Autre

Sauce au fudge piquant au moka à l'ancienne

Sauce au fudge piquant au moka à l'ancienne

donne environ 3 1/4 tasses

Ingrédients

  • 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 1/4 tasse de grains de café grossièrement moulus
  • 4 onces de chocolat non sucré, haché finement
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, coupé en dés
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Préparation de la recette

  • Tamiser le cacao dans un bol moyen. Porter la crème et le café moulu à ébullition dans une petite casserole à fond épais, en remuant pour bien mélanger. Retirer du feu; couvrir et laisser infuser 10 minutes. Passer la crème au tamis fin dans un autre bol, en appuyant sur le marc de café pour libérer le plus de crème possible.

  • Porter le sucre, le sirop de maïs, 1/4 tasse d'eau et la crème aromatisée au café à ébullition dans une casserole moyenne, en fouettant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Faire bouillir 1 minute, en badigeonnant les parois du moule avec un pinceau à pâtisserie humide. Retirer du feu. Incorporer le chocolat, le beurre et la vanille. Verser 1/4 du mélange de chocolat dans le cacao pour humidifier, puis ajouter le reste du mélange de chocolat en fouettant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et brillante. DO AHEAD Peut être préparé 1 semaine à l'avance. Cool. Couvrir et réfrigérer. Réchauffer la sauce à feu doux avant de l'utiliser.

Section des critiques

Résumé de la recette

  • ¾ tasse de morceaux de chocolat mi-sucré
  • ¼ tasse de beurre
  • ⅔ tasse de sucre
  • 1 boîte de 5 onces (2/3 tasse) de lait évaporé

Dans une petite casserole à fond épais, faire fondre le chocolat et le beurre à feu moyen. Ajouter progressivement le sucre et incorporer le lait évaporé. Amener le mélange à ébullition réduire le feu. Faire bouillir doucement à feu doux pendant 8 minutes en remuant fréquemment. Retirer du feu. Refroidir légèrement. Servir chaud sur de la crème glacée. (Couvrir et réfrigérer les restes jusqu'à 3 jours.) Donne 1-1/2 tasse de sauce.


Nous apprécions votre soutien

Cet article peut contenir des liens affiliés. Life Currents participe à différents programmes d'affiliation. En tant qu'associé Amazon, je gagne des revenus sur les achats éligibles. Pour plus d'informations, voir ici.

S'il vous plaît laissez-moi savoir si vous avez tout questions sur cette recette. J'ai lu tous les commentaires moi-même et j'essaie d'aider dès que je peux. J'ai des lecteurs de tous niveaux de confort et d'expérience en cuisine sur mon site, et j'ai essayé de répondre à certaines de vos questions déjà dans le post. Mais si j'ai manqué quelque chose, n'hésitez pas à laisser un commentaire et à demander.

Fait un grand cadeau

Ce fudge fait un excellent cadeau.

Vous pouvez placer chaque morceau de fudge dans un gobelet à bonbons en papier ou en aluminium et disposer les gobelets dans des boîtes-cadeaux recouvertes de papier de Noël pour une présentation raffinée.

Il est parfait pour tout échange de biscuits et de bonbons de Noël.

Un an, j'ai fait cela pour un repas-partage de la Saint-Valentin au travail, et j'ai coupé le fudge en petits cœurs à l'aide d'un petit emporte-pièce en forme de cœur. Adorable!

Qu'est-ce que le fudge à l'ancienne exactement ?

Eh bien, c'est le genre de fudge que mamie faisait.

Il s'agit de bonbons cuits à une température spécifique, refroidis et battus jusqu'à consistance épaisse afin de bien se mettre en place.

Le fudge à l'ancienne est souvent considéré comme difficile à faire, ou pointilleux, car s'il n'est pas fait correctement, il peut échouer. Il peut être trop mou, plus comme une sauce, trop dur ou désagréablement granuleux avec des cristaux de sucre dedans.

Vous voulez essayer certaines de mes recettes de fudge rapide? J'ai une recette de fudge au citron lumineuse et gaie et une recette de fudge au chai sale et riche en profondeur.

Mes expériences avec la fabrication de bonbons

Quand j'apprenais à faire des bonbons, je faisais assez régulièrement du fudge à l'ancienne. Je n'y ai jamais beaucoup réfléchi, je viens de le faire. Et ça m'a fait plaisir.

Je n'avais pas réalisé à quel point cela pouvait être difficile. Je ne savais pas que cela pouvait échouer.

