Autre

Amandine

Amandine

Sois prêt feuille : battre les blancs d'oeufs fort avec le sucre. Frotter les jaunes avec l'huile, puis ajouter de l'eau. Mélanger les deux compositions, puis ajouter la farine, le cacao et la levure chimique. Bien mélanger et verser dans un plateau de 25/35 cm beurré et fariné. Cuire environ 30 minutes à bonne température. Pour des raisons de sécurité, le test du cure-dent est effectué. Il se refroidit.

Crème : mélanger le beurre ou la margarine à température ambiante avec du sucre en poudre, puis ajouter le cacao et l'essence de rhum.

Sirop: caraméliser le sucre, puis mélanger avec du miel et 500 ml d'eau. Remettez le bol sur feu doux jusqu'à ce que le caramel se dissolve. Retirez le bol du feu, puis ajoutez le cappuccino et l'essence de rhum. Laissez bien refroidir.

glaçage : mettre le chocolat cassé en morceaux, la chantilly et le beurre à feu doux. Remuer continuellement jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien mélangé, puis laisser refroidir.

Assemblée: un demi-comptoir sirupeux avec la moitié de la quantité de sirop, de la crème, l'autre demi-comptoir sirupeux. Laisser refroidir pendant 30 minutes, puis portionner et glacer chaque morceau séparément. Garnir de crème fouettée ou de cacao et de chocolats.



Cela commence par la préparation du plan de travail pour les amandes. Battre les blancs d'œufs, ajouter le sucre et mélanger à nouveau jusqu'à ce qu'ils durcissent.Ajouter l'eau et les jaunes frottés avec de l'huile. Mélanger à la cuillère de bas en haut, ajouter petit à petit la farine mélangée au cacao. Il est homogénéisé. Dans une plaque beurrée, tapissée de farine et de papier sulfurisé, mettez la composition et enfournez pour 30-35 minutes. Une fois le plan de travail refroidi, coupez-le en 2.

Crème:
Les jaunes sont mélangés avec 100 g de sucre en poudre et mis au bain marie en remuant constamment jusqu'à épaississement.Laisser refroidir.Mélanger le beurre à température ambiante pendant 1 à 2 minutes. Ajouter 100 g de sucre en poudre et mélanger jusqu'à dissolution. Sur le beurre, ajouter la crème aux œufs (après refroidissement) et bien mélanger, tamiser le cacao sur la crème, ajouter l'essence et mélanger jusqu'à l'obtention d'une composition crémeuse. Réfrigérer jusqu'à ce que le sirop soit prêt

Sirop :
Mettre tous les ingrédients (sans l'essence de rhum) dans une casserole sur le feu et quand ça commence à bouillir, laisser encore 5 minutes, retirer du feu, ajouter l'essence de rhum et laisser refroidir. Le dessus coupé en 2 est bien siropé, mettre la crème dessus et le mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis mettre la deuxième feuille sirupeuse et laisser refroidir à nouveau jusqu'à ce que le glaçage soit préparé.

Glaçage:
Le chocolat brisé est mis au bain-marie avec la crème liquide jusqu'à ce qu'il fonde, et lorsqu'il refroidit un peu, il est versé sur le gâteau. Laisser refroidir jusqu'à ce que le glaçage durcisse puis doser. Garnir de crème fouettée au goût.
Autres recettes recommandées :


Gâteau Amandina - recette étape par étape

INGRÉDIENTS

  • Blé:
  • 7 œufs
  • 175g de sucre
  • 250g de farine
  • 50 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • esenta de rom
  • Crème au beurre :
  • 350g de beurre
  • 250g de sucre
  • 3 jaunes
  • 25 ml de lait
  • 50 g de cacao noir
  • esenta de rom
  • Fondant au chocolat:
  • 250g de sucre
  • 75 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 80 g de chocolat noir (70% de cacao)
  • Sirop:
  • 250g de sucre
  • 300 ml d'eau
  • esenta de rom

Amandine

ça a l'air super et je ne trouve pas ça difficile à faire, mais j'espère réussir. P J'ai découvert votre blog aujourd'hui et j'ai été étonnée des recettes simples et efficaces que vous avez et je ne doute pas de leur goût merveilleux ! je t'embrasse et que du succès ! pour donner

Wow comme c'est beau ! J'en veux un aussi :) sont mes préférés.

Anda, merci pour la confirmation ! :D J'espère que vous essayerez avec le même succès d'autres recettes du blog.

