Autre

Trempette au saumon

Trempette au saumon

Alors que nous voyons des recettes de toasts au saumon datant d'aussi loin que 1885, le saumon fumé, ou "lox", n'a honoré notre présence que dans les années 1940, juste à temps pour le phénomène de trempette. Cette trempette est un classique qui se retrouve encore aujourd'hui sur la table basse et est suffisamment bonne pour que même les plus hostiles au saumon l'aimeront.

Remarques

Remerciements particuliers à Mellissa Sevigny de je respire j'ai faim pour nous aider à tester cette recette.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/2 tasse de fromage à la crème
  • 1 cuillère à soupe d'oignon rouge en petits dés
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1/4 livre de saumon fumé tranché finement, coupé en petits morceaux
  • 1 cuillère à soupe d'aneth
  • Craquelins, pour servir

Portions6

Calories par portion224

Équivalent folate (total)3µg1%


Recette de trempette au saumon fumé

Des dés de saumon fumé est une belle entrée composée de saumon fumé, de câpres acidulées, d'herbes fraîches et de plusieurs épices mélangées à du fromage à la crème acidulé. Un merveilleux ajout à toute fête ou buffet de brunch!

Complétez votre table de brunch et régalez tout le monde avec du pain doré au lait de poule et une salade rafraîchissante à la mandarine. N'oubliez pas les Mimosas !


La * MEILLEURE * recette de trempette au saumon !

En grandissant, ma mère a préparé cette trempette au saumon pour toutes les fêtes qu'elle a organisées. Après que ses 6 (oui, six !) ses enfants aient été pour la plupart adultes ou généralement autosuffisants, elle et mon père organisaient des fêtes et préparaient des boulettes de viande aigre-douce et cette trempette au saumon. Je suis sûr qu'il y avait d'autres apéritifs là-bas, mais ce sont les deux dont je me souviens. Et pourquoi est-ce que je me souviens d'eux ? Parce qu'ils étaient mes préférés.

Après avoir grandi et marié avec mes propres enfants, je me souviens avoir parlé à ma mère au téléphone et lui avoir demandé comment faire sa fameuse trempette au saumon. Il s'avère que c'est la chose la plus facile au monde à préparer avec seulement trois ingrédients. Un singe pourrait faire cela ET lui donner un goût tout aussi délicieux.


Bien sûr! Cependant, votre saumon pourrait ne pas contenir autant de sel que le saumon fumé emballé. Alors goûtez-le, et salez si besoin à la fin.

Sûr! Cependant, les saveurs se mélangent et se développent avec le temps, il est donc préférable de le réfrigérer au moins une heure avant de le servir.

Vous pouvez omettre les herbes, les épices et les assaisonnements que vous aimez. Cependant, nous les avons spécifiquement sélectionnés pour créer la meilleure combinaison de saveurs.

Oui! Assurez-vous simplement de vérifier l'emballage du saumon pour vous assurer qu'il n'y a pas de gluten caché dans l'assaisonnement.

Je vais avec des légumes crus coupés, des chips de légumes cuits au four ou des craquelins céto.


  1. Ajouter le saumon au fromage à la crème. Ajouter tout le contenu de la boîte, y compris l'huile. Certains des nutriments les plus précieux se trouvent dans l'huile. Un saumon de bonne qualité est souvent sans arêtes, mais vérifiez quand même s'il y a des arêtes. Vérifiez la peau, si vous en trouvez, retirez-la du bol et consommez-la vous-même. Considérez cela comme une astuce pour faire un régal si sublime.
  2. Ajouter l'oignon et l'ail et remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés en une merveille crémeuse uniformément rose.
  3. Goûtez pour les assaisonnements. Vous pouvez ajouter du sel et du poivre, quelques traits de sauce piquante, quelques fins rubans de feuilles de basilic frais. Lorsque vous effectuez ces ajustements, gardez à l'esprit ce que vous allez tremper le saumon avec des bâtonnets de légumes ou quelque chose de salé comme des craquelins. Si la réponse est des légumes, vous aimerez probablement un peu de sel ajouté à la trempette.
  4. Étaler la trempette au saumon sur un plat de service. Je suggère de réserver un peu pour profiter de l'avant. Cela vous évitera de gratter les bords de votre plat de fête avant le début de la fête.
  5. Mélanger le persil émincé avec les amandes hachées et saupoudrer sur la sauce au saumon.
  6. Couvrir légèrement et réfrigérer quelques heures pour laisser le temps aux saveurs de se fondre. Sortez-le du réfrigérateur environ une heure avant de servir. La trempette au saumon est plus savoureuse à température ambiante.

