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Paramount Hotel s'associe à LDV Hospitality

Paramount Hotel s'associe à LDV Hospitality

LDV Hospitality réorganise le menu Paramount Bar & Grill et ajoute Corso Coffee, un nouveau décor

L'hôtel Paramount et LDV Hospitalité s'est récemment associé pour créer un nouveau menu et une nouvelle philosophie alimentaire pour le restaurant de l'hôtel, Bar-Grill Paramount. Anciennement dédié aux fritures et aux petites bouchées, le nouveau menu propose des inspirations et des offres entièrement américaines, notamment de la nourriture et des boissons, et est ouvert pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et le bar tardif.

LDV Hospitality, qui possède également des spots de renom tels que Scarpetta et Veritas, devrait très bien faire avec son nouveau menu complet d'inspiration américaine. Les directeurs de LDV Hospitality, John Meadow et Curt Huegel, ont exprimé leur enthousiasme pour le nouveau menu et l'espace, soulignant les plats signature du chef exécutif Jason Kallert, notamment les boulettes de viande, le hamburger, le branzino entier grillé et la tourte au poulet.

Autre nouveauté, le café-bar italien désormais ouvert dans l'hôtel, Café Corso, un autre produit de leur partenariat avec LDV. Le bar est ouvert de 7h à 23h et sert principalement des sandwichs, des salades, de la charcuterie, des pâtisseries, des cafés et des vins.

Le décor du hall a également été repensé, couvrant l'espace entre Corso et Paramount Bar & Grill. L'espace imite désormais un salon de type discothèque avec un DJ installé au centre de l'espace, un éclairage cool et des meubles élégants. La seule entrée au Paramount Bar & Grill se fait par cet espace du hall, mais Corso peut également être entré depuis la rue et par le hall.

Tyler Sullivan est le rédacteur en chef adjoint du Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @atylersullivan


LDV Hospitality amène Scarpetta à la plage

« LDV Hospitality est ravi de s'associer à l'historique Gurney's Montauk Resort & Seawater Spa, et Scarpetta Beach ne pourrait pas mieux convenir », a déclaré le fondateur de LDV Hospitality, John Meadow. "Scarpetta Beach sera la version en bord de mer de notre emplacement d'origine du Meatpacking District, mettant en valeur le produit local le meilleur et le plus frais."

Spaghetti à la tomate et au basilic de la plage de Scarpetta. (Photo : Melissa Hom Photographie)

"Notre équipe a créé une expérience client à la fois honnête et élégante, et nous pensons que la communauté l'appréciera vraiment", a expliqué Meadow à propos de l'avant-poste balnéaire de Scarpetta. « Les clients pourront déguster des plats emblématiques comme les spaghettis à la tomate et au basilic et le poulet aux spaetzel. mais environ la moitié du menu sera unique à Scarpetta Beach. »

Inspiré par la magnifique plage privée de Gurney's, Scarpetta Beach présente une esthétique moderne du milieu du siècle, complétée par les couleurs indigo et balnéaires des environs du complexe. Le hotspot italien de l'East End présentera ses classiques emblématiques, tels que leurs pâtes fraîches faites à la main, mais proposera également des plats d'influence locale.

Queue jaune crue avec olio di zenzero et oignon rouge cueilli de la plage de Scarpetta. (Photo : Melissa Hom Photographie)

Pour Meadow, la nourriture se marie parfaitement avec les vues panoramiques de Montauk. « De plus, nos invités pourront savourer leur repas tout en admirant la vue sur l'océan Atlantique, puis après le dîner, ils pourront déguster des cocktails artisanaux et de la bonne musique au Regent Cocktail Club », a noté Meadow.

Cocktail 1 du Regent Cocktail Club. (Photo : Melissa Hom Photographie)

Organisé par l'associé directeur et barman acclamé Julio Cabrera, le Regent Cocktail Club proposera des cocktails artisanaux et une expérience lounge, avec des sièges à l'intérieur et à l'extérieur. Le menu rotatif quotidien comprendra des cocktails classiques, inspirés des histoires et de la riche histoire de sa propriété sœur, le Miami's Regent Hotel vers 1941.

