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Recette de Whoopie Pies avec garniture à la guimauve

Recette de Whoopie Pies avec garniture à la guimauve

  • Recettes
  • Type de plat
  • Gâteau
  • Gateau au chocolat

Les Whoopie Pies sont un régal américain d'abord fabriqué par les Amish en Pennsylvanie. La crème de guimauve est une confiserie de guimauve à tartiner, qui peut être achetée en ligne ou dans des magasins spécialisés.

55 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 2 douzaines de whoopies

  • 6 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 250g de farine nature
  • 5 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 225 ml de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Remplissage
  • 175 g de beurre ramolli
  • 90g de sucre glace
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 100 g de crème de guimauve
  • 1 cuillère à soupe de lait

MéthodePréparation :45min ›Cuisine :10min ›Prêt en :55min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Battre ensemble le beurre, le sucre et l'oeuf. Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Ajouter au mélange de beurre en alternance avec le lait et la vanille, en mélangeant bien après chaque ajout.
  3. Déposer par cuillerées à thé sur des plateaux. Cuire au four pendant 10 minutes. Retirer sur une grille pour refroidir complètement.
  4. Pour faire la garniture : Crémer le beurre et le sucre à glacer dans un bol jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer la vanille, la crème de guimauve et le lait. Étendre sur les côtés plats de la moitié des gâteaux refroidis; garnir du reste des gâteaux.

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Avis et notesNote globale moyenne :(44)

Avis en anglais (37)

par Amy Anderson

Ce fut un énorme succès auprès de ma famille !! J'ai trouvé la garniture trop fine à mon goût, j'ai donc ajouté plus de sucre en poudre que prévu. Mon fils les distribuait aux voisins en disant à tout le monde de "goûter ça !!"-29 mars 2003

par JOY ELLEN

Facile à faire... c'est délicieux... ils ont eu beaucoup de succès ! J'ai laissé tomber la pâte par cuillères à soupe, pas par cuillères à café et la recette a fait 20 portions, pas du 12.-21 janvier 2003


Les Whoopie Pies étaient une grande chose en grandissant. Nous allions au marché aux enchères tous les dimanches. Parfois, ce serait un à proximité, parfois nous nous dirigeons vers le marché amish de Lancaster. Peu importait où nous allions, car les whoopies finissaient toujours dans notre panier. Maintenant, avec une envie de whoopie pie, mais pas de whoopie pie chez mon épicier local, je me suis dirigé vers la cuisine pour préparer une recette classique de Whoopie Pie à la vanille! Le gâteau à la vanille est l'une de mes friandises préférées, donc ces tartes ont une texture de gâteau car elles sont très douces. Et le remplissage. ET LE REMPLISSAGE. Le remplissage est incroyable.

J'ai utilisé un moule à tarte whoopie pour cette recette, mais vous pouvez également simplement ajouter une cuillère à soupe de pâte sur une plaque à biscuits pour chaque tarte.


Whoopie Pies au chocolat fourré à la crème de guimauve

Comment se passe votre mois d'octobre ? Avez-vous déjà coché des activités d'automne amusantes dans votre liste de choses à faire ? Chaque automne, j'aime expérimenter de nouvelles recettes de desserts pour les fêtes de fin d'année à venir. Halloween, c'est dans deux semaines et pour moi, ça veut dire desserts au chocolat !

Les Whoopie Pies au chocolat sont des friandises à l'ancienne et elles plaisent définitivement à la foule. Les Whoopie Pies ressemblent plus à des gâteaux qu'à des tartes ou des cookies. J'aime les considérer comme de riches cupcakes au chocolat pris en sandwich par un nuage de crème à la guimauve moelleuse - c'est le paradis en une bouchée!

Ils sont parfaits pour les réunions d'automne et les fêtes d'Halloween, et vous pouvez même les emballer individuellement pour des cadeaux ou pour vos bonbons.

