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Recette de saumon en forme de poisson en pâte feuilletée

Recette de saumon en forme de poisson en pâte feuilletée

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  • Type de plat
  • Tartes et tartes
  • Pâtisserie
  • Pâte feuilletée

Ce filet de saumon en pâte feuilletée émerveillera vos convives mais il n'est finalement pas difficile à préparer.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 1 oignon, émincé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 400g de filet de saumon sans peau, coupé en dés
  • 6 ressorts à l'aneth, émincés
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre
  • 1 (375g) pâte feuilletée toute prête
  • 1 œuf, légèrement battu

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :35min ›Prêt en :55min

  1. Préchauffez votre four à 180 C / Gaz 4.
  2. Dans une poêle faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Dans un bol, mélanger le saumon, l'oignon, l'aneth et la crème fraîche. Sel et poivre.
  3. Déposez la pâte feuilletée sur votre plan de travail et étalez le mélange de saumon au milieu en forme de rectangle en laissant un large bord tout autour. Couper les bords en bandes de 1,5 cm.
  4. Pliez-les au centre en alternance et pincez les coutures du bout des doigts pour sceller.
  5. Façonner une extrémité comme une tête de poisson.
  6. Façonner et couper l'autre extrémité comme une nageoire.
  7. Badigeonner le tout d'œuf et cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 30 minutes.

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Recette de Saumon Fumé en Pâte Feuilletée

J'ai trouvé cette recette il y a quelque temps au Arlington's River Rock Inn ici à Washington et je n'ai pas cessé de les préparer depuis. Ce sont absolument délicieux et faciles à faire. Si vous ne vivez pas près d'une source de saumon fumé, vous pouvez joindre Mutual Fish, 2335 Rainier Avenue South, Seattle, WA 98144 par courrier ou en appelant le (206) 322-4368 pour le saumon fumé de Seattle, les huîtres et les moules locales, et d'autres excellents produits de la pêche. En savoir plus Voir moins

  • sud-ouest
  • pommes de terre rissolées
  • floconneux
  • pâte feuilletée
  • fumé
  • Saumon
  • facile
  • savoureux
  • crémeux
  • épices
  • cuire
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  • crémeux
  • épices
  • cuire

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  • Ingrédients pour les pommes de terre rissolées :
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 ch. Pommes de terre surgelées à l'occidentale (pommes de terre en cubes avec oignons et poivrons)
  • 1/2 t. sel
  • 1/2 t. poivre
  • Reste des ingrédients :
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 6 œufs frais de la ferme
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
  • 1/2 t. sel
  • 1/4 t. poivre
  • 1 cuillère à soupe de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe de fromage à la crème
  • 1/2 c. saumon fumé (je préfère le saumon fumé au hareng du Pacifique Nord-Ouest)
  • 8 - 5" x 5" morceaux de pâte feuilletée surgelée décongelés au réfrigérateur la veille du montage
  • 1 T. de farine pour étaler la pâte
  • 1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau pour faire une dorure
  • 2 T. de parmesan ou romano fraîchement râpé

Ingrédients

Comment le faire

  • Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Pendant ce temps, fouettez les 6 œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter les œufs dans la poêle. Continuez à remuer, en déplaçant les œufs à tout moment. Cuire jusqu'à ce que les œufs soient à peine pris, puis retirer du feu. Ajouter l'aneth, le sel et le poivre, le jus d'orange, le fromage à la crème et le saumon fumé. Remuez doucement le mélange d'œufs jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.
  • Mélanger le mélange d'œufs et les pommes de terre. Remuer doucement jusqu'à ce que le tout soit combiné. Mettre de côté.
  • Étalez la feuille de pâte feuilletée 5" x 5" jusqu'à ce qu'elle soit légèrement plus grande que la forme d'origine.
  • Ajouter 1/2 tasse de mélange d'œufs et de pommes de terre au milieu de la feuille de pâte. Pliez la pâte en un
  • triangle ou quelle que soit la forme que vous préférez. Pincer les bords de la pâte pour fermer la pâte.
  • Mettre la pâte farcie sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé ou d'un liner Silpat. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie - badigeonner la dorure à l'œuf sur la pâte fermée et saupoudrer d'une pincée de parmesan ou de romano sur le dessus.
  • Préchauffer le four à 400 degrés F. Cuire la pâte pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes sur une grille de refroidissement. Servir chaud.
  • ASTUCE : Préparez-le à l'avance =D !
  • C'est la recette parfaite à faire le soir avant de servir. Assemblez le tout jusqu'à la dorure, le saupoudrage du fromage, et la cuisson. Au lieu de cela, mettez une pellicule de plastique sur la pâte et réfrigérez pendant la nuit. Le matin, préchauffer le four à 400 degrés et faire chauffer pendant 20 minutes. Servir chaud.

