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Recette de Buraki (betteraves marinées au raifort)

Recette de Buraki (betteraves marinées au raifort)

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  • Type de plat
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Le buraki est une betterave marinée au raifort selon une recette de Haute-Silésie transmise dans notre famille depuis des générations. C'est un must pour chaque repas de Noël et de Pâques. Buraki est mangé avec des mini sandwichs, des saucisses bouillies, du pain, des petits pains, de la viande froide en tranches et plus encore.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 2

  • 3 à 5kg de betterave
  • 2 à 3 pots (170g) de raifort, au goût
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

MéthodePréparation :10min ›Temps supplémentaire :1h › Prêt en :1h10min

  1. Faire bouillir la betterave dans beaucoup d'eau dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elle puisse être percée avec un couteau. Selon la taille cela peut prendre jusqu'à 1 heure.
  2. Égouttez et épluchez rapidement pendant qu'il est encore chaud (portez des gants jetables pour éviter de vous tacher les mains).
  3. Râpez finement et mélangez avec du raifort au goût, 2 pots si vous l'aimez épicé, 3 pots si vous l'aimez extra épicé. Ajoutez du sucre et du sel et gardez à l'esprit que la betterave développera de la saveur pendant la marinade, alors n'exagérez pas le raifort et l'assaisonnement.
  4. Verser dans de grands pots stérilisés, fermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur. Laisser mariner quelques jours et utiliser dans les 1 à 2 semaines.

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Comment faire Cwikla

Dans cette vidéo, Anna de PolishYourKitchen.com vous apprend à préparer deux condiments polonais préférés : le raifort préparé et le raifort aux betteraves. Les deux seront très populaires autour de Pâques et seront servis avec des saucisses fraîches polonaises et ajoutés à notre soupe qui est également servie à Pâques : żurek.

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COMMENT FAIRE DU RAIFORT À LA BETTERAVE - UNE RECETTE VEGAN SANS GRAISSE POUR LE CWIKLA POLONAIS | Michèle végétalienne

Bonjour! Voici une recette à la fois salée et sucrée très savoureuse à ajouter à à peu près tout ce que vous voudrez peut-être un peu de saveur. Cette tartinade à la betterave et au raifort est totalement sans gras et se marie très bien sur du pain grillé ou un sandwich aux légumes. Ajoutant tellement de saveur !! J'espère que vous l'essayez et que vous l'aimez autant que moi :)

EN SAVOIR PLUS SUR MICHELE VEGAN :

. Je suis un nutritionniste holistique certifié par l'AFPA et j'ai une certification en nutrition à base de plantes de l'Université e-Cornell

. Assurez-vous de vous abonner à mon site Web (veganmichele.com) pour obtenir une copie de mon livre électronique gratuit, d'autres recettes gratuites et plus d'informations.

. Renseignements commerciaux : [email protected]

Avis de non-responsabilité : VEGAN MICHELE participe au programme d'associés d'Amazon Services LLC, un programme de publicité d'affiliation conçu pour permettre aux sites de gagner des frais de publicité en faisant de la publicité et en se connectant au site Web d'Amazon.

Salade Polonaise de Betteraves - Cwikla - Recette #157

C'est une simple salade de betteraves rouges, très typique de la table polonaise !
J'espère que tu apprécies!

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Musique : Monsieur Exposition Kevin MacLeod (incompetech.com)
Sous licence Creative Commons : Par Attribution 3.0

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4 betteraves environ 400 g
4 cuillères à soupe de raifort râpé
jus de 1/2 citron
1 cuillère à café de sucre
sel au goût
Instructions:

Laver les betteraves et cuire jusqu'à tendreté environ 1 heure à 1 et 1/2. Passer sous l'eau froide et laisser refroidir complètement.
Épluchez les betteraves et râpez-les sur une grille moyenne. J'utilise toujours des gants pour cela car les betteraves tachent la peau.
Ajouter le raifort, le citron et les épices au goût, mélanger jusqu'à ce que tout soit très bien combiné.
Réfrigérer au moins deux heures avant de servir.
Prendre plaisir!

Wikła domowym sposobem

Pełny opis wraz ze składnikami oraz przepisem, znajdziesz na naszym blogu :)

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Comment faire de la choucroute maison à la polonaise - apprendre la cuisine polonaise.

