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Thé glacé rafraîchissant à l'hibiscus

Thé glacé rafraîchissant à l'hibiscus

Alors que l'hiver arrive à Chicago et que les journées deviennent plus courtes et plus froides, je trouve qu'il devient encore plus important de se souvenir des moments les plus ensoleillés de la vie. L'un de mes souvenirs préférés de cet été a été de prendre une pause de travail en milieu d'après-midi et de me rendre dans mon food truck préféré pour un verre de leur thé glacé à l'hibiscus frais et rafraîchissant. Un seul verre a suffi pour me revigorer pour le reste de la journée. Maintenant que la température a commencé à baisser, je me surprends à souhaiter le retour de ce peps dans ma démarche. Avec cette recette de thé glacé à l'hibiscus, je suis définitivement prête à affronter le reste de l'hiver.

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 15 minutes
Portions : 10

Ingrédients:
2 onces de fleur d'hibiscus séchée (environ 1 tasse de volume)
8 tasses d'eau, divisées en 4 ½ tasses et 3 ½ tasses
½ tasse de sucre (si nécessaire, plus pour le goût)
jus de 1 citron vert
quartiers de lime (pour la garniture)
menthe (pour la garniture)

Photo de Clark Halpern

1. Portez les 4 ½ tasses d'eau à ébullition sur la cuisinière. Prenez un grand bol résistant à la chaleur et mettez-y les fleurs d'hibiscus et le sucre.

Photo de Clark Halpern

2. Versez l'eau bouillante dans le bol avec les fleurs d'hibiscus et le sucre. Remuer pour que le sucre se dissolve et laisser infuser les fleurs pendant 10 minutes.

Photo de Clark Halpern

3. Une fois correctement imprégnées, filtrez les fleurs. Faites très attention en filtrant pour ne pas renverser le thé, car le thé à l'hibiscus se tache très facilement.
4. Ajoutez le jus de citron vert et les 3 ½ tasses d'eau à température ambiante restantes, plus du sucre au goût.
5. Laisser refroidir à température ambiante, puis déguster sur de la glace avec une garniture de citron vert et de menthe.

Photo de Clark Halpern

La publication Refreshing Hibiscus Iced Tea est apparue en premier sur Spoon University.


Recette de boisson : Jamaïque infusée à froid (thé glacé à l'hibiscus)

Chez taco trucks, ma boisson préférée est toujours Jamaïque, cette infusion rouge vif qui est un peu acidulée, un peu sucrée et totalement rafraîchissante par une chaude journée. Fabriquée avec des fleurs d'hibiscus séchées, la jamaïque est assez facile à faire à la maison, mais ce n'est que récemment que j'ai découvert à quel point j'étais plus savoureuse et encore plus simple ! - cela peut être lorsque vous le préparez à froid pendant la nuit au réfrigérateur.

J'aime la saveur douce du café infusé à froid, mais comme je deviens de plus en plus sensible à la caféine (bonjour, au milieu des années 30), j'ai décidé d'expérimenter le thé glacé infusé à froid. Le verdict : miam ! L'infusion à froid vous donne un thé onctueux et corsé, sans amertume ni tanins trop puissants. Dans un article du New York Times sur le thé infusé à froid, Harold McGee mentionne l'infusion à froid de la Jamaïque, et dit que les chimistes alimentaires « ont découvert qu'une infusion froide de deux heures extrait autant de pigments qu'une infusion chaude standard, et que le la saveur est plus fruitée et moins marquée par les arômes de feuilles vertes, de clou de girofle et de cuisson.

J'étais intrigué. J'ai donc commencé à préparer des lots de test, en les laissant tremper au réfrigérateur pendant la nuit, avec et sans aromates comme le gingembre frais et le piment de la Jamaïque. J'ai trouvé le thé résultant beaucoup plus doux et rafraîchissant que mon infusion à chaud habituelle, sans aucune des saveurs «cuites» qui résultent parfois d'un trempage excessif. J'ai également constaté que j'avais besoin de beaucoup moins de sucre dans la version infusée à froid, elle n'avait pas d'arêtes vives qui devaient être apprivoisées avec douceur. (J'aime ma Jamaïque du côté de la tarte, donc vous voudrez peut-être un peu plus de sirop simple dans votre version.)

J'ai utilisé les deux fleurs entières (parfois vendues comme flor de jamaïque sur les marchés latins) et les sachets de thé, et je préfère la version à base de fleurs entières, qui a un peu plus de profondeur. L'ajout d'un bâton de cannelle au mélange donne une autre couche de saveur subtile que j'apprécie vraiment.

Le thé à l'hibiscus est apprécié dans le monde entier, de l'Amérique centrale à l'Asie, et des recherches préliminaires montrent qu'il peut même aider à abaisser la tension artérielle des personnes souffrant d'hypertension. Ce qui est bien beau, mais je le bois parce qu'il suffit de cinq minutes de travail pour faire un lot de rafraîchissement d'été acidulé, sans caféine et légèrement sucré, infusé à froid. Maintenant, tout ce dont j'ai besoin, ce sont des tacos.


Recette de boisson : Jamaïque infusée à froid (thé glacé à l'hibiscus)

Chez taco trucks, ma boisson préférée est toujours Jamaïque, cette infusion rouge vif qui est un peu acidulée, un peu sucrée et totalement rafraîchissante par une chaude journée. Fabriquée avec des fleurs d'hibiscus séchées, la jamaïque est assez facile à faire à la maison, mais ce n'est que récemment que j'ai découvert à quel point j'étais plus savoureuse et encore plus simple ! - cela peut être lorsque vous le préparez à froid pendant la nuit au réfrigérateur.

J'aime la saveur douce du café infusé à froid, mais comme je deviens de plus en plus sensible à la caféine (bonjour, au milieu des années 30), j'ai décidé d'expérimenter le thé glacé infusé à froid. Le verdict : miam ! L'infusion à froid vous donne un thé onctueux et corsé, sans amertume ni tanins trop puissants. Dans un article du New York Times sur le thé infusé à froid, Harold McGee mentionne l'infusion à froid de la Jamaïque, et dit que les chimistes alimentaires « ont découvert qu'une infusion froide de deux heures extrait autant de pigments qu'une infusion chaude standard, et que le la saveur est plus fruitée et moins marquée par les arômes de feuilles vertes, de clou de girofle et de cuisson.

