Autre

Une légende en son temps

Une légende en son temps

Paul Draper, le vigneron et PDG de Vignobles de crête depuis près de 50 ans, a récemment annoncé sa retraite. Dans mon esprit, Paul était la force directrice de l'industrie viticole californienne en poursuivant les pratiques de vinification traditionnelles et en produisant constamment d'excellents vins tout au long de sa carrière chez Ridge Vineyards.

L'histoire de Ridge Vineyards a commencé dans les années 1880 avec diverses personnes impliquées. Mais, après un certain temps et le début de la Prohibition, tout a été abandonné. Dans les années 1940, les propriétés ont été relancées sous un nouveau propriétaire et à la fin des années cinquante, un groupe d'ingénieurs du Stanford Research Institute dirigé par Dave Bennion a pris le contrôle et a commencé à faire du vin. Le premier millésime commercial était 1962. C'était un travail d'amour avec les partenaires travaillant à temps partiel à Ridge Vineyards et apprenant au fur et à mesure. En 1968, la production était passée à un peu moins de 3 000 caisses par an. C'est au cours de cette période dans les années 1960 que j'ai fait la connaissance des partenaires de Ridge Vineyards, Ridge Vineyards et Ridge Vineyards.

Puis en 1969, Paul Draper rejoint le partenariat. Diplômé de Stanford en philosophie, récemment revenu de la création d'un domaine viticole sur la côte chilienne, Paul était un vigneron pratique, pas un œnologue. Sa connaissance des vins fins et des méthodes traditionnelles complétait l'approche directe « sans intervention » mise au point à Ridge. J'ai été présenté à Paul peu de temps après son arrivée, et dès le début, il a commencé à remodeler et à transformer Ridge Vineyards. Paul devient rapidement vigneron et sous sa direction, l'ancien chai Perrone (acquis l'année précédente) est restauré ; les plus belles terres viticoles louées ou achetées, et la qualité constante et la réputation internationale des vins établis.

Le partenariat s'est poursuivi jusqu'en 1986 lorsque Ridge Vineyards a été racheté par la société pharmaceutique Otsuka. Ce fut le début d'une relation qui a fonctionné à merveille. Paul Draper a été nommé PDG peu de temps après l'achat et a reçu le mandat de faire de Ridge Vineyards le meilleur possible. Compte tenu de l'autorité, Paul a travaillé avec diligence dans les vignes et dans la cave en utilisant l'approche de l'agriculture naturelle et une intervention minimale dans la vinification. Il a également joué un rôle déterminant dans le programme de vente directe de Ridge Vineyard ainsi que dans la commercialisation internationale des vins. Et, pendant cette période, il a bâti avec altruisme une grande équipe autour de lui.

Les vins de Ridge Vineyards ont été étonnamment constants au cours de toutes ces années. Et le Monte Bello est le vin phare à l'avant-garde d'une gamme toujours excellente de Ridge Vineyards qui comprend le Zinfandel, la Petite Sirah et la Syrah ainsi que des assemblages de vieilles vignes, des cépages bordelais et du Chardonnay. Sans aucun doute, les réalisations professionnelles de Paul Draper ont été absolument incroyables, et celles-ci incluent non seulement les vins, mais le développement de tous les aspects de Ridge Vineyards. Plus récemment, Ridge Vineyards a adopté l'étiquetage des ingrédients pour tous les vins, ce qui, j'en suis sûr, sera marqué comme un développement crucial dans l'histoire du vin californien (pour lire un article sur ce sujet, cliquez ici). Et, sous la direction de Paul, Ridge Vineyards est devenue la grande organisation qu'elle est aujourd'hui. Depuis une vingtaine d'années, il travaille avec les mêmes personnes clés et depuis une dizaine d'années, il dirige une équipe composée d'Eric Braugher, Vice-Président – ​​Winemaking Monte Bello ; John Olney, vice-président – ​​œnologie Lytton Springs ; et David Gates, vice-président des opérations viticoles. Eric assume maintenant le rôle de COO/Monte Bello Winemaker avec John COO/Lytton Springs Winemaker et David Senior VP Vineyard Operations. Paul conservera son rôle de président du conseil d'administration en veillant à ce que l'équipe obtienne les ressources et le soutien nécessaires pour perpétuer les grandes traditions de Ridge Vineyards.

Ainsi, l'année de son 80e anniversaire, Paul a décidé de se retirer de la gestion quotidienne et de laisser son équipe continuer. Certes, l'équipe a de gros souliers à remplir, mais elle a acquis une autorité croissante ces dernières années et les grands vins produits durant cette période sont le reflet de ses efforts. Je suis sûr qu'il y aura beaucoup d'autres grands vins Ridge Vineyards à venir, mais les gens avec le talent de Paul Draper sont rares. Et il ne fait aucun doute dans mon esprit que l'héritage de Paul vivra pour toujours dans les annales de Ridge Vineyards et dans le monde du vin. De plus, les grands vins de Ridge Vineyards se démarqueront toujours des plus grands vins du monde. À Paul, un toast Monte Bello pour être Paul et pour tout le bon travail et tous les grands vins.


Une légende en son temps - Recettes

Chef • Auteur • Éducateur • Consultant • Conférencier • Défenseur agricole

Considérant la cuisine comme un havre de paix à la fois culinaire et spirituel, le maître chef Suvir Saran, né à New Delhi, a nourri une passion de longue date pour les saveurs traditionnelles de la cuisine indienne, ce qui l'a amené à devenir un chef accompli, auteur de livres de cuisine, éducateur et consultant culinaire. Le style accessible de Saran a contribué à démystifier la cuisine indienne en Amérique. Sa capacité à intégrer les cultures tout en exaltant le caractère distinct de chacun a formé American Masala, sa philosophie culinaire, qui célèbre le meilleur des cuisines indienne, américaine et autres du monde.

Autorité culinaire respectée, Saran est président des études culinaires asiatiques pour le Culinary Institute of America (CIA) et voyage beaucoup pour enseigner à des publics allant des cuisiniers à domicile et collègues chefs aux médecins et nutritionnistes. Il a été conférencier invité et chef invité pour des rassemblements notables tels que Healthy Kitchens, Healthy Lives, un cours dispensé par la Harvard School of Public Health en collaboration avec la CIA, le South Beach Wine & Food Festival de Food Network, le New York City Wine & Festival de la gastronomie, et bien d'autres. Saran a également dirigé des cours pour des centres culinaires, des croisiéristes, des écoles et des entreprises du monde entier.

Réputé pour son approche accessible des saveurs et des techniques indiennes, Saran a écrit trois livres de cuisine : Indian Home Cooking : A Fresh Introduction to Indian Food, with More Than 150 Recipes (Clarkson Potter, 2004) American Masala : 125 New Classics from My Home Kitchen ( Clarkson Potter, 2007) et Masala Farm: Stories and Recipes from an Uncommon Life in the Country (Chronicle Books, 2011). Masala Farm a été finaliste du James Beard Award du meilleur livre de cuisine américain en 2011. Ses recettes ont été présentées dans Bon Appétit, Cooking Light, Food & Wine, Fine Cooking, Travel + Leisure, Condé Nast Traveler, Departures, InStyle, The New York Times , The Wall Street Journal, Newsweek, Time, USA Today et bien d'autres. Il a été juge vedette sur Iron Chef et Next Iron Chef sur Food Network et a fait de nombreuses apparitions dans des émissions nationales. Au printemps 2011, Saran était une vedette du Top Chef Masters de Bravo.

Saran a longtemps été considéré comme une légende dans les cercles culinaires de New York, ayant remporté une étoile Michelin à Devi, une première pour la cuisine indienne ainsi que la première pour tous les restaurants non français ou non italiens en Amérique du Nord. Chez Devi, il a partagé les saveurs authentiques de la cuisine indienne à la maison et, sous la direction de Saran, Devi a toujours reçu des éloges populaires et critiques et a obtenu quatre étoiles de TimeOUT NY, une note de trois étoiles du magazine New York et deux étoiles du magazine New York Times. Depuis sa création, Devi est devenu une muse pour de nombreux restaurants cherchant à l'imiter dans le genre « indien moderne ».

Plus récemment, Saran était chef exécutif/propriétaire du tout à fait original Tapestry, à Greenwich Village, New York. Le menu de Tapestry a mis en évidence la compréhension nuancée de Saran de nombreuses grandes cuisines du monde, avec des recettes de plus d'une douzaine de pays à un moment donné. Plats interculturels et cocktails séduisants ont ravi les critiques comme les clients. Après son arrivée en Amérique dans les années 1990, Saran a fréquenté la School of Visual Arts et est devenu acheteur de meubles de maison chez Bergdorf Goodman, directeur du merchandising chez Henri Bendel et directeur des magasins de cadeaux du Metropolitan Museum of Art, le paradis photogénique de Tapestry indéniablement. des intérieurs chics et des accents d'art moderne indien et de design délibérément choisis mettent son expérience du merchandising et de la vente au détail à l'œuvre.

