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Café Vietnamien Bouteille Bleue

Café Vietnamien Bouteille Bleue

Nous sommes toutes les deux des putes au café – pensez à trois macchiatos chaque matin, suivis de cappuccinos en milieu d'après-midi. S'il vous plaît, ne parlez à aucun de nous avant le café du matin. Pas vraiment. (Nous ne parlerons pas de notre habitude honteuse de Coke Diète.)

Les magasins de crème glacée légitimes doivent avoir de la crème glacée au café. C'est juste un fait. Notre variation est une interprétation du café vietnamien, et surprise, il n'est pas trop sucré comme la plupart des glaces au café et a en fait le goût du café.

Il n'y avait aucun doute que nous utiliserions Blue Bottle pour notre glace au café. Pour commencer, nous avions besoin de crédit de rue pendant que nous décollions, et à ce moment-là, Blue Bottle était l'un des seuls torréfacteurs artisanaux de San Francisco. De nos jours, nous ne pouvons même pas suivre toutes les excellentes options de café.

Mais plus encore, le cerveau de Blue Bottle, James Freeman, a été un véritable ami et un mentor pour nous. Il a changé le paysage du café dans notre ville – et, diront certains, en Amérique. Il a été une inspiration, et nous avons essayé de nous inspirer de Blue Bottle de plusieurs manières. Il est toujours là pour des conseils, aussi.

Nous avons un partenariat avec Blue Bottle depuis le début et utilisons le mélange Giant Steps dans notre crème glacée. En tant que l'un de leurs mélanges les plus forts, il est suffisamment affirmé pour surmonter la crème et le sucre. En plus, ça sent vraiment bon.

Mais vous n'avez pas besoin de café Blue Bottle pour cette recette - n'importe quel café fera l'affaire. Optez pour un café de qualité supérieure, de préférence d'un torréfacteur local. Le lait condensé le rend "vietnamien" ainsi qu'un peu plus crémeux. L'ingrédient secret est la chicorée, ce qui lui donne un joli tranchant et lui donne un goût un peu plus proche du vrai café. Vous pouvez trouver de la chicorée dans les magasins d'aliments naturels.

Avertir: Après avoir mangé cette glace au café, il y a de fortes chances que vous ne puissiez plus jamais manger d'autre glace au café. Tu as été prévenu.

Ingrédients

  • 2 tasses de crème épaisse
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 tasse de sucre
  • 3 cuillères à soupe de café moulu fort
  • 1 cuillère à soupe de chicorée moulue
  • 1/2 tasse de lait concentré sucré


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