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Recette Stroganoff crémeux aux champignons

Recette Stroganoff crémeux aux champignons

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Les oignons et les champignons sont cuits dans du beurre, puis mélangés avec de la crème sure et du bouillon de légumes pour faire une sauce crémeuse pour les pâtes ou la purée de pommes de terre.

634 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 1/2 (500g) paquet de nouilles aux œufs
  • 50g de beurre
  • 1 gros oignon, haché
  • 350 g de champignons portobello, tranchés
  • 350 ml de bouillon de légumes
  • 350 ml de crème sure
  • 3 cuillères à soupe de farine ordinaire
  • 4 cuillères à soupe de persil frais haché
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Cuire les nouilles aux œufs selon les instructions du paquet. Retirer du feu, égoutter et réserver.
  2. Dans le même temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il ramollisse. Augmentez le feu à moyen-élevé et ajoutez les champignons tranchés. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient mous et dorés. Retirer dans un bol et réserver.
  3. Dans la même poêle, incorporer le bouillon de légumes, en veillant à incorporer les morceaux dorés du fond de la poêle. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le mélange ait réduit de 1/3. Réduire le feu à doux et remettre les champignons et l'oignon dans la poêle.
  4. Retirer la casserole du feu, mélanger la crème sure et la farine; puis incorporer aux champignons. Remettez la casserole sur le feu et poursuivez la cuisson à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer le persil et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir sur des nouilles aux œufs cuites.

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Avis et notesNote globale moyenne :(597)

Avis en anglais (466)

J'ai utilisé différents ingrédients. J'ai utilisé de la crème fraîche au lieu de la crème sure car c'était tout ce que j'avais, j'ai également utilisé des champignons les moins chers, c'était tout aussi bon!-11 juin 2009

Je l'ai rendu plus sain. J'ai utilisé de la farine ordinaire sans gluten au lieu de la farine ordinaire ordinaire. Crème sure allégée pour moins de matières grasses. J'ai troqué les nouilles contre du riz. Cela a rendu le repas sans gluten et est absolument délicieux. Depuis que j'ai découvert que j'ai une allergie au lait de vache, j'utilise maintenant le tofutti sour Supreme au lieu de la crème sure et il est délicieux à chaque fois.-21 avril 2011

Une bonne façon d'utiliser les champignons! Très délicieux !-22 avr. 2013


Stroganoff crémeux aux champignons

N'est-ce pas crémeux champignons Stroganoff ramener plein de souvenirs ? Peut-être d'une époque beaucoup plus simple, assis autour de la table de maman à son bœuf Stroganoff hebdomadaire?

Oh mec, cette sauce ! Cette sauce était un repas à elle toute seule !

Pour recréer ces souvenirs, je savais que je devais faire une version véganisée, peut-être un stroganoff aux champignons, et cette recette était le résultat.

Comme le nom l'indique, champignons Stroganoff utilise des champignons comme substitut de viande et j'ai utilisé une sauce crémeuse à la crème sure au tofu qui vous rappellera instantanément de vous asseoir autour de cette table chez les mamans.

Vous pouvez, bien sûr, utiliser les pâtes que vous voulez, mais j'aime utiliser des pâtes de riz brun pour les garder sans gluten.

Il a cette même crème sure ‘tang’ dont nous nous souvenons. Et garçon oh garçon est-ce bon !

Remarque : Maintenant qu'il s'agit de l'une de mes toutes premières recettes, publiée à l'origine en janvier 2015, vous remarquerez peut-être que quelque chose est juste un peu différent.

C'est vrai, je juste lui a donné un coup de jeune !

Toutes les nouvelles photos. Une vidéo à venir. Et un petit ajustement à la recette originale.

C'était déjà une recette classique, mais ces vieilles photos étaient absolument horribles ! Je pense que je les ai pris sur mon smartphone ! (Je vais en poster un ci-dessous pour comparaison).

Voir? Je t'avais dit qu'ils étaient mauvais !

Bref, prêt à faire du Stroganoff ?


Résumé de la recette

  • 1 ½ livre de boeuf haché
  • 1 cuillère à café de sel assaisonné
  • 1 oignon, haché finement
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 2 tasses d'eau chaude
  • ¼ tasse de farine tout usage
  • 2 boîtes (10,75 onces) de soupe aux champignons dorés (comme Campbell's®)
  • 1 contenant (16 onces) de crème sure
  • ¼ tasse de persil séché
  • 2 cuillères à café de moutarde sèche
  • 2 cuillères à café de sel, ou au goût
  • 2 cuillères à café de poivre noir moulu, ou au goût
  • 1 paquet (16 onces) de nouilles aux œufs

Émietter le bœuf haché dans une grande poêle à feu moyen, saupoudrer de sel assaisonné. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement doré, 7 à 10 minutes. Égoutter l'excès de graisse de la poêle et remettre sur le feu. Incorporer l'oignon, la muscade et les clous de girofle dans le bœuf.

