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Un propriétaire de café-bar surpris en train de servir un pot à des étudiants

Un propriétaire de café-bar surpris en train de servir un pot à des étudiants

La marijuana servie dans les écoles est attribuée à un propriétaire de bar italien

Wikimédia/Jazzbobrown

Un propriétaire de bar italien a été arrêté après que la police eut découvert qu'il servait en fait de la marijuana au lieu du café.

Le bar et le café de Salvatore Nocera étaient extrêmement populaires auprès des lycéens locaux de la ville italienne d'Acqui Terme, et la raison est devenue très claire cette semaine lorsque le propriétaire a été arrêté pour avoir servi du haschich aux étudiants à la place du café.

Selon The Local, la popularité du bar a échappé aux soupçons pendant un certain temps. Le bar était idéalement situé juste à côté des gares routière et ferroviaire, et de nombreux étudiants aimaient s'arrêter pour prendre une bonne tasse de café sur le chemin de l'école. Mais un administrateur de lycée est récemment devenu méfiant quant aux raisons pour lesquelles les élèves ne pouvaient pas rester vigilants pendant la journée, en particulier avec tout le café qu'ils auraient bu, et a retracé le problème jusqu'au café de Nocera.

L'enseignant aurait averti la police lorsqu'il a remarqué une « odeur étrange » provenant des toilettes de l'école, et les enquêteurs ont trouvé des joints jonchés autour de la zone. La drogue a finalement amené la police au bar de Nocera, où ils ont mis en place une surveillance et ont finalement compris que les étudiants ne s'arrêtaient pas pour un expresso tous les matins après tout. Au lieu de cela, les enfants venaient près du bar sur le chemin de l'école pour ramasser des doses de marijuana pour se préparer pour la classe.

Une fois que la police a eu la preuve du trafic de marijuana, Nocera a été arrêté. Ce mois-ci, la Cour constitutionnelle italienne a annulé une loi antidrogue de 2006 qui soumettait les personnes reconnues coupables de vente et de possession de marijuana aux mêmes peines de six à 20 ans imposées aux personnes prises en flagrant délit de vente d'héroïne et de cocaïne. Les personnes reconnues coupables de vente de marijuana encourent désormais une peine beaucoup plus courte de deux à six ans.


Comment préparer du café de cow-boy – Recettes officielles

Lorsque vous vous apprêtez à préparer un authentique café Cowboy, que vous préfériez le café colombien, le torréfaction française ou l'espresso, des grains de qualité font toute la différence. Tout le monde n'aime pas le même type de café, donc savoir ce que vous aimez vous aidera à choisir le meilleur café pour vous. Les cafés colombiens sont généralement sucrés, ont une faible acidité et ont une saveur bien équilibrée. Un espresso ou un mélange torréfié foncé a une saveur plus riche et peut gérer plus de crème et de sucre tout en conservant son enthousiasme. Le café torréfié léger a plus de piquant, de douceur et un arôme et une saveur plus complexes. Que vous soyez en camping ou à l'intérieur, avoir un grain de qualité signifie que votre café sera bien meilleur.

Bienvenue dans l'état de la haute performance

Je peux vous dire de première main que vous n'êtes pas condamné à vivre avec le corps et le cerveau avec lesquels vous êtes né.

Pendant près de deux décennies, j'ai remis en question le statu quo de la nutrition et de la médecine pour me sentir mieux et avoir plus d'énergie dans la quarantaine que lorsque j'étais adolescent ou dans la vingtaine. Je crois que vous pouvez le faire aussi.

Améliorez votre vie et améliorez-vous en tout

Peu importe votre poids, vos antécédents, votre situation familiale ou professionnelle, je pense que vous pouvez améliorer votre corps et votre cerveau pour être plus performant que jamais. Cela ne doit pas coûter cher. Cela ne doit même pas prendre une tonne de votre temps.

En fait, l'étape la plus importante pour commencer à changer votre corps, votre cerveau, même votre carrière et vos relations personnelles est la conviction que vous pouvez changer.