Dans cette vidéo, Anna de PolishYourKitchen.com vous apprend à faire une choucroute maison à la polonaise.

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Salade de chou - Surówka z Kapusty - Recette #286

Très rapide et facile mais parfait pour aller avec schabowy ! J'espère que tu apprécies!

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Recette de salade de betteraves russes crémeuse - Salade de betteraves - Салат из свеклы

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Aujourd'hui, je vais vous montrer comment préparer une salade de betteraves crémeuse à la russe. C'est l'une de mes salades russes préférées. La combinaison de betteraves douces, de vinaigrette crémeuse à la crème sure et de ce merveilleux croquant de l'oignon est presque trop belle pour être vraie. Vous pouvez le servir en salade ou si vous râpez les betteraves plus finement, et le servir sur du pain comme bruschetta.

Salade de Concombre - Mizeria - Recette #116

C'est une salade polonaise de concombre rapide, très facile à préparer et très savoureuse ! Servez-le avec de la viande et des pommes de terre par exemple.

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un gros concombre
1/4 tasse de crème sure ou de yogourt grec
pincée de sucre
1 cuillère à café de jus de citron
sel et poivre
bébé aneth
Instructions:

Lavez et épluchez votre concombre.
Coupez le concombre en fines tranches, vous pouvez le faire avec un couteau, une mandoline ou votre robot culinaire pour de plus grandes quantités.
Assaisonner le concombre avec un sel et réserver.
Préparez votre vinaigrette en mélangeant de la crème sure avec du sucre, du jus de citron, du sel et du poivre (vous pouvez ajouter de l'aneth haché à ce stade). Mélangez bien.
Si votre concombre laissez égoutter beaucoup de jus avant d'ajouter la vinaigrette. Je garde généralement un peu de jus pour la saveur.
Ajoutez la vinaigrette à vos tranches de concombre et mélangez bien.
Garnir d'un peu d'aneth frais et servir.
Prendre plaisir!

Recette de salade de betteraves saine (Salatka z Burakow)

DONUTS polonais - PĄCZKI Comment faire de la nourriture polonaise par Polish Your Kitchen

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Wikła - buraczki z chrzanem - TalerzPokus.tv

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Moje podpowiedzi, listę składników i opis przygotowania znajdziecie na blogu
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Muzyka : pas tout à fait connecté (version instrumentale)
Artysta Josh Woodward (versions instrumentales)
Źródło :
sous licence CC Attribution 3.0 Unported (CC BY 3.0)

WARZYWA, sałatka, potrawy z warzyw, sałatka z buraczków z chrzanem (ćwikła), Wielkanoc, chrzan,

sałatka z buraczków z chrzanem (ćwikła)
salade de betteraves rouges au raifort (betteraves)

SAŁATKA Z BURAKÓW Z CHRZANEM.
(ĆWIKŁA).
12 szt - buraki due ,
850g de tarte chrzan (5 słoiczków),
domowy ocet jabłkowy ,
przyprawy:sól, pieprz czarny mielony, kminek mielony

Salade de betteraves rouges au raifort,
(RACINES DE BETTERAVE),
12 pcs - grosses betteraves,
850g de raifort râpé (5 pots),
vinaigre de cidre de pomme maison,
épices : sel, poivre noir moulu, cumin moulu,

w projekcji ćwikła. Wyszorowane buraki ugotowałam w szybkowarze, przestudzone obrałam i starłam na tarce o drobnych oczkach. Starte buraki wymieszałam z przyprawami i chrzanem. Buraki można włożyć do słoików tak jak ja to zrobiłam lub przełożyć do kamiennego garnka należy je wtedy ubić jak kiszonkę, powinny być przykryte płynem, na kamiennym na kamiennym nanku zawiąa Skarby te oczywiście przechowywać należy w chłodnym miejscu.
Buraki z sezonu 2020 podobnie jak dynia są bardzo soczyste i słodziutkie tym razem prosto z Tesco. Podaję je do sztuki mięsa, kotletów mielonych z mięsa, ryb …. i oczywiście na kanapce obowiązkowo z jajkiem

en projection de betterave. J'ai fait bouillir les betteraves nettoyées dans une cocotte-minute, les ai pelées une fois refroidies et râpées sur une râpe à mailles fines. J'ai mélangé les betteraves râpées avec des épices et du raifort. Les betteraves peuvent être mises dans des bocaux comme je l'ai fait ou dans un pot en pierre, puis elles doivent être compactées comme de l'ensilage, elles doivent être recouvertes de liquide, attacher une robe en parchemin sur le pot en pierre et un jupon en tissu tissé à la main sur le pots…. Bien sûr, ces trésors doivent être conservés dans un endroit frais.
Les betteraves de la saison 2020, tout comme la citrouille, sont très juteuses et sucrées, cette fois directement de Tesco. Je les donne aux morceaux de viande, viande hachée, poisson…. et bien sur sur un sandwich avec un oeuf

