Autre

Tarte à la vanille

Tarte à la vanille

Dans un bol pouvant aller au four, mettre tous les ingrédients de la pâte, sauf la farine, mélanger et mettre au four.

Lorsque le beurre est fondu et commence à bouillonner, le sortir du four.

Mais très soigneusement et éventuellement avec deux gants, car ça brûle mal :)) et incorporer rapidement 150 g de farine, de préférence avec une cuillère en bois, ou vous pouvez mélanger avec un gant (on l'a fait et c'était ok).

Le résultat est une délicieuse pâte que l'on dépose délicatement dans le moule à tarte, que l'on pique à la fourchette et que l'on enfourne 20 minutes.


Retirer du four et laisser refroidir.

Nous commençons par la crème, comme suit :

Dans une casserole, mélanger 2 tasses de lait avec 1/4 tasse de sucre. Porter à ébullition lentement.

Séparément, dans un bol, battre ensemble 2 jaunes d'œufs + 1 œuf entier, puis ajouter 1/3 tasse de sucre et 1/4 tasse d'amidon à la composition.

Verser le lait sucré chaud de la casserole sur la composition dans le bol, puis remettre le bol dans la casserole et porter à ébullition (mais très lentement et en remuant constamment).

Lorsque la composition bout et commence à épaissir, retirez du feu et ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille, puis laissez refroidir.

Déposer la crème sur la tarte et laisser refroidir 3 heures avant de servir.


Tarte aux fraises à la crème de vanille

Tarte aux fraises à la crème vanille. C'est un dessert suprême. Les fraises commencent à peine à apparaître timidement sur le marché et les magasins, il est donc temps de les utiliser. Pourquoi pas dans une tarte ? L'association des fraises à la vanille est classique et fonctionne à tous les coups. La version la plus simple de ce dessert est la croûte de tarte fourrée de crème à la vanille et décorée de fruits frais. Mais je suis passé à la tarte aux fraises et j'ai ajouté quelques éléments supplémentaires.

Un tel dessert peut être amélioré si l'on veut. J'ai ajouté un dessus de génoise moelleux dans la croûte de tarte sur laquelle j'ai mis une couche de confiture de fraise et seulement ensuite j'ai mis de la crème vanille. J'aime l'idée du dessert en couches et cette variante ne s'applique pas seulement aux gâteaux et aux desserts. Nous pouvons également le faire avec des tartes sucrées.

Tout d'abord, j'aime le comptoir moelleux. Posée au fond de la croûte à tarte, elle peut la garder croustillante plus longtemps. La confiture est un bon ajout de mon point de vue car il est difficile de ne trouver que des fraises très sucrées et savoureuses sur le marché. Si on veut vraiment un dessert au goût intense de fraise, alors un peu de confiture ne fait pas de mal. La couche de vanille ici est fine et fine car parfois la crème tombe dur et est un peu dense. C'est assez.

Pâte à tarte sucrée

  • 350 gr de farine blanche
  • 125 gr de beurre froid en cubes
  • 125 gr de sucre blanc
  • 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
  • sel

(avec cette quantité vous pouvez faire une tarte de 26 cm, 2 tartelettes de 20 cm ou 4 de 16 cm)

Roche génoise

  • 31 gr de farine blanche
  • 1 oeuf à température ambiante
  • 31 gr de sucre blanc
  • 8 gr de beurre fondu et légèrement refroidi

Sirop de citron

Crème vanille (780 gr) & # 8211 suffit pour 2-3 tartes

  • 500 mp de matière grasse du lait
  • 2 bâtons de vanille ou pâte de vanille
  • 6 jaunes
  • 120 gr de sucre blanc
  • 50 gr de farine blanche

Autres ingrédients : 2 cuillères à soupe de confiture de fraises, fraises fraîches, amandes effilées