Le plus récent concept de LDV Hospitality, Tillie's, présentera des classiques du confort influencés par la saison et des favoris américains.

Si vous prévoyez de passer la journée à vous prélasser sur la plage, passez au Bar & Grill du Beach Club, qui proposera une sélection d'entrées légères, de sandwichs et de salades. Le Beach Club Bar & Grill organisera également un barbecue payant avec des plats de fruits de mer grillés et des classiques du barbecue tous les samedis.


Un premier aperçu de qui sera à Food Loves Tech en juin

FoodTank, JuiceBot, Food+Tech Connect et bien d'autres nous rejoindront du 10 au 12 juin à Food Loves Tech.

Note de la rédaction : aujourd'hui, nous sommes ravis de partager plus de détails sur notre prochain événement Food Loves Tech ! Assurez-vous de nous suivre alors que nous dévoilerons d'autres nouvelles sur Twitter, Facebook et Instagram dans les semaines à venir. Et si vous voulez vraiment nous rejoindre, prenez votre billet lève-tôt pendant que vous le pouvez.

Food Loves Tech (FLT), une exposition d'innovation unique en son genre, aura lieu du 10 au 12 juin 2016, au cœur de Manhattan, au Waterfront, situé sur la 27e rue. FLT, une création de Manhattan comestible, VaynerLive et sous la direction créative du futurologue de l'alimentation Dr. Irwin Adam Eydelnant de Future Food Studio, sera organisé en une série d'expositions à grande échelle et d'installations immersives, de dégustations technologiques, de panels de direction et d'expériences culinaires. ICRAVE, le studio de design basé à New York, a été confirmé pour créer le design d'expérience.

“Food Loves Tech permettra au public de goûter et de toucher, de voir et de sentir comment la technologie transforme notre chaîne alimentaire. Et pour comprendre ce que cela signifie pour notre avenir », déclare Brian Halweil, rédacteur en chef de Manhattan comestible, ainsi que les titres sœurs Brooklyn comestible, Est comestible et Long Island comestible, tous faisant partie du réseau national de Comestible les magazines.

La réception d'ouverture officielle de l'exposition de trois jours sera organisée par LDV Hospitality sur le lieu de leur événement, The Diamond Horseshoe à l'hôtel Paramount à Midtown.

Tous les participants à l'exposition FLT recevront leur propre identifiant alimentaire personnalisé grâce à l'application de découverte et de partage d'aliments Ingredient1. L'exposition de jour, qui débutera samedi, sera organisée en quatre expositions à grande échelle, avec des ateliers sélectionnés présentant un environnement alimentaire différent :

À la maison

En tant que centre de notre culture culinaire, les innovations technologiques se produisent dans la cuisine et dans nos façons d'acheter, de cuisiner et de manger à la maison. Le partenaire technologique Grove présentera le « Grove Ecosystem », un système de jardinage d'intérieur intelligent qui fait pousser efficacement de délicieux fruits et légumes biologiques toute l'année.

Dans la ville

Les participants seront guidés à travers le terrain de jeu pour la livraison d'aliments sains, la restauration d'entreprise, l'agriculture verticale et d'autres innovations comme JuiceBot, qui facilitent le choix de choix sains pour les citadins.

Sur le terrain

Une nouvelle génération d'agriculteurs se demande comment améliorer les performances écologiques, soutenir la durabilité et nourrir une population croissante. Rejoignez-nous pour explorer à quoi cela ressemble aujourd'hui et dans les années à venir.

Sur l'horizon

La partenaire curatoriale Isha Datar de New Harvest (l'entreprise qui construit une bioéconomie post-animale) se joint à nous dans une exploration de l'alimentation de « nouvelle génération ». Alors que nous cherchons à transformer notre approche de la nourriture, de ce que nous mangeons à la façon dont nous la fabriquons, l'avenir offre un vaste éventail d'opportunités, de la viande cultivée en laboratoire aux boissons nutritionnellement complètes.

De plus, le samedi et le dimanche, les participants peuvent visiter le Tech Tasting Bazaar et participer au Future Food Panel, où une série d'entrepreneurs, de chefs, de restaurateurs, de fournisseurs, d'auteurs culinaires et de notables prendront la parole. Le panel sera en collaboration avec Danielle Gould, fondatrice de Food+Tech Connect, et Brian Frank, le fondateur de la première société de capital-risque axée sur l'espace alimentaire et technologique.