Wikła buraki z chrzanem jak zrobić przepis na obiad

wikła buraki z chrzanem jak zrobić przepis na obiad możesz włożyć maskę przeciw gazową je google par nie płakać-ale warto dla dobrego smaku się poświęcić.Takie buraczki lepsze jakukka karjestwa w. trochę soku z cytryny i chęci par je zrobić ugotować i nie płakać.
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Przepis bar Barbara Wrocław widnicka wątróbka wieprzowa z cebulą
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Przepis karczek duszony sos filmy kulinarne przepisy
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Przepis galantyna rolada z kurczaka filmy kulinarne przepisy na obiad

Przepis jak zrobić pierogi z mięsem ciasto farsz
filmy kulinarne przepisy na obiad

Recettes saines et végétaliennes - MA NOUVELLE VINAIGRETTE AU RAIFORT - Sans huile - Sans SOS

J'ai joué avec une nouvelle sauce au raifort que je voulais vous montrer ! Ici, je vais en faire une délicieuse salade d'épinards ainsi qu'un bol de bouddha avec des lentilles, du riz brun, du brocoli, des haricots blancs et des oignons et des champignons sautés. Je recommande de presque doubler les haricots et l'eau pour diluer la force de cette chose. Il est sorti violet pour moi, ce qui signifie qu'il était assez fort ! J'espère que vous l'aimez !

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Salade de chou - Surowka z Kapusty - Recette #242

Excellent ajout à votre déjeuner ou dîner! Il est très rafraîchissant et se marie parfaitement avec la viande mais j'aime aussi seul.
J'espère que tu apprécies!

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Surowka z Kapusty - Salade de chou

1 tête de chou blanc
5 carottes moyennes
1 tasse d'huile de maïs
1 tasse de sucre
1 tasse de vinaigre blanc
1/4 tasse de sel de mer
3 à 5 gousses d'ail

Pelez les carottes et râpez-les sur une râpe de taille moyenne. Hachez le chou. Mélanger les légumes dans un grand bol.
Mélanger l'huile, le sucre et le vinaigre ensemble. Ajouter l'ail émincé. Ajouter 1 litre d'eau bouillante. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Ajouter le liquide dans le bol avec le chou en veillant à ce que le chou soit complètement recouvert. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un contenant hermétique. Conserver au réfrigérateur.
Prendre plaisir!

SALADE DE BETTERAVES polonaise Comment faire de la nourriture polonaise par Polish Your Kitchen

Vidéo de Polish Your Kitchen vous apprenant étape par étape comment préparer une salade de betteraves polonaise.

Lien vers la recette de SALADE DE BETTERAVES :

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Une légende polonaise de la restauration rapide - le célèbre ZAPIEKANKI - des sandwichs grillés à face ouverte.

Dans cette vidéo Anna de PolishYourKitchen.com vous apprend à préparer un célèbre fast-food polonais : ZAPIEKANKI ! S'il vous plaît regarder et ABONNEZ-VOUS!

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Véritable recette polonaise de pierogi paresseux - PIEROGI LENIWE - comment faire de la nourriture polonaise.

Dans cette vidéo, Anna de PolishYourKitchen.com vous apprend à préparer un délicieux plat polonais appelé LAZY PIEROGI - PIEROGI LENIWE, une boulette molle à base de fromage fermier, garnie de chapelure beurrée sucrée et salée. S'il vous plaît regarder et ABONNEZ-VOUS!

Lien vers la recette LAZY PIEROGI :
Ling to FARMER'S CHEESE recette :

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Mangez bien, cuisinez frais avec Jun Tanaka - Saumon avec salsa de betterave et raifort

Rempli d'oméga 3 stimulant l'humeur et cuit à la vapeur à la perfection, ce saumon à la salsa de betterave et au raifort est le parfait remontant. Regardez Jun pour découvrir comment recréer ce délicieux plat.