Jusqu'à ce que j'en ai lu plus sur le fudge à l'ancienne, et j'ai lu à quel point ils sont difficiles à faire et peuvent échouer. Et, à ma grande surprise, la prochaine fois que j'ai fait du fudge à l'ancienne, ça a échoué. Je suis resté avec un gâchis impertinent.

Je pense que j'étais trop inquiète et que je m'en occupais trop.

Alors, quand j'ai décidé de faire cette délicieuse recette de fudge crémeux à l'ancienne que j'évitais depuis des années, j'étais un peu inquiète. Nerveux même.

Ensuite, j'ai pensé, non, ça va aller. Je l'ai fait plusieurs fois avant et ça sort toujours. C'est une bonne recette. Allez avec. Soit brave. Être fort. (Vraiment, je me suis dit toutes ces choses, aussi hokey que cela puisse paraître).

Je suis vraiment content d'avoir cessé de l'éviter, car c'est probablement le meilleur fudge que j'aie jamais goûté. Tellement crémeux. Tellement plein de saveurs. Mmmm, juste parfait !

Poudre expresso instantanée

Cette recette demande de la poudre d'espresso instantanée. J'avais l'habitude de trouver ce truc dans toutes les épiceries. Maintenant, j'ai eu du mal à le trouver, alors je le stocke quand je le trouve.

La saveur est que la poudre d'espresso instantané est définitivement préférable au café instantané.

Si vous ne parvenez pas à affiner la poudre d'espresso instantanée, j'ai quelques suggestions.

Ma première substitution serait d'utiliser de l'espresso infusé au lieu de la poudre instantanée et de la tasse d'eau ½. C'est facile si vous avez une machine à expresso à la maison. Je suis également allé au café local et j'ai demandé une tasse d'espresso & frac12. Ils peuvent vous regarder drôlement, mais ils vous le vendent. Assurez-vous simplement de prendre votre tasse à mesurer ½ cup avec vous pour vous assurer d'en avoir assez.

Ensuite, je suggère d'utiliser un café infusé très fort et frac12 tasse au lieu de la poudre d'espresso et de l'eau & frac12 tasse.

Et, enfin, si aucune de ces choses ne fonctionne pour vous, essayez le café instantané dans cette recette.

Sachez simplement que tout cela changera un peu la saveur du fudge.


Sauce Fudge Chaude

Dans une casserole moyenne, fouetter doucement la poudre de cacao et le sucre. Incorporer la crème, puis baisser le feu à moyen et fouetter pendant qu'elle se réchauffe. Lorsque le mélange commence à chauffer, ajoutez le beurre et remuez-le pour le faire fondre. Ensuite, lorsque le mélange est bien chaud, ajoutez la vanille et remuez pour combiner. Laissez la sauce refroidir dans la casserole pendant 5 minutes, puis transférez-la dans un pot Mason. Conservez-le au réfrigérateur (il deviendra solide en refroidissant).

Pour servir, prélevez la quantité dont vous avez besoin et placez-la dans un bol allant au micro-ondes. Faites chauffer pendant 20 secondes, puis remuez et chauffez encore 10 secondes ou jusqu'à ce que la sauce soit chaude.

J'ai un problème avec les sauces à la crème glacée, que ce soit la sauce aux fraises, la sauce au caramel, ou cette sauce au fudge chaud que je partage avec vous aujourd'hui : je les aime tellement tellement que je n'ai pas vraiment besoin de les manger avec de la crème glacée. Je n'ai besoin que d'une cuillère. Maintenant, je suppose que vous pourriez appeler cela une bonne chose parce que j'économise les calories de la crème glacée, ce qui finirait très certainement sur mes fesses. Mais vous pourriez aussi appeler cela une mauvaise chose, car une fois que j'en mange une cuillerée, en particulier de ce bonbon au chocolat soyeux et velouté, je risque de manger tout le pot.

Alors tu vois ? Je ferais mieux d'aller de l'avant avec la glace !

Il n'y a rien de compliqué dans ce truc ! Dans une casserole moyenne, mélanger délicatement la poudre de cacao et le sucre.

Incorporez doucement un peu de crème épaisse, puis mettez le feu à moyen et fouettez pendant qu'il se réchauffe.

Lorsque le mélange (très épais) commence à chauffer, ajoutez un peu de beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.

Quand il est fondu et lisse (désolé, l'éclairage le rend difficile à voir!), ajoutez la vanille et remuez pour combiner.

Et ça, sérieusement ça ! Ridonkulously facile.

Servez-le tout de suite si vous avez des invités ou versez-le dans un bocal !