FoodTank, la voix du mouvement activiste alimentaire mondial et fondatrice Danielle Nierenberg, a rejoint en tant que partenaire média pour Food Loves Tech en plus de Comestible.


Un nouveau restaurant passionnant ouvre ses portes au Ritz-Carlton Coconut Grove de Miami

LDV Hospitality, le groupe derrière Spectateur de vin Les lauréats du prix du restaurant Scarpetta et American Cut Steakhouse ont ouvert un nouveau restaurant au Ritz-Carlton Hotel Coconut Grove de Miami, à côté de leur bar Commodore. Isabelle's Grill Room & Garden sert une large gamme de plats, des entrées et salades crues aux steaks et aux plats principaux tels que les pappardelles de homard et les crevettes géantes grillées.

Pour refléter la diversité du menu, le directeur des boissons Eman Rivani a élaboré une carte des vins internationale complète d'environ 115 sélections. Le programme met également l'accent sur les vins américains, dont de nombreux cabernets californiens, ainsi que sur des vins moins connus comme les embouteillages de malbec blanc et texan.

"Je voulais apporter des vins très, très uniques - je suppose que vous diriez "cool" - sans coûter beaucoup d'argent à nos invités", a déclaré Rivani. Le programme au verre propose 18 vins, et les clients peuvent créer leur propre envolée de trois sélections.—J.H.

Dell'anima rouvre en plus petit format

Quelques mois seulement après avoir fermé ses portes dans le West Village de New York, Dell'anima, le restaurant italien de l'équipe derrière les lauréats des prix d'excellence Anfora et L'Artusi, a rouvert ses portes à Gotham West Market.

Le nouveau concept, réduit de l'ancien restaurant de 45 places, est un comptoir de chef de 22 places dans la salle de restauration Hell's Kitchen. Il y a également des tables communes où les clients peuvent s'asseoir et recevoir un service complet du personnel Dell'anima. « Les gens peuvent toujours obtenir un niveau de service élevé », a déclaré l'associé directeur Jacob Cohen.

La carte des vins de 30 sélections met en valeur le Piémont, la Sicile et la Toscane en Italie et complète les plats du chef exécutif Andrew Whitney tels que le pollo al diavolo et une variété de panini au menu du déjeuner.—B.G.

Le bar à vins de Barcelone débarque en Caroline du Nord

Barcelona Wine Bar, la chaîne qui compte 14 lauréats du Best of Award of Excellence, a ouvert son 16e établissement dans le quartier historique de South End à Charlotte, en Caroline du Nord.

"Nous aimons faire partie de ce genre de communautés spéciales axées sur le quartier", a déclaré Gretchen Thomas, vice-présidente des boissons pour la société mère de Barcelona Wine Bar.

Près de la moitié des tapas de style espagnol du menu, élaborées par le chef exécutif et originaire de Charlotte, Nic Daniels, sont uniques à cet endroit, mais "l'âme de la carte des vins est la même", a déclaré la directrice des vins Emily Nevin-Giannini. La liste, composée de plus de 50 sélections au verre et de près de 400 à la bouteille, maintiendra l'accent de la chaîne sur les vins espagnols, avec d'autres sélections mondiales du Portugal, d'Amérique du Sud et au-delà. "Nous visons à avoir quelque chose pour tous les palais et tous les prix", a déclaré Nevin-Giannini.B.G.

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Rosen Buys Boutique Hotel

Aby Rosen, le développeur flashy qui possède des propriétés emblématiques de New York telles que le Seagram Building et Lever House, ajoute l'hôtel Paramount à sa collection, pariant que le point chaud des années 1980 peut retrouver son attrait.

La société de M. Rosen a accepté de payer environ 275 millions de dollars pour l'hôtel de 597 chambres, selon des personnes proches du dossier. La propriété a été vendue par Walton Street Capital et Highgate Holdings.

Le tourisme à New York est en plein essor, attirant un record de 48,7 millions de visiteurs l'année dernière. Mais le Paramount, situé sur la 46e rue entre Broadway et la huitième avenue, fait face à une concurrence féroce de la part des grands hôtels autour de Times Square et de la prolifération des hôtels-boutiques que le Paramount a contribué à créer.