Pour en savoir plus sur le four à micro-ondes à vapeur combiné Panasonic série 8 et un livret de recettes téléchargeable, visitez :

Sauce betteraves rouges au raifort. Cuisine ukrainienne

Betteraves Frites - Super Accompagnement -Smazone Buraczki #8

Еледка Под Шубой - Gawin ito sa Carottes chez Patatas | Recette de salade de betteraves russes au hareng

Salade de betteraves au hareng Селедка Под Шубой est une salade russe en couches composée de dés de hareng mariné recouvert de couches de légumes bouillis râpés (pommes de terre, carottes, betteraves rouges), d'oignons hachés et de mayonnaise.

3 carottes bouillies.
3 betteraves bouillies
3 œufs durs
4 pommes de terre bouillies.
Poisson hareng salé
Mayonnaise

Remarque : Vous pouvez ajouter et ajuster tous les ingrédients.

Pour les instructions sur la façon de faire | cuisinier | cuire au four | rôti - veuillez regarder la vidéo complète.
Merci . .

Magret de canard poêlé aux grains de poivre vert et relish de betteraves enrichie

Le troisième volet de sa trilogie de canards du chef Tim semble être le plus alléchant à ce jour. Entrez dans la cuisine d'essai pour vous inspirer de ce délicieux plat. Si rien de plus, les jeux de mots ne manqueront pas de vous faire cancaner.

Pour plus de recettes et d'idées, visitez dennisexpress.com/chef

Relish de betteraves simples - Paul Merrett

Dans ce deuxième volet du repas de ragoût de poulet de Paul, il prépare du relish à la betterave comme plat d'accompagnement parfait.

Recette Trempette au fromage au raifort

Bienvenue dans la cuisine d'Ania

Salut je suis Ania,
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Recette d'œufs brouillés sains de cuisine polonaise

Recette d'œufs brouillés sains de cuisine polonaise

Pickle rapide de betterave et gingembre

Ce cornichon rapide à base de betteraves crues et de gingembre frais est super facile à préparer et un accompagnement parfait pour les plats asiatiques.
.
. Épluchez et tranchez 500 g de betterave (vous pouvez porter des gants en caoutchouc propres) et emballez-les dans un bocal.
. Préparez votre saumure en plaçant 250 ml de vinaigre de cidre d'Aspall, 125 ml d'eau, 50 g de sucre cristallisé doré, 20 g de racine de gingembre frais (pelée et coupée en fines allumettes), 1 piment rouge moyen (entier, fendu d'un côté), 1 cuillère à soupe de graines de coriandre , ½ cuillère à café de grains de poivre Bart (rose ou noir), 1 cuillère à café de sel de mer et 2 feuilles de citron vert séchées (râpées) dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
. Porter à ébullition, verser le vinaigre d'épices sur la betterave et fermer le bocal.
. Une fois refroidi, réfrigérer au moins 24 heures avant de déguster. Ce cornichon se conservera ensuite au réfrigérateur pendant 2 semaines.

Visitez pour plus de détails sur la recette.

Cuisine polonaise - CHOU FRIT - KAPUSTA ZASMAŻANA - Comment faire de la nourriture polonaise.

Dans cette vidéo, Anna de PolishYourKitchen.com vous apprend à préparer un classique polonais : un chou crémeux au bacon et aux oignons, garni d'aneth frais.

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Recette de Buraki (Betterave marinée au raifort) - Recettes

1 paquet d'écrevisses (cuites) : 3,20 €

27 commentaires :

Masz rację, polski litewski chłodnik zasługuje na światową sławę. Pour plaisanter Żurek letnich miesięcy ! Cudne zdjęcia, jak zawsze.

przeze mni wielbiony od dziecka :)
ma wspaniały kolor!

Non pas que vos messages précédents étaient de quelque manière que ce soit inférieurs, mais celui-ci est votre pièce de résistance jusqu'à présent. C'est magnifique ! Les couleurs, les formes, l'arrangement, ces queues de fruits de mer et cet œuf au-dessus d'elles. Vous avez vraiment fait entrer la betterave commune dans le palais.

