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Recette Rouleaux de poulet frais

Recette Rouleaux de poulet frais

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  • Morceaux de poulet
  • Poitrine de poulet

Ceux-ci sont similaires aux rouleaux de printemps, mais en meilleur santé. Servir avec une sauce piquante pour tremper.

25 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 16 rouleaux

  • 900g de filets de poitrine de poulet sans peau
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché finement
  • 2 cuillères à soupe de piment Jalapeno finement haché
  • 65g de concombre, pelé, coupé en lanières très fines
  • 4 cuillères à soupe de feuilles de basilic thaï finement hachées
  • 4 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche finement hachées
  • 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée finement
  • 1 1/2 cuillères à soupe de citronnelle finement hachée
  • 75 g de cacahuètes, broyées au robot culinaire
  • 4 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 16 emballages en papier de riz
  • 16 feuilles de laitue frisée rouge ou verte

MéthodePréparation:1h ›Cuisine:20min ›Prêt en:1h20min

  1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Assaisonner le poulet avec du sel et cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, 7 à 10 minutes. Transférer dans une grande assiette de service et laisser refroidir complètement au réfrigérateur. Déchiqueter en petits morceaux une fois refroidi.
  2. Mélanger le poulet râpé, le gingembre, le piment Jalapeno, le concombre, le basilic, la menthe, la coriandre, la citronnelle et les arachides dans un grand bol à mélanger; mélanger jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti. Fouetter ensemble la sauce de poisson, le jus de lime, le sucre, l'huile de sésame et l'huile d'arachide dans un petit bol; ajouter au mélange de poulet et mélanger avec vos mains jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.
  3. Remplissez une casserole peu profonde d'eau chaude. Tremper les emballages de papier de riz dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres un à la fois. Étalez la feuille de riz sur une surface plane et propre. Placer 1 feuille de laitue au centre d'une feuille de papier de riz; étendre environ 5 cuillères à soupe du mélange de poulet sur la feuille de laitue. Pliez l'extrémité inférieure de la feuille de riz sur le dessus du mélange, puis roulez en un cylindre. Répétez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Couper en deux pour servir.

Piment jalapeño

Ceux-ci peuvent être trouvés dans certains magasins indiens / sud-asiatiques. S'il n'est pas disponible, remplacez-le par des Scotch Bonnets ou d'autres piments que vous préférez.

Autres ingrédients

Des emballages en papier de basilic thaï et de riz sont disponibles dans les magasins chinois/orientaux. Le basilic thaï peut remplacer le basilic italien.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(26)

Avis en anglais (20)

par Eblueiz11

Ceux-ci valaient bien l'effort. J'ai ajouté du basilic, de la coriandre, de la citronnelle et du piment rouge écrasé. J'ai tout mélangé et laissé reposer au réfrigérateur pendant quelques heures pour que les saveurs se mélangent. Je n'avais pas de menthe et je pouvais dire qu'il manquait. Je les referai certainement et je serai sûr d'avoir de la menthe la prochaine fois. J'ai aussi ajouté un peu de carotte pour un peu de croquant.-07 Sep 2008

par MOONSHY

C'est super ! J'ai suivi la recette la première fois (c'est sur quoi est basée ma note) et les quelques fois suivantes, j'ai fait quelques ajustements selon mes goûts personnels. Le concombre est excellent si vous le mangez tout de suite. Si vous le préparez à l'avance, laissez le concombre dehors jusqu'au moment de servir ou le concombre devient détrempé. Je fais la même chose avec les cacahuètes. La menthe était bonne, mais maintenant je la laisse de côté à cause de mes goûts personnels. J'en fais aussi un emballage de laitue si les emballages en papier de riz ne sont pas pratiques. Enfin, et les puristes de la nourriture penseront que c'est terrible, mais j'utilise même du basilic séché et de la coriandre séchée. Dans l'intérêt de l'économie, je n'utilise jamais tout le basilic et la coriandre frais lorsque je l'achète, il est donc plus facile de le garder sec à portée de main. Je n'ai pas dit aux clients que j'avais utilisé du séché et il a toujours reçu des critiques élogieuses. Si vous utilisez séché, n'oubliez pas d'utiliser la moitié de la quantité de frais nécessaire. Miam et merci !-20 août 2009

par kikadee

Je les ai apportés à une baby shower d'après-midi d'été, et tout le monde les a adorés ! Ils sont jolis, légers, sains et au goût frais. (J'ai omis les cacahuètes, mais j'ai fourni de la sauce aux cacahuètes pour tremper, ainsi que de la sauce chili douce thaïlandaise.) J'ai utilisé du basilic méditerranéen parce que je n'avais pas de basilic thaïlandais, mais tout le reste était comme écrit, et ils étaient délicieux ! Faites la garniture la veille et mettez-les ensemble le matin. Une fois que je les ai enroulés, j'ai recouvert le plateau dans lequel ils se trouvaient d'une serviette en papier humide, puis d'une pellicule de plastique, pour le transport jusqu'à la fête. Ils se sont assis dans le réfrigérateur comme ça jusqu'à ce que je les ai coupés en deux pour servir.-30 août 2009


Rouleaux de printemps frais d'été

Les rouleaux de printemps d'été frais sont emballés avec des légumes (et du poulet), roulés dans des feuilles de laitue et du papier de riz, pour une collation ou un repas savoureux.

