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Recettes de basilic

Recettes de basilic

Bonjour à tous, je m'appelle Misya, ou Flavia Imperatore, j'ai 34 ans, mariée à la mère d'Ivano et Elisa, je suis napolitaine, amoureuse des voyages, de la bonne bouffe et d'excellente compagnie.


Recettes de basilic - Recettes

Comme promis, voici quelques recettes italiennes essentielles qui contiennent les basilic (basilic).

Le premier est le fameux Pesto, ce qui prend environ 15 minutes à préparer. Les quantités indiquées ci-dessous devraient faire assez Pesto pour quatre à six (italiens !) personnes.

100g de feuilles de basilic (100 grammes de feuilles de basilic)

une gousse d'ail (une gousse d'ail)

50g de pignons de pin (50 grammes de pignons de pin)

5 cerneaux de noix (5 noix décortiquées)

2 cuillères à soupe de parmesan râpé (2 cuillères à soupe de parmesan râpé)

2 cuillères à soupe de pecorino râpé (2 cuillères à soupe de pecorino râpé)

1 pincée de sel (une pincée de sel)

Environ 150g d'huile d'olive (environ 150 grammes d'huile d'olive)

Lavez les feuilles de basilic et étalez-les sur un torchon pour essuyer le surplus d'eau. Mettez-les dans un mortier (mortier) avec le sel et commencer à marcher sur (Écrase-les. Ajouter les pignons et les noix et les écraser contre les côtés du mortier avec le pilon (pilon). Quand le basilic est bien mélangé avec les autres ingrédients, ajoutez le fromage râpé petit à petit. Bien mélanger les ingrédients en ajoutant l'huile d'olive afin d'obtenir une pâte liquide épaisse. Maintenant, fais-toi une belle assiette de spaghettis (assiette de spaghetti), ajoutez votre belle fraîcheur Pesto, et apprécie!

D'ailleurs, comme vous l'avez peut-être deviné le nom Pesto vient du verbe marcher sur (écraser), et le pilon est littéralement le « broyeur ».

Si Pesto semble un peu trop compliqué, ou vous n'avez pas tous les ingrédients alors vous pouvez toujours essayer la deuxième recette, Sauce tomate, aussi connu sous le nom Pomarola.

1 kg de tomates mûres (1 kilo de tomates mûres, de préférence douces)

un petit oignon (un petit oignon)

une gousse d'ail (une gousse d'ail)

un bouquet de basilic (un petit bouquet ou une poignée de basilic)

huile d'olive (Olio d'olive)

Plongez un instant les tomates dans l'eau bouillante pour détacher la peau, épluchez-les et hachez-les, retirez les graines, puis mixez-les. Hacher finement l'oignon et l'ail et les faire revenir doucement dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Ajouter les tomates mélangées, les feuilles de basilic et le sel, et laisser le sauce laisser mijoter environ une demi-heure. Ce sauce est merveilleux avec n'importe quel plat de pâtes, il suffit de le verser sur les pâtes cuites et de saupoudrer un peu de râpé Parmesan, ou haché fromage mozzarella en haut.

Enfin (enfin), je vous laisse avec cet extrait d'un commentaire intéressant que j'ai reçu de Kavita à propos de mon article : https://blogs.transparent.com/italian/il-basilico

« Le basilic italien est un cousin du basilic indien (tulsi) !
C'est intéressant. Le basilic a tellement de propriétés bénéfiques qu'il est considéré comme sacré ici en Inde."

Bon appétit

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Recettes diététiques

Combien de fois avez-vous regardé la feuille avec le régime de votre nutritionniste, avec l'air abattu de quelqu'un qui n'est plus capable de manger les mêmes choses ?
Si à présent vous en avez marre des recettes habituelles de la nutritionniste, vous trouverez enfin ici toutes les recettes de régime plus savoureuses, parfait pour ceux qui comme vous veulent suivre un régime mais ne renoncent absolument pas au goût !

Assez d'anxiété et de frustration devant la cuisine, cuisiner léger et sain est bien plus facile qu'on ne le pense.
Après le mien recettes diététiques simples et rapides ce ne sera plus mon problème de penser au tien dîner diététique ou un quoi manger pour le déjeuner pour vous garder léger.

Non seulement des recettes salées légères, mais aussi des desserts légers, des plats sans gluten, sans lactose, végétaliens et pour enfants. Bref, plus de 1000 recettes diététiques pour satisfaire les palais les plus exigeants !

Alors arrêtez le retard, faites défiler vers le bas et découvrez le super recettes de régime, été comme hiver qui donnera un avantage à la vôtre régime!


Ingrédients

Pour préparer le pesto, nous avons besoin des feuilles de basilic tendres. Idéal pour récolter le basilic tendre le matin, feuille par feuille. Nous le lavons et le laissons sécher sur un chiffon propre. Récolté le basilic, éventuellement les premières feuilles tendres, pour que notre pesto ne soit pas amer, on le lave feuille par feuille, et on le laisse sécher sur un linge propre.