J'étais intrigué. J'ai donc commencé à préparer des lots de test, en les laissant tremper au réfrigérateur pendant la nuit, avec et sans aromates comme le gingembre frais et le piment de la Jamaïque. J'ai trouvé le thé résultant beaucoup plus doux et rafraîchissant que mon infusion à chaud habituelle, sans aucune des saveurs «cuites» qui résultent parfois d'un trempage excessif. J'ai également constaté que j'avais besoin de beaucoup moins de sucre dans la version infusée à froid, elle n'avait pas d'arêtes vives qui devaient être apprivoisées avec douceur. (J'aime ma Jamaïque du côté de la tarte, donc vous voudrez peut-être un peu plus de sirop simple dans votre version.)

J'ai utilisé les deux fleurs entières (parfois vendues comme flor de jamaïque sur les marchés latins) et les sachets de thé, et je préfère la version à base de fleurs entières, qui a un peu plus de profondeur. L'ajout d'un bâton de cannelle au mélange donne une autre couche de saveur subtile que j'apprécie vraiment.

Le thé à l'hibiscus est apprécié dans le monde entier, de l'Amérique centrale à l'Asie, et des recherches préliminaires montrent qu'il peut même aider à abaisser la tension artérielle des personnes souffrant d'hypertension. Ce qui est bien beau, mais je le bois parce qu'il suffit de cinq minutes de travail pour faire un lot de rafraîchissement d'été acidulé, sans caféine et légèrement sucré, infusé à froid. Maintenant, tout ce dont j'ai besoin, ce sont des tacos.


Recette de boisson : Jamaïque infusée à froid (thé glacé à l'hibiscus)

Chez taco trucks, ma boisson préférée est toujours Jamaïque, cette infusion rouge vif qui est un peu acidulée, un peu sucrée et totalement rafraîchissante par une chaude journée. Fabriquée avec des fleurs d'hibiscus séchées, la jamaïque est assez facile à faire à la maison, mais ce n'est que récemment que j'ai découvert à quel point j'étais plus savoureuse et encore plus simple ! - cela peut être lorsque vous le préparez à froid pendant la nuit au réfrigérateur.

J'aime la saveur douce du café infusé à froid, mais comme je deviens de plus en plus sensible à la caféine (bonjour, au milieu des années 30), j'ai décidé d'expérimenter le thé glacé infusé à froid. Le verdict : miam ! L'infusion à froid vous donne un thé onctueux et corsé, sans amertume ni tanins trop puissants. Dans un article du New York Times sur le thé infusé à froid, Harold McGee mentionne l'infusion à froid de la Jamaïque, et dit que les chimistes alimentaires « ont découvert qu'une infusion froide de deux heures extrait autant de pigments qu'une infusion chaude standard, et que le la saveur est plus fruitée et moins marquée par les arômes de feuilles vertes, de clou de girofle et de cuisson.

J'étais intrigué. J'ai donc commencé à préparer des lots de test, en les laissant tremper au réfrigérateur pendant la nuit, avec et sans aromates comme le gingembre frais et le piment de la Jamaïque. J'ai trouvé le thé résultant beaucoup plus doux et rafraîchissant que mon infusion à chaud habituelle, sans aucune des saveurs «cuites» qui résultent parfois d'un trempage excessif. J'ai également constaté que j'avais besoin de beaucoup moins de sucre dans la version infusée à froid, elle n'avait pas d'arêtes vives qui devaient être apprivoisées avec douceur. (J'aime ma Jamaïque pour le côté acidulé, donc vous voudrez peut-être un sirop un peu plus simple dans votre version.)

J'ai utilisé les deux fleurs entières (parfois vendues comme flor de jamaïque sur les marchés latins) et les sachets de thé, et je préfère la version à base de fleurs entières, qui a un peu plus de profondeur. L'ajout d'un bâton de cannelle au mélange donne une autre couche de saveur subtile que j'apprécie vraiment.

Le thé à l'hibiscus est apprécié dans le monde entier, de l'Amérique centrale à l'Asie, et des recherches préliminaires montrent qu'il peut même aider à abaisser la tension artérielle des personnes souffrant d'hypertension. Ce qui est bien beau, mais je le bois parce qu'il suffit de cinq minutes de travail pour faire un lot de rafraîchissement d'été acidulé, sans caféine et légèrement sucré, infusé à froid. Maintenant, tout ce dont j'ai besoin, ce sont des tacos.


Recette de boisson : Jamaïque infusée à froid (thé glacé à l'hibiscus)

Chez taco trucks, ma boisson préférée est toujours Jamaïque, cette infusion rouge vif qui est un peu acidulée, un peu sucrée et totalement rafraîchissante par une chaude journée. Fabriquée avec des fleurs d'hibiscus séchées, la jamaïque est assez facile à faire à la maison, mais ce n'est que récemment que j'ai découvert à quel point j'étais plus savoureuse et encore plus simple ! - cela peut être lorsque vous le préparez à froid pendant la nuit au réfrigérateur.

J'aime la saveur douce du café infusé à froid, mais comme je deviens de plus en plus sensible à la caféine (bonjour, au milieu des années 30), j'ai décidé d'expérimenter le thé glacé infusé à froid. Le verdict : miam ! L'infusion à froid vous donne un thé onctueux et corsé, sans amertume ni tanins trop puissants. Dans un article du New York Times sur le thé infusé à froid, Harold McGee mentionne l'infusion à froid de la Jamaïque, et dit que les chimistes alimentaires « ont découvert qu'une infusion froide de deux heures extrait autant de pigments qu'une infusion chaude standard, et que le la saveur est plus fruitée et moins marquée par les arômes de feuilles vertes, de clou de girofle et de cuisson.

J'étais intrigué. J'ai donc commencé à préparer des lots de test, en les laissant tremper au réfrigérateur pendant la nuit, avec et sans aromates comme le gingembre frais et le piment de la Jamaïque. J'ai trouvé le thé résultant beaucoup plus doux et rafraîchissant que mon infusion à chaud habituelle, sans aucune des saveurs «cuites» qui résultent parfois d'un trempage excessif. J'ai également constaté que j'avais besoin de beaucoup moins de sucre dans la version infusée à froid, elle n'avait pas d'arêtes vives qui devaient être apprivoisées avec douceur. (J'aime ma Jamaïque pour le côté acidulé, donc vous voudrez peut-être un sirop un peu plus simple dans votre version.)

J'ai utilisé les deux fleurs entières (parfois vendues comme flor de jamaïque sur les marchés latins) et les sachets de thé, et je préfère la version à base de fleurs entières, qui a un peu plus de profondeur. L'ajout d'un bâton de cannelle au mélange donne une autre couche de saveur subtile que j'apprécie vraiment.