Les taux d'occupation de Manhattan sont proches de leurs sommets, mais les tarifs des chambres restent bien en deçà de leurs sommets d'avant la crise. Le site Web de l'hôtel propose des chambres à partir de 259 $ la nuit pour un séjour du samedi soir, relativement bon marché pour un emplacement privilégié.

L'hôtel de 1928 a été transformé dans les années 1980 par le propriétaire de l'époque Ian Schrager et le designer Philippe Starck en l'une des boîtes de nuit les plus en vogue de Manhattan, inaugurant un engouement pour les hôtels-boutiques au décor branché et parfois au design original. Ces dernières années, cependant, il semblait daté par rapport aux hôtels de charme plus récents tels que la chaîne W Hotel de Starwood.


Cocktails au Baia Beach Club – Mondrian South Beach

Baia Marguerite

Version succulente et fumée avec un léger goût poivré de la garniture fraîche de feuille de sauge secouée avec du Vida Mezcal, de la Chartreuse verte, des amers d'Angostura, de la feuille de sauge, du sirop d'agave et du jus de citron vert.

Aigre Tropical Épicé

Tarte, mais fruitée, avec une touche épicée secouée avec de la Cachaça Leblon, de l'Ananas, du Sirop de Gingembre, du Citron, des Blancs d'Oeufs, du Rhum Myers Dark et des Bitters Angostura.

Fresque au basilic

Facile à boire et herbacé mélangé avec de la vodka Tito, du St Germain, du sirop simple et du jus de citron, puis garni de meules de concombre et de feuilles de basilic.

Plus de cocktails du menu comprennent Coucher de soleil antique -fait avec Carpano Antica, Campari, Bourbon, St. Germain, jus de citron et Seul Spritz -fait avec Lillet Rose, Chartreuse Jaune et Aperol, puis garni de Club Soda.


Où charger en glucides : un excellent service de pain d'un océan à l'autre

Le seul inconvénient du service de pain à Scarpetta est que vous n'aurez peut-être pas de place pour le dîner. La corbeille à pain comprend des tranches de fougasse maison avec du romarin et du sel de mer, et deux sortes de Stromboli (un légume et fromage un mozzarella fumé et salami). Comme si cela ne suffisait pas, les pains sont accompagnés de caponata d'aubergines maison, de beurre de mascarpone et d'huile d'olive aux agrumes.

Photo gracieuseté de LDV Hospitality

Las Vegas : LAVO

Le pain à l'ail peut être vraiment mauvais quand il n'est pas fait correctement et qu'il est brûlé, crayeux, amer. Mais pas au LAVO, où le Corporate Executive Chef Marc Marrone brosse pains chauds au beurre à l'ail et à l'huile d'olive et les saupoudre de fromage fraîchement râpé. Le pain à l'ail arrive gratis sur chaque table, avec une riche marinara de tomates pour tremper.

Photo avec l'aimable autorisation du groupe TAO

Chicago : Boka

Les natifs de Chicago sont fidèles à la cuisine américaine de saison du chef Lee Wolen au Boka. Mais il y a ce moment, une fois les commandes passées, où l'attente du célèbre chef pâtissier Meg Galus rouleaux de bretzel au carvi et pain léger à la bière de seigle avec du beurre de culture maison devient presque intolérable. L'attente est la partie la plus difficile.

Pittsburgh : Whitfield

Le chef Brent Young de Whitfield, un steakhouse américain situé dans le nouvel Ace Hotel Pittsburg, prend sa viande au sérieux. Young est également le propriétaire de The Meat Hook, une boucherie de Brooklyn, ce qui signifie que les steaks du Whitfield sont découpés en interne à partir d'animaux entiers. Mais la même attention est portée au service du pain, qui comprend des carrés de foccacia maison avec lardo fouetté. Quelque chose de bon doit sortir de toute cette fabuleuse graisse de porc.