Cette trempette est basique. Chaque fois que vous le préparez, vous pouvez expérimenter avec des saveurs ajoutées. Par exemple, ajoutez un peu de piment émincé, du jus de citron vert et de la coriandre ciselée. Alternativement, essayez le basilic émincé dans la trempette avec du persil, des pignons de pin grillés et du parmesan râpé sur le dessus de la trempette. Soyez créatif et amusez-vous!


Conseils pour préparer cette trempette au saumon

La clé pour rendre cette trempette exceptionnelle est la façon dont vous coupez les oignons en dés. Avouons-le, personne n'aime l'oignon sur l'autonomisation, c'est pourquoi vous devez le couper aussi finement que possible. Voici un lien vers une vidéo YouTube pour vous aider à hacher l'oignon. Vous devrez couper jusqu'à l'arrière de l'oignon environ 3 à 4 fois pour vous assurer qu'il est assez petit.

Fait amusant du jour - Adam (mon mari) travaillait dans un restaurant et a des compétences en couteaux. Moi, pas tellement. Je laisse tomber des couteaux dangereusement près de mes pieds. beaucoup.

Vous devrez également vous assurer que l'oignon vert / oignon de printemps est également coupé très finement, je parle d'environ 2-3 mm/0,11 pouce (si c'est même possible de mesurer en pouces ?). Plus les dés sont fins, meilleur sera leur goût. Il n'y a rien de pire avec cette trempette que d'avoir d'énormes morceaux d'oignons puants, et franchement, lors d'un dîner, personne ne veut une haleine d'oignon malodorante !

Cette recette nécessite également d'ajuster le sel, le poivre et la mayonnaise au goût. J'ai utilisé &frac13 tasse de mayo, mais vous devrez peut-être en ajouter plus selon les goûts de chacun. De plus, les tailles de bonnet américaines sont légèrement différentes de celles de l'Australie, mais je n'ai pas encore tout à fait compris celle-là ! Comme toutes mes recettes, du sel et du poivre sont ajoutés au goût. La quantité de sel que vous ajoutez dépend totalement du degré de salinité de votre saumon, alors GARDER TOUJOURS LA DÉGUSTATION et l'ajustement au fur et à mesure !

Désolé, je ne voulais pas crier, je voulais juste souligner à quel point il est important de toujours goûter votre nourriture ! S'il y a quelque chose que j'ai appris en regardant des émissions de téléréalité australiennes sur la cuisine, c'est l'essence de la dégustation au fur et à mesure ! Et rappelez-vous, vous pouvez toujours ajouter plus de sel et de poivre, mais vous ne pouvez pas l'enlever !

En dehors de cela, cette trempette au saumon prend littéralement environ 5 minutes à préparer. Servez avec des bagels chips ou des craquelins/gaufrettes à l'eau et vous obtenez l'entrée parfaite pour le dîner !


Comment faire la trempette

Une fois que vous avez votre délicieux saumon fumé tout fumé et réfrigéré, la trempette est super facile à préparer. Vous voulez commencer à faire la trempette en grattant le saumon fumé de la peau pour qu'il se brise en petits morceaux. Ne vous inquiétez pas, le poisson cuit se décomposera un peu plus une fois mélangé aux autres ingrédients.