Le thé à l'hibiscus est apprécié dans le monde entier, de l'Amérique centrale à l'Asie, et des recherches préliminaires montrent qu'il peut même aider à abaisser la tension artérielle des personnes souffrant d'hypertension. Ce qui est bien beau, mais je le bois parce qu'il suffit de cinq minutes de travail pour faire un lot de rafraîchissement d'été acidulé, sans caféine et légèrement sucré, infusé à froid. Maintenant, tout ce dont j'ai besoin, ce sont des tacos.


Recette de boisson : Jamaïque infusée à froid (thé glacé à l'hibiscus)

Chez taco trucks, ma boisson préférée est toujours Jamaïque, cette infusion rouge vif qui est un peu acidulée, un peu sucrée et totalement rafraîchissante par une chaude journée. Fabriquée avec des fleurs d'hibiscus séchées, la jamaïque est assez facile à faire à la maison, mais ce n'est que récemment que j'ai découvert à quel point j'étais plus savoureuse et encore plus simple ! - cela peut être lorsque vous le préparez à froid pendant la nuit au réfrigérateur.

J'aime la saveur douce du café infusé à froid, mais comme je deviens de plus en plus sensible à la caféine (bonjour, au milieu des années 30), j'ai décidé d'expérimenter le thé glacé infusé à froid. Le verdict : miam ! L'infusion à froid vous donne un thé onctueux et corsé, sans amertume ni tanins trop puissants. Dans un article du New York Times sur le thé infusé à froid, Harold McGee mentionne l'infusion à froid de la Jamaïque, et dit que les chimistes alimentaires « ont découvert qu'une infusion froide de deux heures extrait autant de pigments qu'une infusion chaude standard, et que le la saveur est plus fruitée et moins marquée par les arômes de feuilles vertes, de clou de girofle et de cuisson.

J'étais intrigué. J'ai donc commencé à préparer des lots de test, en les laissant tremper au réfrigérateur pendant la nuit, avec et sans aromates comme le gingembre frais et le piment de la Jamaïque. J'ai trouvé le thé résultant beaucoup plus doux et rafraîchissant que mon infusion à chaud habituelle, sans aucune des saveurs «cuites» qui résultent parfois d'un trempage excessif. J'ai également constaté que j'avais besoin de beaucoup moins de sucre dans la version infusée à froid, elle n'avait pas d'arêtes vives qui devaient être apprivoisées avec douceur. (J'aime ma Jamaïque du côté de la tarte, donc vous voudrez peut-être un peu plus de sirop simple dans votre version.)

J'ai utilisé les deux fleurs entières (parfois vendues comme flor de jamaïque sur les marchés latins) et les sachets de thé, et je préfère la version à base de fleurs entières, qui a un peu plus de profondeur. L'ajout d'un bâton de cannelle au mélange donne une autre couche de saveur subtile que j'apprécie vraiment.

Le thé à l'hibiscus est apprécié dans le monde entier, de l'Amérique centrale à l'Asie, et des recherches préliminaires montrent qu'il peut même aider à abaisser la tension artérielle des personnes souffrant d'hypertension. Ce qui est bien beau, mais je le bois parce qu'il suffit de cinq minutes de travail pour faire un lot de rafraîchissement d'été acidulé, sans caféine et légèrement sucré, infusé à froid. Maintenant, tout ce dont j'ai besoin, ce sont des tacos.


Recette de boisson : Jamaïque infusée à froid (thé glacé à l'hibiscus)

Chez taco trucks, ma boisson préférée est toujours Jamaïque, cette infusion rouge vif qui est un peu acidulée, un peu sucrée et totalement rafraîchissante par une chaude journée. Fabriquée avec des fleurs d'hibiscus séchées, la jamaïque est assez facile à faire à la maison, mais ce n'est que récemment que j'ai découvert à quel point j'étais plus savoureuse et encore plus simple ! - cela peut être lorsque vous le préparez à froid pendant la nuit au réfrigérateur.

J'aime la saveur douce du café infusé à froid, mais comme je deviens de plus en plus sensible à la caféine (bonjour, au milieu des années 30), j'ai décidé d'expérimenter le thé glacé infusé à froid. Le verdict : miam ! L'infusion à froid vous donne un thé onctueux et corsé, sans amertume ni tanins trop puissants. Dans un article du New York Times sur le thé infusé à froid, Harold McGee mentionne l'infusion à froid de la Jamaïque, et dit que les chimistes alimentaires « ont découvert qu'une infusion froide de deux heures extrait autant de pigments qu'une infusion chaude standard, et que le la saveur est plus fruitée et moins marquée par les arômes de feuilles vertes, de clou de girofle et de cuisson.

J'étais intrigué. J'ai donc commencé à préparer des lots de test, en les laissant tremper au réfrigérateur pendant la nuit, avec et sans aromates comme le gingembre frais et le piment de la Jamaïque. J'ai trouvé le thé résultant beaucoup plus doux et rafraîchissant que mon infusion à chaud habituelle, sans aucune des saveurs «cuites» qui résultent parfois d'un trempage excessif. J'ai également constaté que j'avais besoin de beaucoup moins de sucre dans la version infusée à froid, elle n'avait pas d'arêtes vives qui devaient être apprivoisées avec douceur. (J'aime ma Jamaïque pour le côté acidulé, donc vous voudrez peut-être un sirop un peu plus simple dans votre version.)

J'ai utilisé les deux fleurs entières (parfois vendues comme flor de jamaïque sur les marchés latins) et les sachets de thé, et je préfère la version à base de fleurs entières, qui a un peu plus de profondeur. L'ajout d'un bâton de cannelle au mélange donne une autre couche de saveur subtile que j'apprécie vraiment.

Le thé à l'hibiscus est apprécié dans le monde entier, de l'Amérique centrale à l'Asie, et des recherches préliminaires montrent qu'il peut même aider à abaisser la tension artérielle des personnes souffrant d'hypertension. Ce qui est bien beau, mais je le bois parce qu'il suffit de cinq minutes de travail pour faire un lot de rafraîchissement d'été acidulé, sans caféine et légèrement sucré, infusé à froid. Maintenant, tout ce dont j'ai besoin, ce sont des tacos.


Recette de boisson : Jamaïque infusée à froid (thé glacé à l'hibiscus)

Chez taco trucks, ma boisson préférée est toujours Jamaïque, cette infusion rouge vif qui est un peu acidulée, un peu sucrée et totalement rafraîchissante par une chaude journée. Fabriquée avec des fleurs d'hibiscus séchées, la jamaïque est assez facile à faire à la maison, mais ce n'est que récemment que j'ai découvert à quel point j'étais plus savoureuse et encore plus simple ! - cela peut être lorsque vous le préparez à froid pendant la nuit au réfrigérateur.

