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Le biscuit grillé S'mores de Hershey de Pizza Hut est là, donc l'été peut officiellement commencer maintenant

Le biscuit grillé S'mores de Hershey de Pizza Hut est là, donc l'été peut officiellement commencer maintenant

Ce bonbon géant est de retour pour l'été

Parce que les règles du gâteau aux biscuits.

Rien ne crie « été » autant que de faire rôtir de délicieux s'mores au coin du feu. Cette saison, Pizza Hut a ramené le biscuit Hershey's Toasted S'mores. Le dessert chaud comprend une base de biscuits aux pépites de chocolat colossale recouverte de mini-guimauves, de morceaux de biscuits Graham et de morceaux de chocolat Hershey.

Une commande vous coûtera 6,99 $ avant taxes, ce qui peut varier selon les magasins. Si vous voulez ce cookie fou, vous feriez mieux d'agir vite - un porte-parole de Pizza Hut a déclaré au Daily Meal que le cookie s'mores ne serait disponible que pour une durée limitée, comme d'habitude. C'est un les lignes de bronzage s'estomperont mais pas les souvenirs genre d'accord - ou tout ce que les jeunes disent des expériences estivales ces jours-ci.

D'après l'apparence de la section des commentaires sur le message ooey, gluant et chargé de cookies de la chaîne, les gens paniquent à propos du retour triomphal de ce produit.

"Certainement pas. J'ai besoin de manger ça », a écrit @carterstevey.

"Je viens de pleurer un peu", a déclaré @lunaagaati, auquel @hannabaaal a répondu: "YA MOI AUSSI ET PAS UN PEU BEAUCOUP. MON ESTOMAC A PLEURÉ AUSSI IL SAIT QU'IL VA Y AVOIR DES DOMMAGES.

"L'avoir. Change des vies », a déclaré @alexamaes.

"Tu sauras que j'y vais directement après l'école", a annoncé @rhampjr_85.

Un employé a même commenté l'annonce en écrivant: "Depuis que je travaille chez Pizza Hut, je ne mange jamais la nourriture, mais ce cookie ici est la meilleure chose que j'aie jamais goûtée auparavant."

Vous voulez faire vos propres s'mores ? Jetez un œil à notre guide ultime des s'mores de feu de camp pour obtenir des trucs et astuces sur la façon d'obtenir la gâterie parfaite fourrée au chocolat et à la guimauve.


Un cuisinier inspiré

C'est encore l'été ? Peut-être pas officiellement, mais après le Memorial Day, la plupart des gens se sentent comme des vacances d'été. Il est temps de profiter du plein air, que ce soit en vacances ou simplement dans votre propre jardin. Quand mes enfants grandissaient, nous préparions des s’mores en utilisant les ingrédients simples des biscuits Graham, des guimauves et des barres Hershey achetés en magasin. Je fais de la crème de guimauve depuis plusieurs années et je me suis toujours demandé quel goût aurait le s’more avec cette délicieuse crème fouettée. Ensuite, j'ai pensé pourquoi ne pas aller jusqu'au bout et faire aussi des biscuits Graham. Et tu sais quoi . . . ils se sont avérés excellents. J'avais des doutes, mais je suis agréablement surpris de la facilité de préparation et de leur goût. La recette de la crème de guimauve donne environ 6 tasses, plus que suffisant pour les biscuits Graham et le chocolat. Pas de soucis, il y a tellement de recettes pour utiliser la crème de guimauve. Certains de mes préférés sont le gâteau au chocolat noir avec glaçage à la crème de guimauve, les blondies s’mores ou les friandises croustillantes au riz !


J'ai trouvé une excellente recette de “ Brown Eyed Baker ” que j'ai utilisée comme guide. J'ai découvert par essais et erreurs que l'altitude ici à Albuquerque a affecté ma cuisson et que je dois faire des ajustements. Pour cette recette, j'avais besoin de plus d'humidité pour que la pâte à biscuits se tienne. J'ai commencé avec de la farine tout usage, de la farine de blé entier, du sel, du bicarbonate de soude, de la cassonade, du miel et du beurre non salé. L'ajout de lait entier n'est pas illustré.


Mélanger la cassonade, le beurre et le miel dans le bol d'un batteur sur socle.


Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.


Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter environ 1/3 du mélange de farine à la fois et mélanger à basse température jusqu'à homogénéité. Continuez à ajouter le mélange sec jusqu'à ce que tout soit incorporé. J'ai trouvé que le mélange était trop sec pour coller ensemble et j'ai ajouté une cuillère à soupe à la fois (3 cuillères à soupe au total) de lait entier jusqu'à ce que la pâte soit facile à former. Transférer dans un sac à fermeture à glissière et presser dans un grand rectangle.


Voilà à quoi cela devrait ressembler. Réfrigérer la pâte pendant 2 heures ou jusqu'à 5 jours.


J'ai acheté un emporte-pièce carré de 2 1/2 pouces pour former les biscuits Graham, mais vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour couper la pâte en carrés ou en rectangles si vous préférez. Laissez la pâte s'ajuster à température ambiante pendant 10 minutes pour qu'elle soit plus facile à étaler. Saupoudrer de farine sur un plan de travail et abaisser la moitié de la pâte en un rectangle, en veillant à saupoudrer de farine au besoin pour qu'elle ne colle pas au plan de travail.


Une fois roulé à environ 1/8 de pouce d'épaisseur, coupez des carrés et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone. Laissez 3/4 d'espace entre les biscuits pour l'expansion.


Si vous voulez prendre le temps, utilisez une brochette en bois pour percer des trous dans chaque carré pour ressembler à des biscuits Graham. Placer les biscuits dans un four préchauffé à 350 degrés. Enfournez 10 minutes puis tournez les moules et poursuivez la cuisson 6 – 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


Ils peuvent être légèrement mous au toucher mais continueront à être croustillants en refroidissant.


Ils ont vraiment le goût et la texture des biscuits Graham !


Il est maintenant temps de faire de la crème de guimauve, également connue sous le nom de glaçage bouilli. Il y a deux étapes dans cette recette. Commencez par les blancs d'œufs, le sucre, la crème de tartre et la vanille.


Versez les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur pied et saupoudrez de crème de tartre.


Battre à vitesse moyenne et verser 2 cuillères à soupe de sucre pendant que le batteur tourne. Augmenter la vitesse jusqu'à ce que les blancs d'œufs deviennent mousseux et forment des pics légers.


Laissez les blancs d'œufs pour l'instant et passez à la poêle, mettez en place une casserole à fond épais et ajoutez l'eau, le sucre et le sirop de maïs. Installez un thermomètre à bonbons ou utilisez un thermomètre numérique tout en faisant bouillir le mélange pour mesurer votre température. Le mélange se transformera en un sirop qui, une fois combiné avec les blancs d'œufs, se transformera en la crème de guimauve la plus savoureuse.


Lorsque le mélange commence à bouillir, assurez-vous de remuer continuellement la casserole. Continuez à faire bouillir pendant que votre température monte. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sirop atteigne 240 degrés, cela prendra un certain temps.


Presque là, encore quelques minutes et il aura atteint les 240 degrés souhaités. Retirez la casserole immédiatement une fois que vous avez atteint 240 degrés.


Rafraîchir les blancs d'œufs en battant à feu moyen pendant environ 30 secondes. Pendant que le mélangeur fonctionne, commencez à verser le sirop dans le bol pendant qu'il se mélange aux blancs d'œufs. Lorsque tout le sirop a été ajouté, arrêtez pour racler les parois du bol, puis continuez à mélanger à puissance moyenne pendant 5 minutes supplémentaires. Le mélange va se dilater et se transformer en une belle crème blanche.





Ajouter la vanille et mélanger à feu moyen pendant 1 minute de plus.


C'est ce que vous recherchez, une crème épaisse et moelleuse qui conserve sa forme.


C'est tellement bon cette crème chaude, il faut y goûter !


Laisser refroidir et emballer dans des bocaux ou des contenants hermétiques avec couvercles. J'ai rempli 3 pots de pinte ou 6 tasses. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.


Pour les s’mores, choisissez votre chocolat. Joe aime le chocolat noir tandis que j'aime le chocolat au lait. Nous avons constaté que 2 mini barres Hershey s'adaptent parfaitement à ces biscuits Graham. Chauffer au micro-ondes pendant 20 secondes pour faire fondre le chocolat et ajouter une cuillerée de crème de guimauve. Si vous voulez des s&mores grillés, disposez vos biscuits Graham sur une plaque à pâtisserie et ajoutez une cuillerée de crème de guimauve. Placer sous le gril chaud pendant quelques secondes jusqu'à ce que la crème de guimauve dore sur le dessus. Attention, la crème s'étalera sous le gril contrairement à une guimauve. Déposez du chocolat dessus et dégustez !







S'mores de Scratch

Biscuits Graham (Inspiré par (Brown Eyed Baker)

1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/3 tasse de farine de blé entier
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
2 bâtonnets (1 tasse) de beurre non salé, à température ambiante
2/3 tasse de cassonade foncée
3 cuillères à soupe de miel
2 – 3 cuillères à soupe de lait entier, si nécessaire

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les farines tout usage et de blé, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le beurre, la cassonade et le miel. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Racler les parois du bol et ajouter environ 1/3 du mélange sec à la fois, en battant à basse vitesse après chaque ajout jusqu'à ce que tout le mélange de farine ait été incorporé. Si la pâte est trop sèche, ajoutez du lait entier 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Placer la pâte dans un sac à fermeture éclair et former un rectangle. Réfrigérer la pâte 2 heures ou jusqu'à 5 jours.

Préchauffez le four à 350 degrés

Fariner légèrement un plan de travail. Divisez la pâte en deux et étalez-la en veillant à saupoudrer de farine au besoin pour éviter qu'elle ne colle. Abaisser la pâte au 1/8 d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce carré ou utilisez un emporte-pièce pour découper la taille et la forme de biscuits que vous souhaitez. Placer les carrés découpés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone à environ 3/4 pouces d'intervalle. Si vous le souhaitez, percez des trous dans la pâte à l'aide d'une brochette en bois.

Cuire les biscuits pendant 10 minutes, puis faire pivoter le moule et cuire encore 6 à 8 minutes. Les biscuits doivent être dorés et légèrement mous au toucher. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie une minute puis transférer sur une grille de refroidissement. Les cookies seront croustillants en refroidissant. Conserver dans un contenant hermétique avec un couvercle.

Crème de guimauve (adapté de Bright Eyed Baker )

3 blancs d'œufs
1/2 cuillère à café de crème de tartre
1/3 tasse d'eau
3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre, divisé
3/4 tasse de sirop de maïs
1 cuillère à café de vanille

Ajouter les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle. Saupoudrer de crème de tartre. Battre à vitesse moyenne et ajouter 2 cuillères à soupe de sucre pendant que le batteur tourne. Augmenter la vitesse à moyen-élevé jusqu'à ce que les œufs deviennent mousseux avec des pics mous. Mettre de côté.

Mélanger l'eau, le reste du sucre et le sirop de maïs dans une casserole à fond épais. Montez la casserole avec un thermomètre à bonbons ou utilisez un thermomètre numérique pour mesurer la température. Portez le mélange à ébullition et commencez à remuer. Cuire le sirop et continuer à remuer au fur et à mesure que la température augmente. Faire bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 240 degrés. Une fois que le sirop atteint 240 degrés, retirez du feu.

Démarrer le batteur sur la deuxième vitesse pendant 30 secondes pour rafraîchir les blancs d'œufs. Commencez à verser le sirop dans le bol pendant qu'il se mélange. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre pendant 5 minutes. Racler les parois du bol et ajouter la vanille. Battre 1 minute de plus. Le mélange doit être crémeux et conserver sa forme. Conserver dans un contenant hermétique avec couvercle et réfrigérer.

Biscuits Graham
Crème de guimauve
Barres de chocolat Hershey’s

Pour assembler les s’mores, superposez des biscuits Graham avec des barres de chocolat. Ajouter une cuillerée de crème de guimauve et garnir d'un biscuit graham. Vous pouvez faire fondre le chocolat au micro-ondes. Pour faire un s’more grillé, placez les barres assemblées, moins le biscuit Graham supérieur sous un gril pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que la crème de guimauve devienne un brun grillé. Garnir de biscuits Graham et déguster.


Il s'agit d'un gâteau au chocolat noir avec glaçage à la crème de guimauve fait pour l'anniversaire de Cam il y a plusieurs années. Peut-être qu'un jour je le publierai, mais d'ici là, voici une idée pour les restes de crème à la guimauve.