Ada, tu ne peux m'embrasser que si tu renonces à me gouverner comme ça) Je devrais t'écouter un peu car tu as mis tellement de temps à découvrir mon blog : P )

J'ai vu que dans "Paradis" il y a assez de gâteaux qui rivalisent avec mes amandes) je rajoute deux amandes, pardonnez le retard :D

Toutes nos félicitations! a l'air super ! mais savez-vous ce qui ne me convainc pas ? crème aux oeufs crus. c'est-à-dire qu'il n'est pas incendié. alors il faut le manger en 24h maximum, non :) ?

Merci Loulou ! Si vous conservez les amandes au réfrigérateur, je vous assure que vous pourrez les conserver quelques jours sans aucun problème. Je les ai gardés une semaine. Mais, si je ne peux pas vous convaincre, vous pouvez abandonner les deux jaunes. Les œufs à la crème d'amandes ne sont pas absolument nécessaires et le goût des amandes ne changera pas radicalement.

:) Je vais les essayer maintenant pour Noël (sans oeufs bien sûr) et je vous tiens au courant :) Merci pour réponse!

Avec plaisir, je ne peux qu'espérer que le résultat sera satisfaisant :D

Bonjour! J'ai fait les amandes de Noël et à la fin j'ai mis des œufs dans la crème, ma mère m'a dit que je n'en mourrais pas autant :), j'ai juste mélangé un peu dans la crème et on sentait les granules de sucre dedans ( j'ai n'avait pas de poudre), en tout cas j'ai été très loué :D

Salut! Ne tombons pas sur de petits détails maintenant. L'important c'est qu'on t'ait félicité pour Amandine, non ? :) Et, surtout, que tu as survécu aux œufs crus :P

Aujourd'hui j'ai fait la recette des cookies aux raisins secs, j'ai doublé les quantités, donc 4 plateaux sont sortis !
Cependant, je pense qu'il ne reste que 4 cookies ! (et je n'avais pas d'invités à table, seulement la famille.) Bien qu'ils n'aient pas l'air de consistance avec ceux de la confiserie, ils s'en sortaient parfaitement, ce qui m'a amené à chercher d'autres douceurs sur ce site, et la recette suivante qui Je suis tentée par ces amandes. Je suis sûr que je les ferai samedi prochain et je suis sûr qu'ils iront bien. J'aimais bien le nom du blog, je pensais qu'un homme ordinaire (pas un cuisinier professionnel) dans la casserole, choisirait de préparer quelque chose de simple, rapide et sans grande prétention de sophistication, et les recettes aussi. Félicitations à l'auteur !

Merci! Je veux que les amandes sortent comme celles de la confiserie, tout comme les cookies auraient dû sortir. C'est comme ça que ça se passe pour moi - seulement que lorsqu'ils sont frais, ils sont un peu plus mous, mais avec le temps, ils changent un peu de consistance. Mais peut-être que demain les quatre autres ressembleront exactement à ceux de la confiserie.

Je n'ai pas pu vérifier s'ils avaient durci le lendemain, car les 4 derniers ont disparu le même soir, aussi moelleux et moelleux soient-ils !! :)
Je n'ai même pas pu essayer les deux, peut-être ce week-end, à la place je me suis inspiré des titres, quand j'étais plein d'idées et que je ne savais plus quoi cuisiner (chose qui m'arrive souvent, plus choisi l'hiver !

Alors le seul problème c'est le temps, il est responsable de tout : et parce que les cookies ne durcissent pas, mais aussi parce qu'il ne permet pas de faire des amandes :)

Merci beaucoup pour la recette ! J'ai aussi essayé de le faire mais j'ai eu de petits problèmes avec la quantité de beurre mais il a quand même été mangé) Pourriez-vous s'il vous plaît écrire le poids ? Ce serait plus utile car les paquets de beurre sont de tailles différentes en dehors de la Roumanie.
Merci encore!
Vous êtes d'une grande aide pour de nombreuses personnes !

