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Pizza à la farine complète et aux légumes

Pizza à la farine complète et aux légumes

Nous mettons la farine dans un bol.

Mettez la levure, le sucre et un peu d'eau dans une tasse. Remuer jusqu'à ce que la levure se dissolve. On fait un trou au milieu de la farine dans lequel on met la levure, l'origan, l'huile d'olive, et on met du sel sur le bord. On commence à pétrir, on verse un peu d'eau tiède, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains. Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever la pâte pendant 1/2 heure.

Étaler la pâte sur la plaque à pâtisserie, déposer la sauce tomate et les légumes dessus, et déposer dessus la mozzarella écrasée et un peu d'origan.

Cuire au four préchauffé à 200 degrés C pendant 20 minutes.


Pâte à pizza au miel

Pâte à pizza au miel. J'ai testé cette recette de pâte à pizza au chorizo ​​(pizza épicée) et j'ai beaucoup aimé. Le résultat était un dessus de pizza croustillant, fin et savoureux, à mon goût et à celui de ma famille. C'est une pâte qui s'étire et se manipule facilement. Je mets une garniture de saison, composée de sauce tomate fraîche et de tranches de chorizo.

J'ai trouvé cette recette sur un blog américain (Simply Scratch) et j'ai décidé de la tester. Et j'ai bien fait ! Jusqu'ici j'ai été fidèle La recette du comptoir à pizza de Diana, une recette éprouvée par des centaines de lecteurs.

Avec cette pâte à pizza au miel j'ai fait un sandwich super chaud / pizza roulée & # 8211 Stromboli!

Revenons à cette pâte à pizza au miel : pas de panique car une seule cuillère à café de miel est utilisée (pour aider à la fermentation) et le miel n'est PAS toxique s'il est chauffé (ou cuit). Vous pouvez en lire plus ici dans un article très utile écrit par Dr Gabriela Berechet, docteur en génie alimentaire, sur le blog Laura Laurentiu. Si vous n'avez pas de miel dans la maison, vous pouvez le remplacer par du sucre.

J'ai préparé cette pâte à pizza au miel à partir de 350 g de farine et c'était suffisant pour une grande plaque de four (33 x 42 cm) ou pour 3 plaques rondes de 24 cm de diamètre. Dans une pâte à pizza mettre : farine, eau, sel, levure, sucre ou miel et huile d'olive (pas toujours). Ils n'ont rien pour chercher des œufs dedans !


  • 350 g de farine normale (j'ai utilisé le type 550)
  • 220 ml d'eau tiède
  • 1 cuillère à café de miel (ou de sucre si vous n'avez pas de miel)
  • 5 g de levure sèche (3/4 sachet de 7 g) ou 15 g de levure fraîche (1/3 cube de 50 g)
  • & frac12 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • sauce aux tomates fraîches
  • fromage râpé ou mozzarella
  • tranches de salami ou saucisses, jambon, etc.

Pizza aux légumes

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La pizza au brie est un plat très simple, à base de seulement 3 ingrédients. Vous pouvez ajouter, selon le goût, d'autres ingrédients préférés. [..] Autres informations sur: fromage, recettes, pizza, fromage brie

Après la pizza

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Même si elle ne contient ni viande ni fromage, la pizza à jeun est un délice. Pour ce type de pizza vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. Les combinaisons de légumes sont inépuisables, et le résultat sera une pizza croustillante et juteuse à la fois [..] Autres informations sur : pizza, légumes, pâte

Recette pour les enfants : Mini pizza calzone

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La mini pizza calzone est facile à préparer et très savoureuse. Vous pouvez faire cette préparation avec votre enfant. De cette façon, vous le familiariserez avec les légumes et la façon de les préparer. Cette mini pizza est servie chaude, trempée dans une sauce tomate piquante. La sauce tomate peut être assaisonnée d'origan et de basilic séché. [..] Autres informations sur : recettes pour enfants, parmesan, pâte, champignons, pizza

Le comptoir à pizza le plus simple

pizza aux légumes
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Pizza aux légumes mûrs

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La pizza aux légumes mûrs est un plat savoureux et rapide, idéal pour une soirée entre amis. Servir avec du basilic haché et du parmesan râpé sur le dessus. [..] Autres informations sur : recette de pizza, légumes, légumes au four, pizza aux légumes

Pizza italienne, un plaisir dans chaque tranche

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Régime avec. la pizza! Vous mangez et vous ne grossissez pas du tout !

