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Tendances de la restauration, défis abordés au Western Foodservice & Hospitality Expo

Tendances de la restauration, défis abordés au Western Foodservice & Hospitality Expo

Les inquiétudes concernant les perspectives économiques agitées, l'impact du mandat fédéral des soins de santé et la hausse des coûts des produits de base étaient les principaux problèmes dans l'esprit des restaurateurs de la côte ouest qui se sont réunis dimanche à Anaheim, en Californie, pour le Western Foodservice & Hospitality Expo.

La conférence annuelle de trois jours, parrainée par la California Restaurant Association, ou CRA, a eu lieu pour la quatrième année consécutive avec l'Expo Comida Latina, un salon professionnel de l'alimentation et des boissons présentant des saveurs latines. L'événement est prévu jusqu'à mardi soir.

En règle générale, la conférence alterne entre Los Angeles et San Diego chaque année, mais le spectacle a atterri cette année pour la première fois au Anaheim Convention Center, qui se trouve à peu près à mi-chemin entre les deux zones métropolitaines du comté d'Orange, en Californie, riche en chaînes de restaurants. , représentant une grande partie des membres de l'ARC, a déclaré Jot Condie, président et chef de la direction de l'association.

Alors que l'économie californienne s'est considérablement améliorée au cours de l'année écoulée, Condie a déclaré que des défis subsistent alors que des villes comme San Jose envisagent une augmentation du salaire minimum et que les opérateurs luttent contre une réglementation croissante.

Les électeurs de San Jose en novembre envisageront une mesure de scrutin qui augmenterait le salaire minimum de 8 $ à 10 $ avec des augmentations annuelles automatiques. "S'il passe, cela aura un effet de contagion dans d'autres villes", a déclaré Condie, et les législateurs de l'État le considèrent comme "fixant un plancher différent".

Condie a déclaré que l'ARC travaille également avec les législateurs des États sur la mise en œuvre de la loi sur la protection des patients et les soins abordables, en vertu de laquelle les mandats des employeurs pour la couverture des soins de santé entrent en vigueur en 2014. «Mais les élections de novembre à l'échelle nationale pourraient avoir un impact sur la façon dont elles sont mises en œuvre. ," il a dit.

Sentiment des consommateurs, tendances alimentaires révélées

Lors de séances de formation au cours de la conférence, Melissa Wilson, directrice de la société d'études de marché Technomic Inc., a déclaré que 2012 était un bon début, avec de nombreuses chaînes de restaurants à service limité et à service complet affichant des ventes positives dans les magasins comparables par rapport à l'année dernière.

Cependant, la confiance des consommateurs reste faible et la croissance de l'emploi a été atone. L'année prochaine se profile une autre vague d'inflation des matières premières qui devrait résulter de la grave sécheresse de cet été dans le Midwest.

Dans une enquête auprès des consommateurs début juin, Technomic a constaté que moins d'un tiers des personnes interrogées estimaient que l'économie s'était améliorée, tandis que 44% ont déclaré que les choses avaient empiré et 29% ont déclaré qu'elles étaient restées les mêmes, a déclaré Wilson.


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Voir la vidéo: Vision Restaurants - Société de conseils aux établissements de restauration (Octobre 2021).