Avec plaisir, Roxane ! Un paquet de beurre a 200 g, je ne pensais pas que ce serait important d'écrire le poids aussi. Maintenant, il semble que j'ai réussi à vous être vraiment utile :), j'espère que les prochaines amandes seront bien meilleures pour vous.

comme ça a l'air bon je vais certainement faire ma mère et le gâteau forêt noire pour le faire soramii vendredi pour son anniversaire merci beaucoup j'étais dans un gros dilemme : - *: - *: - *

Alors en plus d'amandine, vous avez prévu une deuxième recette :) J'ai hâte de "gâteau" et d'une belle fête vendredi !

ms ms: *: *: * tu peux me donner ton salaud pour me donner des conseils de temps en temps que j'ai envie de commencer à apprendre à cuisiner
k ma mère me dit toujours k elle va se marier et je ne sais pas cuisiner :-)))

Et si vous ne savez pas cuisiner, on ne sait pas si vous pourrez vous marier. Ou vous vous contenterez d'un nain, gros, chauve et pauvre :)) Je n'ai pas été au bordel depuis un moment, mais vous pouvez me trouver beaucoup plus souvent sur fb)

hé je n'ai que 19 ans j'ai toute ma vie avant d'apprendre à cuisiner :)) :)) :)) en tout cas tes recettes me sont utiles

Beaucoup plus! Donc tu as encore quelques chances :)) Je t'attends toujours sur fb, je ne pense pas avoir reçu de signe de ta part.

Ils ont fière allure et je pense qu'ils sont très bons. Je voudrais quand même ce glaçage que les amandes ont, je ne sais pas ce que c'est, une sorte de sorbet, ce glaçage les a rendus spéciaux par rapport à un gâteau au chocolat normal. sont horrifiés par les œufs crus sachez que je mets les jaunes avec le sucre sur le bain de vapeur jusqu'à ce que le sucre fonde, laissez-le refroidir et suivez les étapes plus loin. se débarrasser du stress :)))

J'aime aussi ce glaçage aux amandes, mais jusqu'à présent je n'ai pas pu le reproduire, donc pour l'instant je me suis contenté de ce glaçage au chocolat :) Merci au nom de ceux qui ne supportent pas les œufs crus, je' Je suis sûr que vos conseils seront très utiles)

J'ai fait les amandes hier. Elles sont au moins extraordinaires, et mon copain m'a dit que c'est le dessert le plus sucré qu'il ait jamais mangé. Je vais en essayer d'autres. Félicitations pour le site !! Adelina

Merci Adeline ! Si votre petit ami sait reconnaître immédiatement une amande parfaite, cela signifie qu'il sait vous apprécier comme vous le méritez, alors les Américains diraient : & quothe`sa keeper ! & Quot :) Pendant que vous les préparez, vous pouvez faire temps et dites-moi comment vous pensez que les autres recettes ont essayé.

Salut! J'ai 13 ans et j'ai fait le seul gâteau pour l'anniversaire de ma mère. J'ai aimé dans le livre et mes parents ..grands-parents..les parrains..ma tante et mon oncle m'ont félicité ..j'ai fait 2 plateaux et en 2 jours ou les a tous mangés .. tout le monde a dit que je mentais ou que je n'avais pas Je ne les prends pas au sérieux quand j'ai dit que oui. Merci pour cette merveilleuse recette !!

Salut! Vous voulez dire que vous l'avez fait comme un blog, pas comme un livre :)) Félicitations à vous deux pour avoir réussi à 13 ans (beaucoup avant !) Et je m'attends à ce que vous surpreniez tout le monde avec les autres recettes du blog. Joyeux anniversaire à votre maman!

Il aurait été écrit correctement & # 39 & # 39 l'a fait & # 39 & # 39, & # 39 & # 39 ne l'a pas pris & # 39 & # 39, n'est-ce pas ?
Félicitations pour votre succès!

Oui, il a beaucoup de fautes d'orthographe, il ferait bien de mettre la main sur le livre, pas seulement sur des plateaux et des pots.

Je les ai essayés et ils se sont avérés super bons, seulement ils ne sont pas aussi beaux que les vôtres, mon glaçage n'a pas l'air si bien drainé. Quoi qu'il en soit, la crème d'amande faite selon cette recette est la meilleure crème jamais mangée & quotniam niam niam & quot:P

Andreea, il faut savoir que cet aspect du glaçage aux amandes ne m'est pas venu non plus :) Si vous regardez bien les images de la recette, vous remarquerez que le premier glaçage m'a coulé (il était trop fin/chaud) .