J'aime la saveur douce du café infusé à froid, mais comme je deviens de plus en plus sensible à la caféine (bonjour, au milieu des années 30), j'ai décidé d'expérimenter le thé glacé infusé à froid. Le verdict : miam ! L'infusion à froid vous donne un thé onctueux et corsé, sans amertume ni tanins trop puissants. Dans un article du New York Times sur le thé infusé à froid, Harold McGee mentionne l'infusion à froid de la Jamaïque, et dit que les chimistes alimentaires « ont découvert qu'une infusion froide de deux heures extrait autant de pigments qu'une infusion chaude standard, et que le la saveur est plus fruitée et moins marquée par les arômes de feuilles vertes, de clou de girofle et de cuisson.

J'étais intrigué. J'ai donc commencé à préparer des lots de test, en les laissant tremper au réfrigérateur pendant la nuit, avec et sans aromates comme le gingembre frais et le piment de la Jamaïque. J'ai trouvé le thé résultant beaucoup plus doux et rafraîchissant que mon infusion à chaud habituelle, sans aucune des saveurs «cuites» qui résultent parfois d'un trempage excessif. J'ai également constaté que j'avais besoin de beaucoup moins de sucre dans la version infusée à froid, elle n'avait pas d'arêtes vives qui devaient être apprivoisées avec douceur. (J'aime ma Jamaïque pour le côté acidulé, donc vous voudrez peut-être un sirop un peu plus simple dans votre version.)

J'ai utilisé les deux fleurs entières (parfois vendues comme flor de jamaïque sur les marchés latins) et les sachets de thé, et je préfère la version à base de fleurs entières, qui a un peu plus de profondeur. L'ajout d'un bâton de cannelle au mélange donne une autre couche de saveur subtile que j'apprécie vraiment.

Le thé à l'hibiscus est apprécié dans le monde entier, de l'Amérique centrale à l'Asie, et des recherches préliminaires montrent qu'il peut même aider à abaisser la tension artérielle des personnes souffrant d'hypertension. Ce qui est bien beau, mais je le bois parce qu'il suffit de cinq minutes de travail pour faire un lot de rafraîchissement d'été acidulé, sans caféine et légèrement sucré, infusé à froid. Maintenant, tout ce dont j'ai besoin, ce sont des tacos.


Recette de boisson : Jamaïque infusée à froid (thé glacé à l'hibiscus)

Chez taco trucks, ma boisson préférée est toujours Jamaïque, cette infusion rouge vif qui est un peu acidulée, un peu sucrée et totalement rafraîchissante par une chaude journée. Fabriquée avec des fleurs d'hibiscus séchées, la jamaïque est assez facile à faire à la maison, mais ce n'est que récemment que j'ai découvert à quel point j'étais plus savoureuse et encore plus simple ! - cela peut être lorsque vous le préparez à froid pendant la nuit au réfrigérateur.

J'aime la saveur douce du café infusé à froid, mais comme je deviens de plus en plus sensible à la caféine (bonjour, au milieu des années 30), j'ai décidé d'expérimenter le thé glacé infusé à froid. Le verdict : miam ! L'infusion à froid vous donne un thé onctueux et corsé, sans amertume ni tanins trop puissants. Dans un article du New York Times sur le thé infusé à froid, Harold McGee mentionne l'infusion à froid de la Jamaïque, et dit que les chimistes alimentaires « ont découvert qu'une infusion froide de deux heures extrait autant de pigments qu'une infusion chaude standard, et que le la saveur est plus fruitée et moins marquée par les arômes de feuilles vertes, de clou de girofle et de cuisson.

J'étais intrigué. J'ai donc commencé à préparer des lots de test, en les laissant tremper au réfrigérateur pendant la nuit, avec et sans aromates comme le gingembre frais et le piment de la Jamaïque. J'ai trouvé le thé résultant beaucoup plus doux et rafraîchissant que mon infusion à chaud habituelle, sans aucune des saveurs «cuites» qui résultent parfois d'un trempage excessif. J'ai également constaté que j'avais besoin de beaucoup moins de sucre dans la version infusée à froid, elle n'avait pas d'arêtes vives qui devaient être apprivoisées avec douceur. (J'aime ma Jamaïque du côté de la tarte, donc vous voudrez peut-être un peu plus de sirop simple dans votre version.)

J'ai utilisé les deux fleurs entières (parfois vendues comme flor de jamaïque sur les marchés latins) et les sachets de thé, et je préfère la version à base de fleurs entières, qui a un peu plus de profondeur. L'ajout d'un bâton de cannelle au mélange donne une autre couche de saveur subtile que j'apprécie vraiment.

Le thé à l'hibiscus est apprécié dans le monde entier, de l'Amérique centrale à l'Asie, et des recherches préliminaires montrent qu'il peut même aider à abaisser la tension artérielle des personnes souffrant d'hypertension. Ce qui est bien beau, mais je le bois parce qu'il suffit de cinq minutes de travail pour faire un lot de rafraîchissement d'été acidulé, sans caféine et légèrement sucré, infusé à froid. Maintenant, tout ce dont j'ai besoin, ce sont des tacos.


Recette de boisson : Jamaïque infusée à froid (thé glacé à l'hibiscus)

Chez taco trucks, ma boisson préférée est toujours Jamaïque, cette infusion rouge vif qui est un peu acidulée, un peu sucrée et totalement rafraîchissante par une chaude journée. Fabriquée avec des fleurs d'hibiscus séchées, la jamaïque est assez facile à faire à la maison, mais ce n'est que récemment que j'ai découvert à quel point j'étais plus savoureuse et encore plus simple ! - cela peut être lorsque vous le préparez à froid pendant la nuit au réfrigérateur.

J'aime la saveur douce du café infusé à froid, mais comme je deviens de plus en plus sensible à la caféine (bonjour, au milieu des années 30), j'ai décidé d'expérimenter le thé glacé infusé à froid. Le verdict : miam ! L'infusion à froid vous donne un thé onctueux et corsé, sans amertume ni tanins trop puissants. Dans un article du New York Times sur le thé infusé à froid, Harold McGee mentionne l'infusion à froid de la Jamaïque, et dit que les chimistes alimentaires « ont découvert qu'une infusion froide de deux heures extrait autant de pigments qu'une infusion chaude standard, et que le la saveur est plus fruitée et moins marquée par les arômes de feuilles vertes, de clou de girofle et de cuisson.