  1. j'ai préparé une tarte aux fraises de 18 cm, donc j'en ai eu assez de tous les articles. Vous pouvez également ajuster la quantité dont vous avez besoin pour la taille de la forme dans votre cuisine.
  2. Commençons avec crème vanille qui doit être réfrigéré avant utilisation. Faire bouillir le lait avec la vanille et la moitié de la quantité de sucre. Dans un bol, mélanger les jaunes avec le reste du sucre, la farine et un peu de lait du premier mélange. Lorsque le lait bout, versez la moitié de la quantité sur ce que nous avons dans le bol et mélangez avec un fouet. Remettez le tout dans la casserole et remuez constamment. Faire bouillir quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Au final, nous devons avoir une composition de 82 degrés ou plus. Verser la crème pâtissière dans un récipient en plastique et couvrir d'un film alimentaire pour ne pas salir. Réfrigérer quelques heures ou toute la nuit.
  3. Pour Pâte à tarte, mélanger la farine et le sel dans un bol. Ajouter le beurre et l'écraser du bout des doigts dans la farine jusqu'à l'obtention d'une consistance de chapelure. Ajouter le sucre et mélanger. Versez les œufs et mélangez à la fourchette. Ensuite, nous rassemblons toute la pâte en boule et la gardons au réfrigérateur pendant quelques heures. Retirez ensuite la pâte et laissez-la ramollir à température ambiante. On le roule avec un couteau entre deux feuilles de papier sulfurisé. L'épaisseur de la tarte doit être de 3 à 4 cm. Si la pâte est trop molle après avoir roulé, on peut la remettre au réfrigérateur. Si c'est bon, on le met sous notre forme de tarte graissée au beurre ou au spray beurre/huile. Réfrigérer à nouveau pendant 30 minutes. Cuire la tarte à l'aveugle, c'est-à-dire la recouvrir d'un papier cuisson et y mettre des haricots ou du riz. Tout poids est bon. Cuire au four à 190 degrés pendant 20 minutes. Retirez ensuite le papier sulfurisé et faites cuire la tarte à 160 degrés jusqu'à ce qu'elle devienne brune et sèche. Il doit être complètement cuit.
  4. Pour plan de travail génoise, la quantité est parfaite pour une tarte. C'est pourquoi c'est une petite recette. Battre l'œuf au batteur avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et ait augmenté de volume. On mixe quelques bonnes minutes. Incorporer ensuite légèrement à la spatule la farine passée au tamis. Enfin, versez le beurre et incorporez-le facilement. Sur une plaque allant au four beurrée et tapissée de papier, étalez cette génoise en une fine couche. Nous utilisons une spatule décalée. Un plateau parfait pour ce montant est de 32 cm x 22 cm, mais tout est bon. Cuire le dessus pendant 5-6 minutes à 190 degrés. Laissez-le refroidir puis coupez-le en une forme ronde comme un anneau ou une assiette en acier inoxydable, légèrement plus petit que la taille du fond de tarte. Retirez délicatement le plan de travail du papier cuisson. On peut utiliser une spatule décalée ou un long couteau.
  5. Pour sirop de citron, il suffit de faire bouillir tous les ingrédients jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu.
  6. Pour monter la tarte aux fraises, nous avons le fond de tarte dans lequel nous plaçons le plan de travail de la génoise. On le sirop avec du sirop de vanille chaud. Étaler la confiture de fraises sur le comptoir. Nous n'en mettons pas beaucoup. Une fine couche suffit. Ajoutez ensuite la crème vanille. La crème vanille sortie tout droit du frigo sera forte et dense. Mettez-le dans un bol et mélangez-le avec un fouet jusqu'à ce qu'il redevienne lisse et crémeux. Placer beaucoup de fraises fraîches sur la crème et décorer avec des amandes effilées.

Shortcake aux fraises et crème à la vanille

La combinaison de fraises juteuses, parfumées et sucrées et de crème à la vanille est très élégante et savoureuse. On peut le choisir pour la préparation d'une glace, de tartes, de gâteaux ou d'un cake.

