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Recette de tourbillons de scones au fromage et au jambon

Recette de tourbillons de scones au fromage et au jambon

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  • Type de plat
  • Pain
  • scones
  • Scones salés
  • Scones au fromage

Ce sont une délicieuse collation à l'heure du thé. C'est une très vieille recette de la cuisine de ma grand-mère et un élément de base sur son présentoir à gâteaux depuis des décennies. Un article assez facile à faire et vous pouvez utiliser n'importe quelle force de fromage qui vous convient, mais je recommande un bon cheddar fort.


Angus, Écosse, Royaume-Uni

23 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 6 selon l'épaisseur que vous les coupez

  • 125 g (8 oz) de farine autolevante
  • 60 g de beurre
  • 90 g (3 oz) de fromage cheddar, râpé
  • 60 g (2 oz) de jambon maigre, haché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 œuf battu
  • 5 cuillères à soupe de lait

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 220 C (425-450 F) Gaz Mark 7, et graisser une grande plaque à pâtisserie.
  2. Tamisez la farine et le sel. Frotter le beurre sur la farine puis mélanger pour obtenir une pâte molle mais non collante avec de l'œuf et du lait. Faites attention ici, vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le lait
  3. Étaler la pâte sur une planche farinée. Pétrir légèrement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis la rouler en un rectangle d'environ 6 x 8 pouces.
  4. Badigeonner la pâte de lait mais laisser 1/2 pouce du bord. Saupoudrer le fromage et le jambon sur la pâte (en la gardant toujours du bord).
  5. Rouler délicatement la pâte comme un rouleau suisse du côté long.
  6. Coupez le rouleau en tranches de 1/2 pouce et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire à four chaud pendant 10-15 minutes

Rendez-le plus sain

Si votre jambon est salé, omettez le sel. Ou vous pouvez omettre le jambon et juste avoir du fromage si vous n'aimez pas / ne voulez pas de jambon.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (4)

wow merci beaucoup x-02 déc 2012

Recette simple et rapide..ajouté un peu de poivre noir et une touche de poudre de moutarde..fait 12 délicieuses collations!-06 septembre 2014

Remplisseur de boîte à lunch parfait! Délicieux !-05 nov. 2013


  • 9 onces de farine tout usage (environ 2 tasses, cuillère à 255 g), et plus pour saupoudrer
  • 1 cuillère à soupe (12g) de levure chimique
  • 2 cuillères à café (8g) de sucre
  • 1 cuillère à café (4g) de sel casher Diamond Crystal pour le sel de table, utilisez la moitié en volume ou utilisez le même poids
  • 2 onces de beurre froid non salé (4 cuillères à soupe 55 g), coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 7 onces de jambon entièrement cuit en dés (environ 1 tasse comble 200g)
  • 1 once d'oignons verts hachés (timide 1/4 tasse 30g)
  • 4 onces de fromage râpé grossièrement, comme du cheddar ou du gruyère (environ 2/3 tasse 115g), divisé (voir note)
  • 2 onces de lait (1/4 tasse 55g), n'importe quel pourcentage fera l'affaire
  • 6 onces de crème épaisse (3/4 tasse 170g)

Réglez la grille du four à la position moyenne inférieure et préchauffez le four à 400 °F (200 °C). Tamiser la farine dans un bol moyen, puis incorporer la poudre à pâte, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger pour briser les morceaux, puis écraser chacun à plat entre vos doigts. Continuez à écraser et à frotter jusqu'à ce que le beurre disparaisse en un repas grossier.

Ajouter le jambon en dés, l'échalote et seulement 1 once de fromage (timide 1/4 tasse 30g) le reste servira à garnir les scones. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis incorporer le lait et la crème pour former une pâte ferme. Tourner sur une surface légèrement farinée et former un rond de 7 pouces, pas moins de 1 pouce d'épaisseur. Couper en 6 pointes à l'aide d'un couteau de chef, couvrir du reste du fromage et disposer sur une demi-plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, environ 25 minutes. Laisser refroidir au moins 5 minutes. Servir comme collation, avec des plats de brunch aux œufs ou avec des soupes et des ragoûts copieux. Les restes peuvent être conservés jusqu'à 24 heures dans un contenant hermétique, puis brièvement réchauffés dans un four à 350 °F (180 °C) pour servir.