Bien que l'utilisation de ce légume-racine en Occident puisse encore être considérée comme une nouveauté sophistiquée et un bon motif pour surcharger les clients dans les restaurants chics, ce gars rouge foncé est si commun qu'en effet son nom en polonais est utilisé pour décrire un paysan. , et un comportement moins que noble. (Les traditions féodales sont toujours présentes dans notre culture, et une simple suggestion de l'héritage rural de quelqu'un est considérée comme un acte offensant, l'honneur de l'offensé n'étant restauré que par duel o))

La couleur rouge de celui-ci, si profond qu'il est souvent utilisé comme teinture, ressemble au bronzage sur les visages de ceux qui travaillent principalement à l'extérieur, exposés aux caprices des éléments, donc "a burak" serait l'équivalent d'un redneck. Mais, comme je l'ai remarqué il y a quelque temps, le mot lui-même est similaire à l'allemand "bauer", ou au néerlandais "boer", qui signifient tous deux un agriculteur ou un paysan. C'est peut-être la source de cette invective.

Mais j'ai encore dérivé, je suis désolé. Où étais-je? Ah la betterave !

Index glycémique? Régime Montignac ? Sors de là! C'est quelque chose de bien pour les personnes qui ont perdu leur propre goût, la base d'un bon jugement et la capacité de raisonner. If someone's so confused in this world that they don't trust their own instincts, cannot decide what's best for them only by looking at it, smelling and tasting, than all King's men won't help them with their dietary regimes. Dear foreigners (to this vegetable): Beets are good! Trust the Poles on this one. And Magda's soup must be the most beautiful beetroot creation that I have ever seen. And I sure hope to taste one fine day.

Lidko, wedlug mnie tez zasluguje choc na odrobine docenienia, o :). Ta zupa szczegolne miejsce zajmuje w moim sercu i dlatego tez chcialam sie postarac, aby jak najpiekniej wygladala.

My, dzieki, ze wpadlas. Chlodnikozercy wszystkich krajow laczcie sie.

I absolutely LOVE beets! I do not understand people who do not like beets!
Now thanks to you I can widen my repertoire of Beet-recipes! I did not know they were so popular in Poland.
To answer your question, it is very difficult for me to recommend one dish over another I don't know what your friends or relatives like! My suggestion is just to browse and click on something that appeals to you. It also depends on what is available in Poland.
Have a great holiday!

I really loved this post! Not only did you give us a great recipe we got to learn something as well. I really enjoy your blog and will be back as ofte as is possible. I hope you are having a wonderful day. Blessings. Marie

I love beets under any form or shape, and I know I would love this soup. Beets are popular in Eastern Europe, so many wonderful ways to prepare them. When I look at the cost of groceries, I forgot how cheaper it is in Europe, my goodness I bought a few apples today for $12, and a bag of cherries for $10. That is ridiculous.

I am a beet lover! And a lover of your soup. I've seen beet soups before and they usually only have a few ingredients in them. This one has tons of flavor! And some ingredients that are unique to me. Thanks for sharing all your interesting information.

Przepiekne zdjecia. Jestem pod ogromnym wrazeniem. Chlodniku litewskiego prawde mowiac jeszcze nie jadlam i nie robilam. Na pewno wiele stracilam wiec zamierzam niedlugo to nadrobic :)

This post will change the mind of these non-beetroot eaters! Looks gorgeous and sounds just delicious! Love these stunning and mouthwatering pictures.

Magdaleno, gratuluję Ci wspaniałego promowania kuchni polskiej! Piękne zdjęcia :)

Majko, trudno uwierzyć, że nie jadłaś nigdy chłodnika litewskiego, szczerze polecam, o ile lubisz buraki i te kombinacje smakowe, rzecz jasna. Dziękuję za komplementy i wizytę na blogu.
Quinoamatorko, dzienks. Wielu ludzi pewnie się puka w głowę, ale to taki mój konik. Mam wrażenie, że większość myśli, iż polska kuchnia nie ma niczego ciekawego do zaprezentowania światu. Pozdrawiam.

