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Recette de macarons à la noix de coco et à la pâte d'amande

Recette de macarons à la noix de coco et à la pâte d'amande

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  • Type de plat
  • Biscuits et biscuits
  • macarons

Ces macarons enrobés de chocolat proviennent de la ville allemande de Lübeck, populaire pour son massepain.

23 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 65 macarons

  • 5 blancs d'oeufs
  • 500g de pâte d'amande
  • 250 g de sucre glace tamisé
  • 200 g de noix de coco desséchée non sucrée
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 100g de sucre en poudre
  • 200 g de chocolat noir à cuire fondu

MéthodePréparation:40min ›Cuisine:20min ›Prêt en:1h

  1. Préchauffer le four à 150 C / Gaz 2. Beurrer une plaque à pâtisserie ou la tapisser de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol moyen, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
  3. Dans un autre bol, mélanger le massepain avec 125 g de sucre glace tamisé et frotter jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajouter la noix de coco râpée, le reste du sucre glace, le zeste de citron et le rhum et bien mélanger. Incorporer les blancs d'œufs fermes.
  4. À l'aide de deux cuillères à café, déposez les macarons sur la plaque de cuisson préparée et saupoudrez de sucre glace.
  5. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que les macarons soient dorés mais doux au toucher. Transférer sur une grille de refroidissement.
  6. Une fois refroidi, tremper un tiers de chaque macaron dans le chocolat fondu. Poser les macarons sur du papier sulfurisé jusqu'à ce que le chocolat soit ferme. Utilisez du papier sulfurisé pour stocker les macarons en couches.

Pointe

Placer les macarons au réfrigérateur après les avoir trempés dans le chocolat permettra d'accélérer la prise du chocolat.

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Avis et notesNote globale moyenne :(10)

Avis en anglais (2)

Je pensais que ceux-ci auraient un goût étrange! mais ils sont très bien tombés ! mes maris préférés et même les gens qui prétendent ne pas aimer le massepain les ont appréciés-27 mai 2014

J'ai beaucoup apprécié ceux-ci - j'aime le massepain, donc dans l'ensemble, c'était un régal! La seule chose que je ferais différemment serait de mettre plus de chocolat qu'un tiers dessus !-27 février 2017


Rangement Macarons à la Noix de Coco

Eh bien, nous sommes enfermés depuis deux jours et les garçons se sont déjà battus à poings fermés et j'ai perdu l'envie de cuisiner 3 repas par jour. Quelqu'un d'autre? La quarantaine est donc la réponse, mais il est assez difficile de rester positif. Clyde continue de travailler parce qu'un éditeur de télévision travaille de manière isolée dans le meilleur des cas, il parvient donc à rester sain d'esprit. Je me cache bien sûr dans la cuisine pour essayer de dissuader les garçons de manger toute notre nourriture en une journée. Faute de mieux faire, j'ai vidé mes placards et découvert la montagne de noix de coco séchée de l'UE, alors aujourd'hui, pour votre plus grand plaisir, voici mes Macarons à la noix de coco.

Ce qui semble être il y a 100 ans, quand j'étais autorisé à aller chez Costco, j'achetais toujours un pot de leurs macarons à la noix de coco. Alors à défaut de pouvoir visiter le magasin de mes rêves, j'ai fait le mien. Ceux-ci sont faciles, sacrément faciles et ils n'utiliseront même pas l'un de vos précieux œufs. Ils ne sont qu'une simple option de mélange et de cuisson avec seulement une poignée d'ingrédients. Vous n'avez même pas besoin de vous soucier de la bruine de chocolat si vous ne pouvez vraiment pas être au cul, ou si vous n'avez pas de chocolat. Vous ne pouvez pas vous faire livrer de la nourriture pour l'amour ni pour l'argent et les magasins, bien que moins ravagés, sont toujours une friche aride. Cependant, j'ai repéré l'étrange sac de noix de coco desséchée, alors lors de l'un de vos déplacements limités dans le travail extérieur, procurez-vous-en un si vous le pouvez.

Les friandises sucrées, l'alcool et l'exercice sont la voie à suivre si notre maison est quelque chose à faire. Et juste pour mémoire, ce sont les garçons qui font de l'exercice, j'applaudis et je bois, de côté.