Fouetter l'eau chaude et la farine dans un bol jusqu'à consistance lisse, verser sur le mélange de bœuf et mélanger. Incorporer la soupe aux champignons au mélange de bœuf. Placer un couvercle sur la poêle. Réduire le feu à moyen-doux. En remuant de temps en temps, laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 30 minutes.

Mélanger la crème sure, le persil et la moutarde sèche dans un bol. Incorporer le mélange de crème sure au mélange de bœuf assaisonné de sel et de poivre noir. Poursuivre la cuisson à petits bouillons à découvert jusqu'à ce qu'elle soit chaude, 15 à 20 minutes.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les nouilles aux œufs dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais fermes à croquer, environ 5 minutes égoutter. Transférer les nouilles dans un grand bol. Verser le mélange de bœuf sur les nouilles et mélanger.


Ce stroganoff crémeux aux champignons est un rêve absolu

C'est l'automne, ce qui veut dire aussi que c'est la saison des champignons, bébé ! Nous célébrons en fabriquant ce fantastique stroganoff aux champignons - en utilisant TOUS les champignons et les gnocchis frais de Woolworths pour une touche moderne.

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Faites chauffer 2-3 T d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez 3 paquets de champignons mélangés tranchés par lots. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis filtrer le liquide et réserver. Dans la même poêle, faire revenir 3 échalotes tranchées et 2 gousses d'ail écrasées jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter une demi-tasse de bouillon de légumes et faire revenir les champignons frits jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié. Ajouter 6 T de yaourt nature ou de crème et ½ tasse de crème sure. Remuer et assaisonner au goût. Pour les gnocchis, faites frire les gnocchis frais Woolworths ou les gnocchis fourrés au Gorgonzola dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Servez les gnocchis avec de généreuses boules de sauce aux champignons – et régalez-vous !

Envie de commencer à cuisiner avec des champignons ?

Nous aimons cet ingrédient pour sa polyvalence et sa capacité à s'imprégner de délicieuses saveurs et épices. Que vous optiez pour un gros champignon brun ferme avec son goût robuste et terreux (parfait pour les ragoûts et les casseroles), ou la douce saveur de noisette du champignon Portabellini (idéal pour les salades, les soupes et les sauces), il n'y a pas de fin au délicieux plats que vous pouvez créer.

L'équipe TASTE est une joyeuse bande de cuisiniers et d'écrivains passionnés, toujours à l'affût de la prochaine tendance alimentaire ou du prochain morceau de gâteau.


Champignons Stroganoff

Nourriture réconfortante végétarienne, pour être exact! Parce que nous n'avons pas besoin de viande pour nous blottir dans des sueurs douillettes avec un bol de miam bien chaud !

Ce stroganoff aux champignons crémeux et onirique combine la sauce succulente et le combo de pâtes stroganoff avec des champignons copieux à la place du bœuf et ne sacrifie pas du tout la saveur!

Ce plat de pâtes réconfortant est l'un de nos favoris en ce moment. Nous continuons à acheter des champignons à répétition pour les préparer avec mes pâtes orzo go-t0 One-Pot avec ail, parmesan et champignons et casserole de champignons farcis. L'amour des champignons est réel, yo!

Si vous avez l'occasion d'essayer ce stroganoff crémeux aux champignons, faites le moi savoir ! Vous pouvez me laisser un commentaire ici (ADORE les vérifier tous les jours !) ou taguer @PEASandCRAYONS sur Instagram pour que je puisse danser avec plaisir sur vos créations. J'ai hâte de voir ce que tu prépares !


Conseils de recettes

  • Utilisez une poêle assez grande ! Les champignons auront un volume énorme lorsqu'ils sont crus, vous avez donc besoin de beaucoup d'espace pour les faire cuire.
  • Assurez-vous de faire cuire les champignons jusqu'à ce que tout leur jus se soit évaporé! C'est quand ils sont complètement ramollis et pleins de saveur.
  • Ne brûlez pas la farine, utilisez un feu moyen pour la mélanger aux champignons. Il doit rester clair sans brunir !
  • Remuez toujours bien la sauce pour éviter la formation de grumeaux.
  • Utilisez uniquement le réglage de chaleur le plus bas lorsque vous mélangez les nouilles dans la sauce. La crème sure peut se fendre lorsque vous la chauffez trop et votre sauce finira par ressembler à du chewing-gum. Pas agréable! Alors, utilisez le réglage de chaleur le plus bas et n'en faites pas trop, 30 à 60 secondes suffiront.