Depuis 2018, Saran siège au conseil d'administration d'un groupe hôtelier qui travaille à l'établissement d'un restaurant dans la région de la capitale de New Delhi. Actuellement, ce groupe ouvre un hôtel et un restaurant avec l'intention de se développer en tant que verticale hôtelière qui couvre la longueur et la largeur de l'entreprise. Saran dirige le groupe à la fois dans l'idéation, le développement et la formation culinaires et conceptuels. Apportant ses plus de 25 ans d'expertise dans la cuisine raffinée et décontractée à New Delhi, il cherche à recréer la cuisine indienne contemporaine - en pionnier comme il l'a fait lorsqu'il a ouvert Devi à New York.

Parler, enseigner et participer à des retraites de leadership éclairé dans le monde entier Saran a utilisé la nourriture comme un pont pour rassembler des peuples et des groupes disparates. Il embrasse l'universalité de la cuisine, son attrait sans frontières et sa capacité à guérir là où il y a des blessures et à transcender les frontières là où la politique et l'histoire ont créé des divisions. Ses prouesses de conteur, son appétit vorace pour les biographies, les textes politiques et autres livres historiques, ainsi que ses voyages à travers le monde lui ont donné une compréhension unique des défis géopolitiques complexes. À l'aide de ces outils, il se fait des amis là où d'autres se sentiraient déplacés et auraient peur de parler, sans parler d'être remarqués. Sa capacité à apprendre facilement les langues, sa maîtrise de nombreuses cuisines du monde entier et son exposition à des personnes de tous les coins du monde lui confèrent une aisance dans des environnements regorgeant de diversité. Ayant toujours été l'autre partout où il a élu domicile, il s'intègre parfaitement et avec la nourriture, il réchauffe les cœurs, gagne les esprits, apporte la paix et noue des amitiés durables.

Saran est le seul chef du conseil consultatif sur la nutrition du Brigham & Women's Hospital de la Harvard Medical School. Dans ce rôle, il travaille avec des médecins, des diététistes et des nutritionnistes pour s'assurer que l'innovation culinaire rencontre la science fondée sur des faits et les tendances et que la saveur rencontre le goût et la santé. Ses trois années passées à former, présenter et cuisiner à travers de nombreux comptes en tant que partenaire culinaire mondial pour Sodexo, l'un des plus grands fournisseurs de services alimentaires au monde, ont établi sa réputation d'autorité culinaire de premier plan avec le savoir-faire pour traduire l'ennui des soins médicaux. , diététique et recherche scientifique sur l'ambroisie culinaire : des aliments nutritifs qui peuvent à la fois être adoptés par le convive et apporter un succès lucratif.

Lorsqu'il n'est pas sur la route pour enseigner, présenter ou manger, Saran et son partenaire Charles Burd s'occupent de l'American Masala Farm, une ferme du XIXe siècle située sur soixante-huit acres de terrain vallonné dans le nord de l'État de New York et qui abrite animaux et animaux de compagnie élevés avec amour, dont deux chiens, un chat, des moutons, des canards, des oies, des alpagas, des poulets, des pintades et des chèvres. Saran et Burd se consacrent aux recommandations de l'American Livestock Breed Conservancy (ALBC) dans le choix de la population animale de la ferme et illustrent la vie de la ferme à la table en fournissant aux restaurants locaux leurs œufs de race patrimoniale. Mais une maison ne peut pas définir et contenir Saran, et donc, lorsqu'ils ne sont pas à New York dans leur ferme, lui et Charlie sont chez eux à New Delhi, sa ville natale. Ici, Saran passe du temps à cuisiner pour sa famille et ses amis et apprend constamment des étrangers et des amis.


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Considérant la cuisine comme un havre de paix à la fois culinaire et spirituel, le maître chef Suvir Saran, né à New Delhi, a nourri une passion de longue date pour les saveurs traditionnelles de la cuisine indienne, ce qui l'a amené à devenir un chef accompli, auteur de livres de cuisine, éducateur et consultant culinaire. Le style accessible de Saran a contribué à démystifier la cuisine indienne en Amérique. Sa capacité à intégrer les cultures tout en exaltant le caractère distinct de chacun a formé American Masala, sa philosophie culinaire, qui célèbre le meilleur des cuisines indienne, américaine et autres du monde.

Autorité culinaire respectée, Saran est président des études culinaires asiatiques pour le Culinary Institute of America (CIA) et voyage beaucoup pour enseigner à des publics allant des cuisiniers à domicile et collègues chefs aux médecins et nutritionnistes. Il a été conférencier invité et chef invité pour des rassemblements notables tels que Healthy Kitchens, Healthy Lives, un cours dispensé par la Harvard School of Public Health en collaboration avec la CIA, le South Beach Wine & Food Festival de Food Network, le New York City Wine & Festival de la gastronomie, et bien d'autres. Saran a également dirigé des cours pour des centres culinaires, des croisiéristes, des écoles et des entreprises du monde entier.

Réputé pour son approche accessible des saveurs et des techniques indiennes, Saran a écrit trois livres de cuisine : Indian Home Cooking : A Fresh Introduction to Indian Food, with More Than 150 Recipes (Clarkson Potter, 2004) American Masala : 125 New Classics from My Home Kitchen ( Clarkson Potter, 2007) et Masala Farm: Stories and Recipes from an Uncommon Life in the Country (Chronicle Books, 2011). Masala Farm a été finaliste du James Beard Award du meilleur livre de cuisine américain en 2011. Ses recettes ont été présentées dans Bon Appétit, Cooking Light, Food & Wine, Fine Cooking, Travel + Leisure, Condé Nast Traveler, Departures, InStyle, The New York Times , The Wall Street Journal, Newsweek, Time, USA Today et bien d'autres. Il a été juge vedette sur Iron Chef et Next Iron Chef sur Food Network et a fait de nombreuses apparitions dans des émissions nationales. Au printemps 2011, Saran était une vedette du Top Chef Masters de Bravo.

Saran a longtemps été considéré comme une légende dans les cercles culinaires de New York, ayant remporté une étoile Michelin à Devi, une première pour la cuisine indienne ainsi que la première pour tous les restaurants non français ou non italiens en Amérique du Nord. Chez Devi, il a partagé les saveurs authentiques de la cuisine indienne à la maison et, sous la direction de Saran, Devi a toujours reçu des éloges populaires et critiques et a obtenu une note de quatre étoiles de TimeOUT NY, une note de trois étoiles du magazine New York et deux étoiles du magazine New York Times. Depuis sa création, Devi est devenu une muse pour de nombreux restaurants cherchant à l'imiter dans le genre « indien moderne ».

Plus récemment, Saran était chef exécutif/propriétaire du Tapestry tout à fait original, à Greenwich Village, New York. Le menu de Tapestry a mis en évidence la compréhension nuancée de Saran de nombreuses grandes cuisines du monde, avec des recettes de plus d'une douzaine de pays à un moment donné. Plats interculturels et cocktails séduisants ont ravi les critiques et les clients. Après son arrivée en Amérique dans les années 1990, Saran a fréquenté la School of Visual Arts et est devenu acheteur de meubles de maison chez Bergdorf Goodman, directeur du merchandising chez Henri Bendel et directeur des magasins de cadeaux du Metropolitan Museum of Art, le paradis photogénique de Tapestry indéniablement. des intérieurs chics et des accents d'art moderne indien et de design délibérément choisis mettent son expérience du merchandising et de la vente au détail à l'œuvre.

Depuis 2018, Saran siège au conseil d'administration d'un groupe hôtelier qui travaille à l'établissement d'un restaurant dans la région de la capitale de New Delhi. Actuellement, ce groupe ouvre un hôtel et un restaurant avec l'intention de se développer en tant que verticale hôtelière qui couvre la longueur et la largeur de l'entreprise. Saran dirige le groupe à la fois dans l'idéation, le développement et la formation culinaires et conceptuels. Apportant ses plus de 25 ans d'expertise dans la cuisine raffinée et décontractée à New Delhi, il cherche à recréer une cuisine indienne contemporaine - pionnier comme il l'a fait lorsqu'il a ouvert Devi à New York.