Cette recette fait une douzaine de whoopies de 4 pouces (j'ai utilisé une cuillère à biscuits moyenne qui contient environ 1 ½ cuillère à soupe de pâte) mais vous pouvez les transformer en whoopie pies plus petites et de la taille d'une bouchée.


Recette de Devil Dogs - Tartes Whoopie au chocolat fourrées à la guimauve

J'adore les Devil Dogs, mais je ne pense pas les avoir vus dans un magasin depuis toujours ! J'avais donc en quelque sorte renoncé à les manger à nouveau.

J'adore le gâteau et la crème délicieuse à l'intérieur. C'est la combinaison parfaite.

Alors, quand j'ai pensé à les faire, j'étais ravi d'avoir quelque chose de similaire à Devil Dogs, mais en mieux.

Je trouve Devil Dogs un peu sec. Ces Whoopie Pies au chocolat fourrées à la guimauve ne sont pas du tout sèches. Les biscuits sont comme des oreillers au chocolat moelleux de délices.

Et la crème au beurre à la guimauve gonflée est si légère et ajoute beaucoup de douceur à ces biscuits.

Avec cette recette, j'ai fait environ 40-42 biscuits, donc après avoir créé le sandwich, vous aurez environ 20-21 incroyables Whoopie Pies au chocolat fourrés à la guimauve !

Parlons des boules à biscuits ! J'ai cette cuillère à biscuits moyenne OXO Good Grips depuis 2011 ! Je fais beaucoup de biscuits et j'utilise cette cuillère presque à chaque fois !.

Alors rendez-vous sur Amazon pour acheter cette pelle à cookies. Il vous aide à faire des biscuits uniformes et je l'utilise également pour faire des boulettes de viande.

Whoopie Pies au chocolat fourrés à la guimauve (Recette Copycat Devil Dogs)

  • ½ tasse de beurre non salé, température ambiante (1 bâton)
  • 1 tasse de cassonade claire, tassée
  • 1 oeuf
  • 1- ½ cuillères à café de vanille
  • ½ tasse de crème à fouetter épaisse
  • ½ lait (j'ai utilisé 2%)
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 ½ tasse de cacao en poudre
  • 1- ¼ cuillères à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel

Garniture à la guimauve

  • 1 tasse de beurre non salé, température ambiante
  • 1- ½ tasse de sucre glace
  • 1 cuillère à café de vanille
  • pincée de sel
  • 7 onces bocal de peluches de guimauve

Instructions pour la recette des chiens du diable :

  • Préchauffer le four à 350*. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et la mettre de côté.
    Dans un batteur sur socle, battre en crème le beurre et la cassonade jusqu'à consistance légère et mousseuse. Environ trois minutes.
  • Ajouter l'œuf et la vanille et mélanger jusqu'à homogénéité.
  • Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
  • Ajouter le mélange de farine au beurre et au sucre en trois fois, en alternance avec le lait. Raclez les côtés entre les ajouts pour vous assurer que tout est bien mélangé.
  • Répartir la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe de 1,5 cuillère à soupe de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée à environ trois pouces d'intervalle et cuire au four pendant environ 8 minutes.
  • Retirer du four et transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.

Pour faire la garniture à la guimauve :

Dans un batteur sur socle, crémer le beurre.

Ajouter lentement le sucre à glacer en mélangeant à feu doux jusqu'à ce qu'il soit incorporé.

Ajouter la vanille et le sel et mélanger jusqu'à homogénéité.

Incorporer les duvets de guimauve jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.

Déposez une épaisse couche de glaçage sur la moitié des gâteaux et intercalez-les délicatement avec les gâteaux restants. J'utilise une astuce de décoration 1A – mais vous pouvez déposer une cuillerée de glaçage sur le gâteau et faire votre biscuit sandwich.

Servez et dégustez ! Cette recette donne 20 chiens diables imitateurs (biscuits sandwich fourrés à la guimauve !)