Bonjour à tous. J'aimerais bien essayer la recette mais j'ai peur de la crème. La crème n'est-elle pas trop forte quand le beurre durcit ? tartes peut-être que j'aurai plus de succès.merci

Salut! La crème d'amande durcit au réfrigérateur, mais si cela vous dérange, vous pouvez facilement résoudre le problème : sortez l'amande du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de la servir :)
Comme ceux-ci n'avaient rien à voir avec le réfrigérateur, j'espère que vous avez eu le succès espéré les pieds dans les bras :D

Que signifient quelques heures au réfrigérateur ? Est-ce que j'arrive dans deux heures ? Je pense que je ne peux plus résister :)

:) Delia, si votre appétit est élevé, vous n'avez pas du tout besoin de conserver les amandes au réfrigérateur. Il semble vraiment approprié de goûter une amande avant, il faut juste se convaincre qu'on a bien fait : D Deux heures devraient suffire, mais cela dépend aussi de la température à laquelle vous réglez votre réfrigérateur.

Bonjour, je sais qu'il est tard mais c'est super merci pour la recette.

Bonjour, peu importe l'heure qu'il est, les remerciements sont les bienvenus :) Alors & quot avec plaisir & quot et j'attends que vous reveniez le plus souvent possible sur le blog !

Robert, pour Sainte-Marie, j'ai fait les merveilleuses amandes. Merci pour la recette, elle m'a rappelé une époque lointaine, où chez les pâtissiers on ne trouvait que quelques assortiments de gâteaux, dont Amandinele, quelques chapelets de bec blanc, comme s'ils ressemblaient à des vieilles femmes. Vous flirtez avec des jeunes filles, alors ça vous dérange ou pas, changez les photos, on ne veut voir que de belles et belles recettes à la fois. J'ai de grandes prétentions à le décorer, même si vous vous en excusez toujours. J'espère que ça ne te dérange pas, je sais que tu es aussi douce et douce qu'Amandina. Erik

Erika, je ne peux pas m'énerver, surtout que tu me dis que je suis aussi douce et douce qu'Amandina :) En tant qu'homme, j'avoue que je ne suis pas très attiré par zorzoane et beaucoup avec la décoration du gâteau, mais je vais essayer d'essayer plus fort.

La sagesse est une qualité indiscutable, qui s'ajoute certainement à d'autres que vous possédez, alors je ne peux que féliciter vos parents qui vous ont éduqué, implicitement vous. Merci pour les recettes, la sincérité de leur présentation, les critiques plus ou moins fondées, les éloges de bienvenue ou flatteurs, les défis malicieux etc. Vous avez un blog intéressant et réussi et c'est peut-être pour cela que vous suscitez l'envie de certaines personnes, ce qui m'a déterminé à être un peu méchant avec la photo d'Amandinas. Félicitations et soyez aimé et apprécié à votre juste valeur !

Bravo pour les recettes, et surtout pour cette merveille aux amandes : X. J'aimerais faire ce gâteau pour mon mari sous forme de gâteau pour son anniversaire, mais j'ai un problème avec la crème, je ne peux pas mettre les jaunes crus car je suis enceinte et je ne peux pas manger je pense . Est-il possible de s'en passer sans eux, ou puis-je les remplacer par autre chose ? Merci beaucoup !

Salut, Alexandra ! Vous pouvez tranquillement faire de la crème d'amande et sans jaunes, vous ne les manquerez pas trop. Tache facile! Et & quot; Joyeux anniversaire ! & Citation au mari :)

Très bon gâteau. J'ai fait une plus grosse amande : d. en forme de gâteau :)))) .Délicieux. La recette est déjà au menu de Noël.

Aha, alors maintenant tu as fait un petit test avec le gâteau aux amandes avant Noël :)))

toutes nos félicitations. Je ne pensais pas que cela fonctionnerait pour moi, mais il est sorti SUPER. Je recommanderai le site à tous mes amis et j'essaierai de faire autant de goodies que possible. Félicitations encore. pour un homme tu es vraiment fort-) alexandra

Merci pour les recommandations et félicitations, Alexandra! Les amandes sont faciles à faire, vous n'avez pas à vous inquiéter. Mais sache que tu me fais réfléchir maintenant. pour réussir dans ce domaine des blogs culinaires, je pense qu'il ne suffit pas seulement d'être fort pour un homme, mais aussi pour une femme :))) Après tout, ceux qui lisent mes recettes sont trop peu intéressés par le fait que je Je suis un homme (j'ai découvert qu'il y a des lecteurs qui découvrent le titre du blog après des mois, il parait que tout le monde n'accorde pas d'importance au nom du site).

