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Recette "BLT" de tomates vertes zébrées frites

Recette

Yasmine Fahr

Utilisez vos tomates anciennes fraîches pour cela tomate frite revisitez le sandwich classique pour le déjeuner quand ils sont en saison.

Ingrédients

  • 2 cuillères à café de sel casher, et plus pour les tomates
  • 4 grosses tomates vertes zébrées, coupées en 3 tranches égales, extrémités jetées
  • 2 oeufs
  • ½ tasse de lait
  • 1 tasse de farine tout usage
  • ½ tasse de chapelure panko
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • Huile végétale, pour la friture
  • 8 tranches de bacon en tranches, cuites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes
  • Laitue, de préférence la laitue Boston
  • Huile d'olive, pour habiller

Les directions

Saler légèrement les tranches de tomates.

Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble les œufs et le lait. Mettre la farine dans une assiette. Mélanger la chapelure, 2 cuillères à café de sel et de poivre dans une assiette séparée.

Tremper les tomates dans la farine, en veillant à bien enrober chaque tranche. Plongez-les ensuite dans le mélange de lait et d'œufs. En vous déplaçant rapidement, passez les tomates dans la chapelure pour les enrober complètement.

Remplissez une grande poêle profonde avec environ ½ pouce d'huile. À feu moyen, faire revenir les tomates jusqu'à ce qu'elles brunissent, environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Égoutter les tomates sur du papier absorbant.

Placer 1 tranche de tomate frite sur une assiette; garnir de 1 tranche de bacon et 1 morceau de laitue. Répétez l'opération pour que chaque BLT ait 3 tomates avec une tranche de bacon et de la laitue entre les deux.

Versez un filet d'huile d'olive autour du BLT empilé.


Il n'y a rien de plus classiquement méridional qu'une tomate verte frite. Les tomates vertes frites sont délicieuses en elles-mêmes, mais elles sont encore plus délicieuses servies avec une délicieuse sauce rémoulade. Ils sont bons en accompagnement ou même en apéritif.

Mais, si vous vous sentez un peu aventureux, pourquoi ne pas les essayer dans un sandwich ? Que diriez-vous d'une recette de BLT à la tomate verte frite que j'ai trouvée ici?

Sandwich BLT aux tomates vertes frites, avec une sauce rémoulade légèrement épicée.

Donc, en effet, cette recette est en fait Trois recettes, et vous pouvez vous arrêter à tout moment. Les tomates vertes frites sont excellentes, toutes seules. La sauce rémoulade les rend encore meilleurs. Le sandwich transforme les tranches de tomates et la sauce rémoulade en un délicieux repas.


Recette BLT de tomates zébrées vertes frites - Recettes

Tomate vertes grillées:

  • 2 grosses tomates vertes, coupées en tranches de 1/3 de pouce d'épaisseur
  • 3/4 tasse de farine tout usage, divisée
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 3/4 tasse de semoule de maïs fine
  • 1 tasse d'huile de canola

Mayonnaise au piment :

  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1 poivron rouge rôti, pelé, épépiné, haché finement
  • 1/4 tasse de cornichon à l'aneth finement haché
  • 2 cuillères à soupe de moutarde créole ou grossièrement moulue
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1½ cuillères à café de sauce piquante, ou plus au goût (facultatif)
  • 3 tasses de laitue iceberg tranchée finement
  • 1/2 petit oignon rouge, tranché finement
  • 2 sous-rouleaux frais de boulangerie, ouverts
  • 8 tranches de bacon Hickory Sweet coupe régulière, cuites et égouttées

Pour faire les tomates vertes frites :

Saupoudrer généreusement les tranches de tomates des deux côtés de sel et de poivre. Placez les tranches sur une assiette ou une plaque à pâtisserie entre des serviettes en papier pour sécher pendant 10 minutes.

