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Gemme de corcoduse

Gemme de corcoduse

Tout d'abord, nous enlevons le corcodu endommagé, battu ou taché. On les lave bien dans plusieurs eaux puis on les met dans une casserole assez grande qui a été lavée et ébouillantée à l'eau bouillie. J'en ai un spécial utilisé uniquement pour les confitures et les confitures. Placez une couche de corcoduse, une couche de sucre pour bien les recouvrir et ainsi de suite jusqu'à ce que nous ayons fini les ingrédients et la dernière couche soit du sucre. Laissez-le couvert pendant la nuit avec une gaze ou un couvercle pour laisser le jus.

Le lendemain on s'occupe des bocaux si ce n'est pas déjà fait. Ils doivent être bien lavés et rincés puis ébouillantés à l'eau bouillante. J'ai utilisé ces pots car ils se consomment rapidement, en quelques mois.

Nous avons mis la casserole sur la petite flamme, j'ai utilisé une assiette pour cuire les poivrons et j'ai mis la casserole dessus puis sur la flamme. Remuer constamment et quand il a diminué à ½ la quantité est passée à travers un tamis et les graines sont enlevées. Remettez-le sur le feu pendant 20 à 35 minutes selon l'épaisseur souhaitée. Vers la fin on ajoute le jus de citron qui a pour rôle de très bien se conserver.Je l'ai laissé environ 35 minutes car j'aime qu'il soit comme une confiture.

Placez quelques couteaux avec la lame sous le fond des pots et mettez la confiture légèrement refroidie, pas très chaude. Les bocaux ne sont pas complètement remplis mais il reste un espace d'environ 2-3 doigts.Resserrez bien le couvercle et placez-le dans les lits jusqu'au lendemain où il sera placé dans le garde-manger. Qui veut peut les stériliser pour les garder toute l'année. Placez des journaux ou des chiffons au fond d'une grande marmite et remplissez d'eau tiède près du col des pots sans dépasser le couvercle ou la cellophane si vous en avez utilisé, placez les pots et les journaux entre eux afin qu'ils ne se touchent pas et mettre le feu. Le temps de stérilisation (30 minutes mais je les laisse plus longtemps) est compté à partir du moment où les cloques apparaissent sur les pots. Si l'eau diminue, ajoutez plus d'eau chaude. Laissez-le dans le pot jusqu'à ce qu'il refroidisse, puis mettez-le dans les lits jusqu'au lendemain.

Il est excellent pour le petit-déjeuner, les gâteaux, les beignets et même les gâteaux.


Confiture de prunes

L'histoire se répète! L'année dernière, également en août, j'ai animé le défi Tradition et Gastronomie Roumaines, lancé par Gina Bradea.

La cuisine traditionnelle roumaine est très copieuse, savoureuse, chargée de nombreux plats sélectionnés, principalement de la viande (porc, bœuf, volaille, agneau, gibier ou poisson) mais aussi des légumes, notamment pendant le Carême.

Que dire des plats sucrés : toutes sortes de tartes, langoustines, beignets, cakes, cakes, cakes, que des gourmandises.

L'année dernière, j'ai proposé des SOUPES / SOUPES : viandes, légumes, pourquoi pas des fruits, chaudes ou froides.

Cette année je propose des plats de prunes, ils peuvent être variés, des soupes/soupes, des plats principaux, des desserts, des conserves (magiun, chisaliita, compote, etc.), voire des liqueurs bahich

Dans chacune des régions de notre pays : Banat, Crișana, Maramureș, Ardeal, Moldavie, Olténie, Munténie et Dobrogea, les prunes sont cultivées et surtout consommées.

Veuillez ne pas ajouter de Delikat, Vegeta ou d'autres additifs, autres que les ingrédients naturels utilisés par nos parents et grands-parents.

Ceux qui veulent participer à ce magnifique défi et qui n'ont pas de blog, site web ou autre environnement en ligne, peuvent envoyer à mon adresse mail : [email protected], la recette avec au moins deux photos, qui doivent être originales.

Alors plus de bavardage, réussite et bon travail !

Pour ouvrir la liste des merveilleuses recettes de prunes, j'ai brisé la glace avec la confiture de prunes classique. Une bonté.