Un cuisinier inspiré

C'est encore l'été ? Peut-être pas officiellement, mais après le Memorial Day, la plupart des gens se sentent comme des vacances d'été. Il est temps de profiter du plein air, que ce soit en vacances ou simplement dans votre propre jardin. Quand mes enfants grandissaient, nous préparions des s’mores en utilisant les ingrédients simples des biscuits Graham, des guimauves et des barres Hershey achetés en magasin. Je fais de la crème de guimauve depuis plusieurs années et je me suis toujours demandé quel goût aurait le s’more avec cette délicieuse crème fouettée. Ensuite, j'ai pensé pourquoi ne pas aller jusqu'au bout et faire aussi des biscuits Graham. Et tu sais quoi . . . ils se sont avérés excellents. J'avais des doutes, mais je suis agréablement surpris de voir à quel point c'était facile à préparer et à quel point ils sont savoureux. La recette de la crème de guimauve donne environ 6 tasses, plus que suffisant pour les biscuits Graham et le chocolat. Pas de soucis, il y a tellement de recettes pour utiliser la crème de guimauve. Certains de mes préférés sont le gâteau au chocolat noir avec glaçage à la crème de guimauve, les blondies s’mores ou les friandises croustillantes au riz !


J'ai trouvé une excellente recette de “ Brown Eyed Baker ” que j'ai utilisée comme guide. J'ai découvert par essais et erreurs que l'altitude ici à Albuquerque a affecté ma cuisson et que je dois faire des ajustements. Pour cette recette, j'avais besoin de plus d'humidité pour que la pâte à biscuits se tienne. J'ai commencé avec de la farine tout usage, de la farine de blé entier, du sel, du bicarbonate de soude, de la cassonade, du miel et du beurre non salé. L'ajout de lait entier n'est pas illustré.


Mélanger la cassonade, le beurre et le miel dans le bol d'un batteur sur socle.


Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.


Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter environ 1/3 du mélange de farine à la fois et mélanger à basse température jusqu'à homogénéité. Continuez à ajouter le mélange sec jusqu'à ce que tout soit incorporé. J'ai trouvé que le mélange était trop sec pour coller ensemble et j'ai ajouté une cuillère à soupe à la fois (3 cuillères à soupe au total) de lait entier jusqu'à ce que la pâte soit facile à former. Transférer dans un sac à fermeture à glissière et presser dans un grand rectangle.


Voilà à quoi cela devrait ressembler. Réfrigérer la pâte pendant 2 heures ou jusqu'à 5 jours.


J'ai acheté un emporte-pièce carré de 2 1/2 pouces pour former les biscuits Graham, mais vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour couper la pâte en carrés ou en rectangles si vous préférez. Laissez la pâte s'ajuster à température ambiante pendant 10 minutes pour qu'elle soit plus facile à étaler. Saupoudrer de farine sur un plan de travail et abaisser la moitié de la pâte en un rectangle, en veillant à saupoudrer de farine au besoin pour qu'elle ne colle pas au plan de travail.


Une fois roulé à environ 1/8 de pouce d'épaisseur, coupez des carrés et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone. Laissez 3/4 d'espace entre les biscuits pour l'expansion.


Si vous voulez prendre le temps, utilisez une brochette en bois pour percer des trous dans chaque carré pour ressembler à des biscuits Graham. Placer les biscuits dans un four préchauffé à 350 degrés. Enfournez 10 minutes puis tournez les moules et poursuivez la cuisson 6 – 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


Ils peuvent être légèrement mous au toucher mais continueront à être croustillants en refroidissant.


Ils ont vraiment le goût et la texture des biscuits Graham !


Il est maintenant temps de faire de la crème de guimauve, également connue sous le nom de glaçage bouilli. Il y a deux étapes dans cette recette. Commencez par les blancs d'œufs, le sucre, la crème de tartre et la vanille.


Versez les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur pied et saupoudrez de crème de tartre.


Battre à vitesse moyenne et verser 2 cuillères à soupe de sucre pendant que le batteur tourne. Augmenter la vitesse jusqu'à ce que les blancs d'œufs deviennent mousseux et forment des pics légers.


Laissez les blancs d'œufs pour l'instant et passez à la cuisinière, mettez en place une casserole à fond épais et ajoutez l'eau, le sucre et le sirop de maïs. Installez un thermomètre à bonbons ou utilisez un thermomètre numérique tout en faisant bouillir le mélange pour mesurer votre température. Le mélange se transformera en un sirop qui, une fois combiné avec les blancs d'œufs, se transformera en la crème de guimauve la plus savoureuse.


Lorsque le mélange commence à bouillir, assurez-vous de remuer continuellement la casserole. Continuez à faire bouillir pendant que votre température monte. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sirop atteigne 240 degrés, cela prendra un certain temps.


Presque là, encore quelques minutes et il aura atteint les 240 degrés souhaités. Retirez la casserole immédiatement une fois que vous avez atteint 240 degrés.


Rafraîchir les blancs d'œufs en battant à feu moyen pendant environ 30 secondes. Pendant que le mélangeur fonctionne, commencez à verser le sirop dans le bol pendant qu'il se mélange aux blancs d'œufs. Lorsque tout le sirop a été ajouté, arrêtez pour racler les parois du bol, puis continuez à mélanger à puissance moyenne pendant 5 minutes supplémentaires. Le mélange va se dilater et se transformer en une belle crème blanche.





Ajouter la vanille et mélanger à feu moyen pendant 1 minute de plus.


C'est ce que vous recherchez, une crème épaisse et moelleuse qui conserve sa forme.


C'est tellement bon cette crème chaude, il faut y goûter !


Laisser refroidir et emballer dans des bocaux ou des contenants hermétiques avec couvercles. J'ai rempli 3 pots de pinte ou 6 tasses. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.


Pour les s’mores, choisissez votre chocolat. Joe aime le chocolat noir tandis que j'aime le chocolat au lait. Nous avons constaté que 2 mini barres Hershey s'adaptent parfaitement à ces biscuits Graham. Chauffer au micro-ondes pendant 20 secondes pour faire fondre le chocolat et ajouter une cuillerée de crème de guimauve. Si vous voulez des s&mores grillés, disposez vos biscuits Graham sur une plaque à pâtisserie et ajoutez une cuillerée de crème de guimauve. Placer sous le gril chaud pendant quelques secondes jusqu'à ce que la crème de guimauve dore sur le dessus. Attention, la crème s'étalera sous le gril contrairement à une guimauve. Déposez le chocolat dessus et dégustez !







S'mores de Scratch

Biscuits Graham (Inspiré par (Brown Eyed Baker)

1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/3 tasse de farine de blé entier
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
2 bâtonnets (1 tasse) de beurre non salé, température ambiante
2/3 tasse de cassonade foncée
3 cuillères à soupe de miel
2 – 3 cuillères à soupe de lait entier, si nécessaire

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les farines tout usage et de blé, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le beurre, la cassonade et le miel. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Racler les parois du bol et ajouter environ 1/3 du mélange sec à la fois, en battant à basse vitesse après chaque ajout jusqu'à ce que tout le mélange de farine ait été incorporé. Si la pâte est trop sèche, ajoutez du lait entier 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Placer la pâte dans un sac à fermeture éclair et former un rectangle. Réfrigérer la pâte 2 heures ou jusqu'à 5 jours.

Préchauffez le four à 350 degrés

Fariner légèrement un plan de travail. Divisez la pâte en deux et étalez-la en veillant à saupoudrer de farine au besoin pour éviter qu'elle ne colle. Abaisser la pâte au 1/8 d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce carré ou utilisez un emporte-pièce pour découper la taille et la forme de biscuits que vous souhaitez. Placer les carrés découpés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone à environ 3/4 pouces d'intervalle. Si vous le souhaitez, percez des trous dans la pâte à l'aide d'une brochette en bois.

Cuire les biscuits pendant 10 minutes, puis faire pivoter le moule et cuire encore 6 à 8 minutes. Les biscuits doivent être dorés et légèrement mous au toucher. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie une minute puis transférer sur une grille de refroidissement. Les cookies seront croustillants en refroidissant. Conserver dans un contenant hermétique avec un couvercle.

Crème de guimauve (adapté de Bright Eyed Baker )

3 blancs d'oeufs
1/2 cuillère à café de crème de tartre
1/3 tasse d'eau
3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre, divisé
3/4 tasse de sirop de maïs
1 cuillère à café de vanille

Ajouter les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle. Saupoudrer de crème de tartre. Battre à vitesse moyenne et ajouter 2 cuillères à soupe de sucre pendant que le batteur tourne. Augmenter la vitesse à moyen-élevé jusqu'à ce que les œufs deviennent mousseux avec des pics mous. Mettre de côté.

Mélanger l'eau, le reste du sucre et le sirop de maïs dans une casserole à fond épais. Montez la casserole avec un thermomètre à bonbons ou utilisez un thermomètre numérique pour mesurer la température. Portez le mélange à ébullition et commencez à remuer. Cuire le sirop et continuer à remuer au fur et à mesure que la température augmente. Faire bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 240 degrés. Une fois que le sirop atteint 240 degrés, retirez du feu.

Démarrer le batteur sur la deuxième vitesse pendant 30 secondes pour rafraîchir les blancs d'œufs. Commencez à verser le sirop dans le bol pendant qu'il se mélange. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre pendant 5 minutes. Racler les parois du bol et ajouter la vanille. Battre 1 minute de plus. Le mélange doit être crémeux et conserver sa forme. Conserver dans un contenant hermétique avec couvercle et réfrigérer.

Biscuits Graham
Crème de guimauve
Barres de chocolat Hershey’s

Pour assembler les s’mores, superposez des biscuits Graham avec des barres de chocolat. Ajouter une cuillerée de crème de guimauve et garnir d'un biscuit graham. Vous pouvez faire fondre le chocolat au micro-ondes. Pour faire un s’more grillé, placez les barres assemblées, moins le biscuit Graham supérieur sous un gril pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que la crème de guimauve devienne un brun grillé. Garnir de biscuits Graham et déguster.


Il s'agit d'un gâteau au chocolat noir avec glaçage à la crème de guimauve fait pour l'anniversaire de Cam il y a plusieurs années. Peut-être qu'un jour je le publierai, mais d'ici là, voici une idée pour les restes de crème à la guimauve.



Un cuisinier inspiré

C'est encore l'été ? Peut-être pas officiellement, mais après le Memorial Day, la plupart des gens se sentent comme des vacances d'été. Il est temps de profiter du plein air, que ce soit en vacances ou simplement dans votre propre jardin. Quand mes enfants grandissaient, nous préparions des s’mores en utilisant les ingrédients simples des biscuits Graham, des guimauves et des barres Hershey achetés en magasin. Je fais de la crème de guimauve depuis plusieurs années et je me suis toujours demandé quel goût aurait le s’more avec cette délicieuse crème fouettée. Ensuite, j'ai pensé pourquoi ne pas aller jusqu'au bout et faire aussi des biscuits Graham. Et tu sais quoi . . . ils se sont avérés excellents. J'avais des doutes, mais je suis agréablement surpris de voir à quel point c'était facile à préparer et à quel point ils sont savoureux. La recette de la crème de guimauve donne environ 6 tasses, plus que suffisant pour les biscuits Graham et le chocolat. Pas de soucis, il y a tellement de recettes pour utiliser la crème de guimauve. Certains de mes préférés sont le gâteau au chocolat noir avec glaçage à la crème de guimauve, les blondies s’mores ou les friandises croustillantes au riz !


J'ai trouvé une excellente recette de “ Brown Eyed Baker ” que j'ai utilisée comme guide. J'ai découvert par essais et erreurs que l'altitude ici à Albuquerque a affecté ma cuisson et que je dois faire des ajustements. Pour cette recette, j'avais besoin de plus d'humidité pour que la pâte à biscuits se tienne. J'ai commencé avec de la farine tout usage, de la farine de blé entier, du sel, du bicarbonate de soude, de la cassonade, du miel et du beurre non salé. L'ajout de lait entier n'est pas illustré.


Mélanger la cassonade, le beurre et le miel dans le bol d'un batteur sur socle.


Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.


Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter environ 1/3 du mélange de farine à la fois et mélanger à basse température jusqu'à homogénéité. Continuez à ajouter le mélange sec jusqu'à ce que tout soit incorporé. J'ai trouvé que le mélange était trop sec pour coller ensemble et j'ai ajouté une cuillère à soupe à la fois (3 cuillères à soupe au total) de lait entier jusqu'à ce que la pâte soit facile à former. Transférer dans un sac à fermeture à glissière et presser dans un grand rectangle.


Voilà à quoi cela devrait ressembler. Réfrigérer la pâte pendant 2 heures ou jusqu'à 5 jours.


J'ai acheté un emporte-pièce carré de 2 1/2 pouces pour former les biscuits Graham, mais vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour couper la pâte en carrés ou en rectangles si vous préférez. Laissez la pâte s'ajuster à température ambiante pendant 10 minutes pour qu'elle soit plus facile à étaler. Saupoudrer de farine sur un plan de travail et abaisser la moitié de la pâte en un rectangle, en veillant à saupoudrer de farine au besoin pour qu'elle ne colle pas au plan de travail.


Une fois roulé à environ 1/8 de pouce d'épaisseur, coupez des carrés et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone. Laissez 3/4 d'espace entre les biscuits pour l'expansion.


Si vous voulez prendre le temps, utilisez une brochette en bois pour percer des trous dans chaque carré pour ressembler à des biscuits Graham. Placer les biscuits dans un four préchauffé à 350 degrés. Enfournez 10 minutes puis tournez les moules et poursuivez la cuisson 6 – 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


Ils peuvent être légèrement mous au toucher mais continueront à être croustillants en refroidissant.