Sauce au fudge piquant au moka à l'ancienne - Recettes

recette trouvée sur www.joythebaker.com

adapté du livre de cuisine gastronomique

1/4 tasse de poudre de cacao hollandaise non sucrée

1/3 tasse de cassonade tassée

6 onces de bon chocolat aigre-doux (non non sucré), haché finement

2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 1/2 cuillères à soupe

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 cuillère à café de poudre d'espresso instantané

Mélanger la poudre de cacao, la cassonade, le sirop de maïs, la crème, le sel et la moitié du chocolat haché dans une casserole à fond épais de 2 pintes et cuire à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Cuire le mélange à faible ébullition, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes.

Dans un petit bol, dissoudre la poudre d'espresso dans 1 1/2 cuillères à café d'eau chaude.

Retirer la sauce du feu, ajouter le reste du chocolat, le beurre, le mélange d'espresso et la vanille. Remuer jusqu'à consistance lisse. Refroidir légèrement avant de servir.

La sauce refroidie peut être réfrigérée dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine. Réchauffer à feu doux en remuant pour servir une fois refroidi.


Sauce Fudge Chaude Maison

Quand j'étais enfant, nous avons brièvement vécu avec mon arrière-grand-mère, Lottie. C'était une femme magnifique et une cuisinière incroyable. J'étais assez jeune et environ 5 ans, mais j'ai des souvenirs assez vifs du temps que nous avons passé chez elle.

Je me souviens être assise à sa table de salle à manger et colorier pendant des heures avec les crayons qu'elle gardait dans une vieille boîte de café et un téléphone à cadran à l'ancienne qui se trouvait sur son bureau parfaitement organisé. Sa maison était impeccable et je me souviens avoir ri à chaque fois qu'elle me disait de garder mes pieds loin d'elle canapé.

Elle avait un tiroir consacré à ses ustensiles de cuisson bien-aimés et est même allée jusqu'à acheter un ensemble d'outils miniatures rien que pour moi. She&rsquod tire soigneusement mes cheveux en arrière et les garde hors de mon visage avec un babushka, puis mettez une boule de pâte devant moi. Nous sommes assis à la table de la cuisine pendant des heures, à rouler la pâte et à découper des cercles parfaits avec le dessus d'un verre. Ensuite, nous remplissons, plions et sertissez chacun des cercles de pâte pour créer les pierogies les plus étonnants.

Les soirs d'été, nous chargeons tous dans la voiture et nous dirigeons vers le Old English Parlour, propriété de la crémerie Lorain et une laiterie locale qui offrait encore la livraison de lait à domicile jusque dans les années 1980 ! Selon mon arrière-grand-mère et ma mère, le Old English Parlour avait la meilleure crème glacée à la framboise. Alors que le salon proposait un menu complet, je ne pense pas que nous ayons jamais commandé autre chose que des glaces.

J'ai toujours été une fille du genre sundae au caramel, mais je me souviens aussi d'avoir attrapé des bouchées de mon père Tin Roof Sundaes qui étaient enduites de la plus incroyable sauce au fudge chaud. Et même si je n'ai jamais été une fille du genre au chocolat chaud, mon petit bébé peut en avoir assez de tout ce qui concerne le chocolat.

Depuis que c'est enfin l'été ici dans l'Ohio, elle parle de crème glacée tout le temps. Entre les nouveautés hors de prix du camion de crème glacée et les coupes glacées faites maison qui, selon elle, sont empilées sur des cônes au lieu de bols, nous nourrissons définitivement nos envies de crème glacée estivale.

Ce week-end, nous avons récupéré les mini-contenants de crème glacée les plus adorables de notre marché local et Elle a insisté pour garnir le sien d'un peu de sauce au chocolat, vaporisateur (Redi Whip), des pépites et bien sûr, une cerise.

Nous étions fraîchement sortis de la sauce au chocolat, alors j'ai décidé de déterrer cette recette des archives ici sur MBA et d'offrir à mon petit bébé une sauce au fudge chaud maison et je suis presque sûr qu'il ne reviendra pas aux trucs en pot achetés en magasin.

Que vous soyez à court de trucs en pot ou que vous ayez simplement envie d'une friandise riche, chocolatée et faite maison pour votre crème glacée préférée, cette sauce au fudge chaud maison devrait certainement figurer sur votre liste de seaux d'été !

Pour plus de délicieuses recettes estivales, n'oubliez pas de consulter cette crème glacée aux fraises S&rsquomores, cette tarte aux Samoa surgelées et ce gâteau au fromage S&rsquomores sans cuisson. Je pense que vous avez du mal à choisir votre nouvelle recette préférée !


