Cuisson

Rouleau de meringue aux framboises

Rouleau de meringue aux framboises

Ingrédients du rouleau de meringue à la framboise

  1. Blancs d'oeufs 6 pièces
  2. Sucre 300 grammes
  3. Jus de citron 2 cuillères à soupe
  4. Amidon 2 cuillères à soupe
  5. Poignée de framboise
  6. Crème grasse (pour fouetter) 250-300 millilitres
  • Ingrédients principaux: oeufs, framboises, sucre
  • 4 à 6 personnes

Inventaire:

Plaque à pâtisserie, parchemin, mixeur, spatule.

Cuisine:

Étape 1: battez les blancs.


Pour que les blancs battent bien, tous les plats doivent être propres et dans les protéines elles-mêmes, il n'y a aucune trace de jaunes.

Augmentant progressivement le nombre de révolutions, fouettez les blancs avec du jus de citron dans une mousse épaisse. La mousse est telle que si vous inclinez la plaque avec elle, la masse elle-même reste en place.

Étape 2: ajoutez le sucre et l'amidon.


En continuant de battre, ajoutez progressivement du sucre aux protéines.

Versez l'amidon après le sucre et battez à nouveau soigneusement.

Étape 3: faites cuire la meringue.


Réglez le four pour qu'il se réchauffe 140 degrés.
Prenez une plaque à pâtisserie et recouvrez-la de parchemin, puis déposez la masse protéique sur le parchemin.

Niveler la masse protéique et la mettre au four pour 30-40 minutes.

Une fois la meringue cuite, ouvrez légèrement le four, éteignez-le et laissez-le refroidir sans retirer la casserole.

Étape 4: fouettez la crème.


Fouetter la crème glacée pour obtenir des pics stables.

Retirez la meringue cuite du four et retirez-la soigneusement du parchemin et transférez-la sur le même papier, en la retournant. Ici, le parchemin était en outre saupoudré de sucre glace pour décorer le rouleau.
Lubrifiez la meringue avec de la crème fouettée.

Étape 5: ajoutez des framboises.


Trier les framboises, rincer et sécher les baies, puis saupoudrer de crème fouettée.

Étape 6: tournez le rouleau de la meringue.


Maintenant, vous avez besoin, en vous aidant avec du papier, de rouler soigneusement le rouleau.

Peu importe comment vous essayez, il s'effondrera et se cassera, alors n'ayez pas peur, mais agissez toujours très soigneusement pour éviter les grosses fissures.
Mettez le rouleau fini au réfrigérateur pendant quelques minutes pour qu'il soit "utilisé" à sa forme.

Étape 7: servez le rouleau de meringue avec des framboises.


Couper le rouleau de meringue aux framboises en tranches et servir de dessert à la table. Le thé ou autre boisson chaude doit être inclus.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Ce rouleau peut être préparé avec des baies fraîches à votre goût ou des fruits en conserve.


Regardez la video: Semifreddo au citron et aux framboises (Septembre 2021).