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Perche de brochet au four sur un oreiller de légumes, avec un plat d'accompagnement de jeunes pommes de terre

Perche de brochet au four sur un oreiller de légumes, avec un plat d'accompagnement de jeunes pommes de terre

Les ingrédients

  1. Filet de sandre 1,5 kg
  2. Jeunes pommes de terre 0,5 kg
  3. Carotte 1-2 pièces
  4. Noeud 1 pc
  5. Oignon vert 1 bouquet
  6. Persil 1 bouquet
  7. Bagel blanc ou baguette 1 pc.
  8. Beurre au goût
  9. L'huile d'olive au goût
  10. Sel au goût
  11. Poivre au goût
  12. Vin blanc sec au goût
  • Ingrédients principaux: sandre, pomme de terre, oignon, carotte, pain, légumes verts

Inventaire:

four, couteau, papier sulfurisé, poêle

Cuisine:


Étape 1 - Préparez les ingrédients.


Filet de sandre coupé en plusieurs parties. Coupez l'oignon en rondelles. Hacher finement les carottes et faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée.

Étape 2 - Rôtissage.


Couper des morceaux de papier d'aluminium, les graisser chacun avec du beurre. Mettez les rondelles d'oignon dans chaque feuille de papier d'aluminium, l'ail en tranches, la carotte, l'oignon vert et 1 à 2 morceaux de filet de sandre. Sur le filet, un morceau de beurre est disposé. Sel, poivre. Enrouler une feuille en forme de bateau, en laissant le haut ouvert. Ajoutez du vin. Cuire au four pendant 15 minutes à 190 degrés.

Étape 3 - Décoration.


Du bagel ou de la baguette, prenez la pulpe et déchirez-la en grosses miettes, qui doivent être frites dans l'huile d'olive. Hacher finement le persil. Hacher les plumes d'oignon vert. Remuer avec la chapelure frite.

Étape 4 - Terminé!


Retirez le poisson du four. Mettre les légumes dans des assiettes. Saupoudrer de chapelure d'herbes. Servir avec des pommes de terre bouillies.