Dans une assiette à tarte, mélanger 1/2 tasse de farine et 1 cuillère à café de sel. Dans une deuxième assiette à tarte, fouetter l'œuf et le lait pour mélanger. Dans une troisième assiette, mélanger la semoule de maïs et 1/4 tasse de farine restante. En travaillant 1 tranche à la fois, trempez les tomates dans la farine pour les enrober légèrement, puis dans le mélange d'œufs et enfin, plongez-les dans le mélange de semoule de maïs et tapotez fermement pour enrober. Placer les tranches de tomates vertes enrobées sur une plaque à pâtisserie ou une assiette recouverte de papier sulfurisé.

Dans une grande poêle à frire, chauffer l'huile à feu moyen-élevé à environ 375 °F. Ajouter 4 tranches de tomates. Cuire environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer les tomates frites dans une assiette tapissée de papier absorbant et saupoudrer de sel. Répétez l'opération pour cuire les tomates restantes. (L'huile deviendra de plus en plus foncée, mais restera suffisamment propre pour cuire 3 lots de tomates.) Couper les tomates en deux, si désiré.

Pour faire la mayonnaise au piment :

Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, le poivron, le cornichon, la moutarde, le jus de citron et la sauce piquante, le cas échéant, pour mélanger. Assaisonner avec du sel, du poivre et ajouter plus de sauce piquante, si désiré.

Pour préparer les sandwichs et servir :

Couper les rouleaux en deux dans le sens de la largeur pour obtenir un total de 4 sandwichs de taille égale. Étaler la mayonnaise au piment sur les côtés coupés des rouleaux. Sur la moitié inférieure de chaque rouleau, ajoutez la laitue et les oignons, puis les tomates frites et le bacon. Garnir avec l'autre moitié des rouleaux et servir.


Tomate verte frite "BLT"

Le chef personnel de Sheryl Crow, Chuck White, dit qu'il a proposé cette recette un samedi alors qu'il parcourait le marché fermier, à la recherche de quelque chose à cuisiner pour Sheryl et certains de ses amis. Les tomates étaient à leur apogée, il a donc décidé de créer un repas entièrement à base de tomates. (Il a même acheté de la glace à la tomate et à la fraise.)

Cette recette, l'une des préférées de Sheryl, est un jeu sur le BLT classique, mais sans le pain. Si vous voulez devenir végétalien, utilisez Smart Bacon, et au lieu de l'aïoli, utilisez de la mayonnaise végétalienne agrémentée de jus de citron et d'ail en poudre. Obtenez plus de recettes dans le livre de recettes de Sheryl et Chuck

  • 1/2 tasse de tomates bien mûres, épépinées et coupées en dés
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 c. huile de truffe
  • 1 c. huile d'olive extra vierge
  • 8 tranches de bacon de dinde tranché épais sans nitrate ou Smart Bacon
  • 2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 2 c. Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 gros œufs , de préférence des œufs oméga-3
  • 3 cuillères à soupe. Le Lait
  • 1 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 1 tasse de semoule de maïs
  • 8 tranches (1/4 po d'épaisseur) de tomate verte
  • Huile de canola, de préférence pressée par expulseur, pour l'assemblage de friture
  • 4 à 5 c. aïoli à l'ail rôti
  • 3 tasses de pousses d'épinards ou de feuilles de roquette
  • 2 gros jaunes d'oeufs
  • 2 c. ail rôti haché
  • 2 c. jus de citron fraîchement pressé
  • 1 c. Moutarde de Dijon
  • 1 1/4 tasse d'huile d'olive légère ou d'huile de canola, de préférence pressée par expulseur
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Pour faire une émulsion : Dans un mélangeur, mélanger les tomates avec du sel et du poivre au goût, 3 ou 4 fois ou jusqu'à consistance lisse.

Dans un petit bol, mélanger les huiles de truffe et d'olive et verser lentement les huiles dans le mélangeur à travers le tube d'alimentation pendant que le mélangeur est à vitesse moyenne. Verser l'émulsion dans un récipient en verre ou en plastique, couvrir et conserver à température ambiante.