J'étais intrigué. J'ai donc commencé à préparer des lots de test, en les laissant tremper au réfrigérateur pendant la nuit, avec et sans aromates comme le gingembre frais et le piment de la Jamaïque. J'ai trouvé le thé résultant beaucoup plus doux et rafraîchissant que mon infusion à chaud habituelle, sans aucune des saveurs «cuites» qui résultent parfois d'un trempage excessif. J'ai également constaté que j'avais besoin de beaucoup moins de sucre dans la version infusée à froid, elle n'avait pas d'arêtes vives qui devaient être apprivoisées avec douceur. (J'aime ma Jamaïque pour le côté acidulé, donc vous voudrez peut-être un sirop un peu plus simple dans votre version.)

J'ai utilisé les deux fleurs entières (parfois vendues comme flor de jamaïque sur les marchés latins) et les sachets de thé, et je préfère la version à base de fleurs entières, qui a un peu plus de profondeur. L'ajout d'un bâton de cannelle au mélange donne une autre couche de saveur subtile que j'apprécie vraiment.

Le thé à l'hibiscus est apprécié dans le monde entier, de l'Amérique centrale à l'Asie, et des recherches préliminaires montrent qu'il peut même aider à abaisser la tension artérielle des personnes souffrant d'hypertension. Ce qui est bien beau, mais je le bois parce qu'il suffit de cinq minutes de travail pour faire un lot de rafraîchissement d'été acidulé, sans caféine et légèrement sucré, infusé à froid. Maintenant, tout ce dont j'ai besoin, ce sont des tacos.


Recette de boisson : Jamaïque infusée à froid (thé glacé à l'hibiscus)

Chez taco trucks, ma boisson préférée est toujours Jamaïque, cette infusion rouge vif qui est un peu acidulée, un peu sucrée et totalement rafraîchissante par une chaude journée. Fabriquée avec des fleurs d'hibiscus séchées, la jamaïque est assez facile à faire à la maison, mais ce n'est que récemment que j'ai découvert à quel point j'étais plus savoureuse et encore plus simple ! - cela peut être lorsque vous le préparez à froid pendant la nuit au réfrigérateur.

J'aime la saveur douce du café infusé à froid, mais comme je deviens de plus en plus sensible à la caféine (bonjour, au milieu des années 30), j'ai décidé d'expérimenter le thé glacé infusé à froid. Le verdict : miam ! L'infusion à froid vous donne un thé onctueux et corsé, sans amertume ni tanins trop puissants. Dans un article du New York Times sur le thé infusé à froid, Harold McGee mentionne l'infusion à froid de la Jamaïque, et dit que les chimistes alimentaires « ont découvert qu'une infusion froide de deux heures extrait autant de pigments qu'une infusion chaude standard, et que le la saveur est plus fruitée et moins marquée par les arômes de feuilles vertes, de clou de girofle et de cuisson.

J'étais intrigué. J'ai donc commencé à préparer des lots de test, en les laissant tremper au réfrigérateur pendant la nuit, avec et sans aromates comme le gingembre frais et le piment de la Jamaïque. J'ai trouvé le thé résultant beaucoup plus doux et rafraîchissant que mon infusion à chaud habituelle, sans aucune des saveurs «cuites» qui résultent parfois d'un trempage excessif. J'ai également constaté que j'avais besoin de beaucoup moins de sucre dans la version infusée à froid, elle n'avait pas d'arêtes vives qui devaient être apprivoisées avec douceur. (J'aime ma Jamaïque du côté de la tarte, donc vous voudrez peut-être un peu plus de sirop simple dans votre version.)

J'ai utilisé les deux fleurs entières (parfois vendues comme flor de jamaïque sur les marchés latins) et les sachets de thé, et je préfère la version à base de fleurs entières, qui a un peu plus de profondeur. L'ajout d'un bâton de cannelle au mélange donne une autre couche de saveur subtile que j'apprécie vraiment.

Le thé à l'hibiscus est apprécié dans le monde entier, de l'Amérique centrale à l'Asie, et des recherches préliminaires montrent qu'il peut même aider à abaisser la tension artérielle des personnes souffrant d'hypertension. Ce qui est bien beau, mais je le bois parce qu'il suffit de cinq minutes de travail pour faire un lot de rafraîchissement d'été acidulé, sans caféine et légèrement sucré, infusé à froid. Maintenant, tout ce dont j'ai besoin, ce sont des tacos.


Recette de boisson : Jamaïque infusée à froid (thé glacé à l'hibiscus)

Chez taco trucks, ma boisson préférée est toujours Jamaïque, cette infusion rouge vif qui est un peu acidulée, un peu sucrée et totalement rafraîchissante par une chaude journée. Fabriquée avec des fleurs d'hibiscus séchées, la jamaïque est assez facile à faire à la maison, mais ce n'est que récemment que j'ai découvert à quel point j'étais plus savoureuse et encore plus simple ! - cela peut être lorsque vous le préparez à froid pendant la nuit au réfrigérateur.

J'aime la saveur douce du café infusé à froid, mais comme je deviens de plus en plus sensible à la caféine (bonjour, au milieu des années 30), j'ai décidé d'expérimenter le thé glacé infusé à froid. Le verdict : miam ! L'infusion à froid vous donne un thé onctueux et corsé, sans amertume ni tanins trop puissants. Dans un article du New York Times sur le thé infusé à froid, Harold McGee mentionne l'infusion à froid de la Jamaïque, et dit que les chimistes alimentaires « ont découvert qu'une infusion froide de deux heures extrait autant de pigments qu'une infusion chaude standard, et que le la saveur est plus fruitée et moins marquée par les arômes de feuilles vertes, de clou de girofle et de cuisson.

J'étais intrigué. J'ai donc commencé à préparer des lots de test, en les laissant tremper au réfrigérateur pendant la nuit, avec et sans aromates comme le gingembre frais et le piment de la Jamaïque. J'ai trouvé le thé résultant beaucoup plus doux et rafraîchissant que mon infusion à chaud habituelle, sans aucune des saveurs «cuites» qui résultent parfois d'un trempage excessif. J'ai également constaté que j'avais besoin de beaucoup moins de sucre dans la version infusée à froid, elle n'avait pas d'arêtes vives qui devaient être apprivoisées avec douceur. (J'aime ma Jamaïque pour le côté acidulé, donc vous voudrez peut-être un sirop un peu plus simple dans votre version.)

J'ai utilisé les deux fleurs entières (parfois vendues comme flor de jamaïque sur les marchés latins) et les sachets de thé, et je préfère la version à base de fleurs entières, qui a un peu plus de profondeur. L'ajout d'un bâton de cannelle au mélange donne une autre couche de saveur subtile que j'apprécie vraiment.