Je tiens à dire que j'ai récemment découvert votre site, mais j'ai déjà enregistré quelques recettes que je souhaite réaliser lorsque j'aurai les ressources. J'aime que vos recettes soient simples, économiques et efficaces. Cet après-midi, ma famille a fait une débauche culinaire. Les amandes ont été extrêmement appréciées, elles se sont avérées merveilleuses : D .. J'ai fait la crème comme vous, moitié beurre, moitié billes, mais elle n'est pas sortie trop lourde. J'ai mis les 2 autres blancs d'œufs sur le comptoir et j'ai mélangé les jaunes avec un peu d'huile avant de les mettre dans la composition [Je ne sais pas exactement pourquoi, mais c'est comme ça que j'ai appris de ma maman il y a quelques temps :)) ..] , je ne mets pas d'eau, la composition ne semblait plus en avoir besoin, à la place j'ai mis des zestes d'orange râpés. Ils se sont avérés excellents, je ne m'attendais pas à ce qu'ils soient beaux et savoureux :)). J'adore faire des gâteaux, et votre site est une source d'inspiration pour moi. Je suis content de t'avoir trouvé :)). Marie :)

Et je suis content que tu m'aies trouvé, Maria ! :) Mon site culinaire semble coupable de débauche culinaire, donc je ne conteste pas la culpabilité :D Je pense que je devrais parler à ma mère des recettes et des techniques qu'elle utilise en cuisine, je n'avais jamais entendu parler du fait qu'elles le feraient il est bon de mélanger les jaunes avec un peu d'huile.


Amandine comme à la confiserie

Sur les jaunes, ajoutez 60 g de sucre, l'essence de vanille, le sel et le café instantané dissous dans l'eau.

Mélanger jusqu'à ce qu'il prenne du volume et mousse.

Versez les jaunes sur les blancs d'œufs et mélangez à la spatule avec de larges mouvements.

Tamiser sur la farine, le cacao et la levure chimique.

Mélangez le tout avec de larges mouvements de bas en haut.

Verser la composition dans le plateau préparé. Cuire au four pendant 25-30 minutes à 180 degrés. Lorsqu'il est prêt, laissez-le refroidir.

Préparer le sirop
Caraméliser le sucre.

Quand il devient doré, versez de l'eau dessus et remuez jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.

Retirer du feu et ajouter le rhum et l'essence de rhum. Laisser refroidir.

Préparation des fondants
Mettez un récipient en métal (bol / casserole) au congélateur.
Dans une casserole, chauffer le sucre, le glucose et l'eau. Utilisez un thermomètre pour aliments pour vérifier la température.

Pendant l'ébullition, graisser légèrement les bords intérieurs de la casserole avec de l'eau froide.
Lorsque le thermomètre indique la température d'ébullition 113-114 degrés, retirez la composition du feu et versez-la dans le récipient en métal sorti du congélateur.
Laisser refroidir.
Mélanger séparément l'eau avec la poudre de cacao jusqu'à ce qu'elle devienne une crème. Mettez-le de côté.

Lorsque la température (utilisez le thermomètre pour aliments) du fondant atteint 49-50 degrés, mélangez jusqu'à ce qu'il devienne blanc.

Ajouter la crème au cacao préparée ci-dessus sur le fondant blanc et mélanger à nouveau.

Lorsque le fondant est prêt, gardez-le bien fermé dans un récipient jusqu'à utilisation.

Préparation de la crème au beurre
Dans un bol mettre le rhum légèrement chauffé et dissoudre le café instantané et le sel. Mettez-le de côté.
Dans un bol plus grand, mélanger à l'aide d'une cuillère puis au batteur beurre mou, cacao, essence de rhum, 120 g de fondant préalablement préparé et sirop de rhum.

Assemblage du gâteau
Le comptoir refroidi est coupé en deux comptoirs égaux.

Dans le plateau utilisé pour la cuisson du plan de travail, vous placerez la première feuille de plan de travail.
Sirop abondamment à l'aide d'une cuillère.
Niveler dessus la crème au beurre dont vous arrêterez 90 g pour la décoration finale.

Placer l'autre feuille sur la crème au beurre et le sirop modérément à l'aide d'un pinceau.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 3 heures.
Après refroidissement, coupez les amandes en cubes d'environ 5 cm de côté.

Placer les gâteaux obtenus sur une grille pour laisser égoutter.
Mettre le fondant dans un grand plat rond et glacer chaque gâteau.

A l'aide de deux étoiles, décorer chaque gâteau avec le reste de crème au beurre confite.

À la fin, décorez avec des perles ou des pièces en chocolat.