Ils ont vraiment le goût et la texture des biscuits Graham !


Il est maintenant temps de faire de la crème de guimauve, également connue sous le nom de glaçage bouilli. Il y a deux étapes dans cette recette. Commencez par les blancs d'œufs, le sucre, la crème de tartre et la vanille.


Versez les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur pied et saupoudrez de crème de tartre.


Battre à vitesse moyenne et verser 2 cuillères à soupe de sucre pendant que le batteur tourne. Augmenter la vitesse jusqu'à ce que les blancs d'œufs deviennent mousseux et forment des pics légers.


Laissez les blancs d'œufs pour l'instant et passez à la cuisinière, mettez en place une casserole à fond épais et ajoutez l'eau, le sucre et le sirop de maïs. Installez un thermomètre à bonbons ou utilisez un thermomètre numérique tout en faisant bouillir le mélange pour mesurer votre température. Le mélange se transformera en un sirop qui, une fois combiné avec les blancs d'œufs, se transformera en la crème de guimauve la plus savoureuse.


Lorsque le mélange commence à bouillir, assurez-vous de remuer continuellement la casserole. Continuez à faire bouillir pendant que votre température monte. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sirop atteigne 240 degrés, cela prendra un certain temps.


Presque là, encore quelques minutes et il aura atteint les 240 degrés souhaités. Retirez la casserole immédiatement une fois que vous avez atteint 240 degrés.


Rafraîchir les blancs d'œufs en battant à feu moyen pendant environ 30 secondes. Pendant que le mélangeur fonctionne, commencez à verser le sirop dans le bol pendant qu'il se mélange aux blancs d'œufs. Lorsque tout le sirop a été ajouté, arrêtez pour racler les parois du bol, puis continuez à mélanger à puissance moyenne pendant 5 minutes supplémentaires. Le mélange va se dilater et se transformer en une belle crème blanche.





Ajouter la vanille et mélanger à feu moyen pendant 1 minute de plus.


C'est ce que vous recherchez, une crème épaisse et moelleuse qui conserve sa forme.


C'est tellement bon cette crème chaude, il faut y goûter !


Laisser refroidir et emballer dans des bocaux ou des contenants hermétiques avec couvercles. J'ai rempli 3 pots de pinte ou 6 tasses. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.


Pour les s’mores, choisissez votre chocolat. Joe aime le chocolat noir tandis que j'aime le chocolat au lait. Nous avons constaté que 2 mini barres Hershey s'adaptent parfaitement à ces biscuits Graham. Chauffer au micro-ondes pendant 20 secondes pour faire fondre le chocolat et ajouter une cuillerée de crème de guimauve. Si vous voulez des s&mores grillés, disposez vos biscuits Graham sur une plaque à pâtisserie et ajoutez une cuillerée de crème de guimauve. Placer sous le gril chaud pendant quelques secondes jusqu'à ce que la crème de guimauve dore sur le dessus. Attention, la crème s'étalera sous le gril contrairement à une guimauve. Déposez le chocolat dessus et dégustez !







S'mores de Scratch

Biscuits Graham (Inspiré par (Brown Eyed Baker)

1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/3 tasse de farine de blé entier
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
2 bâtonnets (1 tasse) de beurre non salé, température ambiante
2/3 tasse de cassonade foncée
3 cuillères à soupe de miel
2 – 3 cuillères à soupe de lait entier, si nécessaire

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les farines tout usage et de blé, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le beurre, la cassonade et le miel. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Racler les parois du bol et ajouter environ 1/3 du mélange sec à la fois, en battant à basse vitesse après chaque ajout jusqu'à ce que tout le mélange de farine ait été incorporé. Si la pâte est trop sèche, ajoutez du lait entier 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Placer la pâte dans un sac à fermeture éclair et former un rectangle. Réfrigérer la pâte 2 heures ou jusqu'à 5 jours.

Préchauffez le four à 350 degrés

Fariner légèrement un plan de travail. Divisez la pâte en deux et étalez-la en veillant à saupoudrer de farine au besoin pour éviter qu'elle ne colle. Abaisser la pâte au 1/8 d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce carré ou utilisez un emporte-pièce pour découper la taille et la forme de biscuits que vous souhaitez. Placer les carrés découpés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone à environ 3/4 pouces d'intervalle. Si vous le souhaitez, percez des trous dans la pâte à l'aide d'une brochette en bois.

Cuire les biscuits pendant 10 minutes, puis faire pivoter le moule et cuire encore 6 à 8 minutes. Les biscuits doivent être dorés et légèrement mous au toucher. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie une minute puis transférer sur une grille de refroidissement. Les cookies seront croustillants en refroidissant. Conserver dans un contenant hermétique avec un couvercle.

Crème de guimauve (adapté de Bright Eyed Baker )

3 blancs d'oeufs
1/2 cuillère à café de crème de tartre
1/3 tasse d'eau
3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre, divisé
3/4 tasse de sirop de maïs
1 cuillère à café de vanille

Ajouter les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle. Saupoudrer de crème de tartre. Battre à vitesse moyenne et ajouter 2 cuillères à soupe de sucre pendant que le batteur tourne. Augmenter la vitesse à moyen-élevé jusqu'à ce que les œufs deviennent mousseux avec des pics mous. Mettre de côté.

Mélanger l'eau, le reste du sucre et le sirop de maïs dans une casserole à fond épais. Montez la casserole avec un thermomètre à bonbons ou utilisez un thermomètre numérique pour mesurer la température. Portez le mélange à ébullition et commencez à remuer. Cuire le sirop et continuer à remuer au fur et à mesure que la température augmente. Faire bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 240 degrés. Une fois que le sirop atteint 240 degrés, retirez du feu.

Démarrer le batteur sur la deuxième vitesse pendant 30 secondes pour rafraîchir les blancs d'œufs. Commencez à verser le sirop dans le bol pendant qu'il se mélange. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre pendant 5 minutes. Racler les parois du bol et ajouter la vanille. Battre 1 minute de plus. Le mélange doit être crémeux et conserver sa forme. Conserver dans un contenant hermétique avec couvercle et réfrigérer.

Biscuits Graham
Crème de guimauve
Barres de chocolat Hershey’s

Pour assembler les s’mores, superposez des biscuits Graham avec des barres de chocolat. Ajouter une cuillerée de crème de guimauve et garnir d'un biscuit graham. Vous pouvez faire fondre le chocolat au micro-ondes. Pour faire un s’more grillé, placez les barres assemblées, moins le biscuit Graham supérieur sous un gril pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que la crème de guimauve devienne un brun grillé. Garnir de biscuits Graham et déguster.


Il s'agit d'un gâteau au chocolat noir avec glaçage à la crème de guimauve fait pour l'anniversaire de Cam il y a plusieurs années. Peut-être qu'un jour je le publierai, mais d'ici là, voici une idée pour les restes de crème à la guimauve.



Un cuisinier inspiré

C'est encore l'été ? Peut-être pas officiellement, mais après le Memorial Day, la plupart des gens se sentent comme des vacances d'été. Il est temps de profiter du plein air, que ce soit en vacances ou simplement dans votre propre jardin. Quand mes enfants grandissaient, nous préparions des s’mores en utilisant les ingrédients simples des biscuits Graham, des guimauves et des barres Hershey achetés en magasin. Je fais de la crème de guimauve depuis plusieurs années et je me suis toujours demandé quel goût aurait le s’more avec cette délicieuse crème fouettée. Ensuite, j'ai pensé pourquoi ne pas aller jusqu'au bout et faire aussi des biscuits Graham. Et tu sais quoi . . . ils se sont avérés excellents. J'avais des doutes, mais je suis agréablement surpris de voir à quel point c'était facile à préparer et à quel point ils sont savoureux. La recette de la crème de guimauve donne environ 6 tasses, plus que suffisant pour les biscuits Graham et le chocolat. Pas de soucis, il y a tellement de recettes pour utiliser la crème de guimauve. Certains de mes préférés sont le gâteau au chocolat noir avec glaçage à la crème de guimauve, les blondies s’mores ou les friandises croustillantes au riz !


J'ai trouvé une excellente recette de “ Brown Eyed Baker ” que j'ai utilisée comme guide. J'ai découvert par essais et erreurs que l'altitude ici à Albuquerque a affecté ma cuisson et que je dois faire des ajustements. Pour cette recette, j'avais besoin de plus d'humidité pour que la pâte à biscuits se tienne. J'ai commencé avec de la farine tout usage, de la farine de blé entier, du sel, du bicarbonate de soude, de la cassonade, du miel et du beurre non salé. L'ajout de lait entier n'est pas illustré.


Mélanger la cassonade, le beurre et le miel dans le bol d'un batteur sur socle.


Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.


Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter environ 1/3 du mélange de farine à la fois et mélanger à basse température jusqu'à homogénéité. Continuez à ajouter le mélange sec jusqu'à ce que tout soit incorporé. J'ai trouvé que le mélange était trop sec pour coller ensemble et j'ai ajouté une cuillère à soupe à la fois (3 cuillères à soupe au total) de lait entier jusqu'à ce que la pâte soit facile à former. Transférer dans un sac à fermeture à glissière et presser dans un grand rectangle.


Voilà à quoi cela devrait ressembler. Réfrigérer la pâte pendant 2 heures ou jusqu'à 5 jours.


J'ai acheté un emporte-pièce carré de 2 1/2 pouces pour former les biscuits Graham, mais vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour couper la pâte en carrés ou en rectangles si vous préférez. Laissez la pâte s'ajuster à température ambiante pendant 10 minutes pour qu'elle soit plus facile à étaler. Saupoudrer de farine sur un plan de travail et abaisser la moitié de la pâte en un rectangle, en veillant à saupoudrer de farine au besoin pour qu'elle ne colle pas au plan de travail.


Une fois roulé à environ 1/8 de pouce d'épaisseur, coupez des carrés et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone. Laissez 3/4 d'espace entre les biscuits pour l'expansion.


Si vous voulez prendre le temps, utilisez une brochette en bois pour percer des trous dans chaque carré pour ressembler à des biscuits Graham. Placer les biscuits dans un four préchauffé à 350 degrés. Enfournez 10 minutes puis tournez les moules et poursuivez la cuisson 6 – 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


Ils peuvent être légèrement mous au toucher mais continueront à être croustillants en refroidissant.


Ils ont vraiment le goût et la texture des biscuits Graham !


Il est maintenant temps de faire de la crème de guimauve, également connue sous le nom de glaçage bouilli. Il y a deux étapes dans cette recette. Commencez par les blancs d'œufs, le sucre, la crème de tartre et la vanille.


Versez les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur pied et saupoudrez de crème de tartre.


Battre à vitesse moyenne et verser 2 cuillères à soupe de sucre pendant que le batteur tourne. Augmenter la vitesse jusqu'à ce que les blancs d'œufs deviennent mousseux et forment des pics légers.


Laissez les blancs d'œufs pour l'instant et passez à la cuisinière, mettez en place une casserole à fond épais et ajoutez l'eau, le sucre et le sirop de maïs. Installez un thermomètre à bonbons ou utilisez un thermomètre numérique tout en faisant bouillir le mélange pour mesurer votre température. Le mélange se transformera en un sirop qui, une fois combiné avec les blancs d'œufs, se transformera en la crème de guimauve la plus savoureuse.


Lorsque le mélange commence à bouillir, assurez-vous de remuer continuellement la casserole. Continuez à faire bouillir pendant que votre température monte. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sirop atteigne 240 degrés, cela prendra un certain temps.


Presque là, encore quelques minutes et il aura atteint les 240 degrés souhaités. Retirez la casserole immédiatement une fois que vous avez atteint 240 degrés.


Rafraîchir les blancs d'œufs en battant à feu moyen pendant environ 30 secondes. Pendant que le mélangeur fonctionne, commencez à verser le sirop dans le bol pendant qu'il se mélange aux blancs d'œufs. Lorsque tout le sirop a été ajouté, arrêtez pour racler les parois du bol, puis continuez à mélanger à puissance moyenne pendant 5 minutes supplémentaires. Le mélange va se dilater et se transformer en une belle crème blanche.





Ajouter la vanille et mélanger à feu moyen pendant 1 minute de plus.


C'est ce que vous recherchez, une crème épaisse et moelleuse qui conserve sa forme.


C'est tellement bon cette crème chaude, il faut y goûter !


Laisser refroidir et emballer dans des bocaux ou des contenants hermétiques avec couvercles. J'ai rempli 3 pots de pinte ou 6 tasses. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.


Pour les s’mores, choisissez votre chocolat. Joe aime le chocolat noir tandis que j'aime le chocolat au lait. Nous avons constaté que 2 mini barres Hershey s'adaptent parfaitement à ces biscuits Graham. Chauffer au micro-ondes pendant 20 secondes pour faire fondre le chocolat et ajouter une cuillerée de crème de guimauve. Si vous voulez des s&mores grillés, disposez vos biscuits Graham sur une plaque à pâtisserie et ajoutez une cuillerée de crème de guimauve. Placer sous le gril chaud pendant quelques secondes jusqu'à ce que la crème de guimauve dore sur le dessus. Attention, la crème s'étalera sous le gril contrairement à une guimauve. Déposez le chocolat dessus et dégustez !







