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Chicago célèbre le 100e anniversaire de Beaver Dam Pepper

Chicago célèbre le 100e anniversaire de Beaver Dam Pepper

Le garde-manger succulent et Slow Food Chicago organisent la célébration du centenaire du poivre de Beaver Dam, une série d'événements pour célébrer le 100e anniversaire du poivre de Beaver Dam à Chicago du 17 au 23 septembre.

The Scrumptious Pantry, une entreprise d'alimentation gastronomique qui travaille avec des fermes familiales durables, et l'organisation à but non lucratif Slow Food Chicago, qui promeut l'alimentation durable, proposent les poivrons rouges légèrement épicés de Beaver Dam, où ils seront servis dans les restaurants, les marchés de producteurs, et dégustations en magasin lors de la célébration du centenaire.

Joseph Hussli a apporté le poivre de Beaver Dam à Beaver Dam, Wisconsin, en 1912. Il est menacé d'extinction car il est plus difficile à cultiver que les variétés hybrides plus modernes. Le poivre de Beaver Dam mesure 9 pouces de long, ce qui nécessite que les plantes soient palissées, ce qui les rend plus difficiles à cultiver, selon les organisateurs de l'événement.

« La célébration du centenaire du poivre de Beaver Dam a été créée pour faire découvrir aux gens la saveur délicieuse et la complexité de ce poivre ancestral. De plus, nous souhaitons partager l'histoire du poivre et démontrer l'importance de préserver les traditions culinaires ancestrales », a déclaré Lee Greene, fondateur de Scrumptious Pantry. .

Les événements festifs incluent le Tour de Menu dans des restaurants locaux comme Café Lula, Cuisine en bouleau, Terrain peu commun et Zèbre vert, où les chefs locaux présenteront le poivre de Beaver Dam sur un menu spécial du 21 au 23 septembre. Birchwood Kitchen organise un brunch au poivre de Beaver Dam comprenant un plat de peperonata, de bette à carde au citron et à l'ail, du pain grillé, des œufs pochés et du Beaver Dam relish au poivre; Green Zebra sert des cavatelli au basilic avec du fenouil d'été rôti, du coulis de chili de Beaver Dam et des vrilles de pois; et Standard Market Deli sert des quesadillas au poivre de Beaver Dam.
Slow Food Chicago et The Scrumptious Pantry feront leur apparition sur certains marchés fermiers de Chicago, comme Lincoln Square Market le 18 septembre, Daley Market le 20 septembre, Green City Market le 22 septembre et Logan Square Market le 19 septembre. 23 pour partager l'histoire des poivrons et distribuer des échantillons, des recettes et des sachets de graines.

La célébration du centenaire du poivre de Beaver Dam comprend également des démonstrations et des dégustations en magasin à Marcel's Culinary Experience et Provenance Food & Wine le 21 septembre et Apple Fest et Provence Food & Wine, City Olive et Standard Market le 22 septembre.

Lauren Mack est la rédactrice de voyages au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @lmack.


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Sort de la foire du comté de Dodge de cette année, marchés aux puces inconnus

Le sort de la foire du comté de Dodge 2020 et des marchés aux puces mensuels de Beaver Dam est toujours en suspens.

La foire est prévue du 19 au 23 août et le premier des marchés aux puces est prévu pour le 23 mai.

La planification à Beaver Dam est suspendue pendant que les organisateurs attendent que les limitations de l'État soient levées de la pandémie de COVID-19 et des conseils supplémentaires des responsables de l'État.

Les responsables ont déclaré que le conseil de la foire s'était réuni plus tôt cette semaine pour discuter des options pour la foire, mais avec trop d'inconnues, le conseil a décidé qu'il était trop tôt pour prendre des décisions finales sur les événements de cette année.

Les responsables de Dodge County Fairgrounds ont déclaré qu'ils attendaient toujours les interprétations finales pour savoir si les marchés aux puces et les foires aux vendeurs étaient essentiels ou non. Les organisateurs ont déclaré qu'une décision finale ne pouvait être prise que le 21 mai, deux jours avant le premier marché.

Le conseil d'administration espère tenir le marché aux puces dans une certaine mesure, ce qui soutient Frosty's Fosters Animal Rescue.

Les autres brocantes sont prévues les 20 juin, 18 juillet, 29 août, 19 septembre et 17 octobre.


Une visite au café En Season à Galesburg

J'ai entendu parler du Sustainable Business Center de Galesburg par un ami et je souhaite le visiter depuis. Un voyage pour enfants à la fin de l'été au Galesburg Children’s Museum était l'excuse parfaite. Pas exactement dans les sentiers battus, la SBC est une pépinière d'entreprises pour accompagner le développement d'entreprises vertes et innovantes à travers des ressources et des services d'accompagnement aux entreprises. En plus de plusieurs entreprises vertes, ils ont une cuisine commerciale à louer et ils exploitent En Season Cafe, offrant un menu quotidien de produits locaux. Le café est ouvert uniquement du mercredi au vendredi de 11h00 à 14h00 et le samedi de 9h00 à 14h00. Il y a cinq fermes locales, dont une laitière et une d'élevage, qui fournissent une grande partie de la nourriture servie au restaurant.

Le menu change tous les jours en fonction de ce qui est disponible à la ferme, mais comprend généralement une sélection de soupes, de sandwichs, de salades, d'entrées et de desserts, mais peut-être seulement 1 ou 2 de chaque. Nous avons eu un demi-sandwich au fromage grillé avec du cheddar blanc de Milton Farms dans l'Iowa sur du pain multi-grains (c'était excellent - je découvrirai d'où il vient) et un bol de soupe provençale au pistou. Cela ne semble pas si excitant, mais le fromage grillé est l'une de leurs spécialités. La richesse chaude et gluante du merveilleux cheddar était équilibrée par le pain multigrains copieux, moelleux et croquant. Le Pistou, une soupe française copieuse avec des pommes de terre, des courgettes, du maïs et un pesto aux herbes sur le dessus était en fait plus léger qu'il n'y paraît, surtout le jour d'été à 102 degrés que nous vivions! Il avait un goût frais et directement du champ. Nos déjeuners étaient garnis du cornichon le plus gras que j'aie jamais vu et le goût ne ressemblait à rien de ce que j'ai jamais mangé. Il n'était pas aussi piquant et vinaigré qu'un aneth acheté en magasin, mais avait toujours une saveur mordante distincte et un croquant agréable et satisfaisant. Je soupçonne que quelqu'un venait de le faire.

Le café dispose d'une cuisine ouverte avec un comptoir pour regarder et manger ainsi que des tables et des chaises traditionnelles. Ils vendent des produits frais et toutes sortes de céréales, farines, haricots secs, herbes, miel et autres produits secs. Le mercredi, ils accueillent un petit marché de producteurs. Dans l'ensemble, cela vaut bien un voyage pour découvrir l'ensemble et soutenir nos agriculteurs locaux. C'est ainsi que manger au restaurant devrait être un menu limité, des ingrédients frais et frais et une atmosphère ouverte et facile, efficace, peu coûteuse et très, très agréable.


Voir la vidéo: Beaver Dam Pepper Festival. Beaver Dam Wisconsin. JWP. Jesse Wilson Productions (Octobre 2021).