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Résumé de la recette

  • 2 (12 onces) filets de saumon sans peau et sans arêtes
  • sel assaisonné au goût
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 paquet (17,25 onces) de pâte feuilletée surgelée, décongelée
  • tasse de pesto
  • 1 paquet (6 onces) de feuilles d'épinards

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Assaisonner les filets de saumon avec du sel, de la poudre d'ail et de la poudre d'oignon. Répartir la moitié des épinards entre deux feuilles de pâte feuilletée et former un monticule au centre. Déposer un filet de saumon sur chaque monticule d'épinards. Étaler le pesto sur les filets de saumon et garnir du reste des épinards. Humecter les bords de la pâte feuilletée avec de l'eau, replier vers le centre et sceller les joints.

Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée et que le saumon soit bien cuit.


Résumé de la recette

  • ¼ tasse de beurre
  • 1 tasse d'oignon finement haché
  • 1 tasse de céleri émincé
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 8 onces de chair de crabe
  • 8 onces de crevettes, décortiquées, déveinées et hachées
  • ¼ tasse de vermouth sec
  • sel au goût
  • poivre noir moulu au goût
  • ¼ cuillère à café de sauce au piment fort
  • ½ tasse de chapelure
  • 1 paquet (17,5 onces) de feuilles de pâte feuilletée surgelées, décongelées
  • 2 livres de filets de plie
  • 2 jaunes d'oeufs, battus

Pour faire la farce : Faire fondre le beurre ou la margarine dans une grande casserole à feu moyen-doux. Faire revenir l'oignon, le céleri et le persil jusqu'à ce que tous les légumes soient juste tendres. Mélanger la chair de crabe, les crevettes et le vermouth. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la sauce au piment fort et cuire jusqu'à ce que les crevettes finissent de cuire (elles seront roses). Incorporer la chapelure, un peu à la fois. Lorsque le mélange tient bien, arrêtez d'ajouter de la chapelure. Goûtez et ajoutez plus d'assaisonnement (sel, poivre et sauce au piment fort) si nécessaire. Mettez ce mélange de côté pour le laisser refroidir.

Vaporiser une plaque à pâtisserie d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

Étaler 1 feuille de pâte feuilletée sur une surface plane. La pâte feuilletée, une fois roulée, doit avoir une épaisseur d'environ 1/3 à 1/4 de pouce et suffisamment grande pour que vous puissiez y déposer le poisson tout en ayant toujours de la pâte feuilletée sur les côtés. Déposer un des filets de poisson sur la pâte feuilletée. Répartir uniformément le mélange de farce sur le filet de poisson. Placer le filet restant sur la farce. Découper la pâte autour des filets en gros en forme de poisson. Enregistrez les garnitures.

Abaisser la deuxième feuille de pâte feuilletée à environ 1/3 à 1/4 de pouce d'épaisseur. Draper la deuxième feuille sur les filets farcis, en veillant à ce qu'il y ait suffisamment de feuille supérieure pour glisser sous la feuille inférieure de pâte feuilletée. Coupez la feuille supérieure de pâte environ 1/2 pouce plus grande que la feuille inférieure. Badigeonner le dessous de la feuille de pâte supérieure avec de l'eau et rentrer sous la feuille inférieure de pâte feuilletée en appuyant légèrement pour envelopper totalement le poisson et le paquet de farce. Placez le sachet scellé sur la plaque à pâtisserie préparée et laissez-le refroidir pendant 10 à 15 minutes.