Coupe glacée à la noix de cajou


2-3 boules de glace vanille
Sauce dessert au caramel ou au fudge chaud
Noix de cajou (entières ou moitiés)

Placer 2-3 boules de glace vanille dans un plat et verser une bonne quantité de sauce caramel. Garnir de charges de noix de cajou fraîches grillées. Appétissant!


Sauce au fudge chaud expresso

Auteur Meg | Cuisine blonde aux fraises

La sauce Espresso Hot Fudge est préparée dans la mijoteuse et c'est le cadeau de vacances parfait pour tous vos amis et votre famille en cette période des Fêtes qui adorent le café et le chocolat ! | Cuisine blonde aux fraises

Ingrédients

  • 3 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
  • 2 2/3 tasses de sucre
  • 20 onces de lait évaporé
  • 1 tasse de beurre, coupé en dés
  • 2 cuillères à café de poudre d'espresso
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'espresso ou de café fort

Instructions

  1. Placez les pépites de chocolat, le sucre, le lait, le beurre, le sel et la poudre d'espresso dans votre mijoteuse et remuez pour combiner.
  2. Cuire à feu doux pendant 1,5 heures. Retirer le couvercle et mélanger avec un fouet. Remettez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 1h30.
  3. Incorporer l'espresso et laisser refroidir.
  4. Une fois refroidi, placer dans des bocaux, sceller et étiqueter. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Remarques

*Les données nutritionnelles sont pour 1 cuillère à soupe

Apports nutritionnels

Portion 160 portions

Calories 44

Graisse totale 2 grammes

Cholestérol 4 mg

Sodium 3 mg

Glucides totaux 6 grammes

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.

Pour les cadeaux cette année, je couple la sauce au fudge chaud expresso avec des bonbons à la menthe écrasés. Associez la sauce à votre garniture de crème glacée préférée, comme des mini guimauves, des morceaux de caramel ou des barres chocolatées. Encore une fois, quel que soit votre choix, vous ne pouvez pas vous tromper en offrant cette sauce au fudge chaud expresso.

Je vous ai également fait des étiquettes imprimables pour que vous puissiez faire votre propre sauce au fudge chaud expresso cette année pour vous évanouir. Cliquez simplement sur la photo ci-dessous pour télécharger.

Je me suis associé à certains de mes amis du blog pour vous proposer une collection de cadeaux culinaires pour les vacances. N'oubliez pas de les consulter pour pouvoir remplir le cœur de tous vos amis, votre famille et vos voisins avec de délicieux cadeaux faits maison cette année !

    par Family Around The Table par Tip Garden par The Freshman Cook par Palatable Pastime par Hezzi-D’s Books and Cooks par A Kitchen Hoor’s Adventures par Books n’s Cooks par Strawberry Blondie Kitchen par House of Nash Eats par Karen’s Histoires de cuisine par Bear & Bug Eats en tirant le meilleur parti de la sieste par Everyday Eileen par Making Miracles par The Redhead Baker par Red Cottage Chronicles

Encore faim?

Suivez-moi sur facebook, pinterest et instagram pour plus de délices !

Épingle cette recette sur pinterest !

S'abonner! inscrivez-vous pour des recettes faciles et délicieuses livrées chaque semaine directement dans votre boîte de réception !

Vieux après l'entrée

Je suis Megan, la blonde aux fraises derrière cette cuisine. Je suis un fin gourmet autoproclamé qui aime MANGER ! J'ai une passion pour le sucré + salé, la caféine et le chocolat.

Qu'est-ce que le gâteau au coca-cola ?

Alors vous pensez peut-être à ce que fait le coca dans un gâteau ? Le gâteau Coca Cola est originaire du Sud dans les années 1950 et est rapidement devenu le dessert incontournable de chaque célébration. On ne sait pas qui a créé la recette, mais cela ne l'a pas empêché de devenir une tradition du Sud. Le gâteau Coca Cola est une légère adaptation du Texas Sheet Cake, un autre classique du Sud. Ce gâteau utilise du coca non seulement dans le gâteau mais aussi dans le glaçage !! Beaucoup de gens associent également ce gâteau à Cracker Barrel qui a ravivé la popularité du gâteau en le mettant sur leur menu dans les années 90. Leur recette diffère de l'originale mais j'aime rester dans la tradition.

Il existe de nombreuses versions différentes de ce gâteau qui circulent sur Internet. Certains utilisent des guimauves, d'autres non. Certains utilisent un mélange de boîtes & #8230.veuillez ne pas #8217t. Ma version est un clin d'œil à la recette traditionnelle qui m'a été transmise par ma grand-mère.


Voir la vidéo: EXCELLENT GATEAU MOKA CAFE, RECETTE FACILE ET RAPIDE (Octobre 2021).