Bon mercredi! Nous avançons dans nos projets de rénovation domiciliaire et venons de terminer notre salle de bain principale. Cette semaine, le soleil brille dans le centre de l'Oregon, et nous nous délectons des rouleaux de printemps frais d'été pour un repas rapide ou une collation à emporter.

Et les amis, je veux vous parler de mon nouveau livre sorti cette année, Big Boards for Families ! Vous pouvez le précommander maintenant !


Comment faire des rouleaux de printemps au poulet

10. Préparez un mélange de farine de maïs et d'eau dans un bol. Le mélange doit être coulant et pas épais. Vous pouvez également utiliser de l'eau plate pour coller les rouleaux, mais vous ne savez pas si cela fonctionne avec toutes les marques de feuilles.

11. Amener les feuilles de rouleaux de printemps à température ambiante. Placer une feuille sur le plan de travail. Comme indiqué sur la photo, placez 2 cuillères à soupe de garniture.

12. Commencez à rouler en enlevant les poches d'air. Veuillez regarder la vidéo pour plus de détails.

13. Ramenez les côtés au centre.

14. Roulez-le à nouveau et étalez le mélange de farine de maïs sur les bords que vous souhaitez fermer.

15. Roulez-le fermement et fermez-le.

16. Faites tous les rouleaux et gardez-les couverts pour éviter qu'ils ne sèchent.

17. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment chaude. Si l'huile n'est pas assez chaude, les rouleaux de printemps au poulet absorberont beaucoup d'huile. Déposez-les délicatement lorsque l'huile est chaude.

18. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Certaines feuilles ne donnent pas une couleur dorée, vous pouvez donc ignorer la couleur mais elles doivent être nettes. Égouttez-les sur un torchon de cuisine.


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Notre sauce barbecue en bouteille préférée :

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Rouleaux de poulet et de fromage du sud-ouest cuits au four à 3 ingrédients

Ces petits pains au poulet et au fromage du sud-ouest sont très faciles à préparer et plairont à toute la famille. J'en ai fait cuire un lot hier et au moment où ils sont finalement arrivés à table, ma fille et moi en avions fini plus de la moitié parce qu'ils sont si bons et remplis de tonnes de saveurs.


Après avoir vu des variétés Kraft FreshTake chez Walmart l'autre jour, je savais que cela devait être bon, alors j'ai pris quelques boîtes. Ils sont parfaits si vous travaillez ou allez à l'école et que vous n'avez pas assez de temps ou d'ingrédients car tout est aromatisé et tout ce que vous avez à faire est d'ajouter votre viande. Au cours du mois d'avril, il y aura un coupon imprimable valable pour 1 $ de rabais sur le poulet frais lorsque vous achetez du frais Prenez ici.

Tout ce dont vous avez besoin pour faire ces rouleaux de poulet est de 3 tasses de restes de poulet ou de poulet rôti, et 10 à 12 petites tortillas à la farine, et une boîte de trois fromages Kraft Fresh Take Southwest déjà pré-épicé. Il suffit de mélanger le mélange avec le poulet, de l'enrouler dans les tortillas et de cuire au four pendant 10-15 minutes. Pas besoin d'huile !

J'ai également fait du guacamole en morceaux avec ces rouleaux de poulet parce que les saveurs sont incroyables ensemble. J'ai également inclus la recette du guacamole ci-dessous, ce n'est pas obligatoire mais c'est sûr que c'est bon ensemble!


Recette de rouleaux de printemps frais thaïlandais

De nombreuses cuisines asiatiques délicieuses sont appréciées de la plupart des Philippins. Et certains de nos plats traditionnels en sont en fait influencés. Voici maintenant un plat populaire de la cuisine asiatique et un aliment préféré de tous les temps en Thaïlande. C'est le Recette de rouleaux de printemps frais thaïlandais leur préparation est très simple.

