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Recette de bara brith à faible teneur en sucre

Recette de bara brith à faible teneur en sucre

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  • Pain de mie
  • Pain aux fruits

Cette recette vous donne la douceur dont vous avez besoin du fruit avec juste un peu de sucre ajouté. Délicieux servi avec une tasse de thé et enduit d'un peu de beurre.

51 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 450 g (1 lb) de fruits secs mélangés
  • 450 ml (15 fl oz) de thé infusé
  • 85 g (3 onces) de sucre en poudre
  • 400 g (13 oz) de farine auto-levante ou complète
  • 1 oeuf
  • 1 poignée de noix concassées
  • 2 cuillères à café d'épices mélangées

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h20min ›Temps supplémentaire :8h de trempage › Prêt en :9h35min

  1. Placez les fruits et le sucre dans un bol et versez le thé dessus et laissez tremper toute la nuit, deux sachets de thé devraient fournir à peu près la bonne force de thé. Le lendemain, le fruit devrait avoir absorbé une grande partie du thé.
  2. Le lendemain, préchauffez le four à 170 C / Gaz 3. Beurrez un moule à cake de 22x13cm (900g) et tapissez-le de papier sulfurisé.
  3. Ajouter la farine, l'œuf et les épices mélangées au mélange de fruits trempés et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Transférer dans le moule à pain préparé.
  4. Cuire au centre du four pendant 80 minutes jusqu'à ce qu'ils soient levés et fermes au toucher, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Sortir du four et laisser refroidir avant de servir.

Pointe

Ce pain se congèle bien, dégustez !

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (3)

Je l'ai fait pour la deuxième fois en utilisant un paquet de 500 g de fruits mélangés et j'ai utilisé 2 œufs. J'ai également réduit la quantité de sucre à 2 onces mais c'était quand même assez sucré. J'ai trouvé qu'il fallait encore 20 minutes pour cuisiner. Mon mari et moi avons tous les deux adoré et trouvé qu'il se conserve très bien et qu'il est encore meilleur après le premier jour.-28 mars 2017

Je l'ai fait en utilisant les ingrédients exacts et le moule à pain. Assez facile à faire mais je pensais que la quantité était trop pour la boîte. Quand je l'ai cuit, il est monté très haut et j'ai trouvé le dessus brûlé. J'ai dû laisser au four le temps nécessaire pour que le gâteau cuise correctement. Mis à part le dessus brûlé, il avait un goût agréable et fruité. février 2017-23 février 2017

C'était vraiment très sympa. Nous l'avons apprécié pour la Saint-David 2016 !!-01 mars 2016


Bara Brith | Recette Harlech

Cette recette de Bara Brith est une recette authentique du Pays de Galles qui ressemble plus à un ‘cake’ qu'au plus traditionnel ‘bread’ Bara Brith. Ce en forme de gâteau Bara Brith est fabriqué sans levure, en utilisant du bicarbonate de soude disponible dans le commerce (à partir de la fin des années 1800) comme alternative à l'agent levant rapide. La recette principale donnée ci-dessous est une merveilleuse recette traditionnelle, transmise par la famille d'une femme d'agriculteur vivant à Harlech, dans le nord du Pays de Galles, en 1951. C'est un Bara Brith incroyablement moelleux et bien équilibré en termes de goût utilisant de la mélasse noire ( mélasse). Si vous souhaitez préparer le type plus ancien et plus traditionnel de Bara Brith, qui est un pain à la levure à base de fruits, consultez Bara Brith | Recette traditionnelle – ceci type de pain de Bara Brith est souvent mangé, grillé avec du beurre, le matin de Noël pour le petit déjeuner. Bara Brith traduit signifie ‘Pain tacheté’, voir aussi Bara Brith | Recettes régionales pour les différences régionales et plusieurs recettes différentes.


Bara brith en croûte de sucre

Le bara brith est-il un pain ? Ou est-ce un gâteau ? Certains disent que le bara brith est définitivement un pain étant donné que, fabriqué de manière traditionnelle, il est fait avec de la levure et enduit généreusement de beurre gallois salé. Mais d'autres soutiennent que puisqu'il est rempli de fruits et qu'il occupe une place de choix sur n'importe quelle table de thé gallois, c'est incontestablement un gâteau. Quoi qu'il en soit, le bara brith est délicieux.