Pour faire de l'aïoli à l'ail rôti : Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger plusieurs fois les jaunes d'œufs, l'ail, le jus de citron et la moutarde jusqu'à ce qu'ils soient mélangés.

Avec le moteur en marche, versez lentement l'huile dans le tube d'alimentation jusqu'à ce que l'aïoli épaississe jusqu'à la consistance d'une mayonnaise très légère. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Transférer l'aïoli dans un récipient avec un couvercle hermétique, couvrir et réfrigérer jusqu'à 5 jours.

Pour faire des BLT : Préchauffer le four à 375°.

Déposer les tranches de pancetta sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Il n'est pas nécessaire de retourner la pancetta pendant la cuisson au four. Égoutter sur des serviettes en papier et mettre de côté.

Dans un bol peu profond, assaisonner légèrement la farine tout usage avec du sel et du poivre. Dans un autre bol peu profond, fouetter les œufs avec le lait. Dans un troisième bol, fouetter ensemble la farine de blé entier et la semoule de maïs et assaisonner légèrement.

Mélanger les tranches de tomates vertes une à une dans la farine pour les enrober des deux côtés. Trempez-les dans la dorure à l'œuf et enrobez-les du mélange de semoule de maïs. Transférez délicatement les tranches de tomates dans une assiette ou un plat peu profond recouvert de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé et disposez-les en une seule couche sans se toucher.

Pour faire frire, versez suffisamment d'huile de canola dans une poêle profonde pour mesurer entre 1/4 et 1/2 pouce de profondeur. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé. L'huile est suffisamment chaude pour la friture lorsque l'air juste au-dessus brille. Pour tester la cuisson, déposez un petit cube de pain dans l'huile et s'il grésille et brunit, l'huile est prête. Un autre test consiste à saupoudrer l'huile d'eau pour voir si elle va éclabousser et grésiller.

Faites frire les tranches de tomates 1 ou 2 à la fois, dans l'huile chaude, en les immergeant avec une pince à long manche. Faites-les cuire, en les retournant une fois pendant la friture, pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. (Vous pouvez également faire frire les tomates dans une friteuse).

Transférer les tomates frites sur un plateau ou une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant et, pendant qu'elles sont chaudes, assaisonner légèrement de sel et de poivre. Mettez-les de côté dans un endroit sans courants d'air de la cuisine ou conservez-les dans le four éteint afin qu'ils ne refroidissent pas trop rapidement.

Assembler: Mettez une tranche de tomate sur une assiette à salade. Étalez une cuillère à café ou deux d'aïoli sur la tomate, puis garnissez d'une tranche de pancetta. Mettez une petite poignée d'épinards ou de roquette sur la pancetta, puis déposez une deuxième bande de pancetta sur les verts. Garnir d'une autre cuillère à café d'aïoli, puis d'une deuxième tranche de tomate et d'autres légumes verts. Verser l'émulsion de tomates sur les légumes verts et autour de l'assiette. Répétez l'opération pour faire 4 BLT.


The Chew: Ingrédients de la recette BLT aux tomates vertes frites

Carla Hall a partagé une recette de BLT à la tomate verte frite sur The Chew, aidant les téléspectateurs à satisfaire leur envie de quelque chose de frit. (lafoodie / Flickr)

  • 1/2 T de farine
  • 1/2 tasse de semoule de maïs
  • huile végétale – pour la friture
  • 3 grosses tomates vertes – tranchées de 1/3 po d'épaisseur
  • 1/2 T de babeurre
  • 1/4 cc de poivre de cayenne

Pour la salade iceberg :

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 C de laitue iceberg – râpé
  • 1/4 d'huile d'olive

Pour servir:

  • 4 cuillères à soupe de beurre – à température ambiante
  • 1/4 T de mayonnaise
  • 4 petits pains briochés – fendus
  • 8 morceaux de bacon – cuit

