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Magret de canard aux pruneaux

Magret de canard aux pruneaux

Ingrédients pour Magret de Canard aux Pruneaux

  1. Canard blanc 1 pièce
  2. Pruneaux 500 grammes
  3. Vin rouge 300 millilitres
  4. Eau 200 millilitres
  5. Sucre 2 cuillères à soupe avec une diapositive
  6. Farine 1 cuillère à café
  7. Sel 1 cuillère à café
  8. 1/2 cuillère à thé de thym moulu séché
  9. Poivre noir moulu 1/2 cuillère à café
  • Ingrédients principauxCanard, pruneau, vin rouge
  • Portion 2 portions

Inventaire:

Poêle à frire, plat de cuisson, planche à découper, tamis, couteau de cuisine, pince, spatule.

Cuisine:

Étape 1: préparer le magret de canard.


Coupez le magret de canard en deux. Faites des coupures sur la peau avec un filet, et coupez tout excès de graisse et économisez, nous préparerons la sauce sur sa base.

Assaisonner la viande de thym et de poivre dans les zones sans peau et réserver pour l'instant. Pour la friture, le canard doit être à température ambiante.

Étape 2: rincez les pruneaux.


Rincez les pruneaux très soigneusement et triez de manière à ce qu'aucun brindille et aucun débris ne pénètrent dans la sauce. Vous pouvez même ébouillanter les fruits secs avec de l'eau bouillante au cas où.

Étape 3: faites frire les crépitements de canard.


Dans une poêle sèche, déposez toute la graisse de canard coupée plus tôt et faites-la fondre.

Vous obtiendrez à la suite de crépitements, qui peuvent être mangés tout de suite ou laissés pour plus tard, comme vous le souhaitez. Dans tous les cas, la graisse de canard est bonne, alors ne jetez pas les restes frits.
Mais laissez le lard fondu dans une casserole pour cuire la sauce.

Étape 4: préparer la sauce aux pruneaux.


Verser le sucre dans la graisse de canard et cuire le caramel à feu moyen.

Cuire en remuant jusqu'à ce que le caramel brunisse, mais assurez-vous qu'il ne brûle pas, sinon la sauce se révélera amère et insipide.

Ajouter le vin rouge, le caramel et le pruneau au caramel, de sorte que les fruits secs soient recouverts à 90% de liquide.

Ajouter une pincée de sel et cuire 10 minutes. Ajouter ensuite la farine dissoute dans l'eau, mélanger la sauce et la faire cuire encore 10 minutesjusqu'à ce qu'il épaississe en évaporant une partie du liquide.
Retirer la sauce finie du feu.

Étape 5: faites frire le magret de canard.


Préchauffer la poêle (sèche) et y déposer la peau de poitrine de poulet. Et faire frire 5-6 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la peau devienne croustillante.

Retournez la poitrine et laissez-la frire un peu de l'autre côté.

Étape 6: faites cuire le magret de canard.


Envoyer le poulet frit à l'envers en préchauffé 180 degrés four allumé 6-10 minutes (selon le degré de friture que vous souhaitez obtenir). Après la cuisson, éteignez le four, ouvrez-le légèrement et laissez reposer le canard un moment avant de servir.

Étape 7: servez le magret de canard aux pruneaux.


Couper la poitrine de poulet cuite en tranches d'environ 1 centimètre.

Vous pouvez ajouter de la sauce aux pruneaux ou la décorer avec chaque portion.

Cela se révèle très exquis! Servir le magret de canard au pruneau et au vin rouge. Très savoureux. Ce plat vous offrira une merveilleuse soirée.
Bon appétit!


Regardez la video: Rôti de magret de canard aux pruneaux et abricots tousencuisineavecseb (Septembre 2021).