S'mores de Scratch

Biscuits Graham (Inspiré par (Brown Eyed Baker)

1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/3 tasse de farine de blé entier
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
2 bâtonnets (1 tasse) de beurre non salé, température ambiante
2/3 tasse de cassonade foncée
3 cuillères à soupe de miel
2 – 3 cuillères à soupe de lait entier, si nécessaire

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les farines tout usage et de blé, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le beurre, la cassonade et le miel. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Racler les parois du bol et ajouter environ 1/3 du mélange sec à la fois, en battant à basse vitesse après chaque ajout jusqu'à ce que tout le mélange de farine ait été incorporé. Si la pâte est trop sèche, ajoutez du lait entier 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Placer la pâte dans un sac à fermeture éclair et former un rectangle. Réfrigérer la pâte 2 heures ou jusqu'à 5 jours.

Préchauffez le four à 350 degrés

Fariner légèrement un plan de travail. Divisez la pâte en deux et étalez-la en veillant à saupoudrer de farine au besoin pour éviter qu'elle ne colle. Abaisser la pâte au 1/8 d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce carré ou utilisez un emporte-pièce pour découper la taille et la forme de biscuits que vous souhaitez. Placer les carrés découpés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone à environ 3/4 pouces d'intervalle. Si vous le souhaitez, percez des trous dans la pâte à l'aide d'une brochette en bois.

Cuire les biscuits pendant 10 minutes, puis faire pivoter le moule et cuire encore 6 à 8 minutes. Les biscuits doivent être dorés et légèrement mous au toucher. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie une minute puis transférer sur une grille de refroidissement. Les cookies seront croustillants en refroidissant. Conserver dans un contenant hermétique avec un couvercle.

Crème de guimauve (adapté de Bright Eyed Baker )

3 blancs d'oeufs
1/2 cuillère à café de crème de tartre
1/3 tasse d'eau
3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre, divisé
3/4 tasse de sirop de maïs
1 cuillère à café de vanille

Ajouter les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle. Saupoudrer de crème de tartre. Battre à vitesse moyenne et ajouter 2 cuillères à soupe de sucre pendant que le batteur tourne. Augmenter la vitesse à moyen-élevé jusqu'à ce que les œufs deviennent mousseux avec des pics mous. Mettre de côté.

Mélanger l'eau, le reste du sucre et le sirop de maïs dans une casserole à fond épais. Montez la casserole avec un thermomètre à bonbons ou utilisez un thermomètre numérique pour mesurer la température. Portez le mélange à ébullition et commencez à remuer. Cuire le sirop et continuer à remuer au fur et à mesure que la température augmente. Faire bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 240 degrés. Une fois que le sirop atteint 240 degrés, retirez du feu.

Démarrer le batteur sur la deuxième vitesse pendant 30 secondes pour rafraîchir les blancs d'œufs. Commencez à verser le sirop dans le bol pendant qu'il se mélange.Augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre pendant 5 minutes. Racler les parois du bol et ajouter la vanille. Battre 1 minute de plus. Le mélange doit être crémeux et conserver sa forme. Conserver dans un contenant hermétique avec couvercle et réfrigérer.

Biscuits Graham
Crème de guimauve
Barres de chocolat Hershey’s

Pour assembler les s’mores, superposez des biscuits Graham avec des barres de chocolat. Ajouter une cuillerée de crème de guimauve et garnir d'un biscuit graham. Vous pouvez faire fondre le chocolat au micro-ondes. Pour faire un s’more grillé, placez les barres assemblées, moins le biscuit Graham supérieur sous un gril pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que la crème de guimauve devienne un brun grillé. Garnir de biscuits Graham et déguster.


Il s'agit d'un gâteau au chocolat noir avec glaçage à la crème de guimauve fait pour l'anniversaire de Cam il y a plusieurs années. Peut-être qu'un jour je le publierai, mais d'ici là, voici une idée pour les restes de crème à la guimauve.



Un cuisinier inspiré

C'est encore l'été ? Peut-être pas officiellement, mais après le Memorial Day, la plupart des gens se sentent comme des vacances d'été. Il est temps de profiter du plein air, que ce soit en vacances ou simplement dans votre propre jardin. Quand mes enfants grandissaient, nous préparions des s’mores en utilisant les ingrédients simples des biscuits Graham, des guimauves et des barres Hershey achetés en magasin. Je fais de la crème de guimauve depuis plusieurs années et je me suis toujours demandé quel goût aurait le s’more avec cette délicieuse crème fouettée. Ensuite, j'ai pensé pourquoi ne pas aller jusqu'au bout et faire aussi des biscuits Graham. Et tu sais quoi . . . ils se sont avérés excellents. J'avais des doutes, mais je suis agréablement surpris de voir à quel point c'était facile à préparer et à quel point ils sont savoureux. La recette de la crème de guimauve donne environ 6 tasses, plus que suffisant pour les biscuits Graham et le chocolat. Pas de soucis, il y a tellement de recettes pour utiliser la crème de guimauve. Certains de mes préférés sont le gâteau au chocolat noir avec glaçage à la crème de guimauve, les blondies s’mores ou les friandises croustillantes au riz !


J'ai trouvé une excellente recette de “ Brown Eyed Baker ” que j'ai utilisée comme guide. J'ai découvert par essais et erreurs que l'altitude ici à Albuquerque a affecté ma cuisson et que je dois faire des ajustements. Pour cette recette, j'avais besoin de plus d'humidité pour que la pâte à biscuits se tienne. J'ai commencé avec de la farine tout usage, de la farine de blé entier, du sel, du bicarbonate de soude, de la cassonade, du miel et du beurre non salé. L'ajout de lait entier n'est pas illustré.


Mélanger la cassonade, le beurre et le miel dans le bol d'un batteur sur socle.


Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.


Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter environ 1/3 du mélange de farine à la fois et mélanger à basse température jusqu'à homogénéité. Continuez à ajouter le mélange sec jusqu'à ce que tout soit incorporé. J'ai trouvé que le mélange était trop sec pour coller ensemble et j'ai ajouté une cuillère à soupe à la fois (3 cuillères à soupe au total) de lait entier jusqu'à ce que la pâte soit facile à former. Transférer dans un sac à fermeture à glissière et presser dans un grand rectangle.


Voilà à quoi cela devrait ressembler. Réfrigérer la pâte pendant 2 heures ou jusqu'à 5 jours.


J'ai acheté un emporte-pièce carré de 2 1/2 pouces pour former les biscuits Graham, mais vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour couper la pâte en carrés ou en rectangles si vous préférez. Laissez la pâte s'ajuster à température ambiante pendant 10 minutes pour qu'elle soit plus facile à étaler. Saupoudrer de farine sur un plan de travail et abaisser la moitié de la pâte en un rectangle, en veillant à saupoudrer de farine au besoin pour qu'elle ne colle pas au plan de travail.


Une fois roulé à environ 1/8 de pouce d'épaisseur, coupez des carrés et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone. Laissez 3/4 d'espace entre les biscuits pour l'expansion.


Si vous voulez prendre le temps, utilisez une brochette en bois pour percer des trous dans chaque carré pour ressembler à des biscuits Graham. Placer les biscuits dans un four préchauffé à 350 degrés. Enfournez 10 minutes puis tournez les moules et poursuivez la cuisson 6 – 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


Ils peuvent être légèrement mous au toucher mais continueront à être croustillants en refroidissant.


Ils ont vraiment le goût et la texture des biscuits Graham !


Il est maintenant temps de faire de la crème de guimauve, également connue sous le nom de glaçage bouilli. Il y a deux étapes dans cette recette. Commencez par les blancs d'œufs, le sucre, la crème de tartre et la vanille.


Versez les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur pied et saupoudrez de crème de tartre.


Battre à vitesse moyenne et verser 2 cuillères à soupe de sucre pendant que le batteur tourne. Augmenter la vitesse jusqu'à ce que les blancs d'œufs deviennent mousseux et forment des pics légers.


Laissez les blancs d'œufs pour l'instant et passez à la cuisinière, mettez en place une casserole à fond épais et ajoutez l'eau, le sucre et le sirop de maïs. Installez un thermomètre à bonbons ou utilisez un thermomètre numérique tout en faisant bouillir le mélange pour mesurer votre température. Le mélange se transformera en un sirop qui, une fois combiné avec les blancs d'œufs, se transformera en la crème de guimauve la plus savoureuse.


Lorsque le mélange commence à bouillir, assurez-vous de remuer continuellement la casserole. Continuez à faire bouillir pendant que votre température monte. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sirop atteigne 240 degrés, cela prendra un certain temps.


Presque là, encore quelques minutes et il aura atteint les 240 degrés souhaités. Retirez la casserole immédiatement une fois que vous avez atteint 240 degrés.


Rafraîchir les blancs d'œufs en battant à feu moyen pendant environ 30 secondes. Pendant que le mélangeur fonctionne, commencez à verser le sirop dans le bol pendant qu'il se mélange aux blancs d'œufs. Lorsque tout le sirop a été ajouté, arrêtez pour racler les parois du bol, puis continuez à mélanger à puissance moyenne pendant 5 minutes supplémentaires. Le mélange va se dilater et se transformer en une belle crème blanche.





Ajouter la vanille et mélanger à feu moyen pendant 1 minute de plus.


C'est ce que vous recherchez, une crème épaisse et moelleuse qui conserve sa forme.


C'est tellement bon cette crème chaude, il faut y goûter !


Laisser refroidir et emballer dans des bocaux ou des contenants hermétiques avec couvercles. J'ai rempli 3 pots de pinte ou 6 tasses. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.


Pour les s’mores, choisissez votre chocolat. Joe aime le chocolat noir tandis que j'aime le chocolat au lait. Nous avons constaté que 2 mini barres Hershey s'adaptent parfaitement à ces biscuits Graham. Chauffer au micro-ondes pendant 20 secondes pour faire fondre le chocolat et ajouter une cuillerée de crème de guimauve. Si vous voulez des s&mores grillés, disposez vos biscuits Graham sur une plaque à pâtisserie et ajoutez une cuillerée de crème de guimauve. Placer sous le gril chaud pendant quelques secondes jusqu'à ce que la crème de guimauve dore sur le dessus. Attention, la crème s'étalera sous le gril contrairement à une guimauve. Déposez le chocolat dessus et dégustez !







S'mores de Scratch

Biscuits Graham (Inspiré par (Brown Eyed Baker)

1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/3 tasse de farine de blé entier
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
2 bâtonnets (1 tasse) de beurre non salé, température ambiante
2/3 tasse de cassonade foncée
3 cuillères à soupe de miel
2 – 3 cuillères à soupe de lait entier, si nécessaire

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les farines tout usage et de blé, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le beurre, la cassonade et le miel. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Racler les parois du bol et ajouter environ 1/3 du mélange sec à la fois, en battant à basse vitesse après chaque ajout jusqu'à ce que tout le mélange de farine ait été incorporé. Si la pâte est trop sèche, ajoutez du lait entier 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Placer la pâte dans un sac à fermeture éclair et former un rectangle. Réfrigérer la pâte 2 heures ou jusqu'à 5 jours.

Préchauffez le four à 350 degrés

Fariner légèrement un plan de travail. Divisez la pâte en deux et étalez-la en veillant à saupoudrer de farine au besoin pour éviter qu'elle ne colle. Abaisser la pâte au 1/8 d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce carré ou utilisez un emporte-pièce pour découper la taille et la forme de biscuits que vous souhaitez. Placer les carrés découpés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone à environ 3/4 pouces d'intervalle. Si vous le souhaitez, percez des trous dans la pâte à l'aide d'une brochette en bois.

Cuire les biscuits pendant 10 minutes, puis faire pivoter le moule et cuire encore 6 à 8 minutes. Les biscuits doivent être dorés et légèrement mous au toucher. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie une minute puis transférer sur une grille de refroidissement. Les cookies seront croustillants en refroidissant. Conserver dans un contenant hermétique avec un couvercle.

Crème de guimauve (adapté de Bright Eyed Baker )

3 blancs d'oeufs
1/2 cuillère à café de crème de tartre
1/3 tasse d'eau
3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre, divisé
3/4 tasse de sirop de maïs
1 cuillère à café de vanille

Ajouter les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle. Saupoudrer de crème de tartre. Battre à vitesse moyenne et ajouter 2 cuillères à soupe de sucre pendant que le batteur tourne. Augmenter la vitesse à moyen-élevé jusqu'à ce que les œufs deviennent mousseux avec des pics mous. Mettre de côté.

Mélanger l'eau, le reste du sucre et le sirop de maïs dans une casserole à fond épais. Montez la casserole avec un thermomètre à bonbons ou utilisez un thermomètre numérique pour mesurer la température. Portez le mélange à ébullition et commencez à remuer. Cuire le sirop et continuer à remuer au fur et à mesure que la température augmente. Faire bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 240 degrés. Une fois que le sirop atteint 240 degrés, retirez du feu.