Pour commencer, lavez bien le corcodu dans plus d'eau et retirez les graines. Cette opération prendra un certain temps, mais croyez-nous sur parole que le résultat final en vaut la chandelle. Placez ensuite une couche de fruits au fond d'une casserole, couvrez-les de sucre, mettez une autre rangée de crocodiles, une autre de sucre, jusqu'à ce que vous ayez fini tous les fruits. La dernière couche doit être du sucre. Couvrir la casserole et laisser reposer toute la nuit, car les fruits combinés au sucre laisseront du jus.

Le lendemain, portez la casserole à ébullition à feu moyen et, de temps en temps, remuez-la à l'aide d'une cuillère en bois, afin que la confiture ne colle pas aux parois de la casserole. Lorsque le sirop commence à prendre, c'est-à-dire au bout d'une demi-heure environ, ajoutez le jus de citron et les feuilles de menthe bien lavées. Laissez la confiture bouillir un moment, et quand elle est suffisamment liée, éteignez le feu et mettez-la dans des bocaux stérilisés.

La confiture de corcoduşe à la menthe peut être consommée telle quelle ou peut être utilisée pour garnir des crêpes ou des beignets.


Confiture et nectar de corcoduse jaune

Je fais de la compote et de la confiture de crocodile chaque année. Je n'ai pas encore essayé le nectar, mais je vais certainement l'essayer cette année.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 25 août 2012

Je l'ai fait et je vais très bien !

iuliana tarnoveanu (Chef de cuisine), 14 octobre 2010

Très bonne et parfumée Doinita, félicitations ! J'ai aussi préparé de la confiture de corcoduse, c'est excellent.

constanta proca (Chef de cuisine), 30 juillet 2010

mariana scarlat (Chef de cuisine), 29 juillet 2010

Doinita, demain je descendrai dans le jardin devant le bloc. laissez-moi aussi ramasser du corcoduse. Le pauvre crocodile est un peu ostracisé par une ventouse, mais l'année prochaine j'ai deux autres crocodiles qui porteront leurs fruits. Ensuite, gardez les bonbons. haha

Cely Snijec (Chef), 29 juillet 2010

Ça a l'air vraiment bien. ça me met l'eau à la bouche

Adelina Damian-Fekete (Chef de cuisine), 28 juillet 2010

Bon travail! Pour moi, c'est la meilleure confiture pour graisser les plaques à gâteaux. Je fais très simple : 1 seau de crocodiles quelle que soit la nationalité, la couleur, etc. 3 kg de sucre je les mets aussi à bouillir, sans sucre et quand ils sont cuits je les égoutte. Si c'est une variété qui sort des graines, je les ouvre. Je les fais bouillir à nouveau après avoir tendu pour épaissir, puis j'ajoute le sucre et je les fais bouillir, mais pas trop car ils contiennent beaucoup de pectine. il peut ajouter encore moins de sucre. Vous pouvez également mettre une gousse de vanille pour la saveur. C'est la douceur qui fonctionne le mieux. Je suis également d'accord que les gens les ignorent. Le cognac sort si vous ajoutez du sucre. félicitations pour tout ce que vous publiez sur le site ! Adeline

mia (Chef de cuisine), 28 juillet 2010

Ça doit être très bon, malheureusement ici en Espagne ce ne sont pas des corcoduses. toutes nos félicitations.

ALINA BANICA (Chef de cuisine), 28 juillet 2010

Très savoureux, et la confiture, mais aussi le nectar !

Carmyna (Chef), 28 juillet 2010

J'ai fait de la confiture et de la compote de corcoduse noire il y a 4 jours, je reviendrai avec des photos et des détails.


JUS DE CORCODUES VERT pour les soupes acidulées

La plupart sont consommés tels quels, lorsqu'ils sont bien cuits, ou bien nous les utilisons pour préparer des compotes ou des confitures.

Moins connue est la recette de jus de crocodile vert, qui peut être utilisé comme agent acidifiant naturel pour les soupes.

Jus de crocodile - recette

• 5 kg de crocodiles verts
• 3 litres d'eau
• 1 cuillère à soupe de sel

Retirez les queues des crocodiles, lavez-les bien et mettez-les dans une grande casserole avec de l'eau et du sel pour laisser mijoter. Remuez de temps en temps.

Après qu'ils aient bien bouilli, retirez la casserole du feu et laissez le jus refroidir complètement.

Versez ensuite la composition à travers une grande passoire pour séparer la pulpe du fruit et le jus des graines et des pelures.

La pulpe restante, avec le jus, est remise dans la casserole et bouillie pendant environ 5 à 10 minutes.