Rôtissoires dédiés

Torréfacteurs à café noir et blanc Wake Forest, Caroline du Nord

Kyle et Lem souhaitent rendre le café de spécialité plus accessible aux masses. Ils le font bien en proposant des cafés amusants et excitants qui regorgent de saveur. Tous nos cafés sont torréfiés par B&W deux fois par semaine sur commande. Nous effectuons une rotation régulière de nos cafés et gardons une grande variété d'offres sur nos étagères de vente au détail.

Barista, Jubala Coffee (Rue Hillsborough)


Biscuits aux griottes et aux amandes

Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ces biscuits sans gluten proviennent de Suzanne Drexhage, chef et propriétaire du Bartavelle Coffee & Wine Bar à Berkeley.

Placer les cerises dans un bol résistant à la chaleur et couvrir d'eau chaude du robinet. Laisser reposer 20 minutes pour ramollir, puis égoutter et transférer sur du papier absorbant pour bien sécher.

Mélanger les amandes et le sucre dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient très finement moulus. Ajouter l'extrait d'amande, le sel et les blancs d'œufs et mélanger jusqu'à ce que le mélange se forme en une pâte légèrement collante. Transférer la pâte dans un bol, couvrir et réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'au lendemain.

Chauffer le four à 325 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. À l'aide d'une cuillère à crème glacée de 1 once ou de deux cuillères à soupe, répartissez une boule de pâte. Avec votre doigt, faites une empreinte dans la boule et insérez 1 cerise. Pincez la pâte fermée sur la cerise, puis roulez pour faire une boule lisse et ronde. Répéter avec le reste de pâte et les cerises.

Disposer 12 boules de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, espacées d'environ 2 pouces, couvrir les boules de pâte restantes jusqu'au moment de la cuisson. Aplatir légèrement chaque boule sur la plaque à pâtisserie avec la paume de la main. Cuire les biscuits en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords, environ 20 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de servir.


Enfin, une tasse de café de 20 000 $

AVEC ses éléments chauffants halogènes garnis de laiton, ses globes en verre et ses palettes en bambou, le nouvel engin qui doit commencer à faire du café cette semaine au Blue Bottle Café ressemble ici à une machine d'un roman de Jules Verne, une vision du futur du XIXe siècle .

Appelé barre de siphon, il a été importé du Japon pour un coût total de plus de 20 000 $. Le café a le seul modèle à halogène aux États-Unis, et l'obtenir ici a nécessité des années de discussions elliptiques avec son importateur, Jay Egami de la Ueshima Coffee Company.

"Si vous voulez juste de l'équipement, vous n'êtes pas prêt", a déclaré M. Egami dans une interview. Mais, a-t-il ajouté, James Freeman, le propriétaire du café, est différent : « Il a investi du temps. Il a investi des intérêts. Il est prêt."

Les professionnels sont depuis longtemps prêts à payer des prix dans les cinq chiffres pour la machine à expresso parfaite, mais le bar à siphon ne fait pas d'espresso. Elle prépare du café infusé, tout comme une autre cafetière haut de gamme, la Clover à 11 000 $, qui prépare une tasse à la fois. Ensemble, ils signalent la résurgence du brassage parmi les amateurs de café les plus obsessionnels.

Serait-ce l'âge du café infusé ? "Nous sommes juste au seuil", a déclaré George Howell de Terroir Coffee, un détaillant de grains torréfiés et verts. "Le café n'a jamais été une boisson noble parce que les moyens de le produire parfaitement n'ont pas existé", a déclaré M. Howell, qui est également l'un des fondateurs de la Cup of Excellence, un concours annuel qui vise à identifier les meilleurs grains de chaque café. -nation productrice.

Mais, a-t-il déclaré, avec les récents progrès de la technologie de la fabrication du café, "vous pouvez désormais obtenir une extraction parfaite".

M. Freeman n'essaie pas de mettre fin à l'ère de l'espresso. Il commence toujours ses jours avec un cappuccino, et son café sert des boissons principalement à partir de machines à expresso, y compris un San Marco joliment rénové des années 1980. Mais il est enthousiasmé par les possibilités du café infusé.