Étapes pour faire des scones au jambon et au fromage

Préchauffer le four et préparer la plaque à pâtisserie

Préchauffer le four à 400 °F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Mélanger les ingrédients de la pâte sèche

Dans un grand bol, fouetter 2½ tasses de farine, ½ cuillère à café de sel, ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à soupe de levure chimique, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude et ⅓ de tasse de cassonade jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter du beurre

Émietter 1 bâton de beurre non salé très froid en le coupant en petits cubes et en utilisant vos doigts pour émietter en un repas grossier.

Mélanger les ingrédients humides

Dans un petit bol, fouetter 1 gros œuf, ½ tasse de yogourt nature et 2 cuillères à soupe de lait entier jusqu'à ce qu'il soit bien battu et combiné.

Préparer la pâte

Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et utilisez une fourchette pour mélanger le tout jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

Ajouter la garniture

Incorporer délicatement 4 onces de fromage cheddar râpé, 4 onces de jambon en dés et ⅓ tasse d'oignons verts hachés jusqu'à ce qu'ils soient mélangés uniformément dans la pâte.

Couper des coins

Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée en une forme ronde de 8 pouces. Couper en 8 quartiers et transférer sur la plaque à pâtisserie tapissée.

Cuire au four préchauffé pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et bien cuits.

Servir

Laisser refroidir environ 5 minutes puis servir chaud.

Ce dimanche de Pâques, préparez ces délicieux scones au jambon et au fromage pour votre famille et faites couler les bonnes vibrations! Partagez l'amour avec nous et identifiez-nous dans vos photos de brunch! Utilisez notre hashtag #cookmerecipes en ligne pour que nous puissions le voir !

Lilly est une jeune maman enthousiaste et joyeuse. Elle sait aussi bien que n'importe quel parent que les enfants peuvent être très pointilleux en matière de nourriture. Et elle a beaucoup d'expérience en essayant de cuisiner des repas à la fois savoureux et nutritifs, et capables de satisfaire immédiatement les goûts d'un enfant difficile ! Pour vous faire gagner un temps précieux, Lilly va partager avec vous toutes les astuces qu'elle a apprises à la dure, pour que vous n'ayez pas à le faire ! Elle a une multitude de recettes pour des repas rapides et faciles pour les enfants et les familles à petit budget.


  • 1½ tasse de farine tout usage
  • ½ tasse de farine de blé entier
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 2 cuillères à café de sucre
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de piment rouge moulu
  • 3 cuillères à soupe de beurre, refroidi et coupé en petits morceaux
  • ¼ tasse (3 onces) de fromage mozzarella, râpé
  • ¾ tasse de jambon, haché
  • ¾ tasse de babeurre
  • 1 oeuf
  • aérosol de cuisson
  1. Préchauffer le four à 400 degrés.
  2. Mélanger les farines, la poudre à pâte, le sucre, le sel et le poivre dans un grand bol. Incorporer le beurre avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier. Incorporer le jambon et le fromage.
  3. Dans un autre bol, mélanger le babeurre et l'œuf en remuant avec un fouet. Ajouter lentement le mélange liquide au mélange de farine et remuer jusqu'à ce qu'il soit humide, en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte.
  4. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir légèrement 4 ou 5 fois.
  5. Mettre la pâte en un cercle de 8 pouces sur une plaque à pâtisserie vaporisée d'un enduit à cuisson. Couper en huit quartiers, en coupant mais pas entièrement à travers la pâte.
  6. Cuire au four à 400 degrés pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Valeur nutritive par portion : Calories – 206, matières grasses totales – 7,2 g, sodium – 322 mg, protéines – 7,8 mg ** Les informations nutritionnelles sont calculées à l'aide d'un calculateur de calories en ligne. Des variantes peuvent exister. Les valeurs sont basées sur un régime de 2 000 calories.