Parler, enseigner et participer à des retraites de leadership éclairé dans le monde entier Saran a utilisé la nourriture comme un pont pour rassembler des peuples et des groupes disparates. Il embrasse l'universalité de la cuisine, son attrait sans frontières et sa capacité à guérir là où il y a des blessures et à transcender les frontières là où la politique et l'histoire ont créé des divisions. Ses prouesses de conteur, son appétit vorace pour les biographies, les textes politiques et autres livres historiques, ainsi que ses voyages à travers le monde lui ont donné une compréhension unique des défis géopolitiques complexes. À l'aide de ces outils, il se fait des amis là où d'autres se sentiraient déplacés et auraient peur de parler, sans parler d'être remarqués. Sa capacité à apprendre facilement les langues, sa maîtrise de nombreuses cuisines du monde entier et son exposition à des personnes de tous les coins du monde lui confèrent une aisance dans des environnements regorgeant de diversité. Ayant toujours été l'autre partout où il a élu domicile, il s'intègre parfaitement et avec la nourriture, il réchauffe les cœurs, gagne les esprits, apporte la paix et noue des amitiés durables.

Saran est le seul chef du conseil consultatif sur la nutrition du Brigham & Women's Hospital de la Harvard Medical School. Dans ce rôle, il travaille avec des médecins, des diététistes et des nutritionnistes pour s'assurer que l'innovation culinaire rencontre la science fondée sur des faits et les tendances et que la saveur rencontre le goût et la santé. Ses trois années passées à former, présenter et cuisiner à travers de nombreux comptes en tant que partenaire culinaire mondial pour Sodexo, l'un des plus grands fournisseurs de services alimentaires au monde, ont établi sa réputation d'autorité culinaire de premier plan avec le savoir-faire pour traduire l'ennui des soins médicaux. , diététique et recherche scientifique sur l'ambroisie culinaire : des aliments nutritifs qui peuvent à la fois être adoptés par le convive et apporter un succès lucratif.

Lorsqu'il n'est pas sur la route pour enseigner, présenter ou manger, Saran et son partenaire Charles Burd s'occupent de l'American Masala Farm, une ferme du XIXe siècle située sur soixante-huit acres de terrain vallonné dans le nord de l'État de New York et abritant animaux et animaux de compagnie élevés avec amour, dont deux chiens, un chat, des moutons, des canards, des oies, des alpagas, des poulets, des pintades et des chèvres. Saran et Burd se consacrent aux recommandations de l'American Livestock Breed Conservancy (ALBC) dans le choix de la population animale de la ferme et illustrent la vie de la ferme à la table en fournissant aux restaurants locaux leurs œufs de race patrimoniale. Mais une maison ne peut pas définir et contenir Saran, et donc, lorsqu'ils ne sont pas à New York dans leur ferme, lui et Charlie sont chez eux à New Delhi, sa ville natale. Ici, Saran passe du temps à cuisiner pour sa famille et ses amis et apprend constamment des étrangers et des amis.


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Chef • Auteur • Éducateur • Consultant • Conférencier • Défenseur agricole

Considérant la cuisine comme un havre de paix à la fois culinaire et spirituel, le maître chef Suvir Saran, né à New Delhi, a nourri une passion de longue date pour les saveurs traditionnelles de la cuisine indienne, ce qui l'a amené à devenir un chef accompli, auteur de livres de cuisine, éducateur et consultant culinaire. Le style accessible de Saran a contribué à démystifier la cuisine indienne en Amérique. Sa capacité à intégrer les cultures tout en exaltant le caractère distinct de chacun a formé American Masala, sa philosophie culinaire, qui célèbre le meilleur des cuisines indienne, américaine et autres du monde.

Autorité culinaire respectée, Saran est président des études culinaires asiatiques pour le Culinary Institute of America (CIA) et voyage beaucoup pour enseigner à des publics allant des cuisiniers à domicile et collègues chefs aux médecins et nutritionnistes. Il a été conférencier invité et chef invité pour des rassemblements notables tels que Healthy Kitchens, Healthy Lives, un cours dispensé par la Harvard School of Public Health en collaboration avec la CIA, le South Beach Wine & Food Festival de Food Network, le New York City Wine & Festival de la gastronomie, et bien d'autres. Saran a également dirigé des cours pour des centres culinaires, des croisiéristes, des écoles et des entreprises du monde entier.

Réputé pour son approche accessible des saveurs et des techniques indiennes, Saran a écrit trois livres de cuisine : Indian Home Cooking : A Fresh Introduction to Indian Food, with More Than 150 Recipes (Clarkson Potter, 2004) American Masala : 125 New Classics from My Home Kitchen ( Clarkson Potter, 2007) et Masala Farm: Stories and Recipes from an Uncommon Life in the Country (Chronicle Books, 2011). Masala Farm a été finaliste du James Beard Award du meilleur livre de cuisine américain en 2011. Ses recettes ont été présentées dans Bon Appétit, Cooking Light, Food & Wine, Fine Cooking, Travel + Leisure, Condé Nast Traveler, Departures, InStyle, The New York Times , The Wall Street Journal, Newsweek, Time, USA Today et bien d'autres. Il a été juge vedette sur Iron Chef et Next Iron Chef sur Food Network et a fait de nombreuses apparitions dans des émissions nationales. Au printemps 2011, Saran était une vedette du Top Chef Masters de Bravo.

Saran a longtemps été considéré comme une légende dans les cercles culinaires de New York, ayant remporté une étoile Michelin à Devi, une première pour la cuisine indienne ainsi que la première pour tous les restaurants non français ou non italiens en Amérique du Nord. Chez Devi, il a partagé les saveurs authentiques de la cuisine indienne à la maison et, sous la direction de Saran, Devi a toujours reçu des éloges populaires et critiques et a obtenu quatre étoiles de TimeOUT NY, une note de trois étoiles du magazine New York et deux étoiles du magazine New York Times. Depuis sa création, Devi est devenu une muse pour de nombreux restaurants cherchant à l'imiter dans le genre « indien moderne ».

Plus récemment, Saran était chef exécutif/propriétaire du tout à fait original Tapestry, à Greenwich Village, New York. Le menu de Tapestry a mis en évidence la compréhension nuancée de Saran de nombreuses grandes cuisines du monde, avec des recettes de plus d'une douzaine de pays à un moment donné. Plats interculturels et cocktails séduisants ont ravi les critiques comme les clients. Après son arrivée en Amérique dans les années 1990, Saran a fréquenté la School of Visual Arts et est devenu acheteur de meubles de maison chez Bergdorf Goodman, directeur du merchandising chez Henri Bendel et directeur des magasins de cadeaux du Metropolitan Museum of Art, le paradis photogénique de Tapestry indéniablement. des intérieurs chics et des accents d'art moderne et de design indiens délibérément choisis mettent son expérience du merchandising et de la vente au détail à l'œuvre.

Depuis 2018, Saran siège au conseil d'administration d'un groupe hôtelier qui travaille à l'établissement d'un restaurant dans la région de la capitale de New Delhi. Actuellement, ce groupe ouvre un hôtel et un restaurant avec l'intention de se développer en tant que verticale hôtelière qui couvre la longueur et la largeur de l'entreprise. Saran dirige le groupe à la fois dans l'idéation, le développement et la formation culinaires et conceptuels. Apportant ses plus de 25 ans d'expertise dans la cuisine raffinée et décontractée à New Delhi, il cherche à recréer la cuisine indienne contemporaine - en pionnier comme il l'a fait lorsqu'il a ouvert Devi à New York.

Parler, enseigner et participer à des retraites de leadership éclairé dans le monde entier Saran a utilisé la nourriture comme un pont pour rassembler des peuples et des groupes disparates. Il embrasse l'universalité de la cuisine, son attrait sans frontières et sa capacité à guérir là où il y a des blessures et à transcender les frontières là où la politique et l'histoire ont créé des divisions. Ses prouesses de conteur, son appétit vorace pour les biographies, les textes politiques et autres livres historiques, ainsi que ses voyages à travers le monde lui ont donné une compréhension unique des défis géopolitiques complexes. À l'aide de ces outils, il se fait des amis là où d'autres se sentiraient déplacés et auraient peur de parler, sans parler d'être remarqués. Sa capacité à apprendre facilement les langues, sa maîtrise de nombreuses cuisines du monde entier et son exposition à des personnes de tous les coins du monde lui confèrent une aisance dans des environnements regorgeant de diversité. Ayant toujours été l'autre partout où il a élu domicile, il s'intègre parfaitement et avec la nourriture, il réchauffe les cœurs, gagne les esprits, apporte la paix et noue des amitiés durables.