Hi, Szalony ! Oui, les betteraves ! Elles sont délicieuses !
Thanks for complimenting me. But you are right as regards the other meaning of the “beet” word. I will adjust my post accordingly.
I wanted to present this soup already three weeks ago, but I could not find any young beetroots in my neighborhood. I bought them only last week and here you have them!
Beets are known in French cooking, but to my surprise, in a non-appetizing version. When I was working in the Alsace region, they were always served cooked and cut in cubes in a cantina – and that’s it. I can understand why so many French do not like them.
Now, the red and common fella is served in fancy restaurants, as other forgotten and “ancient” vegetables. Famous chefs create sophisticated starters or medieval variations. The beets appeared even on covers of fancy French food magazines.
I entirely share your opinion as regards the Glycemix Index and Montignac diet. Get outta here and never come back!
Take care Kucharsz, and thanks so much for you incredible comment!

Tasteofbeirut: It is great that you love beets! I will present more beet recipes in coming weeks. Take care !

Mary: thanks, I appreciate this a lot. I will try to present other interesting and regional food and dishes, with some information that maybe will be useful. Have a good day, too.

Angie thanks for visiting the blog but unfortunately I am not so convinced if my post will change the mind of these non-beetroot eaters. My aunt, for example, who does not like beets, told me that my beets looked great, but this did not convinced her to eat them !

Cinnamon_Girl: that’s great that you love beets, because they are delicious (pity for those who do not like them). This version of the cold soup is quite unique, its daily version comprises usually hard boiled eggs (which is delicious, too).

Citronetvanille: nice to read that you like those awful beets, too. Fruits and vegetables are cheaper in Poland, than in France, in particular in the season. But at the same time, people do not earn so much money. However, twelve bucks for few apples sounds really expensive!

I love beets, I love soups and obviously I love your pictures. ) I use to make my own sour beet concentrate in Poland (it is rich in iron) and looks like I have to start making this again, because I miss this taste so much. This souo is definately worth trying!

Magda, you've made my day ! Not knowing about your new cold beet soup post until, Today I went to a small Warsaw farmers market and I bought me all ingredients for chlodnik litewski, including few crayfish! I cooked botwinka and after one hour soup was ready (kefir-based).
Just a few remarks. You're absolutely right about the final color of the soup. It has to be as pinkt as old grandma underwear. But to preserve the color for a day or two, I always add slices of baby beets to the bowls with soup, not to the pot. If you put the beets into entire soup, they will deepen the redness quickly - so keep them away and add to the soup served just a few minutes before.
Also, you write you discard baby beets (botwinka) stalks. Wrong ! The very sense of botwinka is that it's entirely edible after cooking. Beets, stalks, leaves. you're just eating late spring flavour. In addition, stalks, if not overcooked, add wonderful soft crunchiness to the meal.
Last but not least: old Lithuanian recipes used to mention small chunks of the cold veal roast to be put into this absolutely gourmet soup. Hell with simplistic gazpacho, long live CHLODNIK !

Hello Daddy,
it is nice to see you here.
You,re right about preserving the color of the soup it's true if you keep this soup for a day or two but in my home, it disappears the same day. I will add a footnote to the recipe.
As regards stalks: stalks should be added, that's also true. The only problem that I do not like them, as opposed to leaves. That's why I throw them away That's what I meant in my post, but maybe I did not expressed myself quite clearly. Take care!

I am so glad you posted this recipe! I have always wanted to make this soup and I know your recipe is a great and traditional one!

We made a very similar chilled beet soup growing up in Ukraine too. Love it!

5StarFoodie - yes, in Ukraine you have similar chilled soups. Merci de votre visite!

Karolina: it is supposed to be rich in iron, this sour beet starter. thanks for commenting.

What a wonderful post! I found you through my site and I am so impressed! I have you bookmarked. Have a wonderful day!

I love, love, love beets so I know I would love your soup! It's beautiful!!

Inspired. beats are great! If you like them, maybe you will make it one day!

Oh, we would love this soup. Your garnish is gorgeous too.
LL

This Beet soup is really impressive. Beautiful colors, beautiful pictures. Great post.

Lori Lynn, Gitte:
thanks for visiting my blog. If you like beets, I recommend it to you.

What a nice post about one of my favorite soups. I make the traditional Lithuanian version, without the quail eggs and crayfish, and I can see how appealing this variation would be. My mother always made it with buttermilk and sour cream to enrich it a bit. I now make it with home-made kefir. Sometimes I make it without the beets for a white version - very refreshing. A couple of comments. For Lithuanians the mandatory accompaniment would be boiled potatoes sprinkled with chopped dill. Also, if you do use eggs but anticipate refrigerating leftover soup, add the eggs to the individual serving bowls only. Eggs turn quite unpleasant when left to stand in the soup for a longer time.