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Pizza anti-âge

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Comment préparer une pizza en seulement 5 minutes ! La recette idéale pour ceux qui sont en fuite

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Pizza, comme allocation de récupération

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Pizza aux tomates et basilic

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Pizza à la farine complète et aux légumes - Recettes

Vous ai-je déjà dit que la pizza était mon plat préféré ? Si j'ignorais tous les principes d'une alimentation saine, je pourrais manger de la pizza tous les jours. Une pizza chaude, fraîchement sortie du four, où les saveurs des ingrédients se marient parfaitement, me rappelle les vacances en Italie, dont je suis irrémédiablement amoureuse. Cependant, l'association fromage, pâte et légumes n'est pas recommandée tous les jours.

Cependant, je cherchais des options pour obtenir une pizza aussi légère que possible, et qui conserve toujours autant de la saveur de la pizza authentique.

Voici quelques idées pour une pizza plus saine :

& # 8211 J'ai fait la pâte avec un mélange de farines & # 8211 1/3 de macinis, 1/3 de farine de blé entier, et 1/3 de farine blanche, pour un apport en fibres plus élevé, et pour une pâte plus digeste

& # 8211 J'ai utilisé très peu de pâte pour le plan de travail, que j'ai très bien étalée pour obtenir une croûte fine

& # 8211 J'ai opté pour la version mini-pizza avec plus de garnitures & # 8211 de cette façon j'ai été tenté par le goût et l'arôme, je voulais tous les essayer, je n'en ai mangé qu'un quart, et je suis fatigué plus rapide

& # 8211 J'ai choisi les combinaisons les plus légères pour les garnitures. Voici ce que j'ai utilisé :

1. sauce tomate, chèvre, tomates séchées, origan, basilic (sans mozzarella)

2. sauce tomate, radis, oignons verts, maïs et fromage mozzarella

3. sauce tomate, pommes de terre bouillies fraîches, oignons verts et sauce moutarde (citron, moutarde, huile d'olive)

4. sauce tomate, tomates fraîches, mozzarella, basilic

vous pouvez également utiliser: courgettes ou courgettes au pesto et fromage de chèvre, champignons de toutes sortes aux épinards tirés à l'huile d'olive avec ail, aubergine et fromage de chèvre, raisins noirs au romarin et fromage de chèvre, olives à l'artichaut et mozzarella, et plein d'autres combinaisons. Les combinaisons de garniture sans fromage mozzarella sur pâte fine sont une tradition sicilienne, où j'ai mangé la meilleure pizza de Taormina à la Pizzeria Vecchia, un restaurant où les tables sont joliment disposées par alandala, sur les marches menant à la mer.

Ingrédients pour le dessus de la pizza (4-5 mini pizza en sort, environ 25 cm de diamètre)

J'ai utilisé la recette de Jamie comme d'habitude, mais j'ai changé les types de farine

100g de farine de blé entier

une demi cuillère à café de sel

200 ml d'eau tiède (plate ou filtrée)

Dans un grand bol, j'ai mélangé les farines avec le sel, fait un nid au milieu dans lequel j'ai mis de l'eau tiède, de la levure et du sucre, et les ai laissés fondre pendant 10 minutes. J'ai mélangé à la fourchette jusqu'à ce que tout le liquide soit intégré, et j'ai pétri quelques minutes. J'ai recouvert le bol d'une serviette propre et l'ai laissé lever 45 minutes. Pour obtenir une croûte plus fine, j'ai lu qu'on pouvait effondrer la pâte à la main puis la laisser lever à nouveau, mais je n'ai pas encore essayé cette option. Une fois la pâte levée, je l'ai divisée en 4-5 morceaux, que j'ai façonnés en forme de sphère, les ai saupoudrés de farine et les ai laissés reposer pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, j'ai préparé les garnitures ci-dessus, et la sauce tomate

Ingrédients pour la sauce tomate

1 boîte de tomates pelées, de bonne qualité (cherchez les boîtes italiennes) & # 8211 si vous préparez une pizza en été, utilisez du jus de tomate bien mûr, fraîchement pressé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre fraîchement moulu, basilic et origan

Dans une poêle j'ai fait chauffer l'huile d'olive, j'ai ajouté l'ail écrasé, que j'ai laissé 2-3 secondes pour parfumer l'huile, j'ai ajouté les câpres et laissé encore quelques secondes, après quoi j'ai versé le contenu des tomates en conserve dans la casserole. . J'ai laissé bouillir pendant 2-3 minutes, j'ai ajouté du sel, du poivre, du basilic et de l'origan (je l'ai fait sécher, mais en été, j'utiliserai certainement des feuilles fraîches de ma casserole) et j'ai écarté la casserole. J'ai allumé le four et l'ai réglé à 250 degrés.