Une fois le basilic séché, passons à la préparation du pesto de basilic maison. Nous le préparons moitié à la fois, afin d'éviter que le pesto ne surchauffe. Ensuite on met dans un pichet la moitié du basilic, 50 g, avec la moitié des ingrédients dont on a besoin, une gousse d'ail, moitié d'huile, puis environ 100 g, et encore moitié pecorino et moitié parmesan, ainsi que 20 g de pignons de pin , toujours en deux. On ajoute aussi quelques grains de gros sel et on mixe le tout avec un mixeur plongeant, on peut aussi utiliser un robot culinaire.

Nous fouettons le tout très rapidement, ainsi notre pesto génois reste parfait. Nous procédons de la même manière avec les ingrédients restants, pour obtenir un pesto de basilic aussi bon que celui de la recette traditionnelle ligurienne, préparé de manière plus simple et plus rapide grâce au mixeur plongeant.

Nous le recouvrons dès qu'il est prêt d'huile d'olive, afin qu'il conserve sa parfaite couleur vert vif.

Nous pouvons utiliser le pesto immédiatement pour assaisonner des pâtes, des légumes, également excellents pour farcir du pain, ou dans d'autres recettes savoureuses, mais comme nous avons préparé environ 6 petits pots, nous pouvons également le conserver.

Pour conserver le pesto de basilic maison, nous le mettons dans des bocaux en verre, ou dans des gobelets en plastique, sans les remplir à ras bord, car sa congélation augmentera de volume. On ne passe pas l'aspirateur car on risque de cuisiner du pesto, et comme nous le savons tous, le pesto de basilic est une préparation froide, généralement réalisée avec un mortier.

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Biens

L'arôme typique du basilic est dû à la présence d'huiles essentielles qui lui confèrent également propriétés digestives. En infusion, il peut être utilisé avec une action sédative, antimicrobienne, diurétique et est utile pour soulager l'inflammation de la cavité buccale. Le basilic est très riche en caroténoïdes, notamment en bêta-carotène (qui est un puissant antioxydant) qui empêche le cholestérol de bloquer les parois des vaisseaux sanguins, les bloquant. De plus, les feuilles de basilic contiennent de grandes quantités de magnésium : il aide également le système cardiovasculaire à rester en bonne santé. L'huile essentielle de basilic contient eugénol, un composé aromatique très efficace contre les maux de dents et comme désinfectant, mais surtout pour inhiber la cyclooxygénase, une enzyme qui provoque le gonflement des articulations et des os. L'intestin exploite également certains des bienfaits du basilic : l'action anti-inflammatoire est particulièrement active en cas d'inflammation intestinale, de crampes d'estomac et d'indigestion. De plus, l'huile essentielle a une fonction antibactérienne (avec un bénéfice conséquent également pour le système immunitaire).


Préparation

Faites chauffer un rond d'huile d'olive avec une gousse d'ail dans une grande poêle. Lorsqu'il est doré, ajoutez les tomates Datterini pelées d'Armando, quelques feuilles de basilic et laissez cuire environ 10 minutes.

Une fois les Datterini prêts, retirez la gousse d'ail et mixez complètement.

Maintenant, consacrez-vous à la préparation de la fondue. Dans une casserole, mettre le beurre et lorsqu'il est fondu, ajouter la farine et mélanger avec un fouet à main jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter le lait et le parmesan et cuire à feu moyen/doux pendant environ 15 minutes en remuant souvent.

Faire bouillir les Spaghetti Pasta Armando dans de l'eau salée abondante.

Égoutter al dente directement dans la poêle avec la crème Datterini et laisser parfumer quelques instants.

Disposez la fondue sur une assiette de service, posez les Spaghetti dessus et ajoutez une feuille de basilic pour décorer le plat.


Glace à la mozzarella de bufflonne et pesto de basilic

La plupart de nos recettes sont faciles, mais certaines sont un peu plus complexes en termes de temps et de compétences culinaires : vous pouvez les identifier par le degré de difficulté, moyen ou avancé.

Temps de préparation

C'est le temps qu'il faut pour préparer cette recette.

Temps total

C'est le temps qu'il faut pour préparer cette recette du début à la fin : mariner, cuire, refroidir, etc.

Portions

Cela montre combien de portions vous pouvez faire avec cette recette.