Versez ensuite immédiatement, à chaud, dans des bouteilles ou des bocaux en verre. Fermez-le hermétiquement et placez-le dans un endroit chaud de la maison. couvrir avec des couvertures épaisses ou des serviettes et laisser refroidir jusqu'au lendemain.

Le jus de crocodile est stocké dans le garde-manger et est utilisé pour les soupes acides, quelle que soit leur préparation - légumes, viande, légumes verts, légumineuses, poisson, etc.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quel type de crocodiles, à condition qu'ils soient verts, pas mûrs, afin de donner l'acidité souhaitée.

Les variétés jaunes sont riches en Bêta-carotène, un antioxydant qui peut nous protéger du cancer et aider à le réduire cholestérol et tension artérielle.

La variété crocodile rouge contient anthocyanes, un autre type d'antioxydant qui offre une protection contre les maladies chroniques (cancer, maladies cardiovasculaires, maladies Métabolisme ou des troubles de Mémoire).

Corcoduşele en contient bien d'autres antioxydants avec des avantages importants :

quercétine (un flavonoïde anti-inflammatoire, anti-allergique, antiviral)
& # 8211 acide ellagique (un composé qui aide à purifier le sang)
& # 8211 acide chlorogénique (indiqué dans le diabète, l'obésité, les troubles métaboliques)
& # 8211 acide néochlorogénique
& # 8211 acide caféique
& # 8211 flavonols

Les corcodules avec un pigment plus foncé (bleu, violet, rouge) sont une bonne source de resvératrol, un antioxydant également présent dans le raisin. Cela ralentit le processus vieillissement, combat le cancer et a des avantages pour système cardiovasculaire.

Comme les autres fruits à noyau, les crocodiles sont riches en eau, fibres, vitamines et minéraux. Ils ont un faible teneur en calories et en sucre, c'est pourquoi ils sont indiqués aux personnes qui ont des problèmes de poids ou sont diabétique.

Les corcodules ne sont pas indiqués dans l'alimentation des personnes présentant une acidité gastrique élevée, un ulcère gastrique ou duodénal.

1. Journal Lumina, Corcoduşele - sous-estimé mais incroyablement bénéfique pour le corps: http://ziarullumina.ro/corcodusele-subestimate-dar-uimitor-de-benefice-pentru-organism-133707.html

2. Parole Nature, Propriétés et Bienfaits des Mirabelles: https://www.natureword.com/properties-and-benefits-of-mirabelles/

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


JUS DE CORCODUES VERT pour les soupes acidulées

La plupart d'entre eux sont consommés tels quels, lorsqu'ils sont bien cuits, ou nous les utilisons pour préparer des compotes ou des confitures.

Moins connue est la recette de jus de crocodile vert, qui peut être utilisé comme agent acidifiant naturel pour les soupes.

Jus de crocodile - recette

• 5 kg de crocodiles verts
• 3 litres d'eau
• 1 cuillère à soupe de sel

Retirez les queues des crocodiles, lavez-les bien et mettez-les dans une grande casserole avec de l'eau et du sel pour laisser mijoter. Remuez de temps en temps.

Après qu'ils aient bien bouilli, retirez la casserole du feu et laissez le jus refroidir complètement.

Versez ensuite la composition à travers une grande passoire pour séparer la pulpe du fruit et le jus des graines et des pelures.

La pulpe restante, avec le jus, est remise dans la casserole et bouillie pendant environ 5 à 10 minutes.

Versez ensuite immédiatement, à chaud, dans des bouteilles ou des bocaux en verre. Fermez-le hermétiquement et placez-le dans un endroit chaud de la maison. couvrir avec des couvertures épaisses ou des serviettes et laisser refroidir jusqu'au lendemain.

Le jus de crocodile est stocké dans le garde-manger et est utilisé pour les soupes acides, quelle que soit leur préparation - légumes, viande, légumes verts, légumineuses, poisson, etc.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quel type de crocodiles, à condition qu'ils soient verts, pas mûrs, afin de donner l'acidité souhaitée.

Les variétés jaunes sont riches en Bêta-carotène, un antioxydant qui peut nous protéger du cancer et aider à le réduire cholestérol et tension artérielle.

La variété crocodile rouge contient anthocyanes, un autre type d'antioxydant qui offre une protection contre les maladies chroniques (cancer, maladies cardiovasculaires, maladies Métabolisme ou des troubles de Mémoire).