Saran est le seul chef du conseil consultatif sur la nutrition du Brigham & Women's Hospital de la Harvard Medical School. Dans ce rôle, il travaille avec des médecins, des diététistes et des nutritionnistes pour s'assurer que l'innovation culinaire rencontre la science factuelle et les tendances et que la saveur rencontre le goût et la santé. Ses trois années passées à former, présenter et cuisiner à travers de nombreux comptes en tant que partenaire culinaire mondial pour Sodexo, l'un des plus grands fournisseurs de services alimentaires au monde, ont établi sa réputation d'autorité culinaire de premier plan avec le savoir-faire pour traduire l'ennui des soins médicaux. , diététique et recherche scientifique sur l'ambroisie culinaire : des aliments nutritifs qui peuvent à la fois être adoptés par le convive et apporter un succès lucratif.

Lorsqu'il n'est pas sur la route pour enseigner, présenter ou manger, Saran et son partenaire Charles Burd s'occupent de l'American Masala Farm, une ferme du XIXe siècle située sur soixante-huit acres de terrain vallonné dans le nord de l'État de New York et qui abrite animaux et animaux de compagnie élevés avec amour, dont deux chiens, un chat, des moutons, des canards, des oies, des alpagas, des poulets, des pintades et des chèvres. Saran et Burd se consacrent aux recommandations de l'American Livestock Breed Conservancy (ALBC) dans le choix de la population animale de la ferme et illustrent la vie de la ferme à la table en fournissant aux restaurants locaux leurs œufs de race patrimoniale. Mais une maison ne peut pas définir et contenir Saran, et donc, lorsqu'ils ne sont pas à New York dans leur ferme, lui et Charlie sont chez eux à New Delhi, sa ville natale. Ici, Saran passe du temps à cuisiner pour sa famille et ses amis et apprend constamment des étrangers et des amis.


Une légende en son temps - Recettes

Chef • Auteur • Éducateur • Consultant • Conférencier • Défenseur agricole

Considérant la cuisine comme un havre de paix à la fois culinaire et spirituel, le maître chef Suvir Saran, né à New Delhi, a nourri une passion de longue date pour les saveurs traditionnelles de la cuisine indienne, ce qui l'a amené à devenir un chef accompli, auteur de livres de cuisine, éducateur et consultant culinaire. Le style accessible de Saran a contribué à démystifier la cuisine indienne en Amérique. Sa capacité à intégrer les cultures tout en exaltant le caractère distinct de chacun a formé American Masala, sa philosophie culinaire, qui célèbre le meilleur des cuisines indienne, américaine et autres du monde.

Autorité culinaire respectée, Saran est président des études culinaires asiatiques pour le Culinary Institute of America (CIA) et voyage beaucoup pour enseigner à des publics allant des cuisiniers à domicile et collègues chefs aux médecins et nutritionnistes. Il a été conférencier invité et chef invité pour des rassemblements notables tels que Healthy Kitchens, Healthy Lives, un cours dispensé par la Harvard School of Public Health en collaboration avec la CIA, le South Beach Wine & Food Festival de Food Network, le New York City Wine & Festival de la gastronomie, et bien d'autres. Saran a également dirigé des cours pour des centres culinaires, des croisiéristes, des écoles et des entreprises du monde entier.

Réputé pour son approche accessible des saveurs et des techniques indiennes, Saran a écrit trois livres de cuisine : Indian Home Cooking : A Fresh Introduction to Indian Food, with More Than 150 Recipes (Clarkson Potter, 2004) American Masala : 125 New Classics from My Home Kitchen ( Clarkson Potter, 2007) et Masala Farm: Stories and Recipes from an Uncommon Life in the Country (Chronicle Books, 2011). Masala Farm a été finaliste du James Beard Award du meilleur livre de cuisine américain en 2011. Ses recettes ont été présentées dans Bon Appétit, Cooking Light, Food & Wine, Fine Cooking, Travel + Leisure, Condé Nast Traveler, Departures, InStyle, The New York Times , The Wall Street Journal, Newsweek, Time, USA Today et bien d'autres. Il a été juge vedette sur Iron Chef et Next Iron Chef sur Food Network et a fait de nombreuses apparitions dans des émissions nationales. Au printemps 2011, Saran était une vedette du Top Chef Masters de Bravo.

Saran a longtemps été considéré comme une légende dans les cercles culinaires de New York, ayant remporté une étoile Michelin à Devi, une première pour la cuisine indienne ainsi que la première pour tous les restaurants non français ou non italiens en Amérique du Nord. Chez Devi, il a partagé les saveurs authentiques de la cuisine indienne à la maison et, sous la direction de Saran, Devi a toujours reçu des éloges populaires et critiques et a obtenu quatre étoiles de TimeOUT NY, une note de trois étoiles du magazine New York et deux étoiles du magazine New York Times. Depuis sa création, Devi est devenu une muse pour de nombreux restaurants cherchant à l'imiter dans le genre « indien moderne ».

Plus récemment, Saran était chef exécutif/propriétaire du tout à fait original Tapestry, à Greenwich Village, New York. Le menu de Tapestry a mis en évidence la compréhension nuancée de Saran de nombreuses grandes cuisines du monde, avec des recettes de plus d'une douzaine de pays à un moment donné. Plats interculturels et cocktails séduisants ont ravi les critiques comme les clients. Après son arrivée en Amérique dans les années 1990, Saran a fréquenté la School of Visual Arts et est devenu acheteur de meubles de maison chez Bergdorf Goodman, directeur du merchandising chez Henri Bendel et directeur des magasins de cadeaux du Metropolitan Museum of Art, le paradis photogénique de Tapestry indéniablement. des intérieurs chics et des accents d'art moderne et de design indiens délibérément choisis mettent son expérience du merchandising et de la vente au détail à l'œuvre.

Depuis 2018, Saran siège au conseil d'administration d'un groupe hôtelier qui travaille à l'établissement d'un restaurant dans la région de la capitale de New Delhi. Actuellement, ce groupe ouvre un hôtel et un restaurant avec l'intention de se développer en tant que verticale hôtelière qui couvre la longueur et la largeur de l'entreprise. Saran dirige le groupe à la fois dans l'idéation, le développement et la formation culinaires et conceptuels. Apportant ses plus de 25 ans d'expertise dans la cuisine raffinée et décontractée à New Delhi, il cherche à recréer la cuisine indienne contemporaine - en pionnier comme il l'a fait lorsqu'il a ouvert Devi à New York.

Parler, enseigner et participer à des retraites de leadership éclairé dans le monde entier Saran a utilisé la nourriture comme un pont pour rassembler des peuples et des groupes disparates. Il embrasse l'universalité de la cuisine, son attrait sans frontières et sa capacité à guérir là où il y a des blessures et à transcender les frontières là où la politique et l'histoire ont créé des divisions. Ses prouesses de conteur, son appétit vorace pour les biographies, les textes politiques et autres livres historiques, ainsi que ses voyages à travers le monde lui ont donné une compréhension unique des défis géopolitiques complexes. À l'aide de ces outils, il se fait des amis là où d'autres se sentiraient déplacés et auraient peur de parler, sans parler d'être remarqués. Sa capacité à apprendre facilement les langues, sa maîtrise de nombreuses cuisines du monde entier et son exposition à des personnes de tous les coins du monde lui confèrent une aisance dans des environnements regorgeant de diversité. Having always been the other wherever he has made home, he fits in seamlessly, and with food he warms hearts, wins minds, brings peace, and makes lasting friendships.

Saran is the only chef on the nutrition advisory board to Brigham & Women’s Hospital at Harvard Medical School. In this role he works with physicians, dietitians, and nutritionists to ensure that culinary innovation meets fact-based science and trends and flavor meet taste and health. His three years spent training, presenting, and cooking across many accounts as Global Culinary Partner for Sodexo, one of the largest food service providers in the world, established his reputation as a leading culinary authority with the know-how to translate the tedium of medical, dietetic, and scientific research into culinary ambrosia: nutritious food that can both be embraced by the diner and bring lucrative success.

When he is not on the road teaching, presenting, or eating, Saran and his partner Charles Burd can be found caring for American Masala Farm, a nineteenth-century farm set on sixty-eight acres of rolling land in upstate New York and home to lovingly raised heritage-breed animals and pets, including two dogs, a cat, sheep, ducks, geese, alpacas, chickens, guinea hens, and goats. Saran and Burd are dedicated to the recommendations of the American Livestock Breed Conservancy (ALBC) in choosing the farm’s animal population and exemplify farm-to-table living by providing local restaurants with their heritage-breed eggs. But one home cannot define and contain Saran, and so, when not in New York at their farm, he and Charlie are at home in New Delhi, the city of his birth. Here Saran spends time cooking for family and friends and constantly learning from strangers and friends alike.