Recette de tarte aux fraises à la crème de vanille

• 300 g de farine
• 125 g de sucre
• 100 g de beurre
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé

INGRÉDIENTS crème à la vanille

• ½ litre de lait
• 6 jaunes
• 150 g de sucre
• 75 g de farine
• 25 g de fécule de maïs
• 1 sachet de sucre vanillé
• essence de vanille
• 500 g de fraises fraîches

Recette de tarte aux fraises à la crème de vanille

Tout d'abord, nous devons préparer la pâte, qui peut être réalisée très facilement à l'aide du robot, ou manuellement. Dans un grand bol, mettre la farine et la levure chimique, et au milieu ajouter le sucre, le sel et le beurre coupé en dés du réfrigérateur. Bien pétrir, puis incorporer les œufs battus à la fourchette. Mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte compacte. Quand il est prêt, nous l'enveloppons dans du papier d'aluminium et le mettons au réfrigérateur pendant une heure.

Pendant ce temps, nous préparons la crème à la vanille. Dans une bouilloire, mettre le lait, le sucre vanillé et l'essence de vanille à chauffer. Dans un bol séparé, battre les œufs et le sucre avec le mélangeur (ou la cible) pendant environ 5 minutes. Incorporer la farine et la fécule et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ce mélange sur le lait chaud de la bouilloire et mélangez le tout à feu doux jusqu'à ce que la composition épaississe et devienne comme une crème. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez-la refroidir. Si vous souhaitez une crème plus moelleuse, vous pouvez incorporer 100 g de chantilly.

Pendant ce temps, sortez la pâte du réfrigérateur et posez-la sur le plan de travail. Pétrissez-le encore quelques minutes avec encore 25 grammes de farine, afin de bien l'étaler. A l'aide du rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en une feuille ronde (pas trop épaisse car elle montera au four) pour s'adapter au plateau choisi pour la tarte.

Graisser le moule avec du beurre et saupoudrer d'un peu de farine. Placez la pâte dans le plateau et étalez-la uniformément sur les parois du plateau. A l'aide d'une fourchette, piquez-la d'un endroit à l'autre, et au milieu on pose une plaque à pâtisserie, ce qui empêchera la pâte de sécher au four.

Mettez la pâte dans le four préchauffé pendant environ 25-30 minutes. La tarte est prête lorsque les bords sont dorés et se décollent. Après l'avoir sorti du four, laissez-le refroidir dans le moule, prenez la plaque à pâtisserie et placez-la sur une assiette. Une fois complètement refroidie, on étale la crème vanille froide, puis on décore toute la surface avec des fraises tranchées. La tarte aux fraises et à la vanille ainsi préparée est réfrigérée pendant la nuit, pour un goût encore meilleur.

Si vous n'avez pas le temps de faire une pâte pour le plan de travail, coupez les fraises en quatre (en hauteur), et remplissez-les de crème vanille, comme sur la photo ci-dessous :


Tarte à la crème à la vanille

Dessert simple et très savoureux, la tarte à la crème vanille est le dessert idéal quand on veut faire plaisir à toute la famille ou les inviter à dîner.

Ingrédients

1 pâte feuilletée
700 ml de lait
300g de sucre
40g de fécule de maïs
2 cuillères à café d'essence de vanille
¼ cuillère à café de sel
170 g de beurre coupé en dés
cannelle, au goût

Préparation - Tarte à la crème vanille

Préchauffer le four à 200°C. Placer la pâte dans un plateau rond, retirer l'excédent des bords et la piquer, de place en place, avec une fourchette. Cuire au four pendant 10 minutes. Dans un bol plus grand, mélanger le lait avec le sucre, la fécule, la vanille et le sel. Laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Incorporez le beurre et laissez-le sur le feu pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il fonde complètement et qu'il bout légèrement.