Le thé à l'hibiscus est apprécié dans le monde entier, de l'Amérique centrale à l'Asie, et des recherches préliminaires montrent qu'il peut même aider à abaisser la tension artérielle des personnes souffrant d'hypertension. Ce qui est bien beau, mais je le bois parce qu'il suffit de cinq minutes de travail pour faire un lot de rafraîchissement d'été acidulé, sans caféine et légèrement sucré, infusé à froid. Maintenant, tout ce dont j'ai besoin, ce sont des tacos.


Recette de boisson : Jamaïque infusée à froid (thé glacé à l'hibiscus)

Chez taco trucks, ma boisson préférée est toujours Jamaïque, cette infusion rouge vif qui est un peu acidulée, un peu sucrée et totalement rafraîchissante par une chaude journée. Fabriquée avec des fleurs d'hibiscus séchées, la jamaïque est assez facile à faire à la maison, mais ce n'est que récemment que j'ai découvert à quel point j'étais plus savoureuse et encore plus simple ! - cela peut être lorsque vous le préparez à froid pendant la nuit au réfrigérateur.

J'aime la saveur douce du café infusé à froid, mais comme je deviens de plus en plus sensible à la caféine (bonjour, au milieu des années 30), j'ai décidé d'expérimenter le thé glacé infusé à froid. Le verdict : miam ! L'infusion à froid vous donne un thé onctueux et corsé, sans amertume ni tanins trop puissants. Dans un article du New York Times sur le thé infusé à froid, Harold McGee mentionne l'infusion à froid de la Jamaïque, et dit que les chimistes alimentaires « ont découvert qu'une infusion froide de deux heures extrait autant de pigments qu'une infusion chaude standard, et que le la saveur est plus fruitée et moins marquée par les arômes de feuilles vertes, de clou de girofle et de cuisson.

J'étais intrigué. J'ai donc commencé à préparer des lots de test, en les laissant tremper au réfrigérateur pendant la nuit, avec et sans aromates comme le gingembre frais et le piment de la Jamaïque. J'ai trouvé le thé résultant beaucoup plus doux et rafraîchissant que mon infusion à chaud habituelle, sans aucune des saveurs «cuites» qui résultent parfois d'un trempage excessif. J'ai également constaté que j'avais besoin de beaucoup moins de sucre dans la version infusée à froid, elle n'avait pas d'arêtes vives qui devaient être apprivoisées avec douceur. (J'aime ma Jamaïque du côté de la tarte, donc vous voudrez peut-être un peu plus de sirop simple dans votre version.)

J'ai utilisé les deux fleurs entières (parfois vendues comme flor de jamaïque sur les marchés latins) et les sachets de thé, et je préfère la version à base de fleurs entières, qui a un peu plus de profondeur. L'ajout d'un bâton de cannelle au mélange donne une autre couche de saveur subtile que j'apprécie vraiment.

Le thé à l'hibiscus est apprécié dans le monde entier, de l'Amérique centrale à l'Asie, et des recherches préliminaires montrent qu'il peut même aider à abaisser la tension artérielle des personnes souffrant d'hypertension. Ce qui est bien beau, mais je le bois parce qu'il suffit de cinq minutes de travail pour faire un lot de rafraîchissement d'été acidulé, sans caféine et légèrement sucré, infusé à froid. Maintenant, tout ce dont j'ai besoin, ce sont des tacos.


Recette de boisson : Jamaïque infusée à froid (thé glacé à l'hibiscus)

Chez taco trucks, ma boisson préférée est toujours Jamaïque, cette infusion rouge vif qui est un peu acidulée, un peu sucrée et totalement rafraîchissante par une chaude journée. Fabriquée avec des fleurs d'hibiscus séchées, la jamaïque est assez facile à faire à la maison, mais ce n'est que récemment que j'ai découvert à quel point j'étais plus savoureuse et encore plus simple ! - cela peut être lorsque vous le préparez à froid pendant la nuit au réfrigérateur.

J'aime la saveur douce du café infusé à froid, mais comme je deviens de plus en plus sensible à la caféine (bonjour, au milieu des années 30), j'ai décidé d'expérimenter le thé glacé infusé à froid. Le verdict : miam ! L'infusion à froid vous donne un thé onctueux et corsé, sans amertume ni tanins trop puissants. Dans un article du New York Times sur le thé infusé à froid, Harold McGee mentionne l'infusion à froid de la Jamaïque, et dit que les chimistes alimentaires « ont découvert qu'une infusion froide de deux heures extrait autant de pigments qu'une infusion chaude standard, et que le la saveur est plus fruitée et moins marquée par les arômes de feuilles vertes, de clou de girofle et de cuisson.

J'étais intrigué. J'ai donc commencé à préparer des lots de test, en les laissant tremper au réfrigérateur pendant la nuit, avec et sans aromates comme le gingembre frais et le piment de la Jamaïque. J'ai trouvé le thé résultant beaucoup plus doux et rafraîchissant que mon infusion à chaud habituelle, sans aucune des saveurs «cuites» qui résultent parfois d'un trempage excessif. J'ai également constaté que j'avais besoin de beaucoup moins de sucre dans la version infusée à froid, elle n'avait pas d'arêtes vives qui devaient être apprivoisées avec douceur. (J'aime ma Jamaïque pour le côté acidulé, donc vous voudrez peut-être un sirop un peu plus simple dans votre version.)

J'ai utilisé les deux fleurs entières (parfois vendues comme flor de jamaïque sur les marchés latins) et les sachets de thé, et je préfère la version à base de fleurs entières, qui a un peu plus de profondeur. Adding a cinnamon stick to the mix gives another layer of subtle flavor that I really enjoy.

Hibiscus tea is enjoyed all over the world, from Central America to Asia, and preliminary research shows it may even help lower blood pressure for those with hypertension. Which is all well and good, but I’m drinking it because all it takes is five minutes of work to make a cold-brewed batch of tart, caffeine-free, lightly sweetened summer refreshment. Now all I need are some tacos.


Drink Recipe: Cold Brewed Jamaica (Hibiscus Iced Tea)

At taco trucks, my drink of choice is always jamaica, that bright red brew that is a little tart, a little sweet and totally refreshing on a hot day. Made with dried hibiscus flowers, jamaica is easy enough to make at home, but it wasn’t until recently that I discovered how much tastier — and even simpler! — it can be when you cold-brew it overnight in the refrigerator.

I love the smooth flavor of cold-brew coffee, but because I am becoming increasingly sensitive to caffeine (hello, mid-30s), I decided to experiment with cold-brew iced tea. The verdict: yum! Cold brewing gives you a tea that is smooth and full-flavored, without bitterness or overpowering tannins. In a New York Times article about cold-brewing tea, Harold McGee mentions cold-brewing jamaica, and says that food chemists “have found that a two-hour cold infusion extracts as much of the pigments as a standard hot infusion, and that the flavor is fruitier and less marked by green-leaf, clove and cooked aromas.”