Corcoduşele en contient bien d'autres antioxydants avec des avantages importants :

quercétine (un flavonoïde anti-inflammatoire, anti-allergique, antiviral)
& # 8211 acide ellagique (un composé qui aide à purifier le sang)
& # 8211 acide chlorogénique (indiqué dans le diabète, l'obésité, les troubles métaboliques)
& # 8211 acide néochlorogénique
& # 8211 acide caféique
& # 8211 flavonols

Les corcodules avec un pigment plus foncé (bleu, violet, rouge) sont une bonne source de resvératrol, un antioxydant également présent dans le raisin. Cela ralentit le processus vieillissement, combat le cancer et a des avantages pour système cardiovasculaire.

Comme les autres fruits à noyau, les crocodiles sont riches en eau, fibres, vitamines et minéraux. Ils ont un faible teneur en calories et en sucre, c'est pourquoi ils sont indiqués aux personnes qui ont des problèmes de poids ou sont diabétique.

Les corcodules ne sont pas indiqués dans l'alimentation des personnes présentant une acidité gastrique élevée, un ulcère gastrique ou duodénal.

1. Journal Lumina, Corcoduşele - sous-estimé mais incroyablement bénéfique pour le corps: http://ziarullumina.ro/corcodusele-subestimate-dar-uimitor-de-benefice-pentru-organism-133707.html

2. Parole de nature, Propriétés et Bienfaits des Mirabelles: https://www.natureword.com/properties-and-benefits-of-mirabelles/

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Pour commencer, lavez bien le corcodu dans plus d'eau et retirez les graines. Cette opération prendra un certain temps, mais croyez-nous sur parole que le résultat final en vaut la chandelle. Placez ensuite une couche de fruits au fond d'une casserole, couvrez-les de sucre, mettez une autre rangée de crocodiles, une autre de sucre, jusqu'à ce que vous ayez fini tous les fruits. La dernière couche doit être du sucre. Couvrir la casserole et laisser reposer toute la nuit, car les fruits combinés au sucre laisseront du jus.

Le lendemain, portez la casserole à ébullition à feu moyen et, de temps en temps, remuez-la à l'aide d'une cuillère en bois, afin que la confiture ne colle pas aux parois de la casserole. Lorsque le sirop commence à prendre, c'est-à-dire au bout d'une demi-heure environ, ajoutez le jus de citron et les feuilles de menthe bien lavées. Laissez la confiture bouillir un moment, et quand elle est suffisamment liée, éteignez le feu et mettez-la dans des bocaux stérilisés.

La confiture de corcodue à la menthe peut être consommée telle quelle ou peut être utilisée pour garnir des crêpes ou des beignets.


Confiture de corcoduse

Confiture de corcoduse

Parce qu'ils contiennent beaucoup d'eau (90%) et peu de calories, les corcodus sont également indiqués dans les régimes alimentaires. Ils ont également un léger effet purgatif, accélérant le métabolisme et la combustion des graisses.

La confiture de corcoduse préparée avec Green Sugar Gelifiant peut également être consommée pendant les régimes et est parfaite pour ceux qui ont des problèmes de glycémie.

Voici une combinaison très réussie cette fois, le fruit hypocalorique, l'édulcorant des Laboratoires Remedia et le produit fini, la confiture que l'on peut consommer même si l'on est au régime.

Nous vous recommandons également de parcourir la section avec Recettes en conserve et marinées où vous trouverez d'autres confitures à votre goût. Je porte à votre attention une douceur plus particulière, Dulceata de Soc , Confiture de Noix Vertes , Confiture de citrouille .

Ingrédients Confiture de Corcoduse :

1 kg de corcoduse
523 g Gélifiant de Sucre Vert
200 ml de rhum (ou d'eau si vous ne souhaitez pas utiliser de rhum)
1 cuillère à café de moka râpé avec conservateur en poudre (salicyl)
200 g de cerneaux de noix (facultatif j'ai utilisé)

Préparation de la confiture de corcoduse :
Nous mettons les corcodus lavés et égouttés dans le bol et les écrasons à la main ou au presse purée. Mettez 200 ml de rhum sur les corcodus broyés et faites-les bouillir pendant 15 minutes dès la première ébullition.

On les met dans une passoire, on laisse le jus s'égoutter dans un autre bol, on ramasse les graines à la cuillère (c'est une manœuvre un peu plus difficile, mais ça en vaut la peine) et on remet le reste dans le bol où le jus égoutté et laisser bouillir plus loin pendant environ 20-30 minutes jusqu'à ce que la composition épaississe.