I enjoy your blog and look forward to future posts.

Hello Dyonyte, thanks for visiting my blog. You are right about potatoes - also in Poland often this soup is accompanied with potatoes. The eggs always to the indivudual servings, otherwise they change their colour. Good luck !


Pierogi leniwe

Pierogi leniwe – means lazy pierogi or lazy dumplings.

I wrote about kopytka – Polish potato dumplings a good while back and these have the same shape.

Traditional recipes use twaróg – Polish curd cheese – I use my own yoghurt cheese. I have found that you can use crumbly, white, mild, English cheeses such as: Cheshire, Lancashire or Wensleydale.

They can be served savoury or sweet – with melted butter, à la Polonaise (buttered breadcrumbs) or skwarki (crisp, fried, small squares of bacon) or sweet with a cinnamon sugar mixture.

Ingrédients

  • 400g of twaróg (curd cheese), yoghurt cheese or a white, crumbly cheese.
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 160 – 200g of plain flour
  • ½ cuillère à café de sel

Méthode

  • Mix the yolks with the cheese.
  • Add the salt
  • Weigh out the flour to give an idea of how much is needed – this will depend on the cheese and the size of the eggs.
  • Add the flour and mix first with a wooden spoon and then by hand, you might not need all the flour or you may need more.
  • Mix until you have a soft dough.
  • Divide the dough into quarters and using a floured board shape the dough and roll it with you hands until you have a long sausage about 3cm in diameter. If the dough sticks to the board then you need to add more flour.
  • Use a sharp knife to cut the dough into pieces, make the first cut at a diagonal and make the thickness about 1 to 1.5cm. You will get a sort of oval shape.

  • Repeat this with the rest of the dough.
  • Fill a large pan with water, add some salt and bring this to the boil.
  • When the water is boiling, add the dumplings one by one, do not over fill the pan or they will stick together. I tend to do around 8 at a time.
  • As they cook they will float to the surface, give them about another minute and then remove them with a slotted or a perforated spoon and put them in a colander.
  • I have a colander sitting in an empty pan by the side of the large pan in which I am boiling the dumplings.

  • I find that the maximum from putting them into the water to taking them out will be 3 minutes, if you cook these too long they will start to fall apart.

Here served as suggested above with beurre fondu et avec skwarki (crisp, fried, small squares of bacon).

Here served à la Polonaise (buttered breadcrumbs) in a handled dish by

Rörstrand Sweden Granada Ovenware from the 1960s

They can be also be served sweet with a cinnamon sugar mixture.

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Comme ça:


Celeriac & Carrot Soup

A variation on a simple celeriac soup with two options on how to serve.

Ingrédients

  • 1 Celeriac
  • 3 Large carrots
  • 1 Onion – chopped
  • 1.5 litres of chicken stock (can be from cube or concentrate)
  • 2-3 Allspice grains
  • Butter to fry the onion
  • 5 tablespoons of tomato ketchup
  • Sel et poivre au goût
  • *
  • To serve
  • *
  • Soured cream or
  • *
  • Fried potatoes & charred onions

Méthode

  • Peel the celeriac and chop into large chunks.
  • Peel the carrots and cut into large chunks
  • Lightly fry the onion in butter till golden.
  • Put the celeriac, carrots, fried onion and allspice into a pan of chicken stock.
  • Bring to the boil and then simmer with a lid on the pan until the celeriac and carrots are soft.
  • Leave to cool slightly.
  • Purée the soup – a stick blender is good for this.
  • Add the tomato ketchup.
  • Assaisonner selon l'envie.
  • Bring the soup back to the boil for a couple of minutes.

To serve – 1

To serve – 2

Served in Royal Doulton – Tapestry – 1966 – 1998

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Poniedziałek, 29 sierpnia 2016

Chleb z sezamem od Tartine

Chleb z sezamem od Tartine


Excellent vegetarian main course – even if looks mushy. The real challenge comes from the spinach – you need a lot of it, you need to clean it, remove as much water as possible and , in the end, you &hellip Continue reading &rarr

Fried aubergines with honey Serves 4-6 I tested it also with zucchini (courgette), may be for some yet better combination. With zucchini you do not want to over-cook, so be quick with the frying. · 1 aubergine, halved lengthways and &hellip Continue reading &rarr