Palo Alto, Californie : Chien oiseau

Chez Bird Dog, le restaurant innovant Palo Alto du chef de la région viticole de Santa Barbara Robbie Wilson et de son épouse, Emily Perry Wilson, a séduit les invités à bien des égards & mdash ses banquettes en mohair bleu, les enregistrements surprenants de Julia Child expliquant comment faire de la bouillabaisse en jouant dans la chambre des dames et, oui, le service du pain. Le chef Wilson sert Roti au feu de bois, cuit sur place, badigeonné de beurre et garni d'un mélange d'épices au cari yéménite.

Philadelphie : High Street sur Market

Le boulanger Alex Bois de High Street on Market à Philadelphie, et la nouvelle High Street on Hudson à New York, est l'un des hommes de pain les plus talentueux du pays. Ses pains sont rustiques et copieux et s'appuient sur des recettes de l'Ancien Monde. Son formidable service de pain est le meilleur moyen de goûter à ses talents pour seulement 6 $. Il comprend une sélection saisonnière de ses signatures, telles que vollkornbrot (un pain de semoule de maïs de la Nouvelle-Angleterre sucré avec de la mélasse), andama (un seigle allemand foncé parsemé de graines de tournesol), et clé de voûte, servi sur un bloc de boucher avec un trio de tartinades : aubergines grillées, céleri-rave brûlé avec poudre de champignons et beurre de pomme. Prenez-le pour le déjeuner avec rien d'autre et vous serez tout à fait satisfait.

La Nouvelle-Orléans : Bayona

Du beurre mou mélangé à des sirops d'érable et de canne, et moucheté de sel de Maldon, accompagne le brioches à la patate douce servi à Bayona, Susan Spicer&rsquos, restaurant bien-aimé et emblématique de la Nouvelle-Orléans (quatre rouleaux pour 5 $). Les petits pains sont si populaires que Spicer les utilise pour des canapés garnis de foie gras lors de soirées privées. Cela vous donne envie d'en héberger un tout de suite, n'est-ce pas ?

Washington D.C. : Ondulation

Au Ripple, un restaurant américain axé sur le marché dans le quartier de Cleveland Park à Washington D.C., le chef exécutif Marjorie Meek-Bradley sert son célèbre pains au lait &mdash les pains super légers et moelleux rendus populaires par les boulangeries asiatiques &mdash chaud dans une poêle en fonte et avec un beurre d'oignons verts.

Miami : Alter

Chez Alter, le chef Brad Kilgore fait des miches de brioche tous les jours à la maison et les croûte avec une sorte de mélange sauvage "tout" d'herbes, de sels et d'épices et de graines d'aneth, de sumac, de graines de pavot et de sel de lave (8 $). Kilgore sert la brioche avec ce qu'il appelle Beurre Umami: "La recette est secrète, mais j'utilise du beurre petit fermier de Floride."

Photo gracieuseté de Gourmandj via Flickr

Chattanooga : bistro et bar faciles

Au Easy Bistro & Bar, le chef Erik Niel prépare tellement de pains merveilleux qu'il est étonnant qu'il ait le temps de cuisiner. Levain de pommes de terre, focaccia, brioches, challah au gras de canard, fougasse aux oignons nouveaux, biscuits Graham, batarde à l'origan et aux noix, batarde au basilic orange sanguine, cracker aux graines de benne Anson Mills et baguette aux bretzel composent sa généreuse planche à pain. Les pains sont fabriqués à partir d'une levure naturelle pour des pains pleins de saveurs, et ils sont accompagnés de tapenade d'olive et de moutarde de Dijon (7 $).


LDV Hospitality s'associe à Montauk Resort pour proposer cinq nouveaux concepts

LDV Hospitality, un groupe de restaurants qui possède et exploite 20 établissements de restauration à travers le pays, s'est associé au Gurney's Montauk Resort & Seawater Spa pour proposer un programme d'événements de haut niveau et cinq nouveaux concepts de restauration à Montauk, New York.

Ce printemps, le complexe en bord de mer offrira une nouvelle expérience aux clients toute l'année avec LDV Hospitality supervisant toutes les opérations de restauration dans l'ensemble de la propriété.

Pour correspondre à la direction réinventée, le designer Michael Kramer de Michael Thomas & Co., qui a dirigé la rénovation réussie de Gurney's l'été dernier, apportera un nouveau look aux points de vente de nourriture et de boissons. Le mélange éclectique et nostalgique de styles de Kramer mélange harmonieusement le chic de plage bohème et le moderne du milieu du siècle, créant une atmosphère raffinée mais décontractée.

