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Pommes de terre nouvelles au four

Pommes de terre nouvelles au four

Les pommes de terre sont très bien nettoyées et lavées. S'ils sont trop gros, coupez-les en deux.

Mettre dans un bol et assaisonner au goût avec du sel, du poivre, du romarin, du thym et de l'ail écrasé. Verser l'huile et bien mélanger.

Mettez-les dans un plat résistant à la chaleur et mettez-les au four à feu doux pendant environ 1 heure. De temps en temps, nous les retournons d'un côté à l'autre pour les dorer uniformément.

Servir tiède, nature avec une salade de légumes ou saupoudré de fromage. Ils peuvent également être une garniture parfaite pour un steak.


Ingrédients pommes de terre nouvelles au four au romarin et au thym

  • 1 kilo de pommes de terre nouvelles
  • 1 cuillère à soupe de romarin vert haché
  • 1 cuillère à soupe de thym vert haché
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 40 ml. d'huile
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre

Comment préparer des pommes de terre nouvelles au four au romarin et au thym

1. Démarrer le four et régler à 210°C, ventilé. Les pommes de terre nouvelles sont bien lavées sous l'eau froide courante avec une nouvelle éponge de cuisine. Il n'y a pas besoin de peler la surface, il suffit de bien frotter avec l'éponge. Ils peuvent également être frottés avec du gros sel, puis ils doivent être bien clarifiés.

2. Selon la taille des pommes de terre nouvelles, elles peuvent être laissées entières, coupées en deux ou en quartiers. Il est important que les morceaux aient à peu près le même volume, afin que nos pommes de terre nouvelles au four soient prêtes immédiatement.

3. Mélangez l'ail écrasé avec le sel, le poivre, l'huile et les légumes verts. Si vous préférez ne mettre que du thym ou juste du romarin ou encore d'autres herbes aromatiques, vous pouvez certainement vous adapter à vos goûts. De même, utilisez l'huile que vous avez ou que vous aimez plus.

4. Mettez les pommes de terre tranchées dans un bol et versez toute l'huile épicée dessus.

5. Bien mélanger pour que chaque morceau entre en contact avec l'huile aromatique.

6. Placez les pommes de terre assaisonnées dans la plaque du four en une seule couche. J'ai aussi utilisé du papier sulfurisé, ce n'est pas obligatoire, je l'ai fait pour des raisons d'hygiène, la plaque étant beaucoup plus facile à nettoyer de cette façon.

7. Placez le plateau avec les pommes de terre nouvelles au four à une hauteur moyenne. Au bout de 15 minutes, ouvrez la porte et retournez rapidement les pommes de terre avec une spatule. Poursuivre la cuisson à 210°C pendant encore 15-20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées, selon nos goûts.

Ces pommes de terre nouvelles au four au romarin et au thym sont servies chaudes. Ils sont une excellente garniture pour n'importe quel plat de viande, mais peuvent être, dans une portion plus généreuse, un plat à part entière, avec d'une laitue ou une sauce comme sosul tzatziki ou alors sauce à l'aneth avec du yaourt. Ils sont légèrement croustillants à l'extérieur, incroyablement doux à l'intérieur et savoureux car je n'ai pas de mots pour les décrire.


Pommes de terre nouvelles au four

& # 8230.et nous n'avons besoin que de pommes de terre nouvelles, à peu près autant que nous voulons cuisiner :), puis salez, poivrez et un peu d'huile pour graisser la poêle.
Nous mettons donc les pommes de terre dans l'eau et enlevons cette peau fine avec un couteau.
Coupez les pommes de terre en deux, placez-les dans une poêle graissée avec un peu d'huile, saupoudrez de sel et de poivre et le tour est joué.

Cuire au four à 180-185 degrés pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Nous pouvons le servir à côté de n'importe quel steak, barbecue ou tout simplement avec une salade d'été fraîche.
Vous pouvez aussi mettre des herbes sur les pommes de terre, mais je les ai juste simplifiées car je leur ai servi du poulet avec de la viande qui avait déjà beaucoup d'herbes dans la sauce :).
Je te souhaite bonne chance!


La meilleure purée de pommes de terre au monde. La recette du génie culinaire Joël Robuchon

La fameuse purée de pommes de terre de Joël Robuchon & #8211 un plat qui, même s'il a l'air simple sur le papier, est sacrément difficile à recréer

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Joël Robuchon nommé « Chef du siècle » et « Génie culinaire », en raison de l'ensemble de ses réalisations, est décédé à l'âge de 73 ans, étant le chef étoilé Michelin le plus récompensé..

C'était un chef qui a influencé la cuisine française et du monde, avec son approche de la cuisine raffinée et basée sur les ingrédients.

Au cours d'une carrière de plus de 60 ans, Robuchon a créé un nombre impressionnant de plats délicieux.

Robuchon a obtenu un total de 32 étoiles Michelin en 2016 (31 au moment de sa mort), plus que n'importe quel chef au monde.

Cependant, son plat le plus célèbre, celui qui a émerveillé Michelin dans son restaurant Jamin à Paris, où il a reçu trois étoiles Michelin en seulement trois ans, était en réalité une simple assiette de purée de pommes de terre. : & # 8220Purée de pommes de terre & # 8221.

En 1983, le New York Times a décrit sa recette de purée de pommes de terre comme « une purée de pommes de terre qui ferait pleurer de jalousie grand-mère ».