"Le café siphon est très délicat", a-t-il déclaré. « C'est plus sucré et plus juteux, et les saveurs changent à mesure que la température change. Parfois, il a une texture si légère qu'elle est presque mousseuse.

L'intérêt de toute la profession pour le café infusé a entraîné la propagation furtive du trèfle. Introduit il y a moins de deux ans, il est devenu un équipement standard dans certains des cafés les plus progressistes du pays, notamment Intelligentsia à Chicago, La Mill à Los Angeles et Caffe Vita à Seattle.

Stumptown, de Portland, Oregon, a récemment installé quatre trèfles à son emplacement dans l'hôtel Ace. La ville de New York possède désormais cinq de ces appareils, dont deux à la succursale de Chelsea de Café Grumpy, qui les a utilisés pour distribuer 60 000 tasses en un peu plus d'un an.

Jusqu'à présent, le trèfle est toujours un objet culte, avec un peu plus de 200 machines dispersées dans le monde. Mais cela pourrait bientôt devenir monnaie courante : Starbucks vient d'en acheter deux.

Conçu par trois diplômés de Stanford, il permet à l'utilisateur de programmer toutes les fonctionnalités du processus de brassage, y compris la température, la dose d'eau et le temps d'extraction. (Il dispose même d'une connexion Ethernet qui peut fournir un enregistrement complet de ses configurations à une base de données Web.) Non seulement chaque tasse est préparée sur commande, mais la façon dont chaque tasse est préparée peut être adaptée à un grain particulier - torréfaction claire ou foncée , acide ou sucré, etc.

Le Clover fonctionne comme une presse française inversée : le marc de café entre dans une chambre d'infusion, de l'eau chaude y pénètre et un puissant piston soulève et plonge lentement un filtre, forçant le café à sortir par une buse à l'avant. La dernière étape, lorsqu'un gâteau de marc de terre s'élève majestueusement jusqu'au sommet, est si excitante pour les fanatiques de café que l'un d'eux en a posté un clip sur YouTube.

"Il y a une certaine folie", a déclaré Doug Zell, fondateur d'Intelligentsia. "Mais j'espère que l'accent revient sur la tasse de café."

À l'annexe Stumptown à Portland, l'accent est entièrement mis sur la tasse de café. Pas moins de 35 cafés différents sont au menu du petit café, et contrairement aux six autres emplacements de Stumptown, il n'a pas une seule machine à expresso.

L'annexe a d'abord préparé des tasses individuelles avec des filtres coniques, mais maintenant tout est fait avec un trèfle. "Vous obtenez plus de saveurs délicates et florales, la douceur subtile, les notes de parfum et d'agrumes", a déclaré Duane Sorensen, le propriétaire de Stumptown. « Les saveurs délicates, jolies et sexy se révèlent dans un trèfle. »

"Un trèfle vous donne un meilleur contrôle sur les variables", a déclaré M. Zell. « C'est une tasse propre et croustillante, et elle a tendance à mieux se marier aux cafés plus toniques et plus brillants. Comme les cafés d'Afrique de l'Est ou les cafés plus complexes des Amériques.

Ce sont ces notes plus vives qui excitent les gros buveurs de café car ils s'intéressent aux grains d'origine unique, en micro-lots et au commerce direct - ceux de régions spécifiques, voire de producteurs particuliers, qui sont appréciés pour leurs caractéristiques distinctives.

« Mettez du café dans l'eau et vous goûterez à des gradations de saveurs que vous ne trouverez tout simplement pas dans l'espresso », a déclaré David Arnold, directeur de la technologie culinaire à l'Institut culinaire français de New York. Bien qu'il soit un partisan de l'espresso, M. Arnold admet que le brassage met en valeur les saveurs plus subtiles des grains d'origine unique et des micro-lots. "Surtout s'il est grillé frais", a-t-il déclaré. « Les différences sont étonnantes.

Là où le trèfle est un bourreau de travail et son génie réside dans sa programmation, préparer du café avec un bar à siphon est un art capricieux et il faut de la patience pour le maîtriser.

Le secret réside dans la façon dont il est agité.