Verser la garniture dans le moule. Baisser un peu le feu et mettre la tarte au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir 1 heure. Couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer quelques heures jusqu'à ce que la crème durcisse. Servir avec de la cannelle. Vous pouvez garder la tarte couverte au froid pendant 3-4 jours.


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettez du papier sulfurisé sur un moule à tarte ou graissez-le avec du beurre. * Si vous souhaitez obtenir des petites tartes, utilisez plusieurs formes individuelles pour les muffins.
  3. Couper en morceaux 140g de beurre et le mettre dans le bol du Thermomix.
  4. Ajouter 1 œuf, 100 g de sucre, 200 g de farine. FABRIQUER 10 s/vitesse 7 .
  5. La composition doit avoir l'air friable. Si nécessaire, remuez à nouveau en réglant 5 s/vitesse 7 .
  6. Mettre la composition dans la plaque à pâtisserie et presser avec un verre. Assurez-vous qu'il est uniformément étiré.
  7. Mettez la plaque au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
  1. Mettre dans le bol 4 œufs, 40 g de farine, 200 g de sucre et 400 g de lait et mélanger 7 s/vitesse 7 .
  2. Ajouter plus de 400 g de lait, 40 g de fécule de maïs, 30 g de beurre et le contenu d'une gousse de vanille et faire bouillir 16 min / 90 ° C / vitesse 4 . * À la fin, la composition doit être brillante et épaisse.
  3. Verser la composition sur la croûte obtenue précédemment et saupoudrer d'un peu de cacao ou de cannelle sur le dessus ou décorer de baies.
  4. Laissez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de la découper.

Tarte à la crème vanille et framboise

1. La pâte, préalablement laissée à décongeler, est déposée sur une assiette saupoudrée de farine et découpée à la forme du plateau. Pendant ce temps, allumez le four.

2. Tapisser la plaque de papier cuisson et placer la pâte. Mettez la plaque dans le four chaud (à environ 200°C) et enfournez pour 10-15 minutes. Sortez ensuite du four et laissez refroidir.

3. Frotter les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème. Dissoudre la farine et le sel en poudre dans 2-3 cuillères à soupe de lait froid, en prenant soin de ne pas former de grumeaux. Portez le reste du lait à ébullition en ajoutant le bâton de vanille vers la fin.

4. Le lait dans lequel la farine a été dissoute est versé sur les jaunes frottés avec du sucre et bien mélangés. Mettre sur feu doux en remuant constamment et ajouter petit à petit le lait chaud vanillé. Laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il commence à se lier. Laisser refroidir.

5. Lavez les fruits et laissez-les égoutter. Verser la crème vanille dans l'espace à l'intérieur de la pâte. Couvrir de framboises et saupoudrer de sucre vanillé.


Tamiser la farine dans un bol, ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer le beurre, le couper en morceaux et pétrir. Ajouter l'oeuf et mélanger sans trop travailler la pâte, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Bien graisser un moule de 28 cm de diamètre avec du beurre. Étaler la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine, avec le rouleau à pâtisserie. Transférer la pâte dans le moule, piquer d'un endroit à l'autre avec une fourchette et laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (chaleur voûte et sole) ou 160°C (fonction cuisson ventilation / chaleur tournante).

Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et enlevez les pépins.
Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et râpez-la avec un couteau pour obtenir les graines.
Mélanger les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une composition crémeuse. Ajouter la chantilly et bien mélanger. Incorporer ensuite l'extrait de vanille, le Calvados, la cannelle et la muscade.

Une fois la pâte bien refroidie, étalez les pommes sur toute la surface de la tarte, en forme d'éventails. Verser la crème sur les pommes et placer la forme dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes.