Votre famille va adorer cette recette de Devil Dogs !

Et si vous aimez les biscuits fourrés, vous devez essayer ma recette de biscuits sandwich au beurre d'arachide fourrés au chocolat ! Ils sont tellement délicieux !


Whoopie Pies au chocolat avec glaçage rapide à la guimauve

Prenez une bouchée dans l'une de ces tartes au chocolat et vous serez emmené dans un autre endroit.

Un endroit si merveilleux que votre corps passe en pilote automatique, et 10 secondes plus tard, vous revenez à la réalité et réalisez que vous venez de prendre tellement de bouchées que toutes les tartes que vous avez préparées ont disparu.

Et vous n'avez pas pris assez de photos.

En fait, vous n'en avez pris que cinq. Oups.

Mes amis, c'est ce qui m'est arrivé. Je ne me souviens pas de la dernière fois où je me suis déchaîné autour d'un dessert, ou vraiment N'IMPORTE QUOI d'ailleurs. J'ai fait des whoopie tartes plusieurs fois, mais jamais une comme celle-ci. Je vénère cette whoopie pie.

Si vous n'êtes pas familier avec les whoopies, elles ressemblent à un sandwich aux biscuits avec un glaçage au milieu.

Celui-ci contient des biscuits Whoopie Pie au chocolat avec une grosse cuillerée de glaçage crémeux à la guimauve au milieu.

S'il vous plaît, s'il vous plaît, faites ces whoopie tartes. J'ai fait une vidéo pour vous, vous montrant exactement comment le faire du début à la fin, vous n'avez donc aucune excuse pour ne pas le faire.


Whoopie Pie au chocolat classique

Deux ronds de gâteau au chocolat en forme de soucoupe pris en sandwich autour d'une garniture à la crème de guimauve : c'est le whoopie pie classique. À l'origine populaire en Nouvelle-Angleterre et dans le pays amish, la tarte au whoopie s'est progressivement répandue dans toute l'Amérique, et pour cause : c'est un délicieux retour à l'époque avant que tout le monde ne commence à compter les calories ou les grammes de graisse. Considérez-les comme une gâterie décadente occasionnelle.

Ingrédients

  • 8 cuillères à soupe (113g) de beurre, à température ambiante, au moins 65°F
  • 1 tasse (213g) de cassonade, tassée
  • 1 cuillère à café de poudre d'espresso, facultatif
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 gros œuf, à température ambiante
  • 1/2 tasse (43 g) de cacao hollandais
  • 2 1/3 tasses (283 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1 tasse (227 g) de lait, à température ambiante
  • 1 tasse (177 g) de shortening végétal
  • 1 tasse (113g) de sucre glace ou de sucre glace
  • 1 1/3 tasse (167 g) de guimauve ou 1 1/3 tasse (113 g) de crème de guimauve
  • 1/4 cuillère à café de sel dissous dans 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement (ou tapisser de papier sulfurisé) deux plaques à pâtisserie.

Pour faire les gâteaux : Dans un grand bol, battre ensemble le beurre, le sucre, la poudre d'espresso, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la vanille jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'œuf, battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le cacao en remuant pour bien mélanger.

Ajouter la farine à la pâte en alternant avec le lait, en battant jusqu'à consistance lisse. Racler les côtés et le fond du bol et battre à nouveau brièvement pour ramollir et combiner les gros morceaux de raclure.

Perfectionnez votre technique

Tartes au chocolat

Déposez la pâte par 1/4 de tasse sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant suffisamment d'espace entre les gâteaux qu'ils étaleront. Une cuillère à muffins fonctionne bien ici.

Cuire les gâteaux pendant 15 à 16 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient pris et fermes au toucher. Sortez-les du four et laissez refroidir sur les moules. Pendant qu'ils sont encore tièdes, utilisez une spatule pour les séparer de la poêle ou du parchemin puis laissez refroidir complètement.