Un pot à siphon a deux globes de verre empilés et fonctionne un peu comme une macchinetta, ce gadget de cuisinière appelé à tort machine à expresso par des générations d'étudiants diplômés. Comme la vapeur d'eau force l'eau dans le globe supérieur, le marc de café est agité à la main avec une palette en bambou. (Au Japon, les maîtres du café siphon sculptent leurs propres palettes pour épouser la forme de leurs paumes.)

L'objectif est de créer un bain à remous profond en pas plus de quatre tours sans toucher le verre. La posture est importante. Le timing aussi : le café siphon a un cycle d'infusion de 45 à 90 secondes.

"Le bain à remous, ça dérange votre esprit", a déclaré M. Freeman, le propriétaire de la bouteille bleue. "Il n'y a aucun moyen de le précipiter."

M. Freeman a déclaré qu'il s'était entraîné à remuer de l'eau plate pendant des mois pour développer la mémoire musculaire avant de préparer sa première tasse de café siphon. Même maintenant, il commence chaque journée par un échauffement de cinq minutes. La preuve d'une bonne technique est dans le sédiment : les sols doivent former un dôme étanche parsemé de petites bulles, signe d'une bonne extraction.

M. Freeman garde des photos de ses dômes sur son iPhone. "C'est actif, il aspire l'air et la mousse", a-t-il déclaré à propos de l'un d'entre eux. « J'aime l'énergie cinétique, la vivacité. C'est mon meilleur dôme.

Même si le bar à siphon transforme la préparation du café en spectacle, la plus grande différence réside dans la saveur qu'il extrait de grains prisés comme le Gololcha, un éthiopien traité à sec avec de longues notes de baies confiturées qui deviennent florales lorsque le café refroidit.

"C'est kaléidoscopique", a déclaré M. Freeman. « Cela vous oblige à faire attention à chaque gorgée, car la suivante sera différente. J'ai l'impression que lorsque nous le servons, nous devrons demander aux gens de le verser dans leur tasse et de le sentir pendant la première minute environ.


5. Obtenir des financements de sources locales

Trouver des fonds de démarrage pour un café peut être difficile. Renson suggère de parler d'abord avec vos amis et votre famille de l'investissement dans votre café. Présentez-leur un plan d'affaires solide et demandez-leur d'investir dans votre entreprise.

Si le financement via votre famille n'est pas une option, ou si vous avez besoin de plus d'argent que ce que votre famille peut fournir, Renson suggère d'examiner les options de prêt locales. Dans certains cas, les villes proposent des programmes d'aide aux entreprises pour compenser les coûts. Envisagez un prêt garanti par la SBA ou voyez si une banque ou une coopérative de crédit locale est une option. Gardez à l'esprit que tout prêt bancaire vous demandera de prouver que votre entreprise a déjà une certaine traction. Ils veulent savoir que vous représentez un risque raisonnable. Donc, si vous n'êtes pas encore opérationnel, il existe d'autres options pour démarrer votre entreprise que vous pourriez envisager.


Julep classique à la menthe bourbon

Le Mint Julep est un cocktail bourbon emblématique à ne pas manquer. Les boissons aussi populaires peuvent parfois sembler difficiles à préparer, mais cette recette est en fait incroyablement facile et ne nécessite que quelques ingrédients.

Au-delà du bourbon, du sucre et de la menthe, la seule autre exigence pour cette boisson est la glace pilée. Les autres formes de glace ne produiront pas le même effet, alors prenez le temps de créer un joli monticule de glace pilée avant de mélanger ce cocktail. Traditionnellement, les Mint Juleps sont servis dans des tasses en argent ou en étain et maintenus par la poignée ou le rebord afin que la tasse conserve un givre optimal. Ils fonctionnent aussi bien dans n'importe quel grand verre.

Le Mint Julep est la boisson traditionnelle du Kentucky Derby, qui a contribué à propulser la popularité du cocktail. Des dizaines de milliers de Mint Juleps sont servis à Churchill Downs à Louisville, et d'innombrables autres sont appréciés par les fans qui regardent la course dans tout le pays. Avec un équilibre de saveurs sucrées, fumées et herbacées, le Mint Julep est délicieux toute l'année.


