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Recette curry de lentilles

Recette curry de lentilles

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Ce curry de lentilles végétarien est délicieux, surtout si vous le préparez un jour à l'avance et que vous le réchauffez. Servir le curry avec du riz basmati ou du pain indien, comme le naan.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 1 piment frais, haché finement
  • 1½ cuillères à soupe de gingembre fraîchement râpé
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 pincée de fenugrec moulu
  • 2 cuillères à café de poudre de curry de Madras
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 boîte de 400 g de lait de coco
  • 1½ bouillon de légumes ou eau
  • 5 cuillères à soupe de passata de tomates
  • 350 g de lentilles rincées
  • 1 citron vert, pressé
  • 4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées grossièrement

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :55min ›Temps supplémentaire :5min › Prêt en :1h15min

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon en dés, les carottes et le piment; cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes.
  2. Incorporer le gingembre râpé, l'ail, le curcuma, le fenugrec, la poudre de cari et le sel; cuire 1 minute.
  3. Verser le lait de coco, le bouillon, la passata de tomates et les lentilles.
  4. Porter à ébullition; baisser le feu et laisser mijoter de 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
  5. Assaisonner avec du jus de citron vert et servir avec des feuilles de coriandre fraîchement hachées.

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Recette de curry de lentilles

Dans cette recette, j'ai utilisé des lentilles vertes, mais pour faire le curry de lentilles parfait, vous pouvez également utiliser des lentilles vertes, des lentilles rouges, des lentilles brunes, des lentilles vertes ou tout type de lentilles séchées.

COMMENT CONSERVER LE CURRY DE LENTILLES ?

Le curry de lentilles peut être conservé, couvert, au réfrigérateur, jusqu'à 4-5 jours.

PEUT-ON FAIRE DU CURRY DE LENTILLES SANS LAIT DE COCO ?

Oui, vous pouvez faire du curry de lentilles sans crème de coco, mais rappelez-vous, le curry ne sera pas aussi crémeux, la texture et le goût seront totalement différents. Par conséquent, je ne recommanderais pas de sauter le lait de coco.

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Résumé de la recette

  • 1 cuillère à café de gingembre finement râpé
  • 1 gousse d'ail (en purée)
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 3 cuillères à soupe d'huile de canola
  • cuillère à café de graines de cumin
  • 1 petite échalote (émincée)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate mélangé avec de l'eau
  • 1 ¼ tasse de lentilles vertes séchées
  • ¼ cuillère à café de curcuma moulu
  • 4 onces de haricots verts (coupés en longueurs de 3/pouce)
  • 4 onces de chou frisé (tige et feuilles finement hachées)
  • 1 carotte moyenne (tranchée finement)
  • 1 tasse de coriandre finement hachée
  • ½ cuillère à café de poivre de cayenne
  • sel

Dans un petit bol, mélanger le gingembre, l'ail, la coriandre et le cumin moulu. Incorporer 1/4 tasse d'eau pour faire une pâte. Dans une petite poêle, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les graines de cumin et cuire à feu modérément élevé pendant 5 secondes, jusqu'à ce qu'elles grésillent. Ajouter l'échalote et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 1 minute. Ajouter la pâte d'épices et laisser cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 2 minutes. Incorporer la pâte de tomate et cuire jusqu'à consistance épaisse, environ 1 minute de plus.

Dans une casserole, mélanger les lentilles avec le curcuma et 5 tasses d'eau porter à ébullition. Couvrir partiellement et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient à peine tendres. Ajouter les haricots verts, le chou frisé, la carotte, les trois quarts de la coriandre et le poivre de Cayenne et assaisonner de sel. Cuire jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres, 15 minutes. Grattez la pâte d'épices et le reste de coriandre. Laisser mijoter 5 minutes, puis servir.


Ingrédients de la recette

Dal ou lentilles : Ici, j'utilise masoor dal (lentilles rouges) car il est largement disponible et cuit rapidement dans un plat lisse. Mais vous pouvez également utiliser de nombreuses autres lentilles jaunes indiennes - channa dal, toor dal, split moong dal ou une combinaison.

Épices et condiments : Le style tadka nécessite des graines de cumin, de l'ail, du gingembre, des piments rouges séchés, des feuilles de curry, du curcuma, de la poudre de chili, de la poudre de cumin, de la poudre de coriandre, du garam masala, du kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées), des échalotes ou des oignons finement hachés, etc.

Tomates: Une petite quantité de tomates finement hachées ajoute un goût, une texture et une apparence délicieux au dal.

Coriandre hachée : C'est une plante essentielle à utiliser pour le dal.