Démarrer le batteur sur la deuxième vitesse pendant 30 secondes pour rafraîchir les blancs d'œufs. Commencez à verser le sirop dans le bol pendant qu'il se mélange. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre pendant 5 minutes. Racler les parois du bol et ajouter la vanille. Battre 1 minute de plus. Le mélange doit être crémeux et conserver sa forme. Conserver dans un contenant hermétique avec couvercle et réfrigérer.

Biscuits Graham
Crème de guimauve
Barres de chocolat Hershey’s

Pour assembler les s’mores, superposez des biscuits Graham avec des barres de chocolat. Ajouter une cuillerée de crème de guimauve et garnir d'un biscuit graham. Vous pouvez faire fondre le chocolat au micro-ondes. Pour faire un s’more grillé, placez les barres assemblées, moins le biscuit Graham supérieur sous un gril pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que la crème de guimauve devienne un brun grillé. Garnir de biscuits Graham et déguster.


Il s'agit d'un gâteau au chocolat noir avec glaçage à la crème de guimauve fait pour l'anniversaire de Cam il y a plusieurs années. Peut-être qu'un jour je le publierai, mais d'ici là, voici une idée pour les restes de crème à la guimauve.



Un cuisinier inspiré

C'est encore l'été ? Peut-être pas officiellement, mais après le Memorial Day, la plupart des gens se sentent comme des vacances d'été. Il est temps de profiter du plein air, que ce soit en vacances ou simplement dans votre propre jardin. Quand mes enfants grandissaient, nous préparions des s’mores en utilisant les ingrédients simples des biscuits Graham, des guimauves et des barres Hershey achetés en magasin. Je fais de la crème de guimauve depuis plusieurs années et je me suis toujours demandé quel goût aurait le s’more avec cette délicieuse crème fouettée. Ensuite, j'ai pensé pourquoi ne pas aller jusqu'au bout et faire aussi des biscuits Graham. Et tu sais quoi . . . ils se sont avérés excellents. J'avais des doutes, mais je suis agréablement surpris de voir à quel point c'était facile à préparer et à quel point ils sont savoureux. La recette de la crème de guimauve donne environ 6 tasses, plus que suffisant pour les biscuits Graham et le chocolat. Pas de soucis, il y a tellement de recettes pour utiliser la crème de guimauve. Certains de mes préférés sont le gâteau au chocolat noir avec glaçage à la crème de guimauve, les blondies s’mores ou les friandises croustillantes au riz !


J'ai trouvé une excellente recette de “ Brown Eyed Baker ” que j'ai utilisée comme guide. J'ai découvert par essais et erreurs que l'altitude ici à Albuquerque a affecté ma cuisson et que je dois faire des ajustements. Pour cette recette, j'avais besoin de plus d'humidité pour que la pâte à biscuits se tienne. J'ai commencé avec de la farine tout usage, de la farine de blé entier, du sel, du bicarbonate de soude, de la cassonade, du miel et du beurre non salé. L'ajout de lait entier n'est pas illustré.


Mélanger la cassonade, le beurre et le miel dans le bol d'un batteur sur socle.


Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.


Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter environ 1/3 du mélange de farine à la fois et mélanger à basse température jusqu'à homogénéité. Continuez à ajouter le mélange sec jusqu'à ce que tout soit incorporé. J'ai trouvé que le mélange était trop sec pour coller ensemble et j'ai ajouté une cuillère à soupe à la fois (3 cuillères à soupe au total) de lait entier jusqu'à ce que la pâte soit facile à former. Transférer dans un sac à fermeture à glissière et presser dans un grand rectangle.


Voilà à quoi cela devrait ressembler. Réfrigérer la pâte pendant 2 heures ou jusqu'à 5 jours.


J'ai acheté un emporte-pièce carré de 2 1/2 pouces pour former les biscuits Graham, mais vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour couper la pâte en carrés ou en rectangles si vous préférez. Laissez la pâte s'ajuster à température ambiante pendant 10 minutes pour qu'elle soit plus facile à étaler. Saupoudrer de farine sur un plan de travail et abaisser la moitié de la pâte en un rectangle, en veillant à saupoudrer de farine au besoin pour qu'elle ne colle pas au plan de travail.


Une fois roulé à environ 1/8 de pouce d'épaisseur, coupez des carrés et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone. Laissez 3/4 d'espace entre les biscuits pour l'expansion.


Si vous voulez prendre le temps, utilisez une brochette en bois pour percer des trous dans chaque carré pour ressembler à des biscuits Graham. Placer les biscuits dans un four préchauffé à 350 degrés. Enfournez 10 minutes puis tournez les moules et poursuivez la cuisson 6 – 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


Ils peuvent être légèrement mous au toucher mais continueront à être croustillants en refroidissant.


Ils ont vraiment le goût et la texture des biscuits Graham !


Il est maintenant temps de faire de la crème de guimauve, également connue sous le nom de glaçage bouilli. Il y a deux étapes dans cette recette. Commencez par les blancs d'œufs, le sucre, la crème de tartre et la vanille.


Versez les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur pied et saupoudrez de crème de tartre.


Battre à vitesse moyenne et verser 2 cuillères à soupe de sucre pendant que le batteur tourne. Augmenter la vitesse jusqu'à ce que les blancs d'œufs deviennent mousseux et forment des pics légers.


Laissez les blancs d'œufs pour l'instant et passez à la cuisinière, mettez en place une casserole à fond épais et ajoutez l'eau, le sucre et le sirop de maïs. Installez un thermomètre à bonbons ou utilisez un thermomètre numérique tout en faisant bouillir le mélange pour mesurer votre température. Le mélange se transformera en un sirop qui, une fois combiné avec les blancs d'œufs, se transformera en la crème de guimauve la plus savoureuse.


Lorsque le mélange commence à bouillir, assurez-vous de remuer continuellement la casserole. Continuez à faire bouillir pendant que votre température monte. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sirop atteigne 240 degrés, cela prendra un certain temps.


Presque là, encore quelques minutes et il aura atteint les 240 degrés souhaités. Retirez la casserole immédiatement une fois que vous avez atteint 240 degrés.


Rafraîchir les blancs d'œufs en battant à feu moyen pendant environ 30 secondes. Pendant que le mélangeur fonctionne, commencez à verser le sirop dans le bol pendant qu'il se mélange aux blancs d'œufs. Lorsque tout le sirop a été ajouté, arrêtez pour racler les parois du bol, puis continuez à mélanger à puissance moyenne pendant 5 minutes supplémentaires. Le mélange va se dilater et se transformer en une belle crème blanche.





Ajouter la vanille et mélanger à feu moyen pendant 1 minute de plus.


C'est ce que vous recherchez, une crème épaisse et moelleuse qui conserve sa forme.


C'est tellement bon cette crème chaude, il faut y goûter !


Laisser refroidir et emballer dans des bocaux ou des contenants hermétiques avec couvercles. J'ai rempli 3 pots de pinte ou 6 tasses. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.


Pour les s’mores, choisissez votre chocolat. Joe aime le chocolat noir tandis que j'aime le chocolat au lait. Nous avons constaté que 2 mini barres Hershey s'adaptent parfaitement à ces biscuits Graham. Chauffer au micro-ondes pendant 20 secondes pour faire fondre le chocolat et ajouter une cuillerée de crème de guimauve. Si vous voulez des s&mores grillés, disposez vos biscuits Graham sur une plaque à pâtisserie et ajoutez une cuillerée de crème de guimauve. Placer sous le gril chaud pendant quelques secondes jusqu'à ce que la crème de guimauve dore sur le dessus. Attention, la crème s'étalera sous le gril contrairement à une guimauve. Déposez le chocolat dessus et dégustez !







S'mores de Scratch

Biscuits Graham (Inspiré par (Brown Eyed Baker)

1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/3 tasse de farine de blé entier
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
2 bâtonnets (1 tasse) de beurre non salé, température ambiante
2/3 tasse de cassonade foncée
3 cuillères à soupe de miel
2 – 3 cuillères à soupe de lait entier, si nécessaire

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les farines tout usage et de blé, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le beurre, la cassonade et le miel. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Racler les parois du bol et ajouter environ 1/3 du mélange sec à la fois, en battant à basse vitesse après chaque ajout jusqu'à ce que tout le mélange de farine ait été incorporé. Si la pâte est trop sèche, ajoutez du lait entier 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Placer la pâte dans un sac à fermeture éclair et former un rectangle. Réfrigérer la pâte 2 heures ou jusqu'à 5 jours.

Préchauffez le four à 350 degrés

Fariner légèrement un plan de travail. Divisez la pâte en deux et étalez-la en veillant à saupoudrer de farine au besoin pour éviter qu'elle ne colle. Abaisser la pâte au 1/8 d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce carré ou utilisez un emporte-pièce pour découper la taille et la forme de biscuits que vous souhaitez. Placer les carrés découpés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone à environ 3/4 pouces d'intervalle. Si vous le souhaitez, percez des trous dans la pâte à l'aide d'une brochette en bois.

Cuire les biscuits pendant 10 minutes, puis faire pivoter le moule et cuire encore 6 à 8 minutes. Les biscuits doivent être dorés et légèrement mous au toucher. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie une minute puis transférer sur une grille de refroidissement. Les cookies seront croustillants en refroidissant. Conserver dans un contenant hermétique avec un couvercle.

Crème de guimauve (adapté de Bright Eyed Baker )

3 blancs d'oeufs
1/2 cuillère à café de crème de tartre
1/3 tasse d'eau
3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre, divisé
3/4 tasse de sirop de maïs
1 cuillère à café de vanille

Ajouter les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle. Saupoudrer de crème de tartre. Battre à vitesse moyenne et ajouter 2 cuillères à soupe de sucre pendant que le batteur tourne. Augmenter la vitesse à moyen-élevé jusqu'à ce que les œufs deviennent mousseux avec des pics mous. Mettre de côté.

Mélanger l'eau, le reste du sucre et le sirop de maïs dans une casserole à fond épais. Montez la casserole avec un thermomètre à bonbons ou utilisez un thermomètre numérique pour mesurer la température. Portez le mélange à ébullition et commencez à remuer. Cuire le sirop et continuer à remuer au fur et à mesure que la température augmente. Faire bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 240 degrés. Une fois que le sirop atteint 240 degrés, retirez du feu.

Démarrer le batteur sur la deuxième vitesse pendant 30 secondes pour rafraîchir les blancs d'œufs. Commencez à verser le sirop dans le bol pendant qu'il se mélange. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre pendant 5 minutes. Racler les parois du bol et ajouter la vanille. Battre 1 minute de plus. Le mélange doit être crémeux et conserver sa forme. Conserver dans un contenant hermétique avec couvercle et réfrigérer.

Biscuits Graham
Crème de guimauve
Barres de chocolat Hershey’s

Pour assembler les s’mores, superposez des biscuits Graham avec des barres de chocolat. Ajouter une cuillerée de crème de guimauve et garnir d'un biscuit graham. Vous pouvez faire fondre le chocolat au micro-ondes. Pour faire un s’more grillé, placez les barres assemblées, moins le biscuit Graham supérieur sous un gril pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que la crème de guimauve devienne un brun grillé. Garnir de biscuits Graham et déguster.


Il s'agit d'un gâteau au chocolat noir avec glaçage à la crème de guimauve fait pour l'anniversaire de Cam il y a plusieurs années. Peut-être qu'un jour je le publierai, mais d'ici là, voici une idée pour les restes de crème à la guimauve.



Un cuisinier inspiré

C'est encore l'été ? Peut-être pas officiellement, mais après le Memorial Day, la plupart des gens se sentent comme des vacances d'été. Il est temps de profiter du plein air, que ce soit en vacances ou simplement dans votre propre jardin. Quand mes enfants grandissaient, nous préparions des s’mores en utilisant les ingrédients simples des biscuits Graham, des guimauves et des barres Hershey achetés en magasin. Je fais de la crème de guimauve depuis plusieurs années et je me suis toujours demandé quel goût aurait le s’more avec cette délicieuse crème fouettée. Ensuite, j'ai pensé pourquoi ne pas aller jusqu'au bout et faire aussi des biscuits Graham. Et tu sais quoi . . . ils se sont avérés excellents. J'avais des doutes, mais je suis agréablement surpris de voir à quel point c'était facile à préparer et à quel point ils sont savoureux. La recette de la crème de guimauve donne environ 6 tasses, plus que suffisant pour les biscuits Graham et le chocolat. Pas de soucis, il y a tellement de recettes pour utiliser la crème de guimauve. Certains de mes préférés sont le gâteau au chocolat noir avec glaçage à la crème de guimauve, les blondies s’mores ou les friandises croustillantes au riz !


J'ai trouvé une excellente recette de “ Brown Eyed Baker ” que j'ai utilisée comme guide. J'ai découvert par essais et erreurs que l'altitude ici à Albuquerque a affecté ma cuisson et que je dois faire des ajustements. Pour cette recette, j'avais besoin de plus d'humidité pour que la pâte à biscuits se tienne. J'ai commencé avec de la farine tout usage, de la farine de blé entier, du sel, du bicarbonate de soude, de la cassonade, du miel et du beurre non salé. L'ajout de lait entier n'est pas illustré.