  • 4 cuillères à café de sel
  • 2 barres de chocolat garniture de biscuits pour croissants
  • 1 barbe à papa en gelée
  • ½ bonbons gélifiés
  • 2 tasses de chocolat à la réglisse
  • 2 bonbons à la gelée
  • 2 oursons gummi tarte aux caramels
  • 6 sucettes caramel au caramel
  • 12 cuillères à soupe de beurre
  • ¼ tasse) de sucre

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BLT de tomates vertes frites avec moutarde créole épicée

Avez-vous déjà fait quelque chose de SI BON, que vous ne pouviez pas croire que c'était quelque chose que vous avez fait ? C'était mon expérience avec cette recette de BLT à la tomate verte frite maison que j'ai concoctée. Il contient également une moutarde créole maison facile, épicée, savoureuse et remplie du meilleur mélange d'herbes et d'épices connu de l'homme - Toux toux, Dan-O's Seasoning!

Vos recettes standard de tomates vertes frites contiennent généralement de la semoule de maïs pour la panure. Dans le mien, j'ai utilisé de la chapelure panko et ils étaient parfaits et avaient une excellente croûte. J'ai ajouté un peu d'assaisonnement Dan-O's… beaucoup à ma farine lorsque j'ai dragué les tranches de tomates, et cela a peut-être fait la différence dans tous les autres que j'ai essayés. C'étaient les MEILLEURS.

Honnêtement, je ne sais pas s'il s'agissait de tomates super pas mûres ou de vraies tomates vertes, mais c'est ce qu'ils avaient à mon épicerie. Les tomates étaient vraiment fermes mais sont ressorties parfaites une fois frites. J'ai été complètement surpris ! Ajoutez des Dan-O à votre bacon pour une surprise supplémentaire. Vraiment, c'était dans tout sauf mon pain et ma laitue

Cette recette de moutarde créole n'utilise que quelques ingrédients ménagers : de la moutarde de Dijon (j'ai opté pour de la moutarde moulue sur pierre), du tabasco, du Worcestershire (sauce woo) et de l'assaisonnement épicé Dan-O. S'il sort trop chaud pour vous, ajoutez un peu de miel. Ou faites-le quand même car la moutarde créole était parfaite !

N'oubliez pas de faire griller votre pain à la poêle ! Pour éviter de faire des dégâts, vous pouvez faire griller le vôtre à l'avance avant de construire votre sandwich. Je l'ai servi avec des frites et j'étais aussi content que possible. Si c'est la saison des tomates vertes, faites ceci, faites ceci… vous l'avez bien mérité. Ou en trouver à l'intérieur. C'est la meilleure recette de tomates vertes frites que vous trouverez!


BLT Tomate Verte Frit

L'année dernière, nous avons partagé notre recette de tomates vertes frites. C'était aussi la première fois que je les goûtais, mais Debbie les mangeait depuis des années. Elle tenait totalement à moi !

Maintenant, quand l'été est arrivé, j'avais hâte de préparer un lot ou deux et O.M.G. valaient-ils jamais la peine d'attendre. Trop bon ! Heureusement, Debbie avait quelques tomates vertes à portée de main car aucun de nous n'en cultive cette année.

Je n'ai nulle part où mettre un jardin cette année. Partout où je pourrais, est en construction. Debbie n'a aucune excuse. A mon avis, lol. J'ai un tout petit plant de tomate, mais il ne produit pas assez pour nous garder pleins de tomates vertes cet été. Nous avons donc beaucoup apprécié ceux-ci.

Retour à la tomate verte frite BLT… Lorsque vous avez une magnifique tomate, il est à peu près évident que vous devez faire une BLT. Ainsi, lorsque vous avez de délicieuses tomates vertes frites, vous faites un BLT de tomates vertes frites. Oui?

Il contient toutes vos saveurs classiques de BLT avec le bacon fumé et salé et la laitue croustillante et rafraîchissante, mais ce sandwich a également une couche supplémentaire de croustillant avec les tomates vertes frites au beurre! C'est tellement bon !