Ces rouleaux de printemps sont plus sains que la version frite car ils sont faibles en calories et en matières grasses. C'est comme avoir une salade sur le pouce. Il contient une excellente combinaison de légumes croquants comme les carottes, le concombre, les germes de soja et les oignons verts placés à l'intérieur de l'enveloppe de riz avec des nouilles de riz en verre, du poulet et des crevettes.

Rouleaux de printemps frais thaïlandais est généralement servi comme apéritif, mais il peut aussi être un plat principal ou une excellente collation l'après-midi.

Essayez de faire ceci Recette de rouleaux de printemps frais thaïlandais c'est un processus rapide et absolument amusant à faire.


Ingrédients

Le poulet demande :

  • Huile d'avocat et ndash Elle peut être remplacée par une autre huile de cuisson à saveur neutre, comme l'huile de noix de coco ou de tournesol.
  • Ail & ndash Assurez-vous qu'il est tranché finement et frais.
  • Vinaigre de vin de riz et ndash À la rigueur, le vinaigre de vin blanc fera également le travail.
  • Sauce de poisson et ndash Il vous en restera sûrement, alors utilisez-la délicieusement en préparant des boulettes de viande de porc asiatiques !
  • Serrano &ndash Ceci peut être omis si vous ne voulez pas d'épice.
  • Sucre &ndash Le sucre blanc ordinaire est ce que j'utilise, mais le sucre de coco est aussi une alternative savoureuse.
  • Poulet rôti et ndash Bien sûr, vous pouvez cuisiner votre propre viande de poulet, mais acheter un poulet rôti est beaucoup plus facile. C'est un coin que je n'hésite pas à couper !

Pour les rouleaux de printemps, il vous faut :

  • Vermicelles nouilles &ndash Ces fines nouilles de riz sont ce qui rassemble vraiment le rouleau et lui donne l'épaisseur souhaitée.
  • Emballages en papier de riz et ndash Achetez une marque vietnamienne pour les meilleurs résultats.
  • Carotte &ndash Vous pouvez râper les vôtres ou acheter un sac de carottes râpées&hellip j'ai gagné&rsquot dire !
  • Concombre & ndash Les concombres anglais sont les meilleurs pour cette recette.
  • Laitue au beurre et ndash J'adore utiliser de la laitue au beurre dans mes rouleaux d'été parce qu'elle est si tendre !
  • Feuilles de menthe et ndash Assurez-vous d'utiliser des feuilles de menthe fraîche ! Si les feuilles sont décolorées ou molles, jetez-les.
  • Feuilles de basilic &ndash Utilisez des feuilles de basilic frais, non séchées.
  • Coriandre &ndash Si vous êtes une de ces personnes qui pensent que la coriandre a le goût du savon, je suis vraiment désolée pour vous ! Et oui, vous pouvez omettre la coriandre et avoir toujours de délicieux rouleaux d'été.

Enfin, la sauce satay aura besoin de :

  • Beurre d'amande &ndash Utilisez un beurre d'amande nature non sucré.
  • Lait de coco & ndash N'oubliez pas que c'est du lait de coco, pas de l'eau de coco !
  • Tamari &ndash À la rigueur, une sauce de soja à faible teneur en sodium peut être utilisée à la place.
  • Sucre brun &ndash Le sucre brun clair ou foncé sera tous les deux délicieux.
  • Flocons de piment rouge et ajoutez-en un peu plus si vous avez vraiment envie d'épices !

  • 8 pointes d'asperges fraîches, parées
  • 4 filets de poitrine de poulet (8 onces au total)
  • ¼ cuillère à café de thym séché, concassé
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • ⅛ cuillère à café de poivre noir
  • Spray de cuisson antiadhésif
  • ½ tasse de vin blanc sec ou d'eau
  • 1 tasse de champignons de Paris frais tranchés
  • 1 petite échalote hachée
  • ¼ tasse de fromage à pâte demi-ferme léger à l'ail et aux fines herbes
  • ½ cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 once liquide de lait sans gras

Couper chaque pointe d'asperge parée en deux dans le sens de la largeur. Dans une petite casserole, cuire les asperges, à découvert, dans suffisamment d'eau bouillante pour couvrir pendant 2 minutes. Égoutter et transférer dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter mis de côté.

Placer un filet de poulet entre deux morceaux de pellicule plastique. En travaillant du centre vers les bords, martelez légèrement avec le côté plat d'un maillet à viande jusqu'à 1/4 de pouce d'épaisseur. Répéter avec le reste des filets de poulet. Jeter le film plastique. Couper chaque filet en quatre morceaux.

Répartir les morceaux d'asperges uniformément entre les portions de filet écrasées, en plaçant les morceaux en croix sur une extrémité. Rouler chaque portion de filet autour de chaque morceau d'asperge, en commençant par la fin avec les asperges. Fixez avec des cure-dents en bois, si désiré. Saupoudrer uniformément les rouleaux de poulet de thym, de sel et de poivre.