Recette vidéo par Amandine ici:


Amandine

Ooooh, c'est ça ! Je viendrais à pied à Bucarest juste pour manger une amande ! Pouvez-vous me dire si le goût est EXACTEMENT celui de la confiserie.

Rose rouge

Lory, merci du fond du cœur pour le commentaire), je suis contente que mon blog te plaise et j'ai toujours hâte de te voir (et je te rends visite depuis un moment) et j'ai même souffert quand vous avez eu des problèmes avec le blog) & #8230pup

Rodellinda

J'aime que tu les glaces avec du sorbet et non avec du chocolat, comme je l'ai trouvé dans d'autres recettes. Tels que vous les avez préparés, ils sont similaires à la recette originale, mais nettement meilleurs & # 8230

Irina a vraiment le goût de celles de la confiserie :)
je suis contente qu'ils te plaisent
pupe

Redros, hier j'ai découvert que je t'avais mis tout de suite sur notre liste, j'y ai trouvé plein de choses intéressantes avec toi... alors je te rendrai toujours visite, j'ai encore beaucoup à lire.
Bisous

RODELLINDA tu as raison le glaçage dans la recette originale est fondant
Je vous remercie!

Édith

Lory, comme ils sont beaux ! Les amandes sont parmi mes préférées & #8230 Super !

merci Edith !! & # 8230 sont mes favoris aussi :)
embrasser

Violet

Ne t'énerve pas si je te parle de crème d'amandes, tu ne mets pas de beurre dans la crème ? J'ai une recette aux amandes et j'ai mis du beurre dans la crème, tu n'as pas oublié d'ajouter le beurre et c'est comme ça que tu fais la crème ? Merci beaucoup.
violet

Viorica ne m'énerve pas
cette crème que j'ai utilisée pour les amandes n'est pas à base de beurre (margarine) & #8230 est une crème de ganage faite uniquement à partir des ingrédients que j'ai écrit dans la recette
Pour les amandes vous pouvez aussi utiliser une crème à base de margarine (beurre) & #8230 Je recommande celle-ci http://bucatareselevesele.blogspot.com/2008/11/tort-gaby.html
Je l'ai aussi utilisé avec d'autres amandes et elles étaient bonnes

Anonyme

Chère Lory, j'ai une question si ça ne te dérange pas
Par dessus il y a le chocolat blanc ?Comment l'avez-vous fait et au fondant je n'ai pas très bien compris comment faire ?Après l'avoir préparé, est-ce que vous le laissez refroidir ?
Merci beaucoup


Amandine

Ooooh, c'est ça ! Je viendrais à pied à Bucarest juste pour manger une amande ! Pouvez-vous me dire si le goût est EXACTEMENT celui de la confiserie.

Rose rouge

Lory, merci du fond du cœur pour le commentaire), je suis contente que mon blog te plaise et j'ai toujours hâte de te voir (et je te rends visite depuis un moment) et j'ai même souffert quand vous avez eu des problèmes avec le blog) & #8230pup

Rodellinda

J'aime que tu les glaces avec du sorbet et non avec du chocolat, comme je l'ai trouvé dans d'autres recettes. Tels que vous les avez préparés, ils sont similaires à la recette originale, mais nettement meilleurs & # 8230

Irina a vraiment le goût de celles de la confiserie :)
je suis contente qu'ils te plaisent
pupe

Redros, hier j'ai découvert que je t'avais mis tout de suite sur notre liste, j'y ai trouvé plein de choses intéressantes avec toi... alors je te rendrai toujours visite, j'ai encore beaucoup à lire.
Bisous

RODELLINDA tu as raison le glaçage dans la recette originale est fondant
Je vous remercie!

Édith

Lory, comme ils sont beaux ! Les amandes sont parmi mes préférées & #8230 Super !

merci Edith !! & # 8230 sont mes favoris aussi :)
embrasser

Violet

Ne t'énerve pas si je te parle de crème d'amandes, tu ne mets pas de beurre dans la crème ? J'ai une recette aux amandes et j'ai mis du beurre dans la crème, tu n'as pas oublié d'ajouter le beurre et c'est comme ça que tu fais la crème ? Merci beaucoup.
violet

