Blancs

Gelée dans les banques

Gelée dans les banques

Les ingrédients

  1. Épaule de porc 1 kg
  2. Sel 1 cuillère à café (pas de diapositive)
  3. Gros sel 1/2 cuillère à soupe
  4. 2 gousses d'ail
  5. Feuille de laurier 3 pièces
  6. Piment de la Jamaïque 9 pois
  7. Poivre noir 6 pois
  8. Poivron coloré 3 cuillères à café
  9. Gélatine en poudre (facultative) 1,5 cuillères à café
  10. Salo 3 cuillères à soupe
  11. L'eau en option
  • Ingrédients principaux

Inventaire:

Boîtes, planche, assiette, casserole, papier d'aluminium

Cuisine:

Étape 1: préparez la viande.


Rincer la viande, sécher et couper en petits cubes. Salez et poivrez la viande (utilisez du poivre moulu, puis ajoutez les petits pois dans des bocaux). Bien mélanger (pétrir plusieurs minutes), couvrir de papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur.

Retirer la viande le lendemain et bien mélanger à nouveau pendant plusieurs minutes. Et encore envoyer une journée au réfrigérateur. N'oubliez pas de recouvrir de papier d'aluminium.
Le lendemain, avant de mettre la viande en conserve, laissez-la reposer à température ambiante pendant 2-3 heures. Mélangez ensuite la viande avec la gélatine et l'ail écrasés dans un écrasement.

Étape 2: préparer la viande en gelée dans des bocaux.


Remplissez les bocaux avec 3/4 de viande. Ajouter les feuilles de laurier et les pois. Étendre la viande de manière à ne pas perdre de bulles d'air entre les morceaux. Versez de l'eau de façon à ce qu'elle recouvre à peine la viande, et dans chaque pot, ajoutez une cuillère à soupe de bacon.
Mettez les canettes dans une casserole sur une serviette, remplissez la casserole d'eau (jusqu'à 3/4 canettes) et mettez le tout en feu. Cuisiner pour 2 heures à feu doux.
Après quelques heures, éteignez le feu et laissez les bocaux refroidir directement dans la casserole, et quand ils refroidissent, mettez-les au réfrigérateur.
Le lendemain, faites-les bouillir à nouveau dans une casserole avec de l'eau pour 2 heures puis refroidir dans l'eau.
Après la deuxième cuisson, dès que la viande a refroidi, vous pouvez manger, mais il est préférable de la fermer avec des toits stériles et secs et de laisser au réfrigérateur jusqu'à ce que le bouillon soit complètement épaissi (de préférence au moins 2 semaines).

Étape 3: servez la viande en gelée dans des bocaux.


La viande en gelée dans des bocaux est très charnue et aromatique!

Servir obligatoirement avec du pain.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Les ingrédients sont indiqués pour 3 bidons, d'une contenance de 0,5 litre.