Ingrédient:

  • 1 kg Pommes de terre : Yukon ou Ratte lavées, mais épluchées
  • 250 g de beurre bien refroidi, coupé en petits cubes
  • 250 ml de lait
  • Sel et poivre au goût

Méthode de préparation:

Mettez les pommes de terre dans une casserole sur laquelle ajouter 2 litres d'eau froide et 1 cuillère à soupe de gros sel. Couvrir la casserole et cuire les pommes de terre jusqu'à ce que le couteau soit doucement tendu à travers les pommes de terre, environ 25 minutes.

Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir un peu puis épluchez-les. Passer les pommes de terre dans une râpe dans la partie la plus fine.

Mettez les pommes de terre râpées dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen et séchez-les un peu en remuant vigoureusement avec une spatule pendant environ 5 minutes.

Rincez séparément une casserole, mais laissez une petite quantité d'eau au fond sur laquelle vous ajoutez le lait et faites-le chauffer lentement.

Laissez le feu sous les pommes de terre au niveau le plus bas et incorporez le beurre bien refroidi petit à petit en remuant vigoureusement.

Versez ensuite le lait chaud en un mince filet, toujours à feu doux, en remuant avec une spatule. Continuez à remuer jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé. Éteindre le feu et goûter le sel et le poivre.

Pour une purée encore plus onctueuse et plus fine, repassez l'ensemble de la composition dans une passoire très fine avant de servir. BON APPÉTIT!

Pour un meilleur exemple de préparation, nous vous invitons à suivre le maître Joël Robuchon dans le clip ci-dessous :

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Pommes de terre nouvelles au four (à jeun) !

Les pommes de terre nouvelles au four sont délicieuses. Leur recette est simple et peut vous éviter des ennuis lorsque vous devez préparer rapidement quelque chose de savoureux. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer d'autres légumes de cette manière. Commençons!

INGRÉDIENT:

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez bien les pommes de terre sous un jet d'eau froide (éventuellement avec une éponge propre).

2.Ensuite, sans les éplucher, coupez-les en morceaux (leur taille dépend de vos préférences, mais tenez compte du fait que le temps de cuisson des gros morceaux est plus long).

3.Ajoutez le sel, le poivre noir moulu, l'ail passé au presse-ail et l'huile d'olive dans le bol avec les pommes de terre préparées. Mélangez très bien.

4. Transférez les pommes de terre sur une plaque allant au four.

5. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts dans le four préchauffé à 180-200 ° C. Pour vérifier leur préparation, piquez-les avec un cure-dent.


Pommes de terre nouvelles au four à l'aneth et à l'ail

Bien que la pomme de terre soit l'un des légumes les plus appréciés, je ne peux pas dire que je fais partie de cette catégorie de Roumains qui sont un fan de pomme de terre. Je les mange, je ne dis pas que je refuse. Je l'aime bien sous forme de purée de pommes de terre ou de frites, mais je préférerais toujours un plat de haricots verts à une salade de pommes de terre, par exemple.

Mais ce n'est pas le cas des pommes de terre nouvelles. En ce qui concerne les pommes de terre nouvelles, du moins celles préparées selon cette recette de pommes de terre nouvelles au four à l'aneth et à l'ail, je mangerais n'importe quand, n'importe quand et en n'importe quelle quantité. Je l'aime tellement.

Peut-être que leur préparation n'est pas exactement ce à quoi vous êtes habitué. Quand vous dites pommes de terre nouvelles, vous pensez aux pommes de terre entières cuites. Ils sont généralement préparés de cette façon, mais ils doivent être très petits, très jeunes pour que vous puissiez les cuisiner ainsi. Malheureusement, ce type de pomme de terre nouvelle est très rare. Ceux dans le commerce sont un peu gros.

Étant fragiles, ils risquent de cuire, mais je n'aime pas que les gros soient cuits entiers, alors je les coupe en cubes de 2-3 centimètres de long puis je les fais cuire. À mon avis, ils sortent beaucoup plus savoureux de cette façon. Ils ont une douceur qui leur est propre, un goût particulier. Probablement, étant des morceaux plus petits, l'huile et les saveurs des légumes pénètrent mieux et donc leur meilleur goût.

En général, les pommes de terre nouvelles ne sont pas épluchées. Mais, il y a aussi des gens capricieux qui ne veulent pas entendre parler de pommes de terre cuites avec de la pelure. Il peut être retiré très facilement. Mais nous n'utiliserons pas cet éplucheur de pommes de terre mais une éponge à vaisselle métallique.

Je vous ai montré dans la vidéo ci-dessous comment nettoyer ces pommes de terre nouvelles. Si vous les lavez à l'eau tiède, ils nettoient encore plus facilement et plus rapidement. Cependant, au moment où vous les lavez, leur peau, au moins en partie, selon la pomme de terre, se détachera. Si vous les voulez sans coque, vous pouvez toujours les nettoyer avec une éponge. Il est important de bien les laver !

Idéalement, vous devriez utiliser de l'huile d'olive. Ils ressortent plus savoureux. Mais si vous ne l'avez pas, vous pouvez également utiliser de l'huile de tournesol. De plus, les épices peuvent être différentes de celles que j'utilise. En fait, j'ai juste ajouté du sel et goûté les pommes de terre à l'aneth et à l'ail. Mais vous pouvez aussi utiliser du poivre, du paprika, du romarin, de l'origan, etc. tout ce que tu aimes.


Vidéo: Assiette complète aux pommes de terre nouvelles Vegan (Octobre 2021).