Ingrédients

Glace à la mozzarella de bufflonne

  • 200 g de mozzarella de bufflonne en morceaux
  • 500 g de lait entier
  • 50 g de sucre
  • 10 g de fécule de maïs (fécule de maïs)

Pesto au basilic

  • 80 g de basilic frais, les feuilles lavées et séchées
  • 50 g d'amandes pelées
  • 100 g d'huile d'olive extra vierge
  • & frac12 gousse d'ail (facultatif)
  • & frac12 cuillère à café de sel

Congeler le basilic frais & # 8211 Comment le faire rester vert

Le BASILIC est le Roi des plantes aromatiques. Une plante luxuriante, d'un vert éclatant et d'un parfum enivrant. Excellent pour aromatiser ou préparer de nombreux plats de notre cuisine, il suffit de penser au Pesto génois ou à la Caponata sicilienne. ou tomates pour BRUSCHETTE

Nous avons presque tous une plante sur notre balcon ou dans notre potager et nous nous rendons souvent compte que la production est supérieure à nos besoins, alors quelle meilleure opportunité est-ce pour CONGELER LE BASILIC FRAIS et le garder pendant des mois, quand nous n'en aurons plus beaucoup de disponible ?

Heureusement, il y a un L'astuce de grand-mère pour congeler le basilic et le garder vert Et avec toutes ses propriétés nutritionnelles.

La méthode est très simple :

  1. Ramassez le basilic, enlevez les brindilles et n'enlevez que les feuilles. Supprimez ceux qui présentent des défauts.
  2. Versez un peu d'eau dans une casserole et portez à ébullition.
  3. Pendant ce temps, dans un autre bol, versez un peu d'eau glacée et une sucette glacée (celle pour réfrigérer les sacs isothermes), ainsi l'eau restera toujours très froide. Ceci est important, car nous devrons créer un environnement glacé, dans lequel un choc thermique se produit sur les feuilles de basilic, pour garder la couleur intacte et ne pas lui faire perdre ses nutriments.
  4. Lorsque l'eau bout, ajoutez progressivement les feuilles de basilic. Tenez-les pendant environ 5 secondes puis retirez-les avec une écumoire.
  5. Immédiatement après, placez-les dans de l'eau glacée et laissez-les reposer environ 30 secondes.
  6. Ensuite, sortez-les à nouveau et placez-les sur un chiffon en coton, séparés, pour les sécher.
  7. Répétez les étapes jusqu'à ce que vous n'ayez plus de feuilles de basilic disponibles.
  8. À la fin, attendez que les feuilles de basilic sèchent ou tamponnez-les avec un chiffon en coton.
  9. Placez-les dans un récipient alimentaire et transférez-les au congélateur. Le basilic congelé restera vert et durera longtemps.

J'espère que mon tutoriel comprendra COMMENT CONGELER LE BASILIC vous l'avez aimé, ne manquez pas le PERSIL : deux méthodes très simples pour l'avoir toujours prêt à l'emploi !

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1. Transférer le basilic

Une fois rentré chez vous après avoir acheté votre pot de basilic, sortez-le de son contenant et séparez soigneusement toutes les plantes qu'il contient en prenant soin de ne pas casser les racines. Transférez chaque plant dans un seul pot, ou utilisez un grand pot, afin que les racines aient suffisamment d'espace pour se développer et faire pousser la plante.


Gnocchis de pommes de terre à la tomate et au basilic

Le gnocchis de pommes de terre aux pommes dorées et basilic ils font partie de ces premiers plats qui mettent de la bonne humeur à table. Simple et savoureux, surmonté d'un sauce parfumée qui a le goût de la maison, les enfants les aiment autant que les adultes. UNE Recette idéal pour toute la famille.

  • Gnocchi de pommes de terre
  • 1 kg de tomates périnées mûres
  • 2 gousses d'ail
  • basilic frais
  • huile d'olive extra vierge
  • parmesan râpé
  • du sucre
  • sel
  • poivre

Le gnocchis de pommes de terre à la tomate et au basilic ils sont une entrée qui a le goût de la maison, que nous aimons tous. Simple et rassurante en saveurs : la sauce est la classique : cuite lentement, avec le tomate fraîche, L'huile d'olive et le basilic. L'exigence essentielle est, bien sûr, qu'il s'agisse de boulettes de pommes de terre fait maison. La recette est simple, la procédure un peu plus longue mais le résultat est incomparable !

Déjà adapté à ceux qui suivent un type de régime végétarien, la recette peut aussi être préparée avec des gnocchis sans gluten pour les intolérants. A l'aide du four, le gnocchis en sauce ils se transforment facilement en Gnocchi gratiné à la tomate ou en Gnocchi alla Sorrentina : peu d'effort mais un maximum de satisfaction.

Si, par contre, vous souhaitez expérimenter un peu, nos propositions de recettes avec des gnocchis sont nombreuses, aussi parce qu'il existe de nombreuses variétés de gnocchis qui peuvent être facilement réalisées à la maison. Issu des gnocchis traditionnels à la romaine, préparés avec la semoule, avec des gnocchis sucrés à la citrouille et des malfatti à la ricotta et aux épinards.