J'étale chaque boule de pâte avec le rouleau à pâtisserie de forme ronde, je les étale sur une plaque à pâtisserie sur laquelle j'ai saupoudré d'huile d'olive et de farine, je les ai recouvertes de jus de tomate en laissant quelques millimètres libres tout autour. J'ai mis les garnitures, arrosé le tout avec beaucoup d'huile d'olive et mis le plateau au four pendant 7 minutes. Le résultat & # 8211 comptoir mince et savoureux, et une merveille de saveurs !


Préparons la pizza à la maison - étape 1 : la pâte

Le test "au feu" lorsque l'on essaie de cuisiner une pizza à la maison est, bien sûr, la pâte. On se dit qu'il ne sortira jamais aussi moelleux et délicieux que dans les pizzerias et on se décourage avant même de le préparer. Cependant, il existe quelques astuces qui peuvent garantir que votre pâte à pizza deviendra si bonne que vos amis et votre famille soupçonneront que vous ne l'avez pas fait vous-même, mais. tu as commandé quelque part !
Tout d'abord, un ingrédient essentiel de la pâte à pizza est. farine. La farine de blé est généralement utilisée, mais certains préfèrent la farine complète. Pour un dessus de pizza plus solide et élastique, vous pouvez utiliser de la farine avec une teneur plus élevée en gluten. Le gluten se forme lorsque vous ajoutez de l'eau sur la farine et c'est une partie cruciale de la structure de la pâte. Par conséquent, il est bon d'utiliser de la farine spéciale pour le pain ou de la farine avec un degré élevé de gluten lors de la préparation de la pâte à pizza.

Un autre ingrédient très important est levure. Cela aide la pâte à pousser et à gagner en élasticité (vous pouvez donc l'étirer à votre guise, sans la casser). Sa levure et sa fermentation donnent à la pâte à pizza son arôme particulier. Si vous n'utilisez pas de levure sèche instantanée, il est bon de la mélanger avec un peu d'eau tiède et de la garder là pendant 10 minutes avant de l'ajouter au mélange de pâte. De plus, le meilleur arôme du dessus de la pizza est obtenu lorsque vous laissez lever la pâte même quelques heures après l'avoir pétrie.

Les autres ingrédients de la pâte sèche sont sel, sucre, levure chimique (si besoin) et lait en poudre. Le sel est nécessaire pour donner du goût à la pâte et créer un contraste avec le goût de la sauce à pizza. Le sucre, quant à lui, est destiné à donner à la pâte un goût plus sucré et facilite également l'activité de la levure. Le lait en poudre, quant à lui, ajoute de la saveur à la pâte et la rend plus consistante.

Les ingrédients liquides sont eau et huile. L'eau est nécessaire pour générer du gluten et activer la levure. Vous pouvez utiliser de l'eau minérale pour de meilleurs résultats. L'huile, quant à elle, sert à lubrifier la pâte, pour la rendre plus facile à manipuler. Utilisez de l'huile d'olive extra vierge pour donner à la pâte une meilleure saveur.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser Oeuf dans la pâte à pizza. blancs La pâte aux œufs rend la pâte plus consistante, tandis que Jaune d'œuf ça le rend plus doux. Ainsi, vous pouvez utiliser soit des blancs d'œufs, soit des jaunes, selon le type de pâte que vous souhaitez (plus moelleuse, plus fine). Cependant, si vous utilisez des œufs, n'oubliez pas de réduire la quantité d'eau dans la recette !

Vous pouvez également ajouter ÉPICES votre pâte, comme de la poudre d'ail ou d'autres herbes.

Bientôt, nous continuerons cette série avec "Préparons la pizza à la maison - étape 2 : la sauce".


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Gâteau aux pommes et feuilles de farine complète

Bien que j'aurais préparé un gâteau avec de la crème ness samedi, je sais que mes enfants adorent les gâteaux aux pommes ou au fromage cottage, alors j'ai abandonné.

Un gâteau qui fond dans la bouche, plein de goût et d'arôme.