Nous adorons nos tomates vertes frites avec une réduction de balsamique, nous avons donc préparé une sauce simple mais savoureuse pour notre BLT de tomates vertes frites avec une réduction de balsamique, de l'ail frais râpé et de la mayonnaise. C'est l'accord parfait pour ce sandwich.


Vidéo associée

Nous avons utilisé nos propres tomates vertes et panko avec de la semoule de maïs, puis des baguettes aux graines de Semifreddi. Nous referons définitivement.

C'était DÉLICIEUX. Je dois commencer par dire que nous sommes en septembre à Los Angeles et que les marchés fermiers regorgent de tomates juteuses incroyables. Si les tomates ne sont pas de saison, passez cette étape jusque-là. J'ai également suivi la suggestion d'un précédent critique de préparer un simple aïoli à l'ail / mayo et de faire frire la pancetta et d'utiliser cette poêle pour faire frire les tomates. J'avais besoin d'ajouter un peu d'huile supplémentaire dans la poêle pour que cela fonctionne, mais je pense que la graisse fondue de la pancetta lui a donné une belle saveur supplémentaire. Enfin, je les ai servis avec la recette de crème de maïs de Gourmet juin 2008 et j'ai remplacé la crème par du lait. OH MON! Mon mari était pratiquement en larmes parce que c'était tellement bon ! C'était un repas parfait pour une prime de fin d'été.

Cette recette est bien plus compliquée qu'elle ne devrait l'être. Restez simple, avec des ingrédients frais (de préférence locaux !) et vous ne vous tromperez jamais. Que diriez-vous. Faites griller quelques gousses d'ail pour les réduire en purée et ajoutez-les à la mayonnaise pour faire un bel aïoli. Mélangez ensuite la farine et la semoule de maïs pour votre drague. Mélangez deux œufs et un peu de lait pour une dorure aux œufs. L'essentiel est de faire cuire vos 'maters dans la graisse de bacon. Draguer les tranches de tomates, mettre dans la dorure à l'œuf, draguer à nouveau. Frire. Composer des sandwichs. Prendre plaisir. Était-ce si difficile ?

C'est un peu de travail, mais même les enfants ont adoré. Servez certainement avec des aliments déjà préparés si vous les servez comme apéritif.

D'accord. J'ai juste utilisé les ingrédients de la mayonnaise au basilic, puis je l'ai ajouté à un sandwich aux tomates vertes frites et au bacon avec de la roquette. Mais basé sur le combo de la mayo, des tomates et du bacon --- WOW. Mon nouveau sandwich préféré.

Oh mon Dieu! Le meilleur apéritif que j'aie jamais eu. Je le sers à presque tous mes dîners d'été et les gens s'extasient. Si vous servez plusieurs plats, recommandez d'utiliser de petites tomates et de couper la pile à environ trois couches. profitez-en - fabuleux !

Il s'agit d'un plat de préparation intensive si vous n'organisez pas bien vos ingrédients (et l'ordre de montage). Si vous êtes hôtesse ET cuisinez pour un dîner, je vous recommande de limiter le reste du menu aux choses que vous pouvez préparer à l'avance. Préparez la mayonnaise au basilic à l'avance. (vous pouvez diviser par deux la recette pour faire un apéritif pour six personnes, et j'ai utilisé de la mayonnaise faible en gras) J'ai coupé les tranches de bacon en deux pour faciliter l'assemblage final et je les ai frites au lieu de les cuire. (vous pouvez ensuite utiliser une partie de la graisse de bacon pour faire frire les tomates vertes). De plus, j'ai limité la pile, en utilisant de la roquette (plus douce) comme base. puis une tranche épaisse d'une tomate rouge ou jaune mûre, un peu de mayonnaise au basilic, 3 demi-tranches de bacon, la tomate verte frite chaude et une cuillerée de mayonnaise au basilic sur le dessus. Malgré ses origines modestes, c'est un plat luxueux à l'aspect (et au goût) - salé et piquant, chaud et froid, épicé et frais. Fabuleux!