Pendant que le paquet refroidit, étalez les chutes de pâte. À partir des restes, découpez des nageoires, un œil et des « lèvres ». Fixez les découpes à l'emballage réfrigéré avec un peu d'eau. Utilisez une cuillère à café inversée pour faire des empreintes dans la pâte feuilletée pour ressembler à des écailles de poisson, mais ne pas percer la pâte. Refroidissez le paquet entier.

Pendant que l'emballage refroidit, préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Sortir le poisson du réfrigérateur et badigeonner l'emballage avec les jaunes d'œufs. Mesurez l'épaisseur de l'emballage à sa partie la plus épaisse. Cuire au four pendant 15 minutes, puis réduire la température à 350 degrés F (175 degrés C) et cuire le poisson pendant 10 minutes supplémentaires par pouce d'épaisseur mesurée. Testez la cuisson en insérant un thermomètre dans l'emballage, lorsque la température atteint 140 degrés F (70 degrés C), le poisson a fini de cuire.


  • 120g (4oz) de riz à grains longs
  • 75g (2½oz) de beurre
  • 2 grosses échalotes, hachées finement
  • 200g (6½oz) de champignons de Paris, hachés
  • Jus et zeste finement râpé de ½ citron
  • 550g (1lb 1¾oz) de filets de saumon, sans peau et coupés en morceaux
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • 2 cuillères à soupe d'aneth haché
  • 2 œufs durs
  • 120 ml (4 fl oz) de crème fraîche
  • 2 paquets de 375 g (12 oz) de pâte feuilletée fraîche prête à l'emploi
  • 1 œuf, légèrement battu
  1. Faites mijoter le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 12-14 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit (suivez les instructions sur le paquet). Égoutter et laisser refroidir.
  2. Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux et cuire les échalotes environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais non colorées. Ajouter les champignons hachés et cuire environ 5 minutes, puis incorporer le jus et le zeste de citron. Transférer dans un grand bol.
  3. Faites chauffer le reste du beurre dans la poêle et ajoutez le saumon. Cuire à feu doux pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Émiettez le saumon en morceaux de la taille d'une bouchée et transférez-le dans un deuxième bol. Ajouter les herbes, l'œuf haché et la moitié de la crème fraîche et mélanger délicatement. Assaisonner selon l'envie.
  4. Mélanger le riz avec le reste de crème fraîche dans un troisième bol. Déroulez un des blocs de pâte et posez-le sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couper la pâte en forme de gros poisson. En laissant une bordure de 2 cm (¾in), étalez la pâte avec une couche du mélange de riz (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le riz). Poursuivre avec le mélange de saumon, puis les champignons, assaisonner au fur et à mesure. Déroulez l'autre paquet de pâte et déposez-le sur la garniture. Appuyez fermement les bords de la pâte ensemble et coupez. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 12 heures.
  5. Chauffer le four à 200°C (thermostat 6). A l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, découpez les écailles et les décorations dans la pâte en faisant attention de ne pas couper tout le long. Badigeonner d'œuf battu et cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et levé. Couper en tranches et servir avec une sauce au beurre citronné.

Pour faire une sauce au beurre au citron, porter à ébullition 100 ml (3 fl oz) de jus de citron dans une petite casserole à feu moyen. Incorporer 200 g (6 ½ oz) de beurre refroidi en dés petit à petit jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien mélangé. Retirer du feu, assaisonner au goût et servir.

Ce plat peut être préparé à l'avance et réfrigéré jusqu'à 12 heures. Décorez simplement et badigeonnez avec l'œuf battu juste avant de l'enfourner. Vous pouvez facilement en faire un grand rectangle plutôt qu'une forme de poisson si vous préférez.


9 recettes copieuses avec de la pâte feuilletée

La pâte feuilletée est un ingrédient très apprécié, d'autant plus qu'elle peut être utilisée aussi bien pour les plats sucrés que salés. Que ce soit avec du fromage et du bacon ou des fraises et du chocolat, il y en a pour tous les goûts. Autant nous aimons les recettes sucrées, autant nous avons choisi de miser sur le salé aujourd'hui avec ces 9 plats appétissants à base de pâte feuilletée.

