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Kebab mariné au vin rouge

Kebab mariné au vin rouge

Les ingrédients

  1. Viande de porc (cou) 1 kg
  2. Vin (rouge ou blanc) 0,5-1 l.
  3. Sel 2 c. À thé
  4. Poivre moulu au goût
  5. Autres épices et oignons au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 2 portions

Inventaire:

barbecue, brochettes, charbons

Cuisine:

Vous devez d'abord choisir la bonne viande. Si vous choisissez du porc pour vous-même, alors pour le barbecue, la meilleure partie est le cou. Du col, on obtient un kebab tendre et juteux. Il n'est pas recommandé d'utiliser de la viande congelée, il est préférable d'utiliser de la viande fraîche, juste achetée. Vous ne pouvez pas laver la viande si vous êtes sûr qu'elle a été abattue dans un environnement où toutes les règles sanitaires sont respectées. Si vous décidez de rincer encore la viande, vous devez la sécher avec des serviettes en papier sèches. Ensuite, coupez la viande en morceaux égaux. À partir d'un kilogramme du collier, nous avons obtenu 10 pièces identiques, que nous avons divisées en 2 brochettes de 5 pièces chacune.
Les morceaux ne doivent pas être trop gros pour que le kebab puisse cuire uniformément et pas trop petits pour ne pas brûler. Nous mettons les morceaux de viande dans des plats émaillés ou dans un bocal en verre. Si vous aimez les oignons, vous pouvez les mariner avec de la viande, préalablement coupée en rondelles. Versez la viande avec du vin rouge ou blanc sec (les vins doux et semi-doux ne fonctionneront pas) afin qu'elle recouvre complètement tous les morceaux. Du poivre moulu ou des épices peuvent être ajoutés à ce stade. Fermez bien la vaisselle avec un couvercle et secouez doucement. Nous mettons au réfrigérateur pendant 5-6 heures (vous pouvez le soir). Ce n'est que maintenant, avant d'enfiler la viande sur une brochette, que nous devons la saler à raison de 1-2 cuillères à café de sel pour 1 kg. viande (vous pouvez naviguer pour goûter).
Ajoutez des épices si vous pensez qu'elles ne suffisent pas. Nous cuisinons le kebab jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit sur les charbons des arbres fruitiers ou du chêne.
Bon appétit!