Enduire une très grande poêle antiadhésive non chauffée d'un aérosol de cuisson à feu moyen. Ajouter les rouleaux de poulet dans la poêle chaude. Cuire 5 à 8 minutes, en retournant les rouleaux de poulet une fois lorsque le fond est doré.

Retirer la poêle du feu. Ajouter le vin dans la poêle. Remettre à couvert et cuire environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose.

Retirer les rouleaux de poulet de la poêle en réservant le jus de cuisson. Couvrir le poulet de papier d'aluminium pour le garder au chaud. Ajouter les champignons et l'échalote dans la poêle et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et le fromage aux herbes et le zeste de citron. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et chaud. Ajouter du lait au besoin pour obtenir la consistance désirée.

Répartir les rouleaux de poulet entre deux assiettes de service. Retirez les cure-dents, le cas échéant. Verser la sauce uniformément sur les rouleaux de poulet.


Idée de présentation : DIY à tartiner !

Disposez tous les ingrédients avec un grand bol d'eau pour y tremper la feuille de riz, puis faites faire à chacun le sien. Cette approche DIY est un élément de menu sur les restaurants vietnamiens ici à Sydney qui est très populaire, je la commande toujours !


Rouleaux de Printemps à la Salade de Poulet Chinois

Rendement Donne 12 rouleaux de printemps

  • sans crustacés
  • sans produits laitiers
  • sans poisson
  • sans alcool
  • sans arachide
  • sans porc
  • sans noix
  • équilibré
  • sans viande rouge
  • Calories 265
  • Lipides 9,9 g (15,3 %)
  • Saturé 1,1 g (5,6%)
  • Glucides 35,4 g (11,8 %)
  • Fibres 2,9 g (11,5%)
  • Sucres 10,9 g
  • Protéines 9,7 g (19,4 %)
  • Sodium 534,4 mg (22,3 %)

Ingrédients

Pour la sauce:

gingembre frais pelé et émincé

Pour les enveloppements :

emballages en papier de riz (8 1/2 pouces)

(11 onces) boîte de mandarines, égouttées

poulet cuit déchiqueté (environ 6 onces)

nouilles chow mein frites ou lanières de wonton frites

petite laitue romaine pommée, feuilles séparées

petit chou rouge, feuilles séparées

Instructions

Pour la sauce:

Fouetter tous les ingrédients ensemble pour combiner mettre de côté.

Pour les enveloppements :

Coupez le concombre pour qu'il mesure 5 pouces de long. Couper dans le sens de la longueur en planches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Empilez les planches et coupez-les dans le sens de la longueur en bâtonnets de 1/4 de pouce de large.

Assurez-vous que tous les ingrédients restants sont préparés et prêts à être assemblés dans les rouleaux et que vous disposez d'une planche à découper propre et sèche. Remplissez un moule à gâteau rond ou un plat à tarte d'eau chaude. Vous devriez pouvoir le toucher confortablement.

Plongez un emballage dans l'eau chaude et laissez tremper jusqu'à ce qu'il soit souple mais encore légèrement rigide, 15 à 20 secondes. Utilisez vos mains pour ramasser soigneusement l'emballage afin qu'il ne s'effondre pas sur lui-même. Placez-le délicatement sur la planche à découper.

Disposez 4 segments de mandarines d'affilée sur l'emballage, à 2 pouces du bas. Placez une cuillère à soupe bombée de poulet sur l'emballage juste au-dessus des oranges et disposez-la de la même longueur que les oranges. Garnir les oranges et le poulet de 3 bâtonnets de concombre. Saupoudrer environ une cuillère à soupe de nouilles frites sur le concombre. Garnir le concombre d'une couche de laitue et d'une couche de chou, en déchirant la laitue et le chou avec vos mains au besoin pour qu'ils ne recouvrent que les autres ingrédients.

Replier les côtés de l'emballage vers le centre. Rouler le fond de l'emballage fermement sur la garniture et continuer à rouler jusqu'à ce qu'il soit complètement fermé. Placer le joint vers le bas sur une grande assiette ou une plaque à pâtisserie et couvrir d'un essuie-tout humide.

Continuez à ramollir et à remplir les emballages restants, en changeant l'eau au besoin si elle refroidit trop. Couper les rouleaux en deux dans le sens de la largeur si désiré et servir avec la trempette.

Notes de recette

Prenez de l'avance : Ces rouleaux de printemps peuvent être préparés jusqu'à 2 heures à l'avance. Conserver hermétiquement recouvert d'une pellicule plastique à température ambiante.