Ajoutez les cerneaux de noix (c'est facultatif si nous voulons une confiture moins calorique) et le Gélifiant au Sucre Vert (ou du sucre si vous voulez, je recommanderais d'utiliser du Sucre Gélifiant) et laissez mijoter encore 6-7 minutes.

A la fin on ajoute la poudre de conservateur après quoi on met la confiture de corcoduse dans des bocaux, on les agrafe et on les met entre les lits dans un dust sec jusqu'au lendemain.


Noter:
Si vous ne souhaitez pas utiliser de conservateurs, stérilisez-les dans l'eau pendant 20 minutes. Mettez-les ensuite dans un endroit sec jusqu'au lendemain.
S'amuser!


Comment préparer la confiture de corcoduse

Lavez et nettoyez bien le corcodu. Retirez les tiges et jetez tout fruit touché ou endommagé. Placer les corcodus dans un bol en alternant les couches de fruits et de sucre. La dernière couche doit être du sucre.

Laissez tremper les fruits pendant quelques heures. Il est conseillé de les laisser toute la nuit. Mettez les fruits sur le feu et laissez-les bouillir. Lorsque la composition a baissé de moitié, passez les fruits au tamis. Assurez-vous d'enlever les graines.

Ensuite, faites à nouveau bouillir la composition pendant 30 à 40 minutes. Lorsque vous êtes prêt, retirez la confiture du feu. Mettez-le chaud dans des bocaux.


Confiture de prunes

L'histoire se répète! L'année dernière, également en août, j'ai animé le challenge Tradition et Gastronomie Roumaines, lancé par Gina Bradea.

La cuisine traditionnelle roumaine est très copieuse, savoureuse, chargée de nombreux plats sélectionnés, principalement de la viande (porc, bœuf, volaille, agneau, gibier ou poisson) mais aussi des légumes, notamment pendant le Carême.

Que dire des plats sucrés : toutes sortes de tartes, langoustines, beignets, cakes, cakes, cakes, que des gourmandises.

L'année dernière, j'ai proposé des SOUPES / SOUPES : viandes, légumes, pourquoi pas fruits, chaudes ou froides.

Cette année je propose des plats de prunes, ils peuvent être variés, des soupes/soupes, des plats principaux, des desserts, des conserves (magiun, chisaliita, compote, etc.), voire des liqueurs bahich

Dans chacune des régions de notre pays : Banat, Crișana, Maramureș, Ardeal, Moldavie, Olténie, Munténie et Dobrogea, les prunes sont cultivées et surtout consommées.

Veuillez ne pas ajouter de Delikat, Vegeta ou d'autres additifs, autres que les ingrédients naturels utilisés par nos parents et grands-parents.

Ceux qui veulent participer à ce magnifique défi et qui n'ont pas de blog, site web ou autre environnement en ligne, peuvent envoyer à mon adresse mail : [email protected], la recette avec au moins deux photos, qui doivent être originales.

Alors plus de bavardage, réussite et bon travail !

Pour ouvrir la liste des merveilleuses recettes de prunes, j'ai brisé la glace avec la confiture de prunes classique. Une bonté.


Confiture Fine de Vanille aux Corcoduses Rouges

Faites-les bouillir avec suffisamment d'eau pour bien les couvrir, à feu doux, jusqu'à ce que la peau se fissure et que la pulpe commence à se détacher du noyau (environ 10-15 min).

Retirer du feu et égoutter l'eau.

Passer les fruits au tamis pour séparer la pulpe des graines et de la peau.

Faire bouillir les pâtes obtenues jusqu'à ce qu'elles commencent à épaissir, en remuant constamment (environ 20-25 min).

Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le jus de citron et continuer à bouillir encore 20 minutes ou jusqu'à ce que la confiture soit bien épaissie.

Retirez le bol du feu et faites le test de chute comme pour la confiture, si elle n'est pas bien liée, remettez le bol sur le feu encore 5 minutes, puis renouvelez l'opération.

* Retirez toujours la casserole du feu avant de vérifier le serrage de la confiture afin qu'elle ne continue pas à cuire.

Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés.

Vissez le couvercle et laissez sécher (entre les lits), jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, avec les bocaux renversés sur le couvercle.


Vidéo: Asmr cu corcodușe (Octobre 2021).