I was intrigued. So I started making some test batches, steeping them in the refrigerator overnight, with and without aromatics like fresh ginger and allspice. I found the resulting tea much smoother and more refreshing than my usual hot-steeped brew, without any of the “cooked” flavors that sometimes result from oversteeping. I also found that I needed a lot less sugar in the cold-brew version it didn’t have any sharp edges that needed to be tamed with sweetness. (I do like my jamaica on the tart side, so you may find you want a little more simple syrup in your version.)

I’ve used both whole flowers (sometimes sold as flor de jamaica at Latin markets) and tea bags, and I prefer the version made with whole flowers, which has a bit more depth. Adding a cinnamon stick to the mix gives another layer of subtle flavor that I really enjoy.

Hibiscus tea is enjoyed all over the world, from Central America to Asia, and preliminary research shows it may even help lower blood pressure for those with hypertension. Which is all well and good, but I’m drinking it because all it takes is five minutes of work to make a cold-brewed batch of tart, caffeine-free, lightly sweetened summer refreshment. Now all I need are some tacos.


Drink Recipe: Cold Brewed Jamaica (Hibiscus Iced Tea)

At taco trucks, my drink of choice is always jamaica, that bright red brew that is a little tart, a little sweet and totally refreshing on a hot day. Made with dried hibiscus flowers, jamaica is easy enough to make at home, but it wasn’t until recently that I discovered how much tastier — and even simpler! — it can be when you cold-brew it overnight in the refrigerator.

I love the smooth flavor of cold-brew coffee, but because I am becoming increasingly sensitive to caffeine (hello, mid-30s), I decided to experiment with cold-brew iced tea. The verdict: yum! Cold brewing gives you a tea that is smooth and full-flavored, without bitterness or overpowering tannins. In a New York Times article about cold-brewing tea, Harold McGee mentions cold-brewing jamaica, and says that food chemists “have found that a two-hour cold infusion extracts as much of the pigments as a standard hot infusion, and that the flavor is fruitier and less marked by green-leaf, clove and cooked aromas.”

I was intrigued. So I started making some test batches, steeping them in the refrigerator overnight, with and without aromatics like fresh ginger and allspice. I found the resulting tea much smoother and more refreshing than my usual hot-steeped brew, without any of the “cooked” flavors that sometimes result from oversteeping. I also found that I needed a lot less sugar in the cold-brew version it didn’t have any sharp edges that needed to be tamed with sweetness. (I do like my jamaica on the tart side, so you may find you want a little more simple syrup in your version.)

I’ve used both whole flowers (sometimes sold as flor de jamaica at Latin markets) and tea bags, and I prefer the version made with whole flowers, which has a bit more depth. Adding a cinnamon stick to the mix gives another layer of subtle flavor that I really enjoy.

Hibiscus tea is enjoyed all over the world, from Central America to Asia, and preliminary research shows it may even help lower blood pressure for those with hypertension. Which is all well and good, but I’m drinking it because all it takes is five minutes of work to make a cold-brewed batch of tart, caffeine-free, lightly sweetened summer refreshment. Now all I need are some tacos.


Drink Recipe: Cold Brewed Jamaica (Hibiscus Iced Tea)

At taco trucks, my drink of choice is always jamaica, that bright red brew that is a little tart, a little sweet and totally refreshing on a hot day. Made with dried hibiscus flowers, jamaica is easy enough to make at home, but it wasn’t until recently that I discovered how much tastier — and even simpler! — it can be when you cold-brew it overnight in the refrigerator.

I love the smooth flavor of cold-brew coffee, but because I am becoming increasingly sensitive to caffeine (hello, mid-30s), I decided to experiment with cold-brew iced tea. The verdict: yum! Cold brewing gives you a tea that is smooth and full-flavored, without bitterness or overpowering tannins. In a New York Times article about cold-brewing tea, Harold McGee mentions cold-brewing jamaica, and says that food chemists “have found that a two-hour cold infusion extracts as much of the pigments as a standard hot infusion, and that the flavor is fruitier and less marked by green-leaf, clove and cooked aromas.”

I was intrigued. So I started making some test batches, steeping them in the refrigerator overnight, with and without aromatics like fresh ginger and allspice. I found the resulting tea much smoother and more refreshing than my usual hot-steeped brew, without any of the “cooked” flavors that sometimes result from oversteeping. I also found that I needed a lot less sugar in the cold-brew version it didn’t have any sharp edges that needed to be tamed with sweetness. (I do like my jamaica on the tart side, so you may find you want a little more simple syrup in your version.)

I’ve used both whole flowers (sometimes sold as flor de jamaica at Latin markets) and tea bags, and I prefer the version made with whole flowers, which has a bit more depth. Adding a cinnamon stick to the mix gives another layer of subtle flavor that I really enjoy.

Hibiscus tea is enjoyed all over the world, from Central America to Asia, and preliminary research shows it may even help lower blood pressure for those with hypertension. Which is all well and good, but I’m drinking it because all it takes is five minutes of work to make a cold-brewed batch of tart, caffeine-free, lightly sweetened summer refreshment. Now all I need are some tacos.


Drink Recipe: Cold Brewed Jamaica (Hibiscus Iced Tea)

At taco trucks, my drink of choice is always jamaica, that bright red brew that is a little tart, a little sweet and totally refreshing on a hot day. Made with dried hibiscus flowers, jamaica is easy enough to make at home, but it wasn’t until recently that I discovered how much tastier — and even simpler! — it can be when you cold-brew it overnight in the refrigerator.

I love the smooth flavor of cold-brew coffee, but because I am becoming increasingly sensitive to caffeine (hello, mid-30s), I decided to experiment with cold-brew iced tea. The verdict: yum! Cold brewing gives you a tea that is smooth and full-flavored, without bitterness or overpowering tannins. In a New York Times article about cold-brewing tea, Harold McGee mentions cold-brewing jamaica, and says that food chemists “have found that a two-hour cold infusion extracts as much of the pigments as a standard hot infusion, and that the flavor is fruitier and less marked by green-leaf, clove and cooked aromas.”

I was intrigued. So I started making some test batches, steeping them in the refrigerator overnight, with and without aromatics like fresh ginger and allspice. I found the resulting tea much smoother and more refreshing than my usual hot-steeped brew, without any of the “cooked” flavors that sometimes result from oversteeping. I also found that I needed a lot less sugar in the cold-brew version it didn’t have any sharp edges that needed to be tamed with sweetness. (I do like my jamaica on the tart side, so you may find you want a little more simple syrup in your version.)