A Legend In His Time - Recipes

Chef • Author • Educator • Consultant • Public Speaker • Farm Advocate

Viewing the kitchen as both a culinary and spiritual haven, New Delhi-born Top Chef Master Suvir Saran has nurtured a lifelong passion for the traditional flavors of Indian cooking leading him to become an accomplished chef, cookbook author, educator, and culinary consultant. Saran’s approachable style has helped demystify Indian cuisine in America. His ability to integrate cultures whilst exalting each one’s distinct character has formed American Masala, his culinary philosophy, which celebrates the best of Indian, American, and other world cuisines.

A respected culinary authority, Saran is Chairman of Asian Culinary Studies for the Culinary Institute of America (CIA) and travels extensively to teach audiences ranging from home cooks and fellow chefs to physicians and nutritionists. He has been a featured speaker and guest chef for notable gatherings such as Healthy Kitchens, Healthy Lives—a course taught by Harvard School Of Public Health in collaboration with the CIA, Food Network’s South Beach Wine & Food Festival, the New York City Wine & Food Festival, and many others. Saran has also led classes for culinary centers, cruise lines, schools, and corporations worldwide.

Renowned for his accessible approach to Indian flavors and techniques, Saran has penned three cookbooks: Indian Home Cooking: A Fresh Introduction to Indian Food, with More Than 150 Recipes (Clarkson Potter, 2004) American Masala: 125 New Classics from My Home Kitchen (Clarkson Potter, 2007) and Masala Farm: Stories and Recipes from an Uncommon Life in the Country (Chronicle Books, 2011). Masala Farm was a James Beard Award finalist for Best American Cookbook for 2011. His recipes have been featured in Bon Appétit, Cooking Light, Food & Wine, Fine Cooking, Travel + Leisure, Condé Nast Traveler, Departures, InStyle, The New York Times, The Wall Street Journal, Newsweek, Time, USA Today, and many more. He has been a featured judge on Iron Chef and Next Iron Chef on the Food Network and has had numerous appearances on national broadcasts. In spring 2011, Saran was a break-out star on Bravo’s Top Chef Masters.

Saran has long been regarded as a legend in New York City food circles, having garnered a Michelin star at Devi, a first for Indian cuisine as well as the first for any non-French or non-Italian restaurants in North America. At Devi he shared the authentic flavors of Indian home cooking and, under Saran’s leadership, Devi consistently received popular and critical acclaim and earned a four-star rating from TimeOUT NY, a three-star rating from New York magazine, and two stars from the New York Times. Since its inception, Devi became a muse to many restaurants looking to emulate it in the “modern Indian” genre.

Most recently, Saran was Executive Chef/Owner at the utterly original Tapestry, in Greenwich Village, New York. Tapestry’s menu highlighted Saran’s nuanced understanding of many grand world cuisines, featuring recipes from over a dozen countries at any given time. Cross-cultural dishes and seductive cocktails delighted critics and customers alike. After arriving in America in the 1990s, Saran attended School of Visual Arts and went on to become a buyer for home furnishings at Bergdorf Goodman, merchandising director at Henri Bendel, and manager for the Metropolitan Museum of Art gift stores the photogenic haven of Tapestry’s undeniably chic interiors and deliberately chosen Indian modern art and design accents put his merchandising and retailing experience to work.

Since 2018, Saran has been on the board of a hospitality group working to establish a restaurant in New Delhi’s Capital Region. Currently this group is opening a hotel and restaurant with the intent to grow as a hospitality vertical that covers the length and breadth of the business. Saran leads the group both in culinary and concept ideation, development, and training. Bringing his 25+ years of expertise in fine and casual dining to New Delhi, he looks to recreate contemporary Indian cuisine - pioneering the way as he did when he opened Devi in NYC.

Speaking, teaching, and appearing at thought leadership retreats worldwide Saran has used food as a bridge to bring disparate peoples and groups together. He embraces the universality of cuisine, its borderless appeal, and its ability to heal where there are wounds and transcend borders where politics and history have created divisions. His storytelling prowess, his voracious appetite for biographies, political texts, and other historical books, along with his travels around the world have given him a unique understanding of complex geo-political challenges. Using these tools, he makes friends where others would feel out of place and afraid to speak, let alone be noticed. His ability to learn languages easily, his mastery of many cuisines from around the globe, and his exposure to people from all corners of the world gives him an ease in settings that are bursting with diversity. Having always been the other wherever he has made home, he fits in seamlessly, and with food he warms hearts, wins minds, brings peace, and makes lasting friendships.

Saran is the only chef on the nutrition advisory board to Brigham & Women’s Hospital at Harvard Medical School. In this role he works with physicians, dietitians, and nutritionists to ensure that culinary innovation meets fact-based science and trends and flavor meet taste and health. His three years spent training, presenting, and cooking across many accounts as Global Culinary Partner for Sodexo, one of the largest food service providers in the world, established his reputation as a leading culinary authority with the know-how to translate the tedium of medical, dietetic, and scientific research into culinary ambrosia: nutritious food that can both be embraced by the diner and bring lucrative success.

When he is not on the road teaching, presenting, or eating, Saran and his partner Charles Burd can be found caring for American Masala Farm, a nineteenth-century farm set on sixty-eight acres of rolling land in upstate New York and home to lovingly raised heritage-breed animals and pets, including two dogs, a cat, sheep, ducks, geese, alpacas, chickens, guinea hens, and goats. Saran and Burd are dedicated to the recommendations of the American Livestock Breed Conservancy (ALBC) in choosing the farm’s animal population and exemplify farm-to-table living by providing local restaurants with their heritage-breed eggs. But one home cannot define and contain Saran, and so, when not in New York at their farm, he and Charlie are at home in New Delhi, the city of his birth. Here Saran spends time cooking for family and friends and constantly learning from strangers and friends alike.


A Legend In His Time - Recipes

Chef • Author • Educator • Consultant • Public Speaker • Farm Advocate

Viewing the kitchen as both a culinary and spiritual haven, New Delhi-born Top Chef Master Suvir Saran has nurtured a lifelong passion for the traditional flavors of Indian cooking leading him to become an accomplished chef, cookbook author, educator, and culinary consultant. Saran’s approachable style has helped demystify Indian cuisine in America. His ability to integrate cultures whilst exalting each one’s distinct character has formed American Masala, his culinary philosophy, which celebrates the best of Indian, American, and other world cuisines.

A respected culinary authority, Saran is Chairman of Asian Culinary Studies for the Culinary Institute of America (CIA) and travels extensively to teach audiences ranging from home cooks and fellow chefs to physicians and nutritionists. He has been a featured speaker and guest chef for notable gatherings such as Healthy Kitchens, Healthy Lives—a course taught by Harvard School Of Public Health in collaboration with the CIA, Food Network’s South Beach Wine & Food Festival, the New York City Wine & Food Festival, and many others. Saran has also led classes for culinary centers, cruise lines, schools, and corporations worldwide.

Renowned for his accessible approach to Indian flavors and techniques, Saran has penned three cookbooks: Indian Home Cooking: A Fresh Introduction to Indian Food, with More Than 150 Recipes (Clarkson Potter, 2004) American Masala: 125 New Classics from My Home Kitchen (Clarkson Potter, 2007) and Masala Farm: Stories and Recipes from an Uncommon Life in the Country (Chronicle Books, 2011). Masala Farm was a James Beard Award finalist for Best American Cookbook for 2011. His recipes have been featured in Bon Appétit, Cooking Light, Food & Wine, Fine Cooking, Travel + Leisure, Condé Nast Traveler, Departures, InStyle, The New York Times, The Wall Street Journal, Newsweek, Time, USA Today, and many more. He has been a featured judge on Iron Chef and Next Iron Chef on the Food Network and has had numerous appearances on national broadcasts. In spring 2011, Saran was a break-out star on Bravo’s Top Chef Masters.

Saran has long been regarded as a legend in New York City food circles, having garnered a Michelin star at Devi, a first for Indian cuisine as well as the first for any non-French or non-Italian restaurants in North America. At Devi he shared the authentic flavors of Indian home cooking and, under Saran’s leadership, Devi consistently received popular and critical acclaim and earned a four-star rating from TimeOUT NY, a three-star rating from New York magazine, and two stars from the New York Times. Since its inception, Devi became a muse to many restaurants looking to emulate it in the “modern Indian” genre.

Most recently, Saran was Executive Chef/Owner at the utterly original Tapestry, in Greenwich Village, New York. Tapestry’s menu highlighted Saran’s nuanced understanding of many grand world cuisines, featuring recipes from over a dozen countries at any given time. Cross-cultural dishes and seductive cocktails delighted critics and customers alike. After arriving in America in the 1990s, Saran attended School of Visual Arts and went on to become a buyer for home furnishings at Bergdorf Goodman, merchandising director at Henri Bendel, and manager for the Metropolitan Museum of Art gift stores the photogenic haven of Tapestry’s undeniably chic interiors and deliberately chosen Indian modern art and design accents put his merchandising and retailing experience to work.