Mélanger la cassonade, le beurre et le miel dans le bol d'un batteur sur socle.


Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.


Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter environ 1/3 du mélange de farine à la fois et mélanger à basse température jusqu'à homogénéité. Continuez à ajouter le mélange sec jusqu'à ce que tout soit incorporé. J'ai trouvé que le mélange était trop sec pour coller ensemble et j'ai ajouté une cuillère à soupe à la fois (3 cuillères à soupe au total) de lait entier jusqu'à ce que la pâte soit facile à former. Transférer dans un sac à fermeture à glissière et presser dans un grand rectangle.


Voilà à quoi cela devrait ressembler. Réfrigérer la pâte pendant 2 heures ou jusqu'à 5 jours.


J'ai acheté un emporte-pièce carré de 2 1/2 pouces pour former les biscuits Graham, mais vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour couper la pâte en carrés ou en rectangles si vous préférez. Laissez la pâte s'ajuster à température ambiante pendant 10 minutes pour qu'elle soit plus facile à étaler. Saupoudrer de farine sur un plan de travail et abaisser la moitié de la pâte en un rectangle, en veillant à saupoudrer de farine au besoin pour qu'elle ne colle pas au plan de travail.


Une fois roulé à environ 1/8 de pouce d'épaisseur, coupez des carrés et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone. Laissez 3/4 d'espace entre les biscuits pour l'expansion.


Si vous voulez prendre le temps, utilisez une brochette en bois pour percer des trous dans chaque carré pour ressembler à des biscuits Graham. Placer les biscuits dans un four préchauffé à 350 degrés. Enfournez 10 minutes puis tournez les moules et poursuivez la cuisson 6 – 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


Ils peuvent être légèrement mous au toucher mais continueront à être croustillants en refroidissant.


Ils ont vraiment le goût et la texture des biscuits Graham !


Il est maintenant temps de faire de la crème de guimauve, également connue sous le nom de glaçage bouilli. Il y a deux étapes dans cette recette. Commencez par les blancs d'œufs, le sucre, la crème de tartre et la vanille.


Versez les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur pied et saupoudrez de crème de tartre.


Battre à vitesse moyenne et verser 2 cuillères à soupe de sucre pendant que le batteur tourne. Augmenter la vitesse jusqu'à ce que les blancs d'œufs deviennent mousseux et forment des pics légers.


Laissez les blancs d'œufs pour l'instant et passez à la cuisinière, mettez en place une casserole à fond épais et ajoutez l'eau, le sucre et le sirop de maïs. Installez un thermomètre à bonbons ou utilisez un thermomètre numérique tout en faisant bouillir le mélange pour mesurer votre température. Le mélange se transformera en un sirop qui, une fois combiné avec les blancs d'œufs, se transformera en la crème de guimauve la plus savoureuse.


Lorsque le mélange commence à bouillir, assurez-vous de remuer continuellement la casserole. Continuez à faire bouillir pendant que votre température monte. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sirop atteigne 240 degrés, cela prendra un certain temps.


Presque là, encore quelques minutes et il aura atteint les 240 degrés souhaités. Retirez la casserole immédiatement une fois que vous avez atteint 240 degrés.


Rafraîchir les blancs d'œufs en battant à feu moyen pendant environ 30 secondes. Pendant que le mélangeur fonctionne, commencez à verser le sirop dans le bol pendant qu'il se mélange aux blancs d'œufs. Lorsque tout le sirop a été ajouté, arrêtez pour racler les parois du bol, puis continuez à mélanger à puissance moyenne pendant 5 minutes supplémentaires. Le mélange va se dilater et se transformer en une belle crème blanche.





Ajouter la vanille et mélanger à feu moyen pendant 1 minute de plus.


C'est ce que vous recherchez, une crème épaisse et moelleuse qui conserve sa forme.


C'est tellement bon cette crème chaude, il faut y goûter !


Laisser refroidir et emballer dans des bocaux ou des contenants hermétiques avec couvercles. J'ai rempli 3 pots de pinte ou 6 tasses. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.


Pour les s’mores, choisissez votre chocolat. Joe aime le chocolat noir tandis que j'aime le chocolat au lait. Nous avons constaté que 2 mini barres Hershey s'adaptent parfaitement à ces biscuits Graham. Chauffer au micro-ondes pendant 20 secondes pour faire fondre le chocolat et ajouter une cuillerée de crème de guimauve. Si vous voulez des s&mores grillés, disposez vos biscuits Graham sur une plaque à pâtisserie et ajoutez une cuillerée de crème de guimauve. Placer sous le gril chaud pendant quelques secondes jusqu'à ce que la crème de guimauve dore sur le dessus. Attention, la crème s'étalera sous le gril contrairement à une guimauve. Déposez le chocolat dessus et dégustez !







S'mores de Scratch

Biscuits Graham (Inspiré par (Brown Eyed Baker)

1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/3 tasse de farine de blé entier
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
2 bâtonnets (1 tasse) de beurre non salé, température ambiante
2/3 tasse de cassonade foncée
3 cuillères à soupe de miel
2 – 3 cuillères à soupe de lait entier, si nécessaire

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les farines tout usage et de blé, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le beurre, la cassonade et le miel. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Racler les parois du bol et ajouter environ 1/3 du mélange sec à la fois, en battant à basse vitesse après chaque ajout jusqu'à ce que tout le mélange de farine ait été incorporé. Si la pâte est trop sèche, ajoutez du lait entier 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Placer la pâte dans un sac à fermeture éclair et former un rectangle. Réfrigérer la pâte 2 heures ou jusqu'à 5 jours.

Préchauffez le four à 350 degrés

Fariner légèrement un plan de travail. Divisez la pâte en deux et étalez-la en veillant à saupoudrer de farine au besoin pour éviter qu'elle ne colle. Abaisser la pâte au 1/8 d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce carré ou utilisez un emporte-pièce pour découper la taille et la forme de biscuits que vous souhaitez. Placer les carrés découpés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone à environ 3/4 pouces d'intervalle. Si vous le souhaitez, percez des trous dans la pâte à l'aide d'une brochette en bois.

Cuire les biscuits pendant 10 minutes, puis faire pivoter le moule et cuire encore 6 à 8 minutes. Les biscuits doivent être dorés et légèrement mous au toucher. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie une minute puis transférer sur une grille de refroidissement. Les cookies seront croustillants en refroidissant. Conserver dans un contenant hermétique avec un couvercle.

Crème de guimauve (adapté de Bright Eyed Baker )

3 blancs d'oeufs
1/2 cuillère à café de crème de tartre
1/3 tasse d'eau
3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre, divisé
3/4 tasse de sirop de maïs
1 cuillère à café de vanille

Ajouter les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle. Saupoudrer de crème de tartre. Battre à vitesse moyenne et ajouter 2 cuillères à soupe de sucre pendant que le batteur tourne. Augmenter la vitesse à moyen-élevé jusqu'à ce que les œufs deviennent mousseux avec des pics mous. Mettre de côté.

Mélanger l'eau, le reste du sucre et le sirop de maïs dans une casserole à fond épais. Montez la casserole avec un thermomètre à bonbons ou utilisez un thermomètre numérique pour mesurer la température. Portez le mélange à ébullition et commencez à remuer. Cuire le sirop et continuer à remuer au fur et à mesure que la température augmente. Faire bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 240 degrés. Une fois que le sirop atteint 240 degrés, retirez du feu.

Démarrer le batteur sur la deuxième vitesse pendant 30 secondes pour rafraîchir les blancs d'œufs. Commencez à verser le sirop dans le bol pendant qu'il se mélange. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre pendant 5 minutes. Racler les parois du bol et ajouter la vanille. Battre 1 minute de plus. Le mélange doit être crémeux et conserver sa forme. Conserver dans un contenant hermétique avec couvercle et réfrigérer.

Biscuits Graham
Crème de guimauve
Barres de chocolat Hershey’s

Pour assembler les s’mores, superposez des biscuits Graham avec des barres de chocolat. Ajouter une cuillerée de crème de guimauve et garnir d'un biscuit graham. Vous pouvez faire fondre le chocolat au micro-ondes. Pour faire un s’more grillé, placez les barres assemblées, moins le biscuit Graham supérieur sous un gril pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que la crème de guimauve devienne un brun grillé. Garnir de biscuits Graham et déguster.


Il s'agit d'un gâteau au chocolat noir avec glaçage à la crème de guimauve fait pour l'anniversaire de Cam il y a plusieurs années. Peut-être qu'un jour je le publierai, mais d'ici là, voici une idée pour les restes de crème à la guimauve.



Un cuisinier inspiré

C'est encore l'été ? Peut-être pas officiellement, mais après le Memorial Day, la plupart des gens se sentent comme des vacances d'été. Il est temps de profiter du plein air, que ce soit en vacances ou simplement dans votre propre jardin. Quand mes enfants grandissaient, nous préparions des s’mores en utilisant les ingrédients simples des biscuits Graham, des guimauves et des barres Hershey achetés en magasin. Je fais de la crème de guimauve depuis plusieurs années et je me suis toujours demandé quel goût aurait le s’more avec cette délicieuse crème fouettée. Ensuite, j'ai pensé pourquoi ne pas aller jusqu'au bout et faire aussi des biscuits Graham. Et tu sais quoi . . . ils se sont avérés excellents. J'avais des doutes, mais je suis agréablement surpris de voir à quel point c'était facile à préparer et à quel point ils sont savoureux. La recette de la crème de guimauve donne environ 6 tasses, plus que suffisant pour les biscuits Graham et le chocolat. Pas de soucis, il y a tellement de recettes pour utiliser la crème de guimauve. Certains de mes préférés sont le gâteau au chocolat noir avec glaçage à la crème de guimauve, les blondies s’mores ou les friandises croustillantes au riz !


J'ai trouvé une excellente recette de “ Brown Eyed Baker ” que j'ai utilisée comme guide. J'ai découvert par essais et erreurs que l'altitude ici à Albuquerque a affecté ma cuisson et que je dois faire des ajustements. Pour cette recette, j'avais besoin de plus d'humidité pour que la pâte à biscuits se tienne. J'ai commencé avec de la farine tout usage, de la farine de blé entier, du sel, du bicarbonate de soude, de la cassonade, du miel et du beurre non salé. L'ajout de lait entier n'est pas illustré.


Mélanger la cassonade, le beurre et le miel dans le bol d'un batteur sur socle.


Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.


Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter environ 1/3 du mélange de farine à la fois et mélanger à basse température jusqu'à homogénéité. Continuez à ajouter le mélange sec jusqu'à ce que tout soit incorporé. J'ai trouvé que le mélange était trop sec pour coller ensemble et j'ai ajouté une cuillère à soupe à la fois (3 cuillères à soupe au total) de lait entier jusqu'à ce que la pâte soit facile à former. Transférer dans un sac à fermeture à glissière et presser dans un grand rectangle.


Voilà à quoi cela devrait ressembler. Réfrigérer la pâte pendant 2 heures ou jusqu'à 5 jours.


J'ai acheté un emporte-pièce carré de 2 1/2 pouces pour former les biscuits Graham, mais vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour couper la pâte en carrés ou en rectangles si vous préférez. Laissez la pâte s'ajuster à température ambiante pendant 10 minutes pour qu'elle soit plus facile à étaler. Saupoudrer de farine sur un plan de travail et abaisser la moitié de la pâte en un rectangle, en veillant à saupoudrer de farine au besoin pour qu'elle ne colle pas au plan de travail.


Une fois roulé à environ 1/8 de pouce d'épaisseur, coupez des carrés et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone. Laissez 3/4 d'espace entre les biscuits pour l'expansion.


Si vous voulez prendre le temps, utilisez une brochette en bois pour percer des trous dans chaque carré pour ressembler à des biscuits Graham. Placer les biscuits dans un four préchauffé à 350 degrés. Enfournez 10 minutes puis tournez les moules et poursuivez la cuisson 6 – 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


Ils peuvent être légèrement mous au toucher mais continueront à être croustillants en refroidissant.


Ils ont vraiment le goût et la texture des biscuits Graham !


Il est maintenant temps de faire de la crème de guimauve, également connue sous le nom de glaçage bouilli. Il y a deux étapes dans cette recette. Commencez par les blancs d'œufs, le sucre, la crème de tartre et la vanille.


Versez les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur pied et saupoudrez de crème de tartre.


Battre à vitesse moyenne et verser 2 cuillères à soupe de sucre pendant que le batteur tourne. Augmenter la vitesse jusqu'à ce que les blancs d'œufs deviennent mousseux et forment des pics légers.


Laissez les blancs d'œufs pour l'instant et passez à la cuisinière, mettez en place une casserole à fond épais et ajoutez l'eau, le sucre et le sirop de maïs. Installez un thermomètre à bonbons ou utilisez un thermomètre numérique tout en faisant bouillir le mélange pour mesurer votre température. Le mélange se transformera en un sirop qui, une fois combiné avec les blancs d'œufs, se transformera en la crème de guimauve la plus savoureuse.