I’ve used both whole flowers (sometimes sold as flor de jamaica at Latin markets) and tea bags, and I prefer the version made with whole flowers, which has a bit more depth. Adding a cinnamon stick to the mix gives another layer of subtle flavor that I really enjoy.

Hibiscus tea is enjoyed all over the world, from Central America to Asia, and preliminary research shows it may even help lower blood pressure for those with hypertension. Which is all well and good, but I’m drinking it because all it takes is five minutes of work to make a cold-brewed batch of tart, caffeine-free, lightly sweetened summer refreshment. Now all I need are some tacos.


Drink Recipe: Cold Brewed Jamaica (Hibiscus Iced Tea)

At taco trucks, my drink of choice is always jamaica, that bright red brew that is a little tart, a little sweet and totally refreshing on a hot day. Made with dried hibiscus flowers, jamaica is easy enough to make at home, but it wasn’t until recently that I discovered how much tastier — and even simpler! — it can be when you cold-brew it overnight in the refrigerator.

I love the smooth flavor of cold-brew coffee, but because I am becoming increasingly sensitive to caffeine (hello, mid-30s), I decided to experiment with cold-brew iced tea. The verdict: yum! Cold brewing gives you a tea that is smooth and full-flavored, without bitterness or overpowering tannins. In a New York Times article about cold-brewing tea, Harold McGee mentions cold-brewing jamaica, and says that food chemists “have found that a two-hour cold infusion extracts as much of the pigments as a standard hot infusion, and that the flavor is fruitier and less marked by green-leaf, clove and cooked aromas.”

I was intrigued. So I started making some test batches, steeping them in the refrigerator overnight, with and without aromatics like fresh ginger and allspice. I found the resulting tea much smoother and more refreshing than my usual hot-steeped brew, without any of the “cooked” flavors that sometimes result from oversteeping. I also found that I needed a lot less sugar in the cold-brew version it didn’t have any sharp edges that needed to be tamed with sweetness. (I do like my jamaica on the tart side, so you may find you want a little more simple syrup in your version.)

I’ve used both whole flowers (sometimes sold as flor de jamaica at Latin markets) and tea bags, and I prefer the version made with whole flowers, which has a bit more depth. Adding a cinnamon stick to the mix gives another layer of subtle flavor that I really enjoy.

Hibiscus tea is enjoyed all over the world, from Central America to Asia, and preliminary research shows it may even help lower blood pressure for those with hypertension. Which is all well and good, but I’m drinking it because all it takes is five minutes of work to make a cold-brewed batch of tart, caffeine-free, lightly sweetened summer refreshment. Now all I need are some tacos.


Drink Recipe: Cold Brewed Jamaica (Hibiscus Iced Tea)

At taco trucks, my drink of choice is always jamaica, that bright red brew that is a little tart, a little sweet and totally refreshing on a hot day. Made with dried hibiscus flowers, jamaica is easy enough to make at home, but it wasn’t until recently that I discovered how much tastier — and even simpler! — it can be when you cold-brew it overnight in the refrigerator.

I love the smooth flavor of cold-brew coffee, but because I am becoming increasingly sensitive to caffeine (hello, mid-30s), I decided to experiment with cold-brew iced tea. The verdict: yum! Cold brewing gives you a tea that is smooth and full-flavored, without bitterness or overpowering tannins. In a New York Times article about cold-brewing tea, Harold McGee mentions cold-brewing jamaica, and says that food chemists “have found that a two-hour cold infusion extracts as much of the pigments as a standard hot infusion, and that the flavor is fruitier and less marked by green-leaf, clove and cooked aromas.”

I was intrigued. So I started making some test batches, steeping them in the refrigerator overnight, with and without aromatics like fresh ginger and allspice. I found the resulting tea much smoother and more refreshing than my usual hot-steeped brew, without any of the “cooked” flavors that sometimes result from oversteeping. I also found that I needed a lot less sugar in the cold-brew version it didn’t have any sharp edges that needed to be tamed with sweetness. (I do like my jamaica on the tart side, so you may find you want a little more simple syrup in your version.)

I’ve used both whole flowers (sometimes sold as flor de jamaica at Latin markets) and tea bags, and I prefer the version made with whole flowers, which has a bit more depth. Adding a cinnamon stick to the mix gives another layer of subtle flavor that I really enjoy.

Hibiscus tea is enjoyed all over the world, from Central America to Asia, and preliminary research shows it may even help lower blood pressure for those with hypertension. Which is all well and good, but I’m drinking it because all it takes is five minutes of work to make a cold-brewed batch of tart, caffeine-free, lightly sweetened summer refreshment. Now all I need are some tacos.


Drink Recipe: Cold Brewed Jamaica (Hibiscus Iced Tea)

At taco trucks, my drink of choice is always jamaica, that bright red brew that is a little tart, a little sweet and totally refreshing on a hot day. Made with dried hibiscus flowers, jamaica is easy enough to make at home, but it wasn’t until recently that I discovered how much tastier — and even simpler! — it can be when you cold-brew it overnight in the refrigerator.

I love the smooth flavor of cold-brew coffee, but because I am becoming increasingly sensitive to caffeine (hello, mid-30s), I decided to experiment with cold-brew iced tea. The verdict: yum! Cold brewing gives you a tea that is smooth and full-flavored, without bitterness or overpowering tannins. In a New York Times article about cold-brewing tea, Harold McGee mentions cold-brewing jamaica, and says that food chemists “have found that a two-hour cold infusion extracts as much of the pigments as a standard hot infusion, and that the flavor is fruitier and less marked by green-leaf, clove and cooked aromas.”

I was intrigued. So I started making some test batches, steeping them in the refrigerator overnight, with and without aromatics like fresh ginger and allspice. I found the resulting tea much smoother and more refreshing than my usual hot-steeped brew, without any of the “cooked” flavors that sometimes result from oversteeping. I also found that I needed a lot less sugar in the cold-brew version it didn’t have any sharp edges that needed to be tamed with sweetness. (I do like my jamaica on the tart side, so you may find you want a little more simple syrup in your version.)

I’ve used both whole flowers (sometimes sold as flor de jamaica at Latin markets) and tea bags, and I prefer the version made with whole flowers, which has a bit more depth. Adding a cinnamon stick to the mix gives another layer of subtle flavor that I really enjoy.

Hibiscus tea is enjoyed all over the world, from Central America to Asia, and preliminary research shows it may even help lower blood pressure for those with hypertension. Which is all well and good, but I’m drinking it because all it takes is five minutes of work to make a cold-brewed batch of tart, caffeine-free, lightly sweetened summer refreshment. Now all I need are some tacos.