Since 2018, Saran has been on the board of a hospitality group working to establish a restaurant in New Delhi’s Capital Region. Currently this group is opening a hotel and restaurant with the intent to grow as a hospitality vertical that covers the length and breadth of the business. Saran leads the group both in culinary and concept ideation, development, and training. Bringing his 25+ years of expertise in fine and casual dining to New Delhi, he looks to recreate contemporary Indian cuisine - pioneering the way as he did when he opened Devi in NYC.

Speaking, teaching, and appearing at thought leadership retreats worldwide Saran has used food as a bridge to bring disparate peoples and groups together. He embraces the universality of cuisine, its borderless appeal, and its ability to heal where there are wounds and transcend borders where politics and history have created divisions. His storytelling prowess, his voracious appetite for biographies, political texts, and other historical books, along with his travels around the world have given him a unique understanding of complex geo-political challenges. Using these tools, he makes friends where others would feel out of place and afraid to speak, let alone be noticed. His ability to learn languages easily, his mastery of many cuisines from around the globe, and his exposure to people from all corners of the world gives him an ease in settings that are bursting with diversity. Having always been the other wherever he has made home, he fits in seamlessly, and with food he warms hearts, wins minds, brings peace, and makes lasting friendships.

Saran is the only chef on the nutrition advisory board to Brigham & Women’s Hospital at Harvard Medical School. In this role he works with physicians, dietitians, and nutritionists to ensure that culinary innovation meets fact-based science and trends and flavor meet taste and health. His three years spent training, presenting, and cooking across many accounts as Global Culinary Partner for Sodexo, one of the largest food service providers in the world, established his reputation as a leading culinary authority with the know-how to translate the tedium of medical, dietetic, and scientific research into culinary ambrosia: nutritious food that can both be embraced by the diner and bring lucrative success.

When he is not on the road teaching, presenting, or eating, Saran and his partner Charles Burd can be found caring for American Masala Farm, a nineteenth-century farm set on sixty-eight acres of rolling land in upstate New York and home to lovingly raised heritage-breed animals and pets, including two dogs, a cat, sheep, ducks, geese, alpacas, chickens, guinea hens, and goats. Saran and Burd are dedicated to the recommendations of the American Livestock Breed Conservancy (ALBC) in choosing the farm’s animal population and exemplify farm-to-table living by providing local restaurants with their heritage-breed eggs. But one home cannot define and contain Saran, and so, when not in New York at their farm, he and Charlie are at home in New Delhi, the city of his birth. Here Saran spends time cooking for family and friends and constantly learning from strangers and friends alike.


A Legend In His Time - Recipes

Chef • Author • Educator • Consultant • Public Speaker • Farm Advocate

Viewing the kitchen as both a culinary and spiritual haven, New Delhi-born Top Chef Master Suvir Saran has nurtured a lifelong passion for the traditional flavors of Indian cooking leading him to become an accomplished chef, cookbook author, educator, and culinary consultant. Saran’s approachable style has helped demystify Indian cuisine in America. His ability to integrate cultures whilst exalting each one’s distinct character has formed American Masala, his culinary philosophy, which celebrates the best of Indian, American, and other world cuisines.

A respected culinary authority, Saran is Chairman of Asian Culinary Studies for the Culinary Institute of America (CIA) and travels extensively to teach audiences ranging from home cooks and fellow chefs to physicians and nutritionists. He has been a featured speaker and guest chef for notable gatherings such as Healthy Kitchens, Healthy Lives—a course taught by Harvard School Of Public Health in collaboration with the CIA, Food Network’s South Beach Wine & Food Festival, the New York City Wine & Food Festival, and many others. Saran has also led classes for culinary centers, cruise lines, schools, and corporations worldwide.

Renowned for his accessible approach to Indian flavors and techniques, Saran has penned three cookbooks: Indian Home Cooking: A Fresh Introduction to Indian Food, with More Than 150 Recipes (Clarkson Potter, 2004) American Masala: 125 New Classics from My Home Kitchen (Clarkson Potter, 2007) and Masala Farm: Stories and Recipes from an Uncommon Life in the Country (Chronicle Books, 2011). Masala Farm was a James Beard Award finalist for Best American Cookbook for 2011. His recipes have been featured in Bon Appétit, Cooking Light, Food & Wine, Fine Cooking, Travel + Leisure, Condé Nast Traveler, Departures, InStyle, The New York Times, The Wall Street Journal, Newsweek, Time, USA Today, and many more. He has been a featured judge on Iron Chef and Next Iron Chef on the Food Network and has had numerous appearances on national broadcasts. In spring 2011, Saran was a break-out star on Bravo’s Top Chef Masters.

Saran has long been regarded as a legend in New York City food circles, having garnered a Michelin star at Devi, a first for Indian cuisine as well as the first for any non-French or non-Italian restaurants in North America. At Devi he shared the authentic flavors of Indian home cooking and, under Saran’s leadership, Devi consistently received popular and critical acclaim and earned a four-star rating from TimeOUT NY, a three-star rating from New York magazine, and two stars from the New York Times. Since its inception, Devi became a muse to many restaurants looking to emulate it in the “modern Indian” genre.

Most recently, Saran was Executive Chef/Owner at the utterly original Tapestry, in Greenwich Village, New York. Tapestry’s menu highlighted Saran’s nuanced understanding of many grand world cuisines, featuring recipes from over a dozen countries at any given time. Cross-cultural dishes and seductive cocktails delighted critics and customers alike. After arriving in America in the 1990s, Saran attended School of Visual Arts and went on to become a buyer for home furnishings at Bergdorf Goodman, merchandising director at Henri Bendel, and manager for the Metropolitan Museum of Art gift stores the photogenic haven of Tapestry’s undeniably chic interiors and deliberately chosen Indian modern art and design accents put his merchandising and retailing experience to work.

Since 2018, Saran has been on the board of a hospitality group working to establish a restaurant in New Delhi’s Capital Region. Currently this group is opening a hotel and restaurant with the intent to grow as a hospitality vertical that covers the length and breadth of the business. Saran leads the group both in culinary and concept ideation, development, and training. Bringing his 25+ years of expertise in fine and casual dining to New Delhi, he looks to recreate contemporary Indian cuisine - pioneering the way as he did when he opened Devi in NYC.

Speaking, teaching, and appearing at thought leadership retreats worldwide Saran has used food as a bridge to bring disparate peoples and groups together. He embraces the universality of cuisine, its borderless appeal, and its ability to heal where there are wounds and transcend borders where politics and history have created divisions. His storytelling prowess, his voracious appetite for biographies, political texts, and other historical books, along with his travels around the world have given him a unique understanding of complex geo-political challenges. Using these tools, he makes friends where others would feel out of place and afraid to speak, let alone be noticed. His ability to learn languages easily, his mastery of many cuisines from around the globe, and his exposure to people from all corners of the world gives him an ease in settings that are bursting with diversity. Having always been the other wherever he has made home, he fits in seamlessly, and with food he warms hearts, wins minds, brings peace, and makes lasting friendships.

Saran is the only chef on the nutrition advisory board to Brigham & Women’s Hospital at Harvard Medical School. In this role he works with physicians, dietitians, and nutritionists to ensure that culinary innovation meets fact-based science and trends and flavor meet taste and health. His three years spent training, presenting, and cooking across many accounts as Global Culinary Partner for Sodexo, one of the largest food service providers in the world, established his reputation as a leading culinary authority with the know-how to translate the tedium of medical, dietetic, and scientific research into culinary ambrosia: nutritious food that can both be embraced by the diner and bring lucrative success.

When he is not on the road teaching, presenting, or eating, Saran and his partner Charles Burd can be found caring for American Masala Farm, a nineteenth-century farm set on sixty-eight acres of rolling land in upstate New York and home to lovingly raised heritage-breed animals and pets, including two dogs, a cat, sheep, ducks, geese, alpacas, chickens, guinea hens, and goats. Saran and Burd are dedicated to the recommendations of the American Livestock Breed Conservancy (ALBC) in choosing the farm’s animal population and exemplify farm-to-table living by providing local restaurants with their heritage-breed eggs. But one home cannot define and contain Saran, and so, when not in New York at their farm, he and Charlie are at home in New Delhi, the city of his birth. Here Saran spends time cooking for family and friends and constantly learning from strangers and friends alike.