Viorica ne m'énerve pas
cette crème que j'ai utilisée pour les amandes n'est pas à base de beurre (margarine) & #8230 est une crème de ganage faite uniquement à partir des ingrédients que j'ai écrit dans la recette
Pour les amandes vous pouvez aussi utiliser une crème à base de margarine (beurre) & #8230 Je recommande celle-ci http://bucatareselevesele.blogspot.com/2008/11/tort-gaby.html
Je l'ai aussi utilisé avec d'autres amandes et elles étaient bonnes

Anonyme

Chère Lory, j'ai une question si ça ne te dérange pas
Par dessus il y a le chocolat blanc ?Comment l'avez-vous fait et au fondant je n'ai pas très bien compris comment faire ?Après l'avoir préparé, est-ce que vous le laissez refroidir ?
Merci beaucoup


PRÉPARATION Gâteau Amandina Recette de confiserie Amandine

Préparation du comptoir

Préparez un plateau carré plus haut avec un côté d'environ 17 cm. Si le plateau n'a pas de parois amovibles, tapissez le fond de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 175°C. Tamiser la farine avec le cacao. www.simonacallas.com Les jaunes sont mélangés à de la vanille. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel puis ajouter progressivement le sucre jusqu'à ce que tout le sucre soit ajouté et qu'une meringue forte soit obtenue. Dans cette meringue, incorporez alternativement les jaunes et le mélange sec, en trois portions, en mélangeant en retournant avec une spatule en silicone.

Verser la composition dans le moule et niveler. Mettre au four environ 30 minutes (ou jusqu'à ce que le cure-dent inséré au milieu du plan de travail en ressorte propre). www.simonacallas.com Laisser refroidir dans la poêle. Lorsque le dessus est complètement refroidi, retirer de la poêle et couper en 3 tranches horizontales.


Amandine - recette de jeûne

Blé:
Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique, le cacao et le sucre.
Ajouter graduellement le lait chaud, l'huile et l'essence de rhum et bien mélanger. Divisez la composition obtenue en 2.
Tapisser le plateau avec du papier sulfurisé et verser la moitié de la composition.
Mettre la plaque au four à bonne température pendant env. 15-20 minutes. Vérifiez avec un cure-dent s'il est prêt, puis retirez le comptoir et laissez-le refroidir. Faites de même avec le reste de la composition. Laissez les comptoirs refroidir et prenez soin du sirop.

Sirop:
Dans une casserole, caraméliser le sucre et le tremper à l'eau froide (attention à la vapeur), puis laisser le sirop sur feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde complètement. Ajouter l'essence de rhum à la fin et laisser refroidir le sirop.

Crème:
Nous mélangeons la margarine molle avec du sucre en poudre, du cacao et de l'essence de rhum, jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
Assemblée:
Dans un plateau tapissé de papier d'aluminium on met le premier plan de travail et on le sirop, on ajoute la crème (on garde quelques cuillères pour la décoration) que l'on égalise bien, puis on termine avec le 2ème plan de travail on sirop. Réfrigérer le gâteau pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que la crème durcisse. Retirer le gâteau et le portionner avec un couteau bien aiguisé.
Glaçage:
Faire fondre la margarine dans une bouilloire, ajouter le sucre et le cacao et mélanger périodiquement. À la fin, nous ajoutons l'essence de rhum, puis nous glaçons chaque gâteau. A l'aide d'un pos, décorer les amandes avec la crème confite, puis les mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


Amandine

Ooooh, c'est ça ! Je viendrais à pied à Bucarest juste pour manger une amande ! Pouvez-vous me dire si le goût est EXACTEMENT celui de la confiserie.

Rose rouge

Lory, merci du fond du cœur pour le commentaire), je suis contente que mon blog te plaise et j'ai toujours hâte de te voir (et je te rends visite depuis un moment) et j'ai même souffert quand vous avez eu des problèmes avec le blog) & #8230pup

Rodellinda

J'aime que tu les glaces avec du sorbet et non avec du chocolat, comme je l'ai trouvé dans d'autres recettes. Tels que vous les avez préparés, ils sont similaires à la recette originale, mais nettement meilleurs & # 8230

Irina a vraiment le goût de celles de la confiserie :)
je suis contente qu'ils te plaisent
pupe

Redros, hier j'ai découvert que je t'avais mis tout de suite sur notre liste, j'y ai trouvé plein de choses intéressantes avec toi... alors je te rendrai toujours visite, j'ai encore beaucoup à lire.
Bisous

RODELLINDA tu as raison le glaçage dans la recette originale est fondant
Je vous remercie!

