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Crème brûlée. Dessert au niveau du restaurant chez vous

Crème brûlée. Dessert au niveau du restaurant chez vous

Les ingrédients

  1. Jaunes 11 pcs
  2. Sucre à glacer 90 g
  3. Crème 33% 600 g
  4. Sel 3 g
  5. Sucre vanillé en poudre 5 g
  • Ingrédients principaux Oeufs, crème, sucre
  • Portion 7 portions

Cuisine:


1. Séparez les jaunes des protéines. Ajouter les jaunes aux jaunes, le sucre à glacer tamisé et le sucre à glacer à la vanille. Bien mélanger avec un fouet à main. Battez pas besoin.

2. Ajoutez la crème à température ambiante à la masse vitelline. Mélanger. Versez toute la masse à travers un tamis dans une carafe avec un bec verseur.

3. Versez la masse dans des bocaux et faites cuire à une température de 80 degrés dans une mijoteuse, une vue ou un four (les bocaux doivent être dans de l'eau dont la température est de 80 degrés). Cuire 1 heure.

4. La crème brûlée finie est refroidie à température ambiante, réarrangée au réfrigérateur. Avant de servir, saupoudrer le dessert fortement réfrigéré de sucre en poudre et brûler la poudre avec un brûleur. Il se révélera une très belle et délicieuse croûte de caramel.