15 repas rapides et faciles que vous pouvez préparer dans un pot instantané

Bienvenue à la semaine de la mijoteuse ! Nous partageons toutes nos recettes, astuces, astuces et conseils de Crock Pot préférés cette semaine, y compris l'Instant Pot, bien sûr, car il cuit aussi lentement. Ici, 15 recettes simples et rapides à réaliser dans votre Instant Pot.

L'Instant Pot doit être l'une des choses les plus pratiques jamais inventées. Il s'agit d'une mijoteuse, d'un cuiseur à vapeur et d'un autocuiseur, le tout enveloppé dans un seul petit appareil. Parlant d'expérience, l'Instant Pot fait à la personne paresseuse et à l'étudiant un monde de bien - basé sur la richesse de l'amour pour Internet, il est également idéal pour tous ceux qui ont des enfants à l'école ou un mode de vie occupé en général. Parce que c'est un outil si polyvalent, vous pouvez l'utiliser pour une grande variété de repas rapides et faciles. Que vous soyez pressé et que vous ayez besoin d'un dîner rapide ou que vous n'ayez pas vraiment envie de faire autant d'efforts pour cuisiner, procurez-vous un Instant Pot et vous pourrez préparer ces repas savoureux et sans effort en un rien de temps !


Allées et venues : Hog Wild ouvrira ses portes à Oak Lawn, ainsi que des activités de golf, de café et plus encore

Le conseil du village d'Oak Lawn a récemment approuvé une licence commerciale pour l'ouverture d'un restaurant Hog Wild au 4440 W. 111th St.

Le propriétaire Richard Wagner a reçu l'approbation unanime pour une variation de stationnement et un panneau.

Ce sera le troisième emplacement pour le restaurant populaire Midlothian. Il y a un emplacement Hog Wild Express à l'intérieur de la station-service Gas N Wash à 19990 S. LaGrange Road à Mokena.

L'entreprise a eu des résultats mitigés avec l'expansion. Il y a des années, le restaurant a ouvert un restaurant à Tinley Park et un autre à Calumet City. Les deux ont fermé après quelques années.

Wagner a reconnu qu'ils étaient également ravis d'ouvrir à Oak Lawn. Hog Wild proposera des repas à l'intérieur et la livraison, a déclaré Wagner. Il a déclaré que le restaurant ouvrirait d'ici la fin juillet.

"Nous l'apprécions vraiment", a déclaré Wagner. « Je pense que nous allons vraiment bien faire. »

Oak Lawn a également accordé une licence pour Birdies Sports Bar & Grill, 4026 W. 111th St., qui comprendra des simulateurs de golf pour le golf en salle toute l'année, selon le propriétaire. Birdies disposera de sept simulateurs et la propriété a demandé aux personnes âgées et aux élèves du secondaire d'y participer.

Cork and Bean, 4931 W. 95th St., a également été autorisé à ouvrir. La nouvelle entreprise proposera du café et des cocktails dans un cadre plus calme, selon les propriétaires. L'entreprise attirera les femmes qui souhaitent discuter avec des amis, partager des desserts, un expresso ou une variété d'autres boissons près d'une cheminée.

Cork and Bean devrait ouvrir ses portes en juillet.

Lucky Burrito, situé au 6619 W. 95th St., a reçu l'approbation du conseil d'administration pour vendre de la bière et des margaritas. Cependant, le restaurant n'ajoutera pas de bar dans les locaux.

Ouverture d'un magasin de pop-corn gastronomique à Beverly

Le Gourmet Popcorn de Sebrina tiendra son inauguration de 9 h à 17 h. le samedi au 1329 W. 99th St. dans la communauté Beverly de Chicago.

Il y aura beaucoup d'échantillons, des tombolas avec des prix et beaucoup de réseautage.

La propriétaire Sebrina Erasto a déclaré : « Je veux être un incontournable dans la communauté et montrer aux autres entrepreneurs que tout est possible. Je veux que les enfants du quartier conduisent en tant qu'adultes 10 ans plus tard et disent: "Nous avions l'habitude de faire du vélo là-bas, son pop-corn est si bon!"