Garniture de tarte aux myrtilles à la vanille

Pour la garniture à la vanille, faites bouillir le lait (200 ml) avec le bâton de vanille coupé dans le sens de la longueur. Lorsque le lait a bouilli, retirez du feu, retirez la gousse de vanille du liquide, râpez les graines de vanille et mettez-les dans le lait (bien qu'elles semblent peu nombreuses & # 8211 environ 1 myrtille & # 8211 la gousse de vanille a en fait des milliers de graines que vous remarquerez dans la garniture).

Mettre le sucre semoule (75g) et 3 œufs entiers dans le lait tiède et bien battre au batteur.

Lorsque la pâte à tarte est précuite (c'est-à-dire après les 12 minutes qu'elle a été au four), versez la garniture à la vanille dans le moule à tarte et remettez-la au four pendant 35-45 minutes (jusqu'à ce que la garniture ait épaissi mais soit encore légèrement mou en surface).

Lorsque la garniture est cuite, placez les myrtilles sur le dessus et laissez refroidir recouvertes d'un torchon propre. Une fois la tarte refroidie, le torchon est remplacé par du papier d'aluminium et la tarte est laissée jusqu'au lendemain pour pouvoir la servir.

Après avoir déposé les myrtilles dessus, ne mettez pas la tarte au four.


Tarte aux cerises et à la vanille

1. Tamisez la farine et placez-la dans un bol. Le beurre, préalablement réfrigéré, est incorporé au couteau sans le toucher de la main, puis il est pressé à la fourchette jusqu'à ce que la composition ait l'aspect de grosses miettes de pain. Arrosez ensuite d'eau très froide dans laquelle le sel s'est dissous et mélangez avec une fourchette dans un mouvement circulaire. Si nécessaire, 2-3 cuillères à café d'eau peuvent être ajoutées.

2. La pâte est pressée dans les mains et façonnée en boule, sans pétrissage, et enveloppée dans une serviette et laissée refroidir pendant 20 minutes.

3. La composition de la tarte est couverte par cette composition. Mettre au four environ 20 minutes dans un moule beurré. Il est ensuite laissé refroidir.

4. La crème à la vanille du commerce est préparée selon les instructions sur l'enveloppe, refroidie puis placée sur la pâte à tarte.

5. Lavez les cerises, nettoyez les tiges et les graines et faites bouillir pendant 10 minutes dans 200 ml d'eau avec les sachets de gélatine. Laisser refroidir un peu puis déposer sur la tarte.


Tarte à la crème vanille et pêches

& Icirc & # 539i besoin de pâte : 150 g de fromage, 75 g de sucre, 75 g de sucre, 100 ml de lait, 100 ml d'huile, 1 1/2 tasse de farine ou 2 tasses de pain, du pain. quand vous obtenez une pâte à tartiner, 1/2 sachet de levure chimique, une pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé

& Icirc & # 539i besoin de crème & # 259 : 600 ml de lait, 4 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 30 g de beurre

& Icirc & # 539i besoin pour la garniture & # 259 : 500 g de pêches, 1 tasse & # 537c & # 259 chapelure, 50 g de sucre & # 259r poudre de vanille (pour saupoudrer le gâteau)

Préparez la pâte : Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le sucre vanillé, le sucre, le sel, le lait et l'huile. Ajouter progressivement la farine mélangée à la levure chimique, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Enveloppez ensuite la pâte dans du film alimentaire et congelez-la au froid. Préparez la crème : Mélangez le sucre avec la farine et diluez le mélange avec le lait. Remuer continuellement jusqu'à ce que la composition bouillonne. Après refroidissement, ajoutez le beurre et le sucre vanillé en frottant constamment. Monter la pâte à tarte dans une plaque allant au four 3/4 de la pâte préparée. Saupoudrer d'une couche de chapelure, puis verser la crème vanille, laisser refroidir et égaliser. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Faire une grille avec le reste de la pâte et enfourner. Après refroidissement, saupoudrez le gâteau d'une fine couche de sucre vanillé. C'est délicieux, et l'association de la crème et des fruits le rend meilleur !


Vidéo: Tarte à la vanille (Octobre 2021).