Assaisonnez votre bœuf de sel et de poivre. J'utilise des steaks ou un petit rôti pour faire ce plat. Franchement, j'achète tout ce qui est en vente. J'en garde généralement quelques tranches fines avec du sel et du poivre partout dans mon congélateur. donc je peux faire ce plat chaque fois que ma grand-mère ou l'envie me manque!

Placez 2-3 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen à moyen élevé et attendez qu'il fonde.

Une fois fondu et grésillant, saisir le bœuf tranché jusqu'à ce qu'il soit doré.

Transférer dans une assiette et réserver.

Couvrir sans serrer de papier d'aluminium si désiré. Pour être honnête, je ne le fais jamais parce que ma grand-mère ne l'a pas fait.

Ajouter le reste du beurre dans la poêle. Ensuite, ajoutez vos oignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir tendres.

Ajouter l'ail et remuer jusqu'à ce qu'il soit combiné.

Enfin, ajoutez vos champignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes de plus.

Remettre les lanières de bœuf dans la poêle. Ajouter le bouillon de boeuf et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter.

Saupoudrer la farine ou la fécule de maïs sur le dessus du mélange de bœuf et remuer pour combiner. C'est ainsi qu'elle a procédé. Vous pouvez également retirer une cuillère de sauce dans une tasse à mesurer et mélanger la farine ou la fécule de maïs jusqu'à homogénéité, puis la remettre dans votre poêle si vous préférez.

Goûtez le mélange de boeuf. Vous pouvez ajouter de la pâte de tomate, du vin rouge ou des flocons de piment rouge broyés à ce stade si vous le souhaitez. Je ne le fais généralement pas, mais je l'ai fait et c'est parfois un bon changement. Vous pourriez également trouver que vous préférez plus de sel ou de poivre. Ajoutez-le maintenant si nécessaire.

Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes et votre sauce a bien épaissi. Remuez de temps en temps en mijotant.

Retirer et mesurer la crème sure du réfrigérateur et réserver.

Cuire les nouilles aux œufs, le riz, les pommes de terre ou d'autres pâtes selon les instructions sur l'emballage pendant que la sauce épaissit.

Retirer le stroganoff du feu.

Incorporer la crème sure juste avant de servir sur des pâtes, une purée de pommes de terre ou du riz. Prendre plaisir!


Ingrédients dans les champignons stroganoff

La magie de cette recette de champignons stroganoff se produit avec des tonnes de champignons, une bonne quantité d'ail et d'oignon, de la farine, du vin blanc et quelques autres ingrédients. Le résultat final ? Sauce aux champignons épaisse et crémeuse sur un délicieux lit de nouilles aux œufs!

  • Nouilles aux oeufs: Nous commençons avec 8 onces de nouilles aux œufs larges. Ce n'est pas stroganoff sans ça !
  • Base de saveur: Déposez une délicieuse base d'oignons sautés, d'ail et de thym.
  • Champignons: Quant aux champignons eux-mêmes, vous aurez besoin de 4 tasses combles (environ 12 oz). Vous pouvez utiliser des boutons, des shiitake, des baby bella ou un mélange (découvrez les différents types de champignons ici !).
  • Farine: Ensuite, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de farine tout usage pour épaissir la sauce.
  • Vin: Inclure ½ tasse de vin blanc sec. Cette volonté déglacer notre poêle, en incorporant tous les morceaux savoureux qui sont collés sur la poêle dans notre sauce !
  • Bouillon: 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes (ou 3 cubes de bouillon) ajoutera une saveur majeure sans diluer les choses.
  • Moutarde: Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde de Dijon pour une touche de piquant.
  • Yaourt grec: Terminez avec ½ tasse de yogourt grec nature, ce qui rend ce stroganoff crémeux et délicieux !

Ingrédients

  • 1 oignon , haché
  • 4 gousses d'ail , hachées
  • 1 tasse de champignons de Paris , coupés en quatre
  • 1 carotte (Gajjar) , tranchée en diagonale
  • 1 tasse de haricots verts (haricots français) , tranchés à environ 2 pouces
  • 1 tasse de maïs miniature , tranché en diagonale
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées
  • 1/4 tasse de crème fraîche
  • Sel et poivre au goût
  • Huile Pour le riz aux herbes
  • 1 tasse de riz cuit
  • 1 oignon , haché
  • 4 gousses d'ail , hachées
  • 1/2 tasse de pois verts (Matar)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 6 brins d'origan frais
  • 3 cuillères à soupe de beurre (salé)
  • Sel, au goût

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