Une fois le saumon d'Alaska retiré, vous devrez alors décider de la quantité que vous souhaitez ajouter à cette recette et de la quantité que vous souhaitez manger sur place ou économiser pour plus tard.

Je suis italien, donc quand je cuisine, je cuisine pour une armée, donc il y a toujours des restes, donc j'ai fumé un côté de 2 ½ livres de saumon d'Alaska - ne me jugez pas. Ajoutez votre saumon fumé dans un bol avec les autres ingrédients et fouettez jusqu'à homogénéité.

Maintenant, si vous aimez ces gros morceaux de saumon fumé pour votre trempette au saumon fumé, pliez-les simplement doucement dans les autres ingrédients pour les garder intacts.


Des dés de saumon fumé

Pour ceux d'entre vous qui ne rêveraient pas d'un bagel sans saumon fumé (mon peuple !), cette trempette est pour vous. Il s'avère que c'est aussi délicieux sur des craquelins et des crudités que sur un bagel !

L'a fait ? Faites-nous savoir comment cela s'est passé dans la section des commentaires ci-dessous!

fromage à la crème, température ambiante

zeste de citron, et plus pour servir

saumon fumé, haché finement

Légumes assortis à tremper

Craquelins ou pain à tremper

  1. Mélanger les cinq premiers ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient très lisses, transférer dans un bol moyen.
  2. Incorporer l'aneth et le saumon jusqu'à homogénéité, assaisonner de sel et de poivre. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  3. Pour servir la trempette du dessus avec plus de poivre et de zeste de citron.

ACHETER MAINTENANT Bols à mélanger 3 pièces Pyrex, 13 $ Bed Bath & Beyond


3. Incorporez votre poisson

Tous les restes de poisson cuit que vous avez sous la main fonctionneront - mes favoris personnels pour les trempettes et les tartinades sont le saumon et la truite. Vous pouvez utiliser du poisson bleu ou du maquereau pour une saveur plus affirmée, ou n'importe quel poisson blanc feuilleté comme la morue, la plie, le flétan ou le bar pour une saveur plus douce. Incorporez-le à votre base de trempette crémeuse (ou transformez-le dans votre base à tartiner au fromage à la crème) jusqu'à ce qu'il commence à se décomposer. Pour une trempette ou une tartinade plus épaisse, remuez ou traitez moins. Pour une trempette ou une tartinade plus uniforme, remuez ou traitez davantage. Maintenant, goûtez à nouveau et remuez au besoin. Il aura probablement besoin de plus de sel. Si vous le voulez plus crémeux, ajoutez une cuillerée de mayonnaise ou de crème sure. Si cela peut utiliser un peu plus de piquant, pressez un peu de jus de citron supplémentaire ou un trait de vinaigre. (S'il est trop épais, ajoutez un peu d'eau et ne le mentionnez jamais à personne.)


Que servir avec une trempette au saumon fumé?

La vraie question est, que POUVEZ-VOUS servir avec une trempette au saumon fumé !! Cette recette de collation de fête est idéale pour les invités suivant un régime sans gluten, céto, sans produits laitiers (si préparé avec du fromage à la crème et du yogourt sans produits laitiers) et à faible teneur en glucides. Voici quelques options de quoi servir à côté :

  • Craquelins sans gluten et/ou sans céréales
  • Bâtonnets de céleri
  • poivrons
  • Les carottes
  • Morceaux de pain ou toasts

Vous pouvez même servir cette trempette au saumon fumé comme tartinade sur du pain et en faire un délicieux sandwich !

Autres recettes comme cette recette de trempette au saumon :

Si vous avez besoin de quelques apéritifs supplémentaires pour les fêtes, en voici d'autres qui pourraient vous plaire :


Voir la vidéo: Kimberly Foss hooping at Lohi (Octobre 2021).