[titre des ingrédients = & # 8221Ingrediente Gâteau aux pommes avec des feuilles de farine complète & # 8221]

  • Pour les feuilles
  • 200 gr de beurre
  • un oeuf et un jaune
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 450-500 gr de farine complète
  • sucre vanillé
  • un peu de lait froid
  • Un peu de sel
  • Remplissage
  • 12 pommes
  • 30 gr de beurre
  • 7 cuillères à soupe de sucre
  • zeste de citron râpé
  • anason stelat
  • Canelle
  • une cuillère à café d'extrait de vanille

Sucre en poudre pour saupoudrer à la fin

[Titre des instructions = & # 8221Préparation Gâteau aux pommes et feuilles de farine complète & # 8221]


Pizza à la farine complète et aux légumes - Recettes

J'ai réussi à trouver une base pour des gâteaux et des gâteaux à base de farine complète. Il est extrêmement moelleux et convient à diverses recettes de gâteaux. Si vous ne souhaitez pas le remplir de crème, vous pouvez le préparer sous forme de gâteau.

Phase de consolidation, stabilisation finale

Échelle nutritionnelle - à partir de jeudi

Ingrédient:

- en option 1 lg de cacao dégraissé (ou plus selon l'étape dans laquelle vous vous trouvez)

Préparation:

Séparez les œufs et battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel.

Dans un autre bol mettre les jaunes et le xylitol (édulcorant) et bien frotter. Ajouter de l'eau à l'aide d'une cuillère à tour de rôle, puis verser sur les blancs d'œufs battus et mélanger encore une minute (retirer le batteur à la fin).

La farine et la levure chimique (plus le cacao si nécessaire) bien mélanger et tamiser pour éviter les grumeaux puis ajouter à la composition de blancs d'œufs et mélanger délicatement avec la cuillère de haut en bas pour garder la composition aérée.

Versez la composition dans une plaque recouverte de papier cuisson selon vos préférences.

Pour les gâteaux aigus, cuire dans une plaque carrée (24 & # 21524 cm) ou en une seule feuille plus grande dans la plaque du four. Pour la torture, utilisez un plateau rond d'un diamètre maximum de 24 cm. Ou vous pouvez le faire cuire sous la forme d'un gâteau, auquel cas le dessus ressortira plus haut (comme un gâteau).

Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le test du cure-dent réussisse.


La meilleure recette de pizza de style végétalien

Ingrédients pour pâte à pizza à la farine complète (inspiré du début du blog de Laura Adamache mais déplacé avec le temps vers des variantes végétariennes)

Ingrédient pizza végétarienne

  • 500 g de farine complète (j'utilise ce que j'ai à la maison, plus il y en a, mieux c'est)
  • 250 ml d'eau tiède
  • 2 cuillères à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de miel
  • une enveloppe de levure sèche

Ingrédients pour la garniture de pizza végétalienne

  • une boîte de tomates pelées (entières ou en dés)
  • huile d'olive
  • sel de mer
  • 2-3 gousses d'ail hachées - si vous voulez vraiment
  • choses que vous aimez sur la pizza - mozzarella, jambon
  • légumes aussi variés que possible

Préparation pour dessus de pizza avec de la farine complète

Parce que & bdquode quoi pas ? & Rdquo, je pétris la pâte à la machine à pain (j'ajoute d'abord les ingrédients liquides, puis les solides), mais elle peut être pétrie à la main, puis laissée lever pendant 30-45 minutes.

La grande plaque de cuisson est recouverte de papier cuisson. La coca est étalée dans le plateau à la main, de près en près jusqu'à ce que vous parveniez à peupler toute la surface (si vous essayez avec le facalet, vous n'avez aucune chance de réussir, la farine complète n'est pas favorable au modelage). C'est un très bon moment pour jouer, pour laisser l'enfant secouer la tête, puis pour pouvoir le pointer du doigt lorsque les gens s'émerveillent de l'aspect inhabituel du dîner.

Laissez la pâte dans le plateau récupérer du choc (je la laisse au four chauffé à 50 degrés C), pendant que nous préparons la sauce tomate - faites bouillir le contenu d'une boîte de tomates sans peau (vous pouvez mettre des tomates, si vous en avez ça avait un peu de goût, mais tu n'en as pas, donc je ne dis rien de plus), assaisonner avec du sel, un peu de cassonade et du basilic et laisser bouillir 20 minutes, puis laisser refroidir.

Graisser la pâte dans le moule avec la sauce ainsi obtenue. C'est une autre étape où vous pouvez être aidé sans trop de dégâts par les cuisiniers ballerines.

Plus loin, nos chemins se séparent.

Côté pizza, il y a d'abord la mozzarella râpée, la viande qu'ils choisissent - parfois ils les trompent avec des morceaux de steak de poulet froid, d'autres fois ils me trompent avec du prosciutto. courgettes je n'ai pas réussi jusqu'à présent, mais qui sait ?).

Toute la folie passe au four préchauffé à 200 degrés C, pendant 15-20 minutes.


Vidéo: Ma farine préférée pour la pizza!! (Octobre 2021).