Scarpetta de LDV Hospitality se dirige vers l'est avec Scarpetta Beach, la version en bord de mer de son emplacement d'origine du Meatpacking District. Le hotspot italien émouvant proposera des classiques emblématiques comme des pâtes fraîches faites à la main, en plus de plats d'influence plus locale, mettant en valeur le meilleur des fruits de mer et des produits de Long Island. Pour accompagner, les invités apprécieront la solide carte des vins italiens de Scarpetta Beach.

Inspirée par la vaste plage privée de 300 mètres de Gurney, la plage de Scarpetta bénéficie d'une esthétique moderne et aérée du milieu du siècle, imprégnée des teintes indigo et balnéaires des environs de la station balnéaire. La salle à manger intérieure de 110 places et la salle à manger privée sont bordées de portes-fenêtres donnant sur la terrasse extérieure du restaurant, qui peut accueillir 100 personnes supplémentaires et offre une vue sur l'océan. La plage de Scarpetta sera ouverte du 1er mai à la fête du Travail, servant le dîner tous les jours à partir de 17h00. à 23h00

Situé dans l'entrée du hall de Gurney's, Corso Coffee, le café-bar de style italien de LDV Hospitality, proposera une variété de cafés artisanaux allant de l'espresso toscan torréfié au bois à la main aux grains américains torréfiés localement à Long Island City. En plus de ses offres de café, Corso Coffee servira également un menu à emporter composé de pâtisseries fraîchement préparées pour le petit-déjeuner, de sandwichs, de salades, ainsi que de glaces et de jus de fruits frais. Le Corso Coffee sera ouvert toute l'année et sera servi tous les jours de 7h00 à 23h00.

Dirigé par l'associé directeur et barman acclamé Julio Cabrera, le Regent Cocktail Club sera l'expérience cocktail et lounge du complexe, avec des sièges à la fois dans le salon intérieur et sur la terrasse extérieure sous tente.

Comme sa propriété sœur à Miami Beach, le Regent Cocktail Club met l'accent sur la cohérence et la qualité. Cabrera organisera un menu tournant quotidien de cocktails classiques, inspirés des histoires qu'ils racontent et de la riche histoire du Regent Hotel de Miami vers 1941, l'homonyme du salon.

L'atmosphère nocturne animée du Regent Cocktail Club mettra en vedette un DJ le week-end. Le Regent Cocktail Club sera ouvert toute l'année, tous les jours à partir de 19h00. à 00h00

Tillie's, le nouveau concept de LDV Hospitality, sera une cuisine américaine qui sert le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner tous les jours, avec un brunch disponible le dimanche. Les clients apprécieront le menu accessible de Tillie's composé de classiques du confort saisonniers et de favoris américains.

L'espace de style bistro a une élégance décontractée, blanchi à la chaux avec des accents de chêne blanc et des banquettes partout. Tillie's sera ouvert toute l'année et servira le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner tous les jours de 7h30 à 23h00.

Le Beach Club de Gurney's

Les amateurs de plage peuvent se rendre au Bar & Grill du Beach Club, qui proposera une sélection d'entrées légères, de sandwichs et de salades. Tous les samedis, le Beach Club Bar & Grill organisera un barbecue le samedi avec des billets mettant en vedette des fruits de mer grillés et des classiques du barbecue. Le Beach Club de Gurney's sera ouvert du Memorial Day à Labor Day tous les jours de 11h00 à 19h00.

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Les nouvelles et les informations présentées dans ce communiqué n'ont pas été corroborées par FSR, Food News Media ou Journalistic, Inc.


En utilisant le whisky irlandais Tullamore Dew, le barman en chef et associé directeur Julio Cabrera concocte son délicieux cocktail avec du Cherry Brandy, du Lillet Rouge et du jus d'orange, ce qui en fait le cocktail de whisky parfait à savourer. Vous ne pouvez pas vous rendre à South Beach ? Mélangez le vôtre à la maison.