Lorsque le mélange commence à bouillir, assurez-vous de remuer continuellement la casserole. Continuez à faire bouillir pendant que votre température monte. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sirop atteigne 240 degrés, cela prendra un certain temps.


Presque là, encore quelques minutes et il aura atteint les 240 degrés souhaités. Retirez la casserole immédiatement une fois que vous avez atteint 240 degrés.


Rafraîchir les blancs d'œufs en battant à feu moyen pendant environ 30 secondes. Pendant que le mélangeur fonctionne, commencez à verser le sirop dans le bol pendant qu'il se mélange aux blancs d'œufs. Lorsque tout le sirop a été ajouté, arrêtez pour racler les parois du bol, puis continuez à mélanger à puissance moyenne pendant 5 minutes supplémentaires. Le mélange va se dilater et se transformer en une belle crème blanche.





Ajouter la vanille et mélanger à feu moyen pendant 1 minute de plus.


C'est ce que vous recherchez, une crème épaisse et moelleuse qui conserve sa forme.


C'est tellement bon cette crème chaude, il faut y goûter !


Laisser refroidir et emballer dans des bocaux ou des contenants hermétiques avec couvercles. J'ai rempli 3 pots de pinte ou 6 tasses. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.


Pour les s’mores, choisissez votre chocolat. Joe aime le chocolat noir tandis que j'aime le chocolat au lait. Nous avons constaté que 2 mini barres Hershey s'adaptent parfaitement à ces biscuits Graham. Chauffer au micro-ondes pendant 20 secondes pour faire fondre le chocolat et ajouter une cuillerée de crème de guimauve. Si vous voulez des s&mores grillés, disposez vos biscuits Graham sur une plaque à pâtisserie et ajoutez une cuillerée de crème de guimauve. Placer sous le gril chaud pendant quelques secondes jusqu'à ce que la crème de guimauve dore sur le dessus. Attention, la crème s'étalera sous le gril contrairement à une guimauve. Déposez le chocolat dessus et dégustez !







S'mores de Scratch

Biscuits Graham (Inspiré par (Brown Eyed Baker)

1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/3 tasse de farine de blé entier
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
2 bâtonnets (1 tasse) de beurre non salé, température ambiante
2/3 tasse de cassonade foncée
3 cuillères à soupe de miel
2 – 3 cuillères à soupe de lait entier, si nécessaire

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les farines tout usage et de blé, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le beurre, la cassonade et le miel. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Racler les parois du bol et ajouter environ 1/3 du mélange sec à la fois, en battant à basse vitesse après chaque ajout jusqu'à ce que tout le mélange de farine ait été incorporé. Si la pâte est trop sèche, ajoutez du lait entier 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Placer la pâte dans un sac à fermeture éclair et former un rectangle. Réfrigérer la pâte 2 heures ou jusqu'à 5 jours.

Préchauffez le four à 350 degrés

Fariner légèrement un plan de travail. Divisez la pâte en deux et étalez-la en veillant à saupoudrer de farine au besoin pour éviter qu'elle ne colle. Abaisser la pâte au 1/8 d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce carré ou utilisez un emporte-pièce pour découper la taille et la forme de biscuits que vous souhaitez. Placer les carrés découpés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone à environ 3/4 pouces d'intervalle. Si vous le souhaitez, percez des trous dans la pâte à l'aide d'une brochette en bois.

Cuire les biscuits pendant 10 minutes, puis faire pivoter le moule et cuire encore 6 à 8 minutes. Les biscuits doivent être dorés et légèrement mous au toucher. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie une minute puis transférer sur une grille de refroidissement. Les cookies seront croustillants en refroidissant. Conserver dans un contenant hermétique avec un couvercle.

Crème de guimauve (adapté de Bright Eyed Baker )

3 blancs d'oeufs
1/2 cuillère à café de crème de tartre
1/3 tasse d'eau
3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre, divisé
3/4 tasse de sirop de maïs
1 cuillère à café de vanille

Ajouter les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle. Saupoudrer de crème de tartre. Battre à vitesse moyenne et ajouter 2 cuillères à soupe de sucre pendant que le batteur tourne. Augmenter la vitesse à moyen-élevé jusqu'à ce que les œufs deviennent mousseux avec des pics mous. Mettre de côté.

Mélanger l'eau, le reste du sucre et le sirop de maïs dans une casserole à fond épais. Montez la casserole avec un thermomètre à bonbons ou utilisez un thermomètre numérique pour mesurer la température. Portez le mélange à ébullition et commencez à remuer. Cuire le sirop et continuer à remuer au fur et à mesure que la température augmente. Faire bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 240 degrés. Une fois que le sirop atteint 240 degrés, retirez du feu.

Démarrer le batteur sur la deuxième vitesse pendant 30 secondes pour rafraîchir les blancs d'œufs. Commencez à verser le sirop dans le bol pendant qu'il se mélange. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre pendant 5 minutes. Racler les parois du bol et ajouter la vanille. Battre 1 minute de plus. Le mélange doit être crémeux et conserver sa forme. Conserver dans un contenant hermétique avec couvercle et réfrigérer.

Biscuits Graham
Crème de guimauve
Barres de chocolat Hershey’s

Pour assembler les s’mores, superposez des biscuits Graham avec des barres de chocolat. Ajouter une cuillerée de crème de guimauve et garnir d'un biscuit graham. Vous pouvez faire fondre le chocolat au micro-ondes. Pour faire un s’more grillé, placez les barres assemblées, moins le biscuit Graham supérieur sous un gril pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que la crème de guimauve devienne un brun grillé. Garnir de biscuits Graham et déguster.


Il s'agit d'un gâteau au chocolat noir avec glaçage à la crème de guimauve fait pour l'anniversaire de Cam il y a plusieurs années. Peut-être qu'un jour je le publierai, mais d'ici là, voici une idée pour les restes de crème à la guimauve.



Un cuisinier inspiré

C'est encore l'été ? Peut-être pas officiellement, mais après le Memorial Day, la plupart des gens se sentent comme des vacances d'été. Il est temps de profiter du plein air, que ce soit en vacances ou simplement dans votre propre jardin. Quand mes enfants grandissaient, nous préparions des s’mores en utilisant les ingrédients simples des biscuits Graham, des guimauves et des barres Hershey achetés en magasin. Je fais de la crème de guimauve depuis plusieurs années et je me suis toujours demandé quel goût aurait le s’more avec cette délicieuse crème fouettée.Ensuite, j'ai pensé pourquoi ne pas aller jusqu'au bout et faire aussi des biscuits Graham. Et tu sais quoi . . . ils se sont avérés excellents. J'avais des doutes, mais je suis agréablement surpris de voir à quel point c'était facile à préparer et à quel point ils sont savoureux. La recette de la crème de guimauve donne environ 6 tasses, plus que suffisant pour les biscuits Graham et le chocolat. Pas de soucis, il y a tellement de recettes pour utiliser la crème de guimauve. Certains de mes préférés sont le gâteau au chocolat noir avec glaçage à la crème de guimauve, les blondies s’mores ou les friandises croustillantes au riz !


J'ai trouvé une excellente recette de “ Brown Eyed Baker ” que j'ai utilisée comme guide. J'ai découvert par essais et erreurs que l'altitude ici à Albuquerque a affecté ma cuisson et que je dois faire des ajustements. Pour cette recette, j'avais besoin de plus d'humidité pour que la pâte à biscuits se tienne. J'ai commencé avec de la farine tout usage, de la farine de blé entier, du sel, du bicarbonate de soude, de la cassonade, du miel et du beurre non salé. L'ajout de lait entier n'est pas illustré.


Mélanger la cassonade, le beurre et le miel dans le bol d'un batteur sur socle.


Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.


Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter environ 1/3 du mélange de farine à la fois et mélanger à basse température jusqu'à homogénéité. Continuez à ajouter le mélange sec jusqu'à ce que tout soit incorporé. J'ai trouvé que le mélange était trop sec pour coller ensemble et j'ai ajouté une cuillère à soupe à la fois (3 cuillères à soupe au total) de lait entier jusqu'à ce que la pâte soit facile à former. Transférer dans un sac à fermeture à glissière et presser dans un grand rectangle.


Voilà à quoi cela devrait ressembler. Réfrigérer la pâte pendant 2 heures ou jusqu'à 5 jours.


J'ai acheté un emporte-pièce carré de 2 1/2 pouces pour former les biscuits Graham, mais vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour couper la pâte en carrés ou en rectangles si vous préférez. Laissez la pâte s'ajuster à température ambiante pendant 10 minutes pour qu'elle soit plus facile à étaler. Saupoudrer de farine sur un plan de travail et abaisser la moitié de la pâte en un rectangle, en veillant à saupoudrer de farine au besoin pour qu'elle ne colle pas au plan de travail.


Une fois roulé à environ 1/8 de pouce d'épaisseur, coupez des carrés et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone. Laissez 3/4 d'espace entre les biscuits pour l'expansion.


Si vous voulez prendre le temps, utilisez une brochette en bois pour percer des trous dans chaque carré pour ressembler à des biscuits Graham. Placer les biscuits dans un four préchauffé à 350 degrés. Enfournez 10 minutes puis tournez les moules et poursuivez la cuisson 6 – 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


Ils peuvent être légèrement mous au toucher mais continueront à être croustillants en refroidissant.


Ils ont vraiment le goût et la texture des biscuits Graham !


Il est maintenant temps de faire de la crème de guimauve, également connue sous le nom de glaçage bouilli. Il y a deux étapes dans cette recette. Commencez par les blancs d'œufs, le sucre, la crème de tartre et la vanille.


Versez les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur pied et saupoudrez de crème de tartre.


Battre à vitesse moyenne et verser 2 cuillères à soupe de sucre pendant que le batteur tourne. Augmenter la vitesse jusqu'à ce que les blancs d'œufs deviennent mousseux et forment des pics légers.


Laissez les blancs d'œufs pour l'instant et passez à la cuisinière, mettez en place une casserole à fond épais et ajoutez l'eau, le sucre et le sirop de maïs. Installez un thermomètre à bonbons ou utilisez un thermomètre numérique tout en faisant bouillir le mélange pour mesurer votre température. Le mélange se transformera en un sirop qui, une fois combiné avec les blancs d'œufs, se transformera en la crème de guimauve la plus savoureuse.


Lorsque le mélange commence à bouillir, assurez-vous de remuer continuellement la casserole. Continuez à faire bouillir pendant que votre température monte. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sirop atteigne 240 degrés, cela prendra un certain temps.


Presque là, encore quelques minutes et il aura atteint les 240 degrés souhaités. Retirez la casserole immédiatement une fois que vous avez atteint 240 degrés.


Rafraîchir les blancs d'œufs en battant à feu moyen pendant environ 30 secondes. Pendant que le mélangeur fonctionne, commencez à verser le sirop dans le bol pendant qu'il se mélange aux blancs d'œufs. Lorsque tout le sirop a été ajouté, arrêtez pour racler les parois du bol, puis continuez à mélanger à puissance moyenne pendant 5 minutes supplémentaires. Le mélange va se dilater et se transformer en une belle crème blanche.





Ajouter la vanille et mélanger à feu moyen pendant 1 minute de plus.


C'est ce que vous recherchez, une crème épaisse et moelleuse qui conserve sa forme.


C'est tellement bon cette crème chaude, il faut y goûter !


Laisser refroidir et emballer dans des bocaux ou des contenants hermétiques avec couvercles. J'ai rempli 3 pots de pinte ou 6 tasses. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.


Pour les s’mores, choisissez votre chocolat. Joe aime le chocolat noir tandis que j'aime le chocolat au lait. Nous avons constaté que 2 mini barres Hershey s'adaptent parfaitement à ces biscuits Graham. Chauffer au micro-ondes pendant 20 secondes pour faire fondre le chocolat et ajouter une cuillerée de crème de guimauve. Si vous voulez des s&mores grillés, disposez vos biscuits Graham sur une plaque à pâtisserie et ajoutez une cuillerée de crème de guimauve. Placer sous le gril chaud pendant quelques secondes jusqu'à ce que la crème de guimauve dore sur le dessus. Attention, la crème s'étalera sous le gril contrairement à une guimauve. Déposez le chocolat dessus et dégustez !







S'mores de Scratch

Biscuits Graham (Inspiré par (Brown Eyed Baker)

1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/3 tasse de farine de blé entier
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
2 bâtonnets (1 tasse) de beurre non salé, température ambiante
2/3 tasse de cassonade foncée
3 cuillères à soupe de miel
2 – 3 cuillères à soupe de lait entier, si nécessaire

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les farines tout usage et de blé, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le beurre, la cassonade et le miel. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Racler les parois du bol et ajouter environ 1/3 du mélange sec à la fois, en battant à basse vitesse après chaque ajout jusqu'à ce que tout le mélange de farine ait été incorporé. Si la pâte est trop sèche, ajoutez du lait entier 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Placer la pâte dans un sac à fermeture éclair et former un rectangle. Réfrigérer la pâte 2 heures ou jusqu'à 5 jours.