Scones au jambon et au fromage

Frigo plein de jambon de Pâques ? Tranchez-le et faites-le cuire dans ces scones au fromage faciles pour un petit-déjeuner savoureux.

poivre noir, et plus pour saupoudrer

beurre non salé froid, coupé en petits morceaux

fromage cheddar fort, râpé (environ 1 tasse)

jambon tranché finement, déchiré en morceaux (environ ¾ tasse)

thym frais et plus pour saupoudrer

plus 1 cuillère à soupe. crème épaisse froide

  1. Chauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre, le sel et le poivre.
  2. Ajouter le beurre et, à l'aide de vos doigts, le frotter dans le mélange de farine jusqu'à ce que des miettes grossières se forment. Incorporer le fromage, le jambon et le thym. Incorporer 1 tasse de crème jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée, qu'il ne reste plus de miettes sèches au fond du bol et que la pâte se tienne lorsqu'elle est pressée. Façonner en un disque &frac de 34 po d'épaisseur (environ 8 po de diamètre).
  3. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la pâte en 8 triangles. Placer sur la plaque préparée, badigeonner du reste de la crème et saupoudrer de thym et de poivre concassé. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 18 à 22 minutes.

COT PAR SCONE : 86¢

PAR SCONE : 335 calories, 21,5 g de lipides (13,5 g de lipides saturés), 8 g de protéines, 520 mg de sodium, 28 g de glucides, 1 g de fibres


Scones au babeurre au fromage et au jambon

Oh oui, la compensation de messages en retard continue pour moi, et la cuisson et la cuisson de nouvelles recettes continuent également. Je dois probablement commencer à poster deux recettes par jour, peut-être? Ces scones ont été cuits en mai 2013 (LOL). Depuis cette première cuisson, je les ai cuits plusieurs fois et je les ai généralement servis avec de la soupe ou simplement avec une collation. (je viens d'avoir quelques soupe au bouillon clair avec des scones au fromage et au jambon fraîchement sortis du four. C'était délicieux et copieux.)

Le jambon peut être remplacé par lard ou tout autre type de viande qui plait à votre palais. Le cheddar peut également être remplacé par d'autres fromages que vous préférez. La ciboulette, décrite comme l'une des fines herbes de la cuisine française, ajoutez une belle saveur d'herbes et d'oignon. J'ai déjà fait plusieurs scones au babeurre. Le plus populaire est le basique Scones au babeurre avec fraises et crème . Les scones se mangent mieux chauds. J'espère que vous apprécierez ces scones salés.

  • Ingrédients
  • 250 g (9 oz, 2 tasses) de farine autolevante
  • Pincée de sel
  • 60 g (¼ tasse 2 oz, ½ bâton) de beurre, coupé en cubes
  • ½ tasse de fromage cheddar râpé
  • ½ coupe de jambon en dés
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • ¼-½ cuillère à café de poivre de cayenne
  • 220 ml (⅔ + ¼ tasse) de babeurre
  • Babeurre ou œuf, pour le glaçage

Veuillez toujours assembler tous les ingrédients avant de commencer

Préchauffer le four à 430℉ (220℃). Badigeonner la plaque à pâtisserie de beurre fondu ou d'huile ou simplement tapisser de papier parchemin (épaississant) si vous préférez. Tamiser la farine et le sel dans un grand bol.

Ajouter le beurre coupé en cubes et frotter brièvement dans la farine, et légèrement, du bout des doigts,

jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.

Ajouter le fromage, le jambon, la ciboulette et le poivre de Cayenne à la farine et mélanger. Faire un puits au centre du mélange de farine.

Ajouter presque tout le babeurreau puits.

Mélanger avec un couteau à lame plate, à pâte molle, en ajoutant plus de babeurre, seulement si nécessaire.

Tourne le Pâte sur une surface légèrement farinée (utiliser de la farine auto-levante) et pétrir brièvement et légèrement, en la repliant sur elle-même et en appuyant (environ 20 secondes). La pâte doit juste perdre son caractère collant.

Presser ou étaler la pâte à plat 2 cm d'épaisseur, cercle. Couper la pâte en cercles à l'aide d'un emporte pièce fariné de 5 cm. Empilez les chutes ensemble et pressez ou roulez. Couper plus de morceaux (ne pas pétrir à nouveau).

Placer les scones sur la plaque à pâtisserie préparée (plaque à pâtisserie). Glacer avec du babeurre ou si vous préférez un glaçage avec de l'œuf pour une croûte brillante. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés. J'ai fait cuire les scones à 430 °F (220 °C) pendant 12 minutes.

Transférer sur une grille de refroidissement.

