eau ou le jus du bouillon de poulet à ébullition dans une casserole avec le chou-fleur, réduire le feu et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, pendant environ 15 minutes. Égoutter le chou-fleur, rincer à l'eau froide pendant trois minutes pour arrêter la cuisson et réserver.

3. Mettez le chou-fleur bouilli dans un mélangeur ou un robot culinaire et passez jusqu'à consistance lisse. Ajouter de l'eau ou même du lait maternel pour obtenir la texture crémeuse désirée.

Si vous êtes adepte de la diversification naturelle, les bouquets de chou-fleur peuvent être servis entiers, coupés en petits bouquets, accompagnés de purée.


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