Préchauffez le four à 350 degrés

Fariner légèrement un plan de travail. Divisez la pâte en deux et étalez-la en veillant à saupoudrer de farine au besoin pour éviter qu'elle ne colle. Abaisser la pâte au 1/8 d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce carré ou utilisez un emporte-pièce pour découper la taille et la forme de biscuits que vous souhaitez. Placer les carrés découpés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone à environ 3/4 pouces d'intervalle. Si vous le souhaitez, percez des trous dans la pâte à l'aide d'une brochette en bois.

Cuire les biscuits pendant 10 minutes, puis faire pivoter le moule et cuire encore 6 à 8 minutes. Les biscuits doivent être dorés et légèrement mous au toucher. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie une minute puis transférer sur une grille de refroidissement. Les cookies seront croustillants en refroidissant. Conserver dans un contenant hermétique avec un couvercle.

Crème de guimauve (adapté de Bright Eyed Baker )

3 blancs d'oeufs
1/2 cuillère à café de crème de tartre
1/3 tasse d'eau
3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre, divisé
3/4 tasse de sirop de maïs
1 cuillère à café de vanille

Ajouter les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle. Saupoudrer de crème de tartre. Battre à vitesse moyenne et ajouter 2 cuillères à soupe de sucre pendant que le batteur tourne. Augmenter la vitesse à moyen-élevé jusqu'à ce que les œufs deviennent mousseux avec des pics mous. Mettre de côté.

Mélanger l'eau, le reste du sucre et le sirop de maïs dans une casserole à fond épais. Montez la casserole avec un thermomètre à bonbons ou utilisez un thermomètre numérique pour mesurer la température. Portez le mélange à ébullition et commencez à remuer. Cuire le sirop et continuer à remuer au fur et à mesure que la température augmente. Faire bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 240 degrés. Une fois que le sirop atteint 240 degrés, retirez du feu.

Démarrer le batteur sur la deuxième vitesse pendant 30 secondes pour rafraîchir les blancs d'œufs. Commencez à verser le sirop dans le bol pendant qu'il se mélange. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre pendant 5 minutes. Racler les parois du bol et ajouter la vanille. Battre 1 minute de plus. Le mélange doit être crémeux et conserver sa forme. Conserver dans un contenant hermétique avec couvercle et réfrigérer.

Biscuits Graham
Crème de guimauve
Barres de chocolat Hershey’s

Pour assembler les s’mores, superposez des biscuits Graham avec des barres de chocolat. Ajouter une cuillerée de crème de guimauve et garnir d'un biscuit graham. Vous pouvez faire fondre le chocolat au micro-ondes. Pour faire un s’more grillé, placez les barres assemblées, moins le biscuit Graham supérieur sous un gril pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que la crème de guimauve devienne un brun grillé. Garnir de biscuits Graham et déguster.


Il s'agit d'un gâteau au chocolat noir avec glaçage à la crème de guimauve fait pour l'anniversaire de Cam il y a plusieurs années. Peut-être qu'un jour je le publierai, mais d'ici là, voici une idée pour les restes de crème à la guimauve.



Un cuisinier inspiré

C'est encore l'été ? Peut-être pas officiellement, mais après le Memorial Day, la plupart des gens se sentent comme des vacances d'été. Il est temps de profiter du plein air, que ce soit en vacances ou simplement dans votre propre jardin. Quand mes enfants grandissaient, nous préparions des s’mores en utilisant les ingrédients simples des biscuits Graham, des guimauves et des barres Hershey achetés en magasin. Je fais de la crème de guimauve depuis plusieurs années et je me suis toujours demandé quel goût aurait le s’more avec cette délicieuse crème fouettée. Ensuite, j'ai pensé pourquoi ne pas aller jusqu'au bout et faire aussi des biscuits Graham. Et tu sais quoi . . . ils se sont avérés excellents. J'avais des doutes, mais je suis agréablement surpris de voir à quel point c'était facile à préparer et à quel point ils sont savoureux. La recette de la crème de guimauve donne environ 6 tasses, plus que suffisant pour les biscuits Graham et le chocolat. Pas de soucis, il y a tellement de recettes pour utiliser la crème de guimauve. Certains de mes préférés sont le gâteau au chocolat noir avec glaçage à la crème de guimauve, les blondies s’mores ou les friandises croustillantes au riz !


J'ai trouvé une excellente recette de “ Brown Eyed Baker ” que j'ai utilisée comme guide. J'ai découvert par essais et erreurs que l'altitude ici à Albuquerque a affecté ma cuisson et que je dois faire des ajustements. Pour cette recette, j'avais besoin de plus d'humidité pour que la pâte à biscuits se tienne. J'ai commencé avec de la farine tout usage, de la farine de blé entier, du sel, du bicarbonate de soude, de la cassonade, du miel et du beurre non salé. L'ajout de lait entier n'est pas illustré.


Mélanger la cassonade, le beurre et le miel dans le bol d'un batteur sur socle.


Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.


Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter environ 1/3 du mélange de farine à la fois et mélanger à basse température jusqu'à homogénéité. Continuez à ajouter le mélange sec jusqu'à ce que tout soit incorporé. J'ai trouvé que le mélange était trop sec pour coller ensemble et j'ai ajouté une cuillère à soupe à la fois (3 cuillères à soupe au total) de lait entier jusqu'à ce que la pâte soit facile à former. Transférer dans un sac à fermeture à glissière et presser dans un grand rectangle.


Voilà à quoi cela devrait ressembler. Réfrigérer la pâte pendant 2 heures ou jusqu'à 5 jours.


J'ai acheté un emporte-pièce carré de 2 1/2 pouces pour former les biscuits Graham, mais vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour couper la pâte en carrés ou en rectangles si vous préférez. Laissez la pâte s'ajuster à température ambiante pendant 10 minutes pour qu'elle soit plus facile à étaler. Saupoudrer de farine sur un plan de travail et abaisser la moitié de la pâte en un rectangle, en veillant à saupoudrer de farine au besoin pour qu'elle ne colle pas au plan de travail.


Une fois roulé à environ 1/8 de pouce d'épaisseur, coupez des carrés et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone. Laissez 3/4 d'espace entre les biscuits pour l'expansion.


Si vous voulez prendre le temps, utilisez une brochette en bois pour percer des trous dans chaque carré pour ressembler à des biscuits Graham. Placer les biscuits dans un four préchauffé à 350 degrés. Enfournez 10 minutes puis tournez les moules et poursuivez la cuisson 6 – 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


Ils peuvent être légèrement mous au toucher mais continueront à être croustillants en refroidissant.


Ils ont vraiment le goût et la texture des biscuits Graham !


Il est maintenant temps de faire de la crème de guimauve, également connue sous le nom de glaçage bouilli. Il y a deux étapes dans cette recette. Commencez par les blancs d'œufs, le sucre, la crème de tartre et la vanille.


Versez les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur pied et saupoudrez de crème de tartre.


Battre à vitesse moyenne et verser 2 cuillères à soupe de sucre pendant que le batteur tourne. Augmenter la vitesse jusqu'à ce que les blancs d'œufs deviennent mousseux et forment des pics légers.


Laissez les blancs d'œufs pour l'instant et passez à la cuisinière, mettez en place une casserole à fond épais et ajoutez l'eau, le sucre et le sirop de maïs. Installez un thermomètre à bonbons ou utilisez un thermomètre numérique tout en faisant bouillir le mélange pour mesurer votre température. Le mélange se transformera en un sirop qui, une fois combiné avec les blancs d'œufs, se transformera en la crème de guimauve la plus savoureuse.


Lorsque le mélange commence à bouillir, assurez-vous de remuer continuellement la casserole. Continuez à faire bouillir pendant que votre température monte. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sirop atteigne 240 degrés, cela prendra un certain temps.


Presque là, encore quelques minutes et il aura atteint les 240 degrés souhaités. Retirez la casserole immédiatement une fois que vous avez atteint 240 degrés.


Rafraîchir les blancs d'œufs en battant à feu moyen pendant environ 30 secondes. Pendant que le mélangeur fonctionne, commencez à verser le sirop dans le bol pendant qu'il se mélange aux blancs d'œufs. Lorsque tout le sirop a été ajouté, arrêtez pour racler les parois du bol, puis continuez à mélanger à puissance moyenne pendant 5 minutes supplémentaires. Le mélange va se dilater et se transformer en une belle crème blanche.





Ajouter la vanille et mélanger à feu moyen pendant 1 minute de plus.


C'est ce que vous recherchez, une crème épaisse et moelleuse qui conserve sa forme.


C'est tellement bon cette crème chaude, il faut y goûter !


Laisser refroidir et emballer dans des bocaux ou des contenants hermétiques avec couvercles. J'ai rempli 3 pots de pinte ou 6 tasses. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.


Pour les s’mores, choisissez votre chocolat. Joe aime le chocolat noir tandis que j'aime le chocolat au lait. Nous avons constaté que 2 mini barres Hershey s'adaptent parfaitement à ces biscuits Graham. Chauffer au micro-ondes pendant 20 secondes pour faire fondre le chocolat et ajouter une cuillerée de crème de guimauve. Si vous voulez des s&mores grillés, disposez vos biscuits Graham sur une plaque à pâtisserie et ajoutez une cuillerée de crème de guimauve. Placer sous le gril chaud pendant quelques secondes jusqu'à ce que la crème de guimauve dore sur le dessus. Attention, la crème s'étalera sous le gril contrairement à une guimauve. Déposez le chocolat dessus et dégustez !







S'mores de Scratch

Biscuits Graham (Inspiré par (Brown Eyed Baker)

1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/3 tasse de farine de blé entier
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
2 bâtonnets (1 tasse) de beurre non salé, température ambiante
2/3 tasse de cassonade foncée
3 cuillères à soupe de miel
2 – 3 cuillères à soupe de lait entier, si nécessaire

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les farines tout usage et de blé, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le beurre, la cassonade et le miel. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Racler les parois du bol et ajouter environ 1/3 du mélange sec à la fois, en battant à basse vitesse après chaque ajout jusqu'à ce que tout le mélange de farine ait été incorporé. Si la pâte est trop sèche, ajoutez du lait entier 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Placer la pâte dans un sac à fermeture éclair et former un rectangle. Réfrigérer la pâte 2 heures ou jusqu'à 5 jours.

Préchauffez le four à 350 degrés

Fariner légèrement un plan de travail. Divisez la pâte en deux et étalez-la en veillant à saupoudrer de farine au besoin pour éviter qu'elle ne colle. Abaisser la pâte au 1/8 d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce carré ou utilisez un emporte-pièce pour découper la taille et la forme de biscuits que vous souhaitez. Placer les carrés découpés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone à environ 3/4 pouces d'intervalle. Si vous le souhaitez, percez des trous dans la pâte à l'aide d'une brochette en bois.

Cuire les biscuits pendant 10 minutes, puis faire pivoter le moule et cuire encore 6 à 8 minutes. Les biscuits doivent être dorés et légèrement mous au toucher. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie une minute puis transférer sur une grille de refroidissement. Les cookies seront croustillants en refroidissant. Conserver dans un contenant hermétique avec un couvercle.

Crème de guimauve (adapté de Bright Eyed Baker )

3 blancs d'oeufs
1/2 cuillère à café de crème de tartre
1/3 tasse d'eau
3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre, divisé
3/4 tasse de sirop de maïs
1 cuillère à café de vanille

Ajouter les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle. Saupoudrer de crème de tartre. Battre à vitesse moyenne et ajouter 2 cuillères à soupe de sucre pendant que le batteur tourne. Augmenter la vitesse à moyen-élevé jusqu'à ce que les œufs deviennent mousseux avec des pics mous. Mettre de côté.

Mélanger l'eau, le reste du sucre et le sirop de maïs dans une casserole à fond épais. Montez la casserole avec un thermomètre à bonbons ou utilisez un thermomètre numérique pour mesurer la température. Portez le mélange à ébullition et commencez à remuer. Cuire le sirop et continuer à remuer au fur et à mesure que la température augmente. Faire bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 240 degrés. Une fois que le sirop atteint 240 degrés, retirez du feu.

Démarrer le batteur sur la deuxième vitesse pendant 30 secondes pour rafraîchir les blancs d'œufs. Commencez à verser le sirop dans le bol pendant qu'il se mélange. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre pendant 5 minutes. Racler les parois du bol et ajouter la vanille. Battre 1 minute de plus. Le mélange doit être crémeux et conserver sa forme. Conserver dans un contenant hermétique avec couvercle et réfrigérer.

Biscuits Graham
Crème de guimauve
Barres de chocolat Hershey’s

Pour assembler les s’mores, superposez des biscuits Graham avec des barres de chocolat. Ajouter une cuillerée de crème de guimauve et garnir d'un biscuit graham. Vous pouvez faire fondre le chocolat au micro-ondes. Pour faire un s’more grillé, placez les barres assemblées, moins le biscuit Graham supérieur sous un gril pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que la crème de guimauve devienne un brun grillé. Garnir de biscuits Graham et déguster.


Il s'agit d'un gâteau au chocolat noir avec glaçage à la crème de guimauve fait pour l'anniversaire de Cam il y a plusieurs années. Peut-être qu'un jour je le publierai, mais d'ici là, voici une idée pour les restes de crème à la guimauve.



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