Les scones étaient très délicieux

Vous pouvez servir avec du beurre ou toute garniture de votre choix, ou en accompagnement d'une soupe.

Scones au babeurre et au fromage et à la ciboulette

Temps de préparation: 20 minutes Pâtisserie temps: 12-20 minutes Mke: 8-10


Galerie

  • 4 tasses (environ 17 oz) de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de moutarde sèche
  • ¾ cuillère à café de sel casher
  • 1 tasse (8 oz) de beurre froid non salé, coupé en 1/2 po. cubes
  • 8 onces de fromage Gruyère, râpé (environ 8 onces)
  • 1 tasse de jambon haché finement (environ 6 oz)
  • ¼ tasse de ciboulette fraîche hachée finement (environ 1 oz)
  • 1 ¾ tasse de babeurre entier froid
  • ¼ tasse, plus 2 c. crème épaisse froide, divisée
  • ½ cuillère à café de poivre noir, divisé

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, de 15 à 18 minutes. Répéter avec la moitié de pâte restante, la crème et le poivre. Servez chaud ou à température ambiante.

Remarque : les scones peuvent être coupés à l'avance et congelés sur une plaque à pâtisserie. Une fois qu'ils sont complètement congelés, transférez les scones dans un sac de congélation en plastique ziplock pour une conservation plus longue. Cuire directement du surgelé. Vous devrez peut-être ajouter quelques minutes au temps de cuisson.

Saupoudrer généreusement de farine une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Diviser la pâte en deux. Placer 1 moitié de pâte sur le couvercle de la plaque à pâtisserie préparée et réfrigérer la moitié de pâte restante. Avec les mains farinées, façonner la pâte en un rectangle incliné de 8 pouces (environ 1 pouce d'épaisseur). Badigeonner uniformément avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse. Saupoudrer uniformément avec 1/4 de cuillère à café de poivre. À l'aide d'un grattoir ou d'un couteau fariné, couper le carré de pâte en 8 carrés obliques (losanges). Retirez délicatement les scones du centre pour les séparer d'environ 3/4 de pouce.


Plus je vieillis, plus j'apprécie le petit déjeuner. Cela n'a pas besoin d'être quelque chose d'extraordinaire, et la plupart des matins, une tranche de pain grillé à l'avocat et une tasse de café suffiront. Il s'agit moins de nourriture que de prendre un moment pour s'arrêter et profiter de la vie avant le début de la journée. Cela a-t-il du sens?

Après une semaine particulièrement mouvementée, j'ai décidé de nous faire un petit déjeuner extra spécial à savourer et à partager. J'adore ces scones au romarin, au parmesan et au jambon pour un million de raisons, mais voici le top 5:

  1. Ils prennent de l'avance et compatible avec le congélateur !
  2. Chaque bouchée est exploser avec saveur ! Si vous aimez le romarin et le parmesan, vous allez adorer ces scones salés. (Vous adorerez aussi ces biscuits moelleux au parmesan et au romarin !)
  3. Vous pouvez les manger pour le petit-déjeuner, le brunch ou le dîner ! Vous n'aimez pas les options ?
  4. Ils sont suffisamment solides pour être emballés et offerts. Je ne suis pas le seul à offrir des scones, n'est-ce pas ?
  5. Ils sont adaptables ! Si vous n'aimez pas le jambon, essayez plutôt d'utiliser du bacon. Pas fan de romarin ? Utilisez de la ciboulette ! Vous n'aimez pas le parmesan ? Allez-y et utilisez du cheddar! Je pense que tu m'as compris.

Histoire vraie : j'ai fait ces scones pour un petit brunch la semaine dernière et chaque personne l'assistance m'a demandé la recette ! C'est en fait quand j'ai su que je devais les refaire. Si mes amis s'extasient sur quelque chose, c'est en quelque sorte mon signal de courir à la cuisine et de le préparer pour vous. Cela ne me dérangeait pas non plus de les goûter à nouveau


Tourbillons au fromage et aux pommes de terre de Whitby

Whitby – maison spirituelle de Dracula, cadre de la très négligée Sorcières de Whitby série de livres de Robin Jarvis, un bon week-end pour les gothiques (ainsi que les écrivains du Yorkshire Grub) et, il s'avère, le lieu de naissance de ces Whitby Cheese and Potato Whirls (découverts dans Mrs Appleby’s Recettes traditionnelles du Yorkshire, 1982).