Je ne comprends pas l'enthousiasme des critiques précédentes. C'est OK, mais c'est beaucoup de travail pour juste OK.

J'ai eu ça à notre club de souper la semaine dernière et je vais le faire pour un barbecue demain. C'est un plat fantastique avec une belle présentation!

C'était juste nous deux, alors je l'ai un peu abaissé. J'ai préparé la mayonnaise au basilic, la pancetta et les tomates vertes frites, et je les ai utilisées avec des tomates anciennes rouges et du pain de campagne tranché pour faire le sandwich BLT le plus extraordinaire de tous les temps !

C'est une recette exceptionnelle. Dégustation très fraîche. Merveilleuse mayonnaise au basilic. Le seul commentaire est qu'il s'empile très haut et se remplit. Si vous l'utilisez comme apéritif, vous voudrez peut-être créer une plus petite pile

C'était DÉLICIEUX. J'ai hâte d'en refaire ! Il fait une excellente présentation pour se divertir.

Excellent apéritif d'été. Facile à faire et très savoureux avec les tomates vertes acidulées et les douces mûres. Je referai certainement celui-ci. Ils s'empilent assez haut, ils doivent donc être mangés à l'aide d'une fourchette et d'un couteau.


BLT Tomate Verte Frit

C'est l'un de mes préférés de tous les temps et une excellente utilisation de vos tomates lorsque vous ne pouvez pas attendre qu'elles mûrissent.

Mélanger 1 tasse de mayonnaise de bonne qualité avec 8 à 10 feuilles de basilic frais dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu, réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'au moment de servir.

Occasion Rassemblement de famille

Recette Cours plat principal

Considération diététique sans arachides, sans soja

Goût et texture croquant, croquant, herbacé, juteux, salé, salé, fumé

Ingrédients

  • 1/2 tasse d'huile de canola
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de semoule de maïs jaune
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 tasse de babeurre
  • 2 grosses tomates vertes , épépinées et coupées en tranches de 1/2 pouce
  • 12 tranches de bacon épaisses, cuites croustillantes
  • 8 tranches de pain de blé entier ou de grains entiers
  • 1/2 tasse de mayonnaise rapide au basilic (voir Notes)
  • 1 tête de laitue frisée rouge ou Bibb , lavée et égouttée

Instructions

Préchauffer le four à 200ºF.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé à environ 375 °F, elle devrait grésiller lorsque vous déposez une petite quantité de farine dans la poêle.

Mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, le sel et le poivre dans un bol. Placer le babeurre dans un bol séparé.

Tremper une tranche de tomate verte dans le babeurre pour enrober les deux côtés, puis la draguer dans le mélange de farine pour enrober les deux côtés. Placez la tranche de tomate verte dans l'huile chaude et répétez avec suffisamment de tranches de tomate pour remplir la poêle sans encombrement. Faites frire les tranches de tomates jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 2 minutes par côté. (Il est préférable de les laisser devenir bien croustillants avant de les retourner et de ne les retourner qu'une seule fois. Si vous continuez à les retourner dans la poêle, ils ne deviendront pas bruns et croustillants et le revêtement tombera.) Utilisez des pinces ou une fente spatule pour retirer les tranches de tomates frites de l'huile et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant pour les égoutter. Placez les tranches de tomates frites dans le four pour les garder au chaud pendant que vous faites frire le reste.

Étaler la mayonnaise au basilic sur 4 tranches de pain et garnir de quelques feuilles de laitue, 3 tranches de bacon, 2 tranches de tomates vertes frites et plus de laitue. Garnir du reste du pain, couper en deux et servir chaud.


Voir la vidéo: 51 Riigikogu saadikut näitasid ennast Kremli kasulike idiootidena (Octobre 2021).