«Je ne prévois pas d'être ici pendant un petit moment, je prévois d'être ici pour le long terme. Je veux être ce propriétaire d'entreprise que tout le monde connaît. Je souhaite inviter la communauté à participer à certains des événements spéciaux que nous aurons, afin que les clients n'aient pas à aller jusqu'au centre-ville pour une soirée. Nous avons accès à un espace supplémentaire et je prévois de l'utiliser au profit de la communauté.

Sebrina's offrira une variété de pop-corn de style gastronomique, de barbotines aux fruits et d'autres boissons. Au fil des saisons, les options du menu ajouteront de nouvelles saveurs de maïs soufflé et d'autres collations.

Andy's Frozen Custard célèbre le «premier scoop du printemps»

Lorsque Andy's Frozen Custard a ouvert ses portes en janvier au 12755 S. Harlem Ave. à Palos Heights, une porte-parole de la société a déclaré que la chaîne basée dans le Missouri aurait une grande ouverture au printemps.

Cela aura lieu jeudi à midi, lorsque Andy Kuntz, PDG et propriétaire, se joindra au maire de Palos Heights, Bob Straz, pour célébrer le printemps avec une cérémonie « première boule du printemps ».

Les amateurs de friandises sont invités pour un après-midi de plaisir de 11h à 13h. pour rencontrer Kuntz, gagner des prix et profiter de la meilleure crème glacée au monde à un prix spécial, y compris des coupes glacées gratuites pour les enfants de 12 ans et moins.

Le site de Palos Heights est le cinquième de la chaîne dans la banlieue sud. La société s'est installée pour la première fois sur le marché de Chicago en 2011 à Oak Lawn et a depuis ouvert des magasins de banlieue sud à Burbank, Countryside et Orland Park.

Andy's propose une grande variété de friandises surgelées et non surgelées, notamment des bétons, des malts, des shakes, des flotteurs, des coupes glacées, des banana splits, des gels à l'ancienne et des sodas à l'ancienne.

Les horaires seront de 11h à 23h. du dimanche au samedi.

Andy's Frozen Custard a commencé à Osage Beach, Missouri, en 1986 et s'est ensuite étendu à tout l'État du Missouri.

Andy s'est ensuite étendu à l'Arkansas, au Texas et à l'Illinois.

Tous les emplacements de la banlieue sud appartiennent à l'entreprise.

First Secure acquiert Wonder Bancorp

Le groupe First Secure Bank, basé à Palos Hills, a annoncé la semaine dernière l'acquisition de Wonder Bancorp, la société mère du groupe State Bank.

La State Bank possède 260 millions de dollars d'actifs et possède des installations bancaires dans les banlieues nord de Wonder Lake, Harvard, Hebron, Johnsburg, Spring Grove et Lakemoor. L'acquisition porte l'actif total du groupe First Secure Bank à plus de 1,1 milliard de dollars.

Jay Bergman, président de First Secure, a déclaré que la State Bank conserverait sa charte et serait exploitée en tant que banque distincte dans le cadre du groupe First Secure Bank.

The First Secure Group possède la First Secure Bank & Trust Company avec plus de 400 millions de dollars d'actifs et d'emplacements à Palos Hills, Palos Park, Oak Forest et Mokena. First Secure possède également First Secure Community Bank avec environ 475 millions de dollars d'actifs et d'emplacements à Joliet, Naperville, Aurora, Sugar Grove et Morris.

"C'est un gagnant-gagnant pour les deux organisations", a déclaré Bergman. « Les banques First Secure sont de véritables banques communautaires, pas seulement de nom mais en réalité. State Bank a la même philosophie de servir les habitants des villes dans lesquelles ils se trouvent. »

Jack Franks, président de Wonder Bancorp, a déclaré : « C'est une excellente opportunité pour la State Bank. Cela permet à la State Bank de conserver son identité, ses employés et sa culture de petite ville tout en ayant l'avantage de faire partie d'une organisation bancaire de 1,1 milliard de dollars.


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