En gallois, bara brith signifie «pain moucheté», les mouchetures étant les raisins secs, les groseilles et les écorces confites qui y entrent. À l'origine, ce nom n'était utilisé que dans le nord du Pays de Galles, les sudistes l'appelant «teisen dorth» (ce qui signifie «pain de gâteau»). Mais le surnom est désormais adopté dans toute la principauté.

Autrefois, le bara brith aurait été le dernier régal concocté à la fin de la cuisson hebdomadaire au four du village. Au fur et à mesure que les braises commençaient à s'estomper, les restes de pâte à pain étaient ramassés et mariés à des fruits secs, produisant un délicieux pain sucré.

Ingrédients

  • Mélange de fruits de luxe 400g (14oz)
  • Canneberges séchées 75g (2½oz), 1 paquet
  • Thé noir fort chaud 1 tasse
  • Beurre 100g (3½oz), plus un supplément pour le graissage
  • Marmelade d'orange 2 cuillères à soupe bombées
  • ufs 2, battus
  • Farine auto-levante 450g (1lb), essayez un mélange de farine complète et blanche
  • Cassonade légère et molle 175g (6oz)
  • cannelle moulue 1 cuillère à café
  • Gingembre moulu 1 cuillère à café
  • Cubes de sucre concassé 50g (2oz), ou sucre granulé, pour décorer
  • Lait 4 cuillères à soupe

Méthode

Mélanger les fruits secs et les canneberges dans un grand bol, puis verser le thé chaud dessus. Couvrir d'un film alimentaire et laisser tremper une nuit


01 Mettez les fruits secs dans un bol et versez sur le thé, mélangez le sucre et remuez bien pour dissoudre. Laisser tremper au moins 6 heures ou toute la nuit.

02 Le lendemain, tamisez la farine et les épices dans les fruits trempés (pas besoin d'égoutter le thé) et incorporez l'œuf. Bien mélanger ensemble.

03 Préchauffer le four à 180°C/gaz 4. Chemiser un moule à cake de 900g de papier sulfurisé et y verser la préparation.

04 Cuire au four environ 1 heure jusqu'à ce que le gâteau soit levé et cuit. Laisser refroidir sur une grille et conserver 2 jours avant de déguster. Servir en tranches avec du beurre.

05 Ce mélange peut être doublé pour faire 2 pains et se conservera jusqu'à 7 jours.

06 Réchauffer un peu de miel pour arroser la surface du gâteau chaud pour une garniture glacée.


J'adore le mot “Bara Brith”. Au cours de mes années de vie au Pays de Galles, la langue et l'accent gallois sont rapidement devenus l'un de mes favoris dans le monde entier. C'est un langage très musical et ça me manque de l'entendre autour de moi.

“Bara Brith” signifie pain moucheté. La recette traditionnelle demande beaucoup de fruits secs, trempés dans du thé pendant la nuit et du zeste d'orange pour lui donner un peu de piquant. Cette recette a été assez facilement adaptée pendant les années de guerre en utilisant de la marmelade à la place du jus d'orange et du zeste d'orange et des carottes finement râpées pouvaient être utilisées pour remplacer une partie des fruits. Je viens de faire ça..

La recette ne nécessite également qu'un seul œuf (ou œuf séché). Étant végétalien, j'ai utilisé une cuillère pleine de graines de lin moulues à la place, ce qui semble plutôt remplacer les œufs en pâtisserie.

Je n'ai qu'une chose à dire sur le résultat de ce merveilleux pain aux fruits gallois..


Placer les fruits secs dans un grand bol avec le sucre. Verser sur le thé et bien mélanger. Laisser tremper toute la nuit.

Préchauffer le four à 160°c/140°c four à chaleur tournante ou à gaz repère 3.

En utilisant le beurre supplémentaire et un peu de papier sulfurisé, graissez et chemisez un moule à pain de 900 g.

Ajouter la farine et les épices mélangées au bol de fruits et de liquide de trempage, en mélangeant bien avant d'ajouter l'œuf et le beurre restant.

Versez le mélange dans votre moule à pain préparé et faites cuire au four pendant une heure et quart, ou jusqu'à ce qu'une brochette plantée au centre en ressorte propre.

Une fois le pain refroidi, coupez-le en tranches et servez avec ou sans beurre et avec une tasse de thé bien méritée.


Bara brith - quelqu'un a-t-il une bonne recette?

Nous revenons tout juste d'une semaine au Pays de Galles où j'ai développé une dépendance au bara brith (avec beaucoup de beurre salé nom nom nom).