Ces tourbillons de fromage et de pommes de terre Whitby sont une excellente petite collation chintzy et un excellent moyen d'utiliser les restes de purée, ce qui apporte un poids agréable au plat. Vous pouvez tout à fait imaginer que votre grand-mère les sert à des invités pendant qu'ils sirotent Pink Ladies et elle espérait qu'il n'y aurait pas de baisse de tension.

J'aime aussi ajouter que Whitby est un vieil endroit grinçant, avec l'histoire qui coule des murs lorsque vous descendez dans la vieille ville. Autour du port, c'est un dédale de maisons étroites et ridées. Bien sûr, c'est un peu criblé de touristes, mais ça vaut le coup de les supporter. C'est l'un de ces endroits qui se sentent bien ancrés dans le paysage. Vous pouvez voir pourquoi Bram Stoker a décidé que c'était un bon endroit pour que Dracula se lave sur le rivage.

Mais, de toute façon, nous parlions de collations pâtissières rétro. Le Whitby Cheese and Potato Whirl m'a un peu ouvert les yeux sur les différentes façons d'utiliser la pâtisserie. La pomme de terre entre directement dans la pâte, et j'ai ajouté des flocons de piment pour apporter un peu de chaleur. Mon cerveau bourdonne alors que tous les autres ingrédients que vous pourriez faire cuire dans la pâtisserie le traversent. Vous pouvez ajouter de l'oignon avec le fromage pour une petite bouchée, ou tout autre morceau salé que vous avez. (Si vous faites des riffs dessus, faites-le nous savoir dans les commentaires ou sur Facebook ou Twitter !)

Comme presque tout sur Yorkshire Grub, ceux-ci vont bien avec Blackberry Ketchup. Ou, vous pouvez les essayer avec ce chutney traditionnel de tomates du Yorkshire. Je mettrais totalement des fèves au lard par-dessus si j'étais d'humeur à cuisiner et que j'avais envie d'un thé mucky aussi


  • 2 1/2 c (10 oz) de farine tout usage Better Batter, plus 1 cuillère à soupe de farine supplémentaire pour saupoudrer l'établi
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/3 c de cassonade légère, légèrement tassée
  • 1 bâton (4 oz) de beurre non salé, finement râpé et congelé
  • 1 gros œuf battu, à température ambiante
  • 1/2 tasse de yogourt entier nature ou de crème sure
  • 6-7+ Tbl de lait entier
  • 4 oz de fromage cheddar, râpé
  • 4 onces de jambon, coupé en dés
  • 1/4 c d'oignons verts en dés, facultatif
  • 1 œuf battu avec un peu de lait, pour badigeonner le dessus des scones avant la cuisson

Préchauffer et préparer. Préchauffer le four à 400 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettre de côté. Râpez le bâton de beurre en utilisant les petits trous sur une râpe à boîte. Congeler 10 minutes en rassemblant le reste des ingrédients.

Faire la pâte à scone. Dans un grand bol, ajouter la farine, le sel, le poivre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cassonade. Bien mélanger pour combiner. En travaillant rapidement, ajoutez le beurre râpé congelé dans le mélange de farine et remuez doucement pour combiner. Mettre de côté. Dans un petit bol, fouetter ensemble un œuf, du yogourt ou de la crème sure et 5 cuillères à soupe de lait. Bien battre pour combiner. Ajouter le mélange liquide au mélange de farine et mélanger avec une fourchette. Continuez à ajouter du lait une cuillère à soupe à la fois ou jusqu'à ce que tout soit juste humidifié. Ajoutez le jambon (j'ai utilisé Virginia Smoked, mais choisissez votre préféré !) le fromage râpé et les oignons verts facultatifs. Incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule. Verser la pâte sur un plan de travail propre et fariné et façonner un cercle épais de 10 pouces. Couper la pâte en 8 quartiers et transférer soigneusement sur la plaque à pâtisserie préparée, en espaçant les quartiers de scone de 2 pouces.

Cuire. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque tranche de scone de la dorure à l'œuf avant la cuisson. Cuire au four pendant 18-20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Refroidir légèrement et servir chaud.

Adapté de Baker By Nature


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