A Legend In His Time - Recipes

Chef • Author • Educator • Consultant • Public Speaker • Farm Advocate

Viewing the kitchen as both a culinary and spiritual haven, New Delhi-born Top Chef Master Suvir Saran has nurtured a lifelong passion for the traditional flavors of Indian cooking leading him to become an accomplished chef, cookbook author, educator, and culinary consultant. Saran’s approachable style has helped demystify Indian cuisine in America. His ability to integrate cultures whilst exalting each one’s distinct character has formed American Masala, his culinary philosophy, which celebrates the best of Indian, American, and other world cuisines.

A respected culinary authority, Saran is Chairman of Asian Culinary Studies for the Culinary Institute of America (CIA) and travels extensively to teach audiences ranging from home cooks and fellow chefs to physicians and nutritionists. He has been a featured speaker and guest chef for notable gatherings such as Healthy Kitchens, Healthy Lives—a course taught by Harvard School Of Public Health in collaboration with the CIA, Food Network’s South Beach Wine & Food Festival, the New York City Wine & Food Festival, and many others. Saran has also led classes for culinary centers, cruise lines, schools, and corporations worldwide.

Renowned for his accessible approach to Indian flavors and techniques, Saran has penned three cookbooks: Indian Home Cooking: A Fresh Introduction to Indian Food, with More Than 150 Recipes (Clarkson Potter, 2004) American Masala: 125 New Classics from My Home Kitchen (Clarkson Potter, 2007) and Masala Farm: Stories and Recipes from an Uncommon Life in the Country (Chronicle Books, 2011). Masala Farm was a James Beard Award finalist for Best American Cookbook for 2011. His recipes have been featured in Bon Appétit, Cooking Light, Food & Wine, Fine Cooking, Travel + Leisure, Condé Nast Traveler, Departures, InStyle, The New York Times, The Wall Street Journal, Newsweek, Time, USA Today, and many more. He has been a featured judge on Iron Chef and Next Iron Chef on the Food Network and has had numerous appearances on national broadcasts. In spring 2011, Saran was a break-out star on Bravo’s Top Chef Masters.

Saran has long been regarded as a legend in New York City food circles, having garnered a Michelin star at Devi, a first for Indian cuisine as well as the first for any non-French or non-Italian restaurants in North America. At Devi he shared the authentic flavors of Indian home cooking and, under Saran’s leadership, Devi consistently received popular and critical acclaim and earned a four-star rating from TimeOUT NY, a three-star rating from New York magazine, and two stars from the New York Times. Since its inception, Devi became a muse to many restaurants looking to emulate it in the “modern Indian” genre.

Most recently, Saran was Executive Chef/Owner at the utterly original Tapestry, in Greenwich Village, New York. Tapestry’s menu highlighted Saran’s nuanced understanding of many grand world cuisines, featuring recipes from over a dozen countries at any given time. Cross-cultural dishes and seductive cocktails delighted critics and customers alike. After arriving in America in the 1990s, Saran attended School of Visual Arts and went on to become a buyer for home furnishings at Bergdorf Goodman, merchandising director at Henri Bendel, and manager for the Metropolitan Museum of Art gift stores the photogenic haven of Tapestry’s undeniably chic interiors and deliberately chosen Indian modern art and design accents put his merchandising and retailing experience to work.

Since 2018, Saran has been on the board of a hospitality group working to establish a restaurant in New Delhi’s Capital Region. Currently this group is opening a hotel and restaurant with the intent to grow as a hospitality vertical that covers the length and breadth of the business. Saran leads the group both in culinary and concept ideation, development, and training. Bringing his 25+ years of expertise in fine and casual dining to New Delhi, he looks to recreate contemporary Indian cuisine - pioneering the way as he did when he opened Devi in NYC.

Speaking, teaching, and appearing at thought leadership retreats worldwide Saran has used food as a bridge to bring disparate peoples and groups together. He embraces the universality of cuisine, its borderless appeal, and its ability to heal where there are wounds and transcend borders where politics and history have created divisions. His storytelling prowess, his voracious appetite for biographies, political texts, and other historical books, along with his travels around the world have given him a unique understanding of complex geo-political challenges. Using these tools, he makes friends where others would feel out of place and afraid to speak, let alone be noticed. His ability to learn languages easily, his mastery of many cuisines from around the globe, and his exposure to people from all corners of the world gives him an ease in settings that are bursting with diversity. Having always been the other wherever he has made home, he fits in seamlessly, and with food he warms hearts, wins minds, brings peace, and makes lasting friendships.

Saran is the only chef on the nutrition advisory board to Brigham & Women’s Hospital at Harvard Medical School. In this role he works with physicians, dietitians, and nutritionists to ensure that culinary innovation meets fact-based science and trends and flavor meet taste and health. His three years spent training, presenting, and cooking across many accounts as Global Culinary Partner for Sodexo, one of the largest food service providers in the world, established his reputation as a leading culinary authority with the know-how to translate the tedium of medical, dietetic, and scientific research into culinary ambrosia: nutritious food that can both be embraced by the diner and bring lucrative success.

When he is not on the road teaching, presenting, or eating, Saran and his partner Charles Burd can be found caring for American Masala Farm, a nineteenth-century farm set on sixty-eight acres of rolling land in upstate New York and home to lovingly raised heritage-breed animals and pets, including two dogs, a cat, sheep, ducks, geese, alpacas, chickens, guinea hens, and goats. Saran and Burd are dedicated to the recommendations of the American Livestock Breed Conservancy (ALBC) in choosing the farm’s animal population and exemplify farm-to-table living by providing local restaurants with their heritage-breed eggs. But one home cannot define and contain Saran, and so, when not in New York at their farm, he and Charlie are at home in New Delhi, the city of his birth. Here Saran spends time cooking for family and friends and constantly learning from strangers and friends alike.


A Legend In His Time - Recipes

Chef • Author • Educator • Consultant • Public Speaker • Farm Advocate

Viewing the kitchen as both a culinary and spiritual haven, New Delhi-born Top Chef Master Suvir Saran has nurtured a lifelong passion for the traditional flavors of Indian cooking leading him to become an accomplished chef, cookbook author, educator, and culinary consultant. Saran’s approachable style has helped demystify Indian cuisine in America. His ability to integrate cultures whilst exalting each one’s distinct character has formed American Masala, his culinary philosophy, which celebrates the best of Indian, American, and other world cuisines.

A respected culinary authority, Saran is Chairman of Asian Culinary Studies for the Culinary Institute of America (CIA) and travels extensively to teach audiences ranging from home cooks and fellow chefs to physicians and nutritionists. He has been a featured speaker and guest chef for notable gatherings such as Healthy Kitchens, Healthy Lives—a course taught by Harvard School Of Public Health in collaboration with the CIA, Food Network’s South Beach Wine & Food Festival, the New York City Wine & Food Festival, and many others. Saran has also led classes for culinary centers, cruise lines, schools, and corporations worldwide.

Renowned for his accessible approach to Indian flavors and techniques, Saran has penned three cookbooks: Indian Home Cooking: A Fresh Introduction to Indian Food, with More Than 150 Recipes (Clarkson Potter, 2004) American Masala: 125 New Classics from My Home Kitchen (Clarkson Potter, 2007) and Masala Farm: Stories and Recipes from an Uncommon Life in the Country (Chronicle Books, 2011). Masala Farm was a James Beard Award finalist for Best American Cookbook for 2011. His recipes have been featured in Bon Appétit, Cooking Light, Food & Wine, Fine Cooking, Travel + Leisure, Condé Nast Traveler, Departures, InStyle, The New York Times, The Wall Street Journal, Newsweek, Time, USA Today, and many more. He has been a featured judge on Iron Chef and Next Iron Chef on the Food Network and has had numerous appearances on national broadcasts. In spring 2011, Saran was a break-out star on Bravo’s Top Chef Masters.

Saran has long been regarded as a legend in New York City food circles, having garnered a Michelin star at Devi, a first for Indian cuisine as well as the first for any non-French or non-Italian restaurants in North America. At Devi he shared the authentic flavors of Indian home cooking and, under Saran’s leadership, Devi consistently received popular and critical acclaim and earned a four-star rating from TimeOUT NY, a three-star rating from New York magazine, and two stars from the New York Times. Since its inception, Devi became a muse to many restaurants looking to emulate it in the “modern Indian” genre.

Most recently, Saran was Executive Chef/Owner at the utterly original Tapestry, in Greenwich Village, New York. Tapestry’s menu highlighted Saran’s nuanced understanding of many grand world cuisines, featuring recipes from over a dozen countries at any given time. Cross-cultural dishes and seductive cocktails delighted critics and customers alike. After arriving in America in the 1990s, Saran attended School of Visual Arts and went on to become a buyer for home furnishings at Bergdorf Goodman, merchandising director at Henri Bendel, and manager for the Metropolitan Museum of Art gift stores the photogenic haven of Tapestry’s undeniably chic interiors and deliberately chosen Indian modern art and design accents put his merchandising and retailing experience to work.