Quelqu'un peut-il recommander une recette pour cela s'il vous plaît?

Je craque pour toi parce que je l'aime aussi!

Je l'adore et je suis au Pays de Galles mais ne le fais pas cuire au four.
Continuez à vous cogner.

Extrait de Just Like Mother Used to Make de Tom Norrington Davies

pour moule à pain de 20,5 cm/8 po
beurre à graisser
300g de farine
300g de fruits secs mélangés
100 g de sucre semoule doré ou cassonade
1 cuillère à soupe d'épices mélangées
pincée de sel
1 œuf large
100 ml de lait
2 cuillères à soupe de mélasse ou de sirop doré

Préchauffer le four à 180°C/gaz 4. Beurrer et tapisser un moule à cake. Mélanger la farine, les fruits, le sucre et les épices et le sel dans un bol. Faire un puits au milieu et y déposer l'oeuf. Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit juste chaud et incorporer la mélasse ou le sirop jusqu'à ce qu'il soit amalgamé. La mélasse peut faire cailler légèrement le lait, mais ce n'est pas un problème.
Verser le lait dans le puits dans la farine et battre avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
Versez la préparation dans un moule et enfournez pour 1h30 environ. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Bien mûrit en boite hermétique pendant quelques jours.


Placer la farine, le sel et la levure dans un grand bol à mélanger, puis incorporer le beurre avec les doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Incorporer le sucre, les épices mélangées et les fruits secs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.

Ajouter l'œuf et le thé et réunir le mélange pour former une pâte. Pétrir sur une surface de travail propre jusqu'à consistance lisse. Remettre dans le bol, couvrir d'un film alimentaire huilé et laisser jusqu'à ce qu'il double de volume - au moins une heure.

Préchauffer le four à 200C/180C chaleur tournante/400F/Gaz 6 et graisser un moule à cake de 900g/2lb.

Reculez la pâte, puis façonnez-la et mettez-la dans le moule à cake. Couvrir à nouveau d'un film alimentaire huilé et laisser reposer encore 30 minutes. Retirer le film alimentaire et cuire au centre du four pendant 20 minutes.

Couvrir le bara brith de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes supplémentaires. Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille pendant 20 minutes.

Pour le sirop de sucre, porter à ébullition 50 ml/1¾fl oz d'eau et le sucre dans une petite casserole et cuire jusqu'à consistance sirupeuse. Retirer du feu et badigeonner le pain de glaçage. Laisser refroidir complètement avant de couper. Servir en tranches avec du beurre, si vous aimez


Amusez-vous à apprendre l'anglais

1 lb de farine autolevante
1/2 lb de cassonade molle
1/4 lb de beurre
1/2 lb de groseilles ou de raisins secs
1 oeuf
1 citron
Pincée de sel
1 cuillère à café d'épices mélangées
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de mélasse
1/2 pinte de babeurre
Thé noir froid (pour tremper les fruits secs)

Méthode

1. Faire tremper les groseilles ou les raisins secs dans du thé noir pendant plusieurs heures.
2. Mélanger la farine, le sucre, les épices et le bicarbonate.
3. Filtrez les fruits et ajoutez-les aux ingrédients secs et commencez à mélanger.
4. Ajouter l'œuf et mélanger.
5. Ajouter le jus du citron et la mélasse, et mélanger.
6. Ajouter le babeurre petit à petit jusqu'à ce que le mélange soit assez liquide.
7. Versez le mélange dans un moule beurré et enfournez à 190°C pendant environ 90 minutes. (Couvrez légèrement le dessus pendant la première heure, pour éviter de brûler.)
8. Une fois cuit, démouler et refroidir.


Remarques:

1 : L'ajout de poudre de lait en poudre améliore le brunissement de la croûte, le goût et la valeur nutritionnelle du pain.
2: L'acide ascorbique (vitamine C) améliore l'activité de la levure en l'aidant à travailler plus rapidement et plus longtemps. Il agit également comme un conservateur naturel dans le pain en inhibant la moisissure et la croissance bactérienne. Les boulangers français l'ajoutent lors de la fabrication de leurs baguettes.
3: L'huile d'olive améliore le goût, la texture, l'humidité et la fraîcheur du pain. Il n'est pas nécessaire d'utiliser d'autres formes de graisse pour faire du pain. La plupart des recettes françaises n'utilisent aucune matière grasse, mais elles consomment généralement les baguettes le jour de leur fabrication.