1. Pâte feuilletée au poulet Cordon Bleu

L'expression française "cordon bleu" se traduit par "ruban bleu" en anglais et était autrefois synonyme des meilleurs plats des meilleures cuisines. Le cordon bleu schnitzel a probablement été développé en Suisse dans les années 40 - cette recette de poulet au four s'est avérée un classique intemporel, qui peut encore être adapté de manière créative pour les appétits toujours plus aventureux d'aujourd'hui. Obtenez la recette complète et les instructions ici.

2. Surprise au bacon et au fromage

Nous savons tous que c'est ce qu'il y a à l'intérieur qui compte. Mais avec cette délicieuse gâterie, ce n'est pas toute l'histoire, car elle est également accompagnée d'une garniture de bacon alléchante. Cela dit, l'anneau de pâtisserie cuit a toujours quelque chose de spécial à l'intérieur - à la fois à l'intérieur de la pâte et à l'intérieur du cercle. Obtenez la recette complète et les instructions ici.

3. Rouleaux de courgettes et de saumon fumé

Le saumon fumé et le fromage à la crème sont une combinaison classique qui marie la salinité discrète du poisson avec une légère douceur beurrée. Pour créer nos savoureux petits rouleaux, nous avons également ajouté des courgettes fraîches et de la pâte feuilletée croustillante au mélange pour ajouter de la texture. Il ne faut que quatre ingrédients et vous aurez l'apéritif parfait en un rien de temps ! Obtenez la recette complète et les instructions ici.

4. Anneau de pâte feuilletée de purée de pommes de terre au centre de fromage camembert

Il y a une fête à venir et vous ne savez pas quelles collations de fête servir ? Il y a beaucoup d'apéritifs faciles à choisir, mais cette recette de finger food aidera votre fête à avoir un impact avec quelque chose d'un peu différent. Accompagné d'une purée de pommes de terre et d'un cercle de pâte feuilletée, ce plat en forme de soleil est non seulement facile à préparer, mais il plaira à coup sûr à tous les convives. Obtenez la recette complète et les instructions ici.

5. Bague Wellington au bœuf

L'origine de cette recette ingénieuse pour les amateurs de bœuf est un peu controversée. Nous savons déjà que le bœuf ou le filet wellington a environ 100 ans et est une variante d'un plat français. Mais la forme sous laquelle cette création savoureuse enveloppée dans une pâte feuilletée est présentée aujourd'hui pourrait surprendre même les connaisseurs de ce classique. Obtenez la recette complète et les instructions ici.

6. Rouleau de pâte feuilletée 4-en-1

Vous mourrez d'envie de servir un amuse-gueule qui soit plus qu'une simple collation appétissante ? Bien sûr, ça a bon goût, et c'est la chose la plus importante, mais ne voulez-vous pas que votre apéritif se démarque ? Ne serait-il pas agréable que les invités voient votre nourriture de l'autre côté de la pièce et disent : « C'est ce que je veux manger ! » ? Ce roll up copieux vous donnera exactement cela, grâce à ses quatre garnitures savoureuses qui offrent quelque chose pour tous les palais. Obtenez la recette complète et les instructions ici.

7. Tarte au bœuf et aux courgettes

La courgette n'est pas pour tout le monde - mais dès que vous la sentirez en train de cuisiner avec de la pâte feuilletée et du bœuf haché, nous pensons que vous allez venir. Mélangez le tout et garnissez-le d'une sauce au yogourt fraîche et savoureuse et vous obtiendrez une gâterie irrésistible et partageable. Obtenez la recette complète et les instructions ici.

8. Quiche aux fleurs de fromage

Si vous voulez un plat qui impressionnera lors de votre prochaine réunion, cette tarte au fromage fleurie est l'aliment de fête qu'il vous faut ! Avec une croûte feuilletée, un bord de fromage et un délicieux centre de quiche au bacon, vos invités tomberont sur eux-mêmes en essayant d'en saisir un morceau. Obtenez la recette complète et les instructions ici.

9. Poivrons Farcis En Pâte Feuilletée

Nous parions que vous n'avez jamais mangé de poivrons farcis comme celui-ci auparavant ! Une viande au fromage ou un centre végétarien entouré d'un poivron rôti, le tout enrobé d'une croûte feuilletée mais pâteuse - c'est ce que le dîner a manqué toutes ces années. Obtenez la recette complète et les instructions ici.