Démonstration culinaire avec le chef Marc Forgione

Le chef Marc Forgione est le chef/propriétaire du Restaurant Marc Forgione et le copropriétaire/partenaire de Khe-Yo. Le chef Forgione a commencé sa carrière à l'âge de 16 ans, rejoignant son père, Larry Forgione (une légende culinaire qui a révolutionné la cuisine à l'américaine dans les années 70 et 80), dans la cuisine d'An American Place.

Forgione a opté pour une formation traditionnelle de quatre ans à l'Université du Massachusetts à Amherst, où il est diplômé de la School of Hotel and Restaurant Management. Il a passé ses étés à travailler la ligne dans des restaurants comme Above à New York, avec le célèbre chef Kazuto Matsusaka. Ces séjours jetteraient les bases des travaux post-universitaires de Forgione, encore une fois aux côtés de son père à An American Place et plus tard sous Patricia Yeo à AZ. Lorsque Yeo et le célèbre chef Pino Maffeo ont ouvert Pazo, ils ont emmené Forgione pour servir de sous-chef au restaurant de courte durée. Lorsque Laurent Tourondel entreprend de développer son vaisseau amiral, le BLT Steak, il recrute Forgione comme son sous-chef.

Dans un effort pour diversifier son expérience, Forgione est parti pour la France, où il a obtenu une série de postes modestes sous Michel Guerard à Eugénie les Bains et a travaillé dans trois des meilleurs restaurants de la région, Le Pres D'Eugenie, Ferme aux Grives et Le Cuisine. Minceur. À son retour à New York, Forgione a rapidement retrouvé Tourondel, qui a invité le chef désormais chevronné à servir de chef de cuisine au BLT Prime. Forgione a ensuite été nommé chef d'entreprise pour le groupe de restaurants BLT, un poste qui lui a permis d'étendre la marque BLT à travers le pays.

Avec Marc Forgione (www.marcforgione.com), anciennement connu sous le nom de Forge, le premier restaurant de Forgione, il a créé un lieu accessible « où les gens passent et sont obligés d'entrer et où les ingrédients sont la vedette ». Le restaurant Marc Forgione a reçu sa première étoile Michelin en 2010. De plus, Forgione a reçu une critique de deux étoiles de Sam Sifton du New York Times, qui a noté : « M. La nourriture de Forgione est parfois sucrée. D'autres fois, il est salé, acide ou épicé. Parfois, c'est les quatre — et fort. L'impétuosité est profondément et surtout américaine : une augmentation des cuisines internationales dans un pays de cocagne. Le restaurant a également obtenu la distinction d'être nommé "Key Newcomer" par Zagat Guide, "Top 25 Restaurants in NYC" par le magazine Modern Luxury et "All Star Eatery" par le magazine Forbes. Forgione a reçu le prix « Star Chefs Rising Star of the Year », nommé « Rising Star » par le magazine Restaurant Hospitality et mentionné « New Formalist » par le magazine Esquire. En 2010, le chef Forgione a remporté la saison 3 de « The Next Iron Chef » de Food Network à seulement 31 ans, faisant de lui le plus jeune chef à remporter le titre.

En 2013, Marc a fondé le steakhouse American Cut (www.americancutsteakhouse.com), ouvert avec LDV Hospitality à New York et Atlanta.
À l'été 2013, il a ouvert un restaurant laotien, Khe-Yo (www.kheyo.com), avec le chef exécutif Soulayphet Schwader. Khe-Yo propose une cuisine du Laos, où le chef Schwader est né, et utilise à la fois des ingrédients locaux et authentiques. En 2014, le chef Forgione est également devenu auteur avec la sortie de « Marc Forgione : Recettes et histoires du célèbre chef et restaurant ».

Le chef Forgione a récemment annoncé qu'il ouvrirait Davide, un restaurant italien côtier dans le Meatpacking District de New York, avec son père Larry Forgione en partenariat avec The Butter Group au début de 2020.

En plus de soutenir de nombreuses œuvres caritatives de New York, Chef Forgione est chef ambassadeur pour la Family Reach Foundation, Chefs for Kids Cancer, City Harvest et Feeding America.


Voir la vidéo: The Bodrum by Paramount Hotel u0026 Resorts (Octobre 2021).