Feuilles de curry: Cela confère un goût caractéristique typique du dal et de certains plats indiens. Les feuilles fraîches sont disponibles dans les épiceries indiennes et les feuilles séchées peuvent être trouvées en ligne.

Ghee/Beurre : Une cuillerée de ghee ou de beurre brun arrosé de dal le fait passer au niveau supérieur.

Piments verts: Si vous voulez que le dal soit chaud, ajoutez des piments verts hachés.

Citron: Si vous aimez que le dal soit un peu piquant, vous pouvez ajouter du jus de citron ou de citron vert.


Lentilles au curry rouge

Je viens de le faire pour le dîner. Miam! C'était la combinaison parfaite d'épices. J'avais l'impression d'avoir commandé dans un restaurant indien. Merci beaucoup pour la recette.

  • porter des chandails confortables
  • allumer quelques bougies
  • plongez votre maison dans les saveurs et les odeurs de vos recettes de cuisine classiques préférées, réconfortantes, mais toujours un peu saines.

Par exemple, RED CURRY LENTILS DUH.

Ces lentilles au curry rouge sont l'une de mes recettes préférées de tous les temps. Comme c'est habituellement mon ambiance, nous travaillons ici avec des ingrédients de garde-manger très basiques et une préparation simple et directe. Il est difficile de gâcher celui-ci.

Faites simplement cuire vos lentilles et ajoutez-les à cette sauce épicée au curry rouge avec des oignons sautés et un verre de lait de coco. OH MA BONTÉ PARFAITEMENT ÉPICÉE.

J'ai en quelque sorte eu une aventure avec des lentilles ces derniers temps. Ou attendez, comme, au cours des 8 dernières années. Ces gars, celui-ci, cet autre, et maintenant un retour dans le passé jusqu'à l'original qui a commencé mon histoire d'amour ? Je peux à peine le supporter. Si vous n'avez jamais fait de lentilles auparavant, c'est une recette parfaite pour vous initier à la magie du petit aliment le moins cher, le plus sain, le plus polyvalent et le plus délicieux du garde-manger. L'Humble Lentil règne en maître.

Mangerez-vous une grande assiette de ces lentilles au curry rouge avec du riz ? Ou allez-vous prendre une bouchée crémeuse avec un morceau de naan chaud ? Ou le mangerez-vous froid sorti du réfrigérateur sans aucun jugement de ma part ?


Quelles lentilles utiliser

Alors que les lentilles rouges ou oranges se trouvent généralement dans les currys, j'ai utilisé les lentilles brunes que j'avais déjà sous la main et je recommande vivement la douce saveur terreuse qu'elles confèrent à ce curry. Vous voudrez certainement utiliser des lentilles séchées (pas en conserve) pour ce curry, mais décomposons quelques autres options :

  • Lentilles brunes/vertes cuire rapidement (entre 20 et 30 minutes) et épaissira joliment le curry. Ces lentilles sont plus fermes avec une saveur plus terreuse.
  • Lentilles rouges/oranges sont plus transformés et se décomposent rapidement (environ 20 minutes). Ils ont une texture plus douce et une saveur plus sucrée. Si vous utilisez des lentilles rouges ou oranges, ce curry mijotera moins longtemps (et à découvert).
  • Lentilles du Puy prennent près de 45 à 50 minutes à cuire et sont idéales dans les salades. Je ne recommande pas les lentilles françaises dans ce curry, elles absorbent trop de liquide et cuisent trop tout le reste.
  • Lentilles en conserve, bien que non recommandé, peut être utilisé. Rincez-les et égouttez-les puis faites-les cuire dans une casserole découverte moins longtemps.

INGRÉDIENTS SIMPLES POUR LE CURRY DE LENTILLES ROUGES

LENTILLES ROUGES

J'ai choisi des lentilles rouges pour cette recette car elles se décomposent facilement et cuisent rapidement. De plus, les lentilles rouges donnent au curry une belle texture crémeuse. Si vous n'avez pas de lentilles rouges, vous pouvez utiliser des lentilles brunes ou vertes, des pois jaunes fendus ou des haricots mungo fendus.

Vous pouvez même utiliser une boîte de 14 onces de haricots, comme les haricots Garbanzo O Organics ! Étant donné que les haricots en conserve sont précuits, vous devez réduire la quantité de bouillon d'environ une tasse, car les haricots n'absorbent pas autant de liquide. Vous pouvez également réduire le temps de mijotage à 10 minutes.