Since 2018, Saran has been on the board of a hospitality group working to establish a restaurant in New Delhi’s Capital Region. Currently this group is opening a hotel and restaurant with the intent to grow as a hospitality vertical that covers the length and breadth of the business. Saran leads the group both in culinary and concept ideation, development, and training. Bringing his 25+ years of expertise in fine and casual dining to New Delhi, he looks to recreate contemporary Indian cuisine - pioneering the way as he did when he opened Devi in NYC.

Speaking, teaching, and appearing at thought leadership retreats worldwide Saran has used food as a bridge to bring disparate peoples and groups together. He embraces the universality of cuisine, its borderless appeal, and its ability to heal where there are wounds and transcend borders where politics and history have created divisions. His storytelling prowess, his voracious appetite for biographies, political texts, and other historical books, along with his travels around the world have given him a unique understanding of complex geo-political challenges. Using these tools, he makes friends where others would feel out of place and afraid to speak, let alone be noticed. His ability to learn languages easily, his mastery of many cuisines from around the globe, and his exposure to people from all corners of the world gives him an ease in settings that are bursting with diversity. Having always been the other wherever he has made home, he fits in seamlessly, and with food he warms hearts, wins minds, brings peace, and makes lasting friendships.

Saran is the only chef on the nutrition advisory board to Brigham & Women’s Hospital at Harvard Medical School. In this role he works with physicians, dietitians, and nutritionists to ensure that culinary innovation meets fact-based science and trends and flavor meet taste and health. His three years spent training, presenting, and cooking across many accounts as Global Culinary Partner for Sodexo, one of the largest food service providers in the world, established his reputation as a leading culinary authority with the know-how to translate the tedium of medical, dietetic, and scientific research into culinary ambrosia: nutritious food that can both be embraced by the diner and bring lucrative success.

When he is not on the road teaching, presenting, or eating, Saran and his partner Charles Burd can be found caring for American Masala Farm, a nineteenth-century farm set on sixty-eight acres of rolling land in upstate New York and home to lovingly raised heritage-breed animals and pets, including two dogs, a cat, sheep, ducks, geese, alpacas, chickens, guinea hens, and goats. Saran and Burd are dedicated to the recommendations of the American Livestock Breed Conservancy (ALBC) in choosing the farm’s animal population and exemplify farm-to-table living by providing local restaurants with their heritage-breed eggs. But one home cannot define and contain Saran, and so, when not in New York at their farm, he and Charlie are at home in New Delhi, the city of his birth. Here Saran spends time cooking for family and friends and constantly learning from strangers and friends alike.


A Legend In His Time - Recipes

Chef • Author • Educator • Consultant • Public Speaker • Farm Advocate

Viewing the kitchen as both a culinary and spiritual haven, New Delhi-born Top Chef Master Suvir Saran has nurtured a lifelong passion for the traditional flavors of Indian cooking leading him to become an accomplished chef, cookbook author, educator, and culinary consultant. Saran’s approachable style has helped demystify Indian cuisine in America. His ability to integrate cultures whilst exalting each one’s distinct character has formed American Masala, his culinary philosophy, which celebrates the best of Indian, American, and other world cuisines.

A respected culinary authority, Saran is Chairman of Asian Culinary Studies for the Culinary Institute of America (CIA) and travels extensively to teach audiences ranging from home cooks and fellow chefs to physicians and nutritionists. He has been a featured speaker and guest chef for notable gatherings such as Healthy Kitchens, Healthy Lives—a course taught by Harvard School Of Public Health in collaboration with the CIA, Food Network’s South Beach Wine & Food Festival, the New York City Wine & Food Festival, and many others. Saran has also led classes for culinary centers, cruise lines, schools, and corporations worldwide.

Renowned for his accessible approach to Indian flavors and techniques, Saran has penned three cookbooks: Indian Home Cooking: A Fresh Introduction to Indian Food, with More Than 150 Recipes (Clarkson Potter, 2004) American Masala: 125 New Classics from My Home Kitchen (Clarkson Potter, 2007) and Masala Farm: Stories and Recipes from an Uncommon Life in the Country (Chronicle Books, 2011). Masala Farm was a James Beard Award finalist for Best American Cookbook for 2011. His recipes have been featured in Bon Appétit, Cooking Light, Food & Wine, Fine Cooking, Travel + Leisure, Condé Nast Traveler, Departures, InStyle, The New York Times, The Wall Street Journal, Newsweek, Time, USA Today, and many more. He has been a featured judge on Iron Chef and Next Iron Chef on the Food Network and has had numerous appearances on national broadcasts. In spring 2011, Saran was a break-out star on Bravo’s Top Chef Masters.

Saran has long been regarded as a legend in New York City food circles, having garnered a Michelin star at Devi, a first for Indian cuisine as well as the first for any non-French or non-Italian restaurants in North America. At Devi he shared the authentic flavors of Indian home cooking and, under Saran’s leadership, Devi consistently received popular and critical acclaim and earned a four-star rating from TimeOUT NY, a three-star rating from New York magazine, and two stars from the New York Times. Since its inception, Devi became a muse to many restaurants looking to emulate it in the “modern Indian” genre.

Most recently, Saran was Executive Chef/Owner at the utterly original Tapestry, in Greenwich Village, New York. Tapestry’s menu highlighted Saran’s nuanced understanding of many grand world cuisines, featuring recipes from over a dozen countries at any given time. Cross-cultural dishes and seductive cocktails delighted critics and customers alike. After arriving in America in the 1990s, Saran attended School of Visual Arts and went on to become a buyer for home furnishings at Bergdorf Goodman, merchandising director at Henri Bendel, and manager for the Metropolitan Museum of Art gift stores the photogenic haven of Tapestry’s undeniably chic interiors and deliberately chosen Indian modern art and design accents put his merchandising and retailing experience to work.

Since 2018, Saran has been on the board of a hospitality group working to establish a restaurant in New Delhi’s Capital Region. Currently this group is opening a hotel and restaurant with the intent to grow as a hospitality vertical that covers the length and breadth of the business. Saran leads the group both in culinary and concept ideation, development, and training. Bringing his 25+ years of expertise in fine and casual dining to New Delhi, he looks to recreate contemporary Indian cuisine - pioneering the way as he did when he opened Devi in NYC.

Speaking, teaching, and appearing at thought leadership retreats worldwide Saran has used food as a bridge to bring disparate peoples and groups together. He embraces the universality of cuisine, its borderless appeal, and its ability to heal where there are wounds and transcend borders where politics and history have created divisions. His storytelling prowess, his voracious appetite for biographies, political texts, and other historical books, along with his travels around the world have given him a unique understanding of complex geo-political challenges. Using these tools, he makes friends where others would feel out of place and afraid to speak, let alone be noticed. His ability to learn languages easily, his mastery of many cuisines from around the globe, and his exposure to people from all corners of the world gives him an ease in settings that are bursting with diversity. Having always been the other wherever he has made home, he fits in seamlessly, and with food he warms hearts, wins minds, brings peace, and makes lasting friendships.

Saran is the only chef on the nutrition advisory board to Brigham & Women’s Hospital at Harvard Medical School. In this role he works with physicians, dietitians, and nutritionists to ensure that culinary innovation meets fact-based science and trends and flavor meet taste and health. His three years spent training, presenting, and cooking across many accounts as Global Culinary Partner for Sodexo, one of the largest food service providers in the world, established his reputation as a leading culinary authority with the know-how to translate the tedium of medical, dietetic, and scientific research into culinary ambrosia: nutritious food that can both be embraced by the diner and bring lucrative success.

When he is not on the road teaching, presenting, or eating, Saran and his partner Charles Burd can be found caring for American Masala Farm, a nineteenth-century farm set on sixty-eight acres of rolling land in upstate New York and home to lovingly raised heritage-breed animals and pets, including two dogs, a cat, sheep, ducks, geese, alpacas, chickens, guinea hens, and goats. Saran and Burd are dedicated to the recommendations of the American Livestock Breed Conservancy (ALBC) in choosing the farm’s animal population and exemplify farm-to-table living by providing local restaurants with their heritage-breed eggs. But one home cannot define and contain Saran, and so, when not in New York at their farm, he and Charlie are at home in New Delhi, the city of his birth. Here Saran spends time cooking for family and friends and constantly learning from strangers and friends alike.


Voir la vidéo: je suis une legende fr fin (Décembre 2021).