Pour faire la garniture : Battre ensemble le shortening, le sucre et la guimauve jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dissoudre le sel dans l'eau et ajouter au mélange de guimauve. Ajouter la vanille et battre jusqu'à consistance lisse.

Étaler le côté plat de la moitié des gâteaux avec la garniture. Garnir avec les gâteaux restants, côté plat vers la garniture. Emballer individuellement, dans une pellicule plastique, jusqu'au moment de servir.


Garniture crémeuse et moelleuse

La meilleure partie de Whoopie Pie est la garniture! Il combine un glaçage à gâteau avec des peluches de guimauve pour créer une garniture douce et crémeuse. Réfrigérer la garniture pendant au moins 30 minutes pour qu'elle épaississe. La garniture peut être faite un ou deux jours à l'avance, si vous le souhaitez. Conservez-le simplement au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Versez le glaçage sur le gâteau à l'aide d'un embout ouvert. Ou si vous préférez, vous pouvez prélever un quart de tasse de garniture sur la moitié des gâteaux. Il est utile de trier les gâteaux à l'avance, en faisant correspondre des tailles et des formes similaires. Cela aide chaque Whoopie Pie à se rassembler de manière cohérente.


Le(s) secret(s) de notre recette de Whoopie Pie amish

Il y a deux parties pour faire le whoopie pie parfait. Le gâteau et la garniture à la crème. Le gâteau à la citrouille dans ma recette est fait avec un mélange à gâteau jaune, qui se combine avec la purée de citrouille pour une texture et une saveur idéales. Pour la garniture à la crème, je n'utilise pas que de la crème de guimauve, que vous pourriez trouver dans certaines recettes. Cette recette de garniture à la crème fournit exactement la bonne consistance et le facteur délicieux que vous voulez dans vos tartes à la citrouille.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ⅓ tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • ½ tasse d'huile végétale
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ¾ tasse de lait
  • ½ tasse de lait
  • 2 ½ cuillères à soupe de farine tout usage
  • ½ tasse de shortening
  • ½ tasse de sucre blanc
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser les plaques à biscuits. Tamisez ensemble les 2 tasses de farine, le bicarbonate de soude, 1/4 cuillère à café de sel, le cacao et 1 tasse de sucre. Mettre de côté.

Dans un bol moyen, mélanger l'œuf, l'huile, 1 cuillère à café de vanille et 3/4 tasse de lait jusqu'à homogénéité. Incorporer graduellement les ingrédients secs tamisés. Déposer par cuillerées à soupe sur les plaques à biscuits préparées.

Cuire 10 à 12 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à consistance ferme. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de retirer sur des grilles pour refroidir complètement.

Pour faire la garniture : Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble 1/2 tasse de lait et 2 1/2 cuillères à soupe de farine. Cuire à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu'à consistance épaisse. Retirer du feu laisser refroidir. Dans un bol moyen, battre ensemble le shortening, 1/2 tasse de sucre, 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de vanille. Incorporer le mélange de lait cuit et battre pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit vraiment mousseux. Garniture de sandwich entre deux biscuits. PRENDRE PLAISIR!!


Quel est le goût de ces Whoopie Pies ?

Comme pour toutes nos recettes, nous avons sollicité les retours de nos dégustateurs sérieux et dévoués. Dire que leur réponse a été enthousiaste est un euphémisme. Mon mari en a également pris pour travailler, et plusieurs collègues du nord-est se sont souvenus avec émotion d'histoires de leur enfance sur leur amour des bonnes Whoopie Pies traditionnelles. Mais chaque personne a dit qu'aussi bons que soient les souvenirs, ces Whoopie Pies étaient encore meilleurs. Un grand éloge en effet ! Ils n'arrêtaient pas de parler de la garniture, l'appelant la meilleure qu'ils aient jamais eue, et chacun a demandé la recette. La meilleure partie? Ces Whoopie Pies sont faciles à préparer et à partager, et délicieusement amusantes à manger.


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