TOMATES ÉCRASÉES

J'aime utiliser les tomates concassées O Organics car elles ont une belle consistance épaisse, ce qui est excellent pour le curry. Si vous n'avez pas de tomates concassées, vous pouvez utiliser de la sauce tomate ou des tomates en dés.

ÉPICES

J'utilise une gamme d'épices non seulement pour donner de la saveur au curry de lentilles rouges, mais aussi pour équilibrer l'acidité des tomates en conserve. Vous remarquerez que de nombreuses recettes asiatiques qui utilisent des tomates demandent un peu de sucre, qui sert à équilibrer l'acide dans le plat. De même, le curcuma dans les poudres de curry jaune neutralise l'acidité des tomates.

Si vous n'avez pas certaines des épices énumérées ci-dessous, n'hésitez pas à les remplacer par celles que vous avez sous la main. Par exemple, si vous n'avez pas de poudre de curry, utilisez 1 1/2 cuillères à soupe de pâtes de curry jaune ou rouge à la thaïlandaise.

AJOUTS SUGGÉRÉS

Si vous souhaitez ajouter plus de protéines au curry, pensez à ajouter du tofu poêlé, frit pané , ou crevettes poêlées (si vous n'êtes pas végétalien ou végétarien). Vous pouvez également ajouter plusieurs poignées de légumes verts lorsque les lentilles sont presque prêtes à mijoter.

POUVEZ-VOUS CONGELER LE CURRY DE LENTILLES ROUGES ?

Oui! Attendez que le curry de lentilles refroidisse et épaississe (environ 1 à 2 heures) avant de transférer le curry dans un sac de congélation. Pour m'assurer que le curry n'est pas trop liquide, je mets même le curry au réfrigérateur pendant la nuit pour qu'il raffermisse.


Comment faire du curry de lentilles à la noix de coco

Ce curry de lentilles à la noix de coco est un moyen rapide d'obtenir quelque chose sur la table qui a le goût d'avoir cuisiné toute la soirée! Ce n'est pas un authentique curry indien ou thaïlandais, juste un plat inspiré du curry de lentilles à la noix de coco qui est une idée de dîner rapide. Il a une liste d'ingrédients assez courte, il est donc possible de le faire un soir de semaine. La base du curry est simple : juste des lentilles, du lait de coco, de la pâte de curry thaï et de la pâte de tomate. (Si vous avez besoin d'un sous-marin pour le lait de coco, dirigez-vous vers nos substituts au lait de coco au curry.)

C'est aussi une excellente façon de manger vos légumes-feuilles foncés ! Vous pouvez ajouter des poignées de l'un de vos légumes verts préférés. Le plus simple est d'ajouter des poignées de pousses d'épinards prélavées et emballées : ou vous pouvez également ajouter du chou frisé ou de la bette à carde hachés. Lorsque nous parlons aux gens de délicieuses façons de manger des légumes-feuilles, un curry est l'une de nos meilleures recettes, car les légumes verts captent toute la saveur du curry de lentilles !


  • 3 gousses d'ail, hachées grossièrement
  • 5 feuilles de curry
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 80 g d'oignons bruns, hachés finement (environ 1 oignon moyen)
  • ½ cuillère à café de piment doux en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 300g/10½oz de lentilles rouges
  • 1,2 litres/2 pintes d'eau chaude
  • 80g/2¾oz de tomates, hachées finement
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de pâte de tamarin
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée, pour garnir

Placer l'ail et les feuilles de curry dans un pilon et un mortier. Réduire en une pâte grossière et réserver.

Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et, une fois qu'elles commencent à éclater, ajoutez les oignons. Faites frire pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis ajoutez le mélange d'ail et de feuilles de curry. Remuez bien, faites frire pendant 1 minute. Ajouter la poudre de piment et le curcuma. Bien mélanger et ajouter les lentilles et l'eau. Assaisonner de sel et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes à couvert en remuant à mi-cuisson.

Incorporer les tomates et le sucre et laisser mijoter 5 minutes sans couvercle. Bien mélanger en veillant à ce qu'il ne colle pas au fond de la casserole. Écrasez légèrement les lentilles avec le dos de la cuillère au fur et à mesure qu'elles commencent à épaissir. Ajouter un peu d'eau si besoin.

Ajouter la pâte de tamarin et bien mélanger. Garnir le curry de lentilles de coriandre et servir avec du riz ou des chapatis.

Conseils de recettes

Si vous utilisez de la pâte de tamarin, assurez-vous de vérifier la force de la pâte car elle varie et vous voudrez peut-être en ajouter plus ou moins, selon son acidité.


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Voir la vidéo: Recette curry de lentilles indien végétarien ou dhal curry Subtitled (Octobre 2021).