Avec quelque chose d'aussi bon et polyvalent que la pâte feuilletée, les possibilités sont infinies ! Mais si vous êtes plutôt gourmand, n'oubliez pas de jeter un coup d'œil à ces 10 Desserts Célestes Avec Pâte Feuilletée.


Recette de saumon en forme de poisson en pâte feuilletée - Recettes

Qui fait la meilleure chaudrée de poisson Manhattan ? John Addis, propriétaire de Fish Tales Seafood Market, affronte le phénomène gastronomique Bobby Flay dans un Chowder Throwdown. Vous pouvez également visionner d'autres supports vidéo ici, notamment John en train de préparer sa célèbre soupe.

(FULTON FISH MKT. FERMÉ)

Contes de poissons sur Instagram !

Fish Tales Gourmet Seafood Market a été fondé en novembre 1996 et nous sommes très fiers d'avoir été régulièrement classés parmi les meilleurs magasins de fruits de mer frais de tout New York. Tous les jours, nous nous levons à 2 heures du matin pour sélectionner personnellement le poisson le plus frais et de la plus haute qualité disponible au Fulton Fish Market.

Fish Tales Gourmet Seafood Market a été fondé en novembre 1996 et nous sommes très fiers d'avoir été régulièrement classés parmi les meilleurs magasins de fruits de mer frais de tout New York. Tous les jours, nous nous levons à 2 heures du matin pour sélectionner personnellement le poisson le plus frais et de la plus haute qualité disponible au Fulton Fish Market.


Tarte au saumon soufflé et aux épinards

Faire bouillir les pommes de terre pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, mettre le poisson dans une poêle, côté peau vers le bas. Piquez l'oignon avec les clous de girofle et mettez dans la poêle avec le laurier, le lait et le bouillon. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 2 min. Retirer la morue, qui doit s'émietter facilement, puis recouvrir et cuire encore 3 minutes jusqu'à ce que le saumon soit à peine cuit. Sortez le poisson et réservez. Filtrer le liquide de cuisson.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre avec l'huile, incorporer la farine et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elle sente le grillé. Retirer du feu et incorporer lentement le liquide de cuisson du poisson. Remettre sur le feu, fouetter jusqu'à ébullition et épaississement de la sauce, puis incorporer la moutarde. Chauffer le four à 180C/160C chaleur tournante/gaz 4.

Égoutter et écraser les pommes de terre jusqu'à consistance lisse, puis incorporer les jaunes d'œufs, les épinards et la plupart du fromage. Assaisonner généreusement de sel, de poivre et de muscade. Fouettez les blancs d'œufs en neige molle, puis incorporez-les à la pomme de terre en 2 lots.

Émietter le poisson dans un grand plat allant au four, verser sur la sauce et garnir de pommes de terre aux épinards. Parsemer avec le reste du fromage et cuire au four pendant 35-40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et levé.


Une vraie gourmande dans l'âme

Le prince aimait vraiment la nourriture et aidait toujours la cuisine chaque fois qu'il le pouvait. Philip, un passionné de pêche à la mouche (via Pêche totale), a parfois aidé à fournir à la cuisine le saumon utilisé dans le plat et a remarquablement donné une fois le poisson vivant directement aux chefs pour qu'ils le préparent (via Délice). Ainsi, en fait, le prince Philip a laissé une touche personnelle sur son plat préféré pour le plaisir de toute sa famille. Entre la contribution du Prince de saumon fraîchement pêché et la confection de coulibiac de saumon de la cuisine royale, il est facile de comprendre pourquoi ce plat est devenu un tel succès.

Avec une friandise ornée comme le coulibiac de saumon, il n'est pas étonnant que le prince Philip ait tant apprécié ce plat qui sert tout un repas en une seule tranche. Lorsque vous avez besoin d'impressionner vos invités et que vous vous sentez prêt à vous lancer dans une véritable entreprise culinaire, essayez le coulibiac de saumon pour découvrir le plat qui a conquis un amoureux de la nourriture comme le prince Philip. Tout le monde pourrait apprécier le plat pour ses seules prouesses techniques.


Voir la vidéo: Recette de couronne feuilletée au saumon (Octobre 2021).