Édith

Lory, comme ils sont beaux ! Les amandes sont parmi mes préférées & #8230 Super !

merci Edith !! & # 8230 sont mes favoris aussi :)
embrasser

Violet

Ne t'énerve pas si je te parle de crème d'amandes, tu ne mets pas de beurre dans la crème ? J'ai une recette aux amandes et j'ai mis du beurre dans la crème, tu n'as pas oublié d'ajouter le beurre et c'est comme ça que tu fais la crème ? Merci beaucoup.
violet

Viorica ne m'énerve pas
cette crème que j'ai utilisée pour les amandes n'est pas à base de beurre (margarine) & #8230 est une crème de ganage faite uniquement à partir des ingrédients que j'ai écrit dans la recette
Pour les amandes vous pouvez aussi utiliser une crème à base de margarine (beurre) & #8230 Je recommande celle-ci http://bucatareselevesele.blogspot.com/2008/11/tort-gaby.html
Je l'ai aussi utilisé avec d'autres amandes et elles étaient bonnes

Anonyme

Chère Lory, j'ai une question si ça ne te dérange pas
Par dessus il y a le chocolat blanc ?Comment l'avez-vous fait et au fondant je n'ai pas très bien compris comment faire ?Après l'avoir préparé, est-ce que vous le laissez refroidir ?
Merci beaucoup


Amandine comme à la confiserie

Sur les jaunes, ajoutez 60 g de sucre, l'essence de vanille, le sel et le café instantané dissous dans l'eau.

Mélanger jusqu'à ce qu'il prenne du volume et mousse.

Versez les jaunes sur les blancs d'œufs et mélangez à la spatule avec de larges mouvements.

Tamiser sur la farine, le cacao et la levure chimique.

Mélangez le tout avec de larges mouvements de bas en haut.

Verser la composition dans le plateau préparé. Cuire au four pendant 25-30 minutes à 180 degrés. Lorsqu'il est prêt, laissez-le refroidir.

Préparer le sirop
Caraméliser le sucre.

Quand il devient doré, versez de l'eau dessus et remuez jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.

Retirer du feu et ajouter le rhum et l'essence de rhum. Laisser refroidir.

Préparation des fondants
Mettez un récipient en métal (bol / casserole) au congélateur.
Dans une casserole, chauffer le sucre, le glucose et l'eau. Utilisez un thermomètre pour aliments pour vérifier la température.

Pendant l'ébullition, graisser légèrement les bords intérieurs de la casserole avec de l'eau froide.
Lorsque le thermomètre indique la température d'ébullition 113-114 degrés, retirez la composition du feu et versez-la dans le récipient en métal sorti du congélateur.
Laisser refroidir.
Mélanger séparément l'eau avec la poudre de cacao jusqu'à ce qu'elle devienne une crème. Mettez-le de côté.

Lorsque la température (utilisez le thermomètre pour aliments) du fondant atteint 49-50 degrés, mélangez jusqu'à ce qu'il devienne blanc.

Ajouter la crème au cacao préparée ci-dessus sur le fondant blanc et mélanger à nouveau.

Lorsque le fondant est prêt, gardez-le bien fermé dans un récipient jusqu'à utilisation.

Préparation de la crème au beurre
Dans un bol mettre le rhum légèrement chauffé et dissoudre le café instantané et le sel. Mettez-le de côté.
Dans un bol plus grand, mélanger à l'aide d'une cuillère puis au batteur beurre mou, cacao, essence de rhum, 120 g de fondant préalablement préparé et sirop de rhum.

Assemblage du gâteau
Le comptoir refroidi est coupé en deux comptoirs égaux.

Dans le plateau utilisé pour la cuisson du plan de travail, vous placerez la première feuille de plan de travail.
Sirop abondamment à l'aide d'une cuillère.
Niveler dessus la crème au beurre dont vous arrêterez 90 g pour la décoration finale.

Placer l'autre feuille sur la crème au beurre et le sirop modérément à l'aide d'un pinceau.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 3 heures.
Après refroidissement, coupez les amandes en cubes d'environ 5 cm de côté.

Placer les gâteaux obtenus sur une grille pour laisser égoutter.
Mettre le fondant dans un grand plat rond et glacer chaque gâteau.

A l'aide de deux étoiles, décorer chaque gâteau avec le reste de crème au beurre confite.

À la fin, décorez avec des perles ou des pièces en chocolat.

Recette vidéo par Amandine ici:


Vidéo: Prajitura Amandina pas cu pas. JamilaCuisine (Janvier 2022).