Voici la liste de ces friandises, ainsi que des preuves photographiques de mon excès de noix de coco desséchée. Cette recette en a tiré la moitié, donc c'est une victoire à tous les niveaux avec un délicieux prix à la fin.

Commencez par préchauffer votre four à 150 chaleur tournante et tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Ensuite, prenez un grand bol et mesurez-y la farine et votre montagne de noix de coco.

Ajoutez une pincée de sel, remuez, puis versez le lait concentré et l'extrait de vanille.

Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange ferme et légèrement collant. Soit à l'aide d'une petite cuillère à crème glacée ou d'une cuillère à soupe, placez des monticules entassés de mélange de macarons sur vos plateaux tapissés.

Mettez-les dans votre four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes. Les friandises finies seront dorées, fermes et sentiront vraiment plutôt tentantes.

Maintenant, vous pouvez les manger directement sur le plateau, chauds et moelleux, ou vous pouvez les décorer davantage avec du chocolat noir. Si vous optez pour le chocolat, mettez 100 g de votre choix noir, lait ou blanc dans un sac alimentaire avec une cuillère à café de beurre ou d'huile de noix de coco. Mettez-le au micro-ondes pour le faire fondre pendant environ une minute, ou faites-le fondre brièvement dans une casserole sur la cuisinière, puis raclez-le dans le sac.

Coupez l'extrémité du sac et versez le mélange de chocolat fondu sur chaque macaron. Pensez à Jackson Pollock.

Laissez le chocolat prendre, si vous le pouvez, puis rentrez-le directement.

Un régal simple et bon à l'ancienne. Je ne peux pas m'empêcher de penser que j'ai remonté le temps en étant à la maison avec les garçons, en cuisinant, en nettoyant, en fouillant, en préparant 3 repas par jour. Alors que le monde change autour de nous, réconfortez-vous dans les choses que vous connaissez, comme ces macarons à la noix de coco.


2. Couronne de Noël Macarons à la noix de coco Une perspective épicée


Les meilleurs macarons de Noël à la noix de coco
de Christmas Wreath Macarons à la noix de coco Une perspective épicée
. Image source : www.aspicyperspective.com. Visitez ce site pour plus de détails : www.aspcyperspective.com

"J'aime une tasse de café très fort et un cannoli d'une boulangerie italienne sur Bleeker Street à Manhattan", dit Alex. « Quand je les fabrique à la maison, je les soumets à l'exigence de ces souvenirs. Le dessert collabore vraiment en 2 parties : rendre la coque, croustillante et aussi fine, puis faire une pleine de saveur importante.”.


Macarons italiens aux amandes de grand-mère

Cette recette de macarons aux amandes italiennes de grand-mère est une vieille recette familiale transmise par la grand-mère italienne de M. Wishes qu'elle et son amie italienne, Ruth, ont préparées pendant des années et des années. Je voulais le partager au moment de Noël et les choses sont devenues trop chargées et cela m'a échappé!

Ce serait un excellent biscuit pour toutes les vacances, mais nous en avons chaque année à Noël. J'espère avoir rendu justice à cette recette de macaron aux amandes car c'est un héritage dans la famille.

Parce que je n'y avais aucune idée, j'ai dû faire une petite recherche sur les macarons car je vois toujours qu'il s'écrit de deux manières différentes et les gens semblent avoir des idées différentes sur ce à quoi les macarons sont/devraient ressembler. Le mot “macaron” est en fait ne pas une orthographe alternative de macaron.

En fait, les deux termes renvoient à des choses distinctement différentes. Les macarons et les macarons sont des confiseries, et les deux noms sont dérivés de ammaccare, qui est italien pour “to écraser” – mais c'est essentiellement là que s'arrêtent les similitudes. Qui savait?!

UNE macaron fait spécifiquement référence à un biscuit à base de meringue fait avec de la farine d'amande, des blancs d'œufs et du sucre cristallisé ou en poudre, puis rempli de glaçage à la crème au beurre ou d'une pâte à tartiner aux fruits. C'est le genre que vous voyez généralement dans les boulangeries et sont même parfois trempés dans du chocolat

CE type de gâterie de macaron que je partage avec vous aujourd'hui a un extérieur croustillant et un intérieur très doux qui ressemble presque à du nougat en ce sens qu'il est très moelleux. Pour ajouter à la confusion, il est parfois appelé un macaron français.

Le macaron aux amandes ou noix de coco, ou congolais, comme on l'appelle en France, est fréquemment servi pendant la Pâque car il ne contient pas de farine. J'ai pensé que c'était assez intéressant !

Eh bien, voilà votre leçon de pâtisserie pour la journée. J'ai définitivement appris quelque chose et j'espère que vous les essayerez ainsi que mes biscuits italiens au citron! Ils vont très bien avec le café…


Résumé de la recette

  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé
  • 1 cuillère à café de jus d'orange frais
  • 4 1/2 onces de pâte d'amande
  • 2 gros blancs d'oeufs
  • 1/3 tasse de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 1/3 tasse de noix de coco en flocons sucrée tassée (environ 4 1/2 onces)
  • 3/4 cuillère à café de gros sel

Préchauffer le four à 300 degrés. Mélanger le sucre granulé et le zeste d'orange dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient combinés, environ 3 minutes. Ajouter le processus de pâte d'amande 1 minute. Ajouter les blancs d'œufs, le jus d'orange, le sucre glace, la farine, la moitié de la noix de coco et le sel pendant 1 minute. Retirer la lame en raclant la pâte dans le bol avec une spatule en caoutchouc. Incorporer le reste de noix de coco.

Déposer des cuillères à café bombées de pâte sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin, en espaçant d'environ 2 pouces. Cuire les macarons jusqu'à ce que les bords commencent à brunir, environ 25 minutes. Transférer le parchemin et les macarons sur une grille et laisser refroidir complètement.


Ingrédients Macarons à la noix de coco fourrés

(pour 35 pièces)
80 g de chocolat blanc à pâtisserie
20 ml de crème épaisse
20g de beurre
15 g de citronat – non disponible ici aux États-Unis, utilisez des zestes mélangés.
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de Batida de Coco (ou Liqueur de Coco)
20 g de noix de coco grillée (râpée et non sucrée)

Pâte
4 blancs d'oeufs
130 g de sucre fin
140 g de noix de coco râpée
30g de farine


Macarons coco massepain_LS

Je peux remercier mes racines vietnamiennes. Les Vietnamiens passent beaucoup de temps à cuisiner et à manger, des traits qu'ils ont appris de leur famille. Tout le monde semble savoir cuisiner, et ils sont habiles à choisir des aliments frais et de qualité sur le marché. La nourriture est une priorité au Vietnam – si vous mangez bien, vous vivez bien.

Je suis né au Danemark, et dans mon esprit je suis un vrai Danois. Les Danois cuisinent aussi beaucoup, mais ils préfèrent passer moins de temps en cuisine et plus à table. Je me considère vietnamien d'un point de vue culinaire et danois d'un point de vue culturel (et j'habite à New York, qui est la Mecque des gourmets).

Ma mère est une excellente cuisinière, elle m'a appris à hacher des légumes et à mélanger des choses au hasard et à obtenir un repas génial. Elle fait de la cuisine un art et elle est mon inspiration pour la cuisine DiepLicious.

Mon mari aime aussi la nourriture et il a un grand appétit. Cuisiner pour lui est un vrai bonheur. Il s'intéresse beaucoup à tout ce qui concerne la santé et aime souligner des aliments spécifiques et pourquoi ils sont bons à manger. Je partagerai ses connaissances avec vous. Il rend ma cuisine plus difficile, mais aussi beaucoup plus saine.

Je vous propose une règle d'or : pour profiter pleinement de la nourriture, goûtez toujours la nourriture même si vous ne l'aimez pas. Pour moi, il faut quelques essais pour connaître la vraie saveur.


Qui a inventé le massepain ? Histoire du massepain en Allemagne

La cuisine allemande a un amour unique pour le massepain. C'est un ingrédient clé dans les gâteaux, les biscuits et les confiseries. Un exemple est le célèbre Stollen de Noël. C'est un délice depuis le moyen-âge. Mais le massepain fait pas originaire d'Allemagne.

Légende allemande de massepain

Parce que c'est une si belle histoire, je vais vous raconter brièvement la légende allemande. Selon la légende, le massepain a été inventé à Lübeck en 1407, lors d'une famine. Il ne restait dans la ville que des amandes et du sucre. Ainsi, les boulangers ont créé le « pain de pâte d'amande ». Une histoire similaire aurait eu lieu à Königsberg en 1409.

Vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps pour creuser des trous dans cette histoire. Au moyen-âge, le sucre et les amandes étaient des denrées rares et précieuses. Ils auraient facilement pu être échangés contre des aliments plus substantiels que la fabrication de massepain. (source Wikipédia)

La vérité

Aujourd'hui, il est largement admis que le massepain est originaire de Perse. Le fabricant allemand de massepain « Niederegger » écrit sur son site Web que les croisés ont ramené différentes épices et saveurs en Europe. Ils ont d'abord été conservés dans des boîtes appelées « mataban » où le nom allemand de « massepain » s'est développé.


Macarons Tibits chocolat et noix de coco (GF)

Avant que quelqu'un ne dise qu'ils sont les pires macarons que j'aie jamais vus, je dois préciser qu'ils sont définitivement destinés à être des macarons. délicieuses spécialités françaises.

Je dois admettre cependant que même en affrontant d'autres macarons, ils ne gagneront aucun prix de beauté. Ce qui était censé être de jolis petits monticules pointus se sont complètement étendus dès qu'ils sont entrés dans le four, et m'ont laissé les sortes de macarons plats et craquelés que vous voyez ici.

La recette de ces derniers vient de tibits at home, un nouveau livre de cuisine des chefs de tibits, un restaurant végétarien (et largement végétalien) à Londres.

Les gens adorables de Tibits m'ont très gentiment offert la chance de visiter le restaurant pour une critique, mais comme il se trouve à Londres et que je suis à Cornwall, il me semblait un peu loin de m'aventurer pour le dîner, alors je me suis contenté d'une copie du livre de cuisine pour que je puisse essayer de préparer des délices végétariens de qualité restaurant à la maison (en théorie & #8230)

Le livre est divisé en saisons, ce qui, à mon avis, est une excellente approche et certainement utile pour choisir des recettes qui conviennent à la période de l'année. Chaque saison propose une grande variété de recettes, des soupes et salades aux plats principaux et desserts, avec quelques intéressantes boissons chaudes et froides.

Presque toutes les recettes ont une image du plat fini, ce qui est un gros plus pour moi - j'aime au moins avoir une idée de ce que je vise ! Les instructions sont claires et simples à suivre, et étant donné qu'il s'agit pour la plupart de plats de restaurant, ils n'utilisent aucune technique délicate ou équipement sophistiqué, ils sont donc certainement réalisables pour le cuisinier à domicile.

Les lasagnes Tibits – la mienne n'était pas si jolie….

Les deux points négatifs que j'ai trouvés étaient que certaines des recettes n'indiquent pas combien de portions cela fera - dans certains cas, le bon sens vous donnera une idée, mais dans d'autres, je pourrais finir par préparer un repas pour deux ou un repas. pour 10 et je ne saurais pas lequel jusqu'à ce qu'il sorte du four.

* EDIT – Tibits a gentiment souligné qu'il est indiqué dans l'intro que les recettes servent 4, donc c'était mon erreur!*

L'autre léger inconvénient est que certaines des recettes nécessitent des ingrédients qui ne sont pas trop facilement disponibles si vous vivez dans les bâtons comme je le fais. Je ne peux pas dire que j'ai vu récemment du sambal oelek, des haricots secs ou du blanc battu dans mon Tesco local.

Quand il s'agissait de décider quels plats essayer, je sais que j'aurais dû aller à la section Printemps, mais il faisait si horriblement froid récemment qu'à la place j'en ai choisi deux d'Hiver.

Tout d'abord, j'ai fait une lasagne aux épinards et à la feta (photo de leur version ci-dessus), ce qui m'a très impressionné – en regardant la liste des ingrédients, on dirait que cela pourrait être un peu simple, mais les saveurs sont toutes fraîches et se complètent. à la perfection.

Évidemment, la deuxième recette devait être un gâteau ou une pâtisserie, et cela me ramène aux macarons au chocolat et à la noix de coco.

Du point de vue du goût et de la texture, ils se sont avérés exactement comme je l'avais espéré: doux et moelleux avec la morsure de la noix de coco et la richesse du chocolat. Je pense qu'il est plus probable que ce soit une erreur du boulanger qui conduit à l'apparence légèrement louche qu'un défaut de la recette, je devra donc peut-être réessayer et les mettre en forme pour voir si cela aide.

Merci encore à Tibits de m'avoir envoyé le livre pour réviser – il y a beaucoup plus de recettes que j'ai hâte d'essayer donc c'est un cadeau reçu avec beaucoup de gratitude, et j'espère pouvoir visiter le restaurant à un moment donné dans le l'avenir, pour voir comment les recettes sont faites professionnellement.

Macarons au chocolat et noix de coco (légèrement adaptés des tibits à la maison)

  • 1 blanc d'oeuf moyen
  • 80g de sucre en poudre
  • 50g de chocolat noir
  • 80g de noix de coco râpée
  • facultatif – 25 g de chocolat noir pour arroser

Faire fondre le chocolat noir dans un petit bol et laisser refroidir. Fouettez le blanc d'œuf au batteur électrique en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à ce que le mélange soit ferme et brillant. Incorporer la noix de coco et le chocolat fondu, puis déposer sur une plaque à pâtisserie ou répartir le mélange en 12-15 petits ronds. Cuire au four à 150 degrés pendant 15-20 minutes, puis laisser refroidir sur la plaque de cuisson. Faites fondre le chocolat restant et versez dans une petite poche à douille, puis versez-en un filet sur le dessus des macarons et laissez prendre.


Macarons au chocolat et à la noix de coco

Avec les bienfaits de la noix de coco fraîchement râpée et du riche chocolat fondu, ces macarons au chocolat et à la noix de coco sont la meilleure chose sur laquelle vous pouvez tricher. Il est riche et humide, vous donne l'impression de croquer dans une grosse prime au chocolat. La noix de coco fraîchement râpée ajoute à sa texture rustique et le chocolat porte simplement l'échelle plus haut. Essayez-le pour le savoir…

Macarons au chocolat et à la noix de coco

Je publie normalement des recettes tous les 3 à 4 jours, cependant, cette fois, j'avais hâte de partager celle-ci avec vous. J'ai travaillé sur de nombreuses recettes au chocolat cette semaine et j'ai publié hier une recette de biscuits au double chocolat. Rapidement, je vous propose ici un autre délice pour les amateurs de chocolat, les macarons au chocolat et à la noix de coco.

Je fais des macarons à la noix de coco réguliers et j'ai partagé ma recette dans le passé. Alors cette fois, j'ai décidé de faire les macarons réguliers avec un peu d'amour au chocolat. Quand je les ai cuits cette semaine, ma mère ne pouvait pas arrêter de mordre dedans. Ils sont si juteux que je les fais cuire avec de la noix de coco fraîchement râpée et que je les ai gardés chocolatés pour ajouter un peu plus de plaisir à ces macarons délicats.

À propos de ces cookies

Ces macarons ne sont pas croustillants ou fermes comme les biscuits ordinaires, mais ils sont doux à l'intérieur avec une texture fine et croustillante à l'extérieur et un goût savoureux et juteux. Facile à faire et comme la plupart de mes recettes, assez sans tracas.

Macarons au chocolat et à la noix de coco

Parlons ingrédients

Noix de coco: La plupart des recettes de macarons à la noix de coco demandent de la noix de coco séchée ou desséchée. J'utilise de la noix de coco séchée pour mes macarons réguliers mais ceux-ci sont spéciaux. La noix de coco fraîchement râpée ne fait qu'ajouter à la jutosité de ces macarons.

La noix de coco fraîche est pleine de saveur et riche en goût, gardant la saveur de noisette plus réelle. Tout ce que vous avez à faire est de râper la noix de coco fraîche et de l'utiliser au besoin.

Chocolat: Cette recette a une combinaison de poudre de cacao et de chocolat fondu. J'aime utiliser du chocolat noir. Si vous aimez le chocolat au lait, allez-y. Vous pouvez même ajouter une combinaison de lait fondu et de chocolat noir à cette recette.

La poudre de cacao est essentielle pour maintenir sa richesse. Assurez-vous d'utiliser de la poudre de cacao hollandaise non sucrée pour obtenir le goût et la couleur riches.

Blanc d'oeuf: Cette recette contient également du blanc d'œuf. Assurez-vous de ne pas trop battre le blanc d'œuf. Je recommanderais de ne pas utiliser de batteur électrique, mais simplement de le fouetter manuellement. Vous ne voulez pas que les